Herովատառեխը շատ համեղ և էժան ձուկ է: Այսօր այն կարող եք գնել ամենուր, բայց ամենալավն այն է, որ ինքներդ աղ տաքացնեք և թթու դրեք տանը: Վեճն ավելի համեղ է և ավելի լավ: Ավելին, ընթացակարգը շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջում:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Ինչպես թթու և թթու ծովատառեխ - խոհարարության նրբությունները
- Թթու ծովատառեխ քացախով
- Թթու ծովատառեխ քացախի մեջ `արագ պատրաստելու եղանակ
- Արագ թթու ծովատառեխի բաղադրատոմս
- Թթու ծովատառեխ - կծու դեսպան
- Ինչպես թթու անել աղած ծովատառեխ - չոր թթու եղանակ
- Ինչպես ճիշտ մարինացնել ծովատառեխը
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Տոնական սեղանի ամենասիրված ուտեստներից մեկը աղի և թթու ծովատառեխ է տարբեր ձևերով: Օրինակ ՝ ֆորշմակը, ծովատառեխ մորթյա բաճկոնի տակ, վինեգրետը ծովատառեխով, կտրատած ծովատառեխը սոխով, այն հաճախ մատուցում են խաշած կարտոֆիլով ՝ նրանց կաշիներում: Յուրաքանչյուր ուտեստի համը կախված է ընտրված ծովատառեխից: Բայց յուրաքանչյուր գնում վիճակախաղի խաղ է: երբեք չգիտես, թե ինչպես է այն համտեսելու: Եվ բավականին հաճախ դիակները աղում են: Դա արեք ձկների ավելի երկար պահպանման համար: Եվ բացի այդ, հաճախ աղած ծովատառեխը առաջին թարմությունը չէ: Հետեւաբար, շատ տնային տնտեսուհիներ սովորում են ինքնուրույն աղ անել եւ թթու դնել: Կան շատ նման պատրաստման մեթոդներ, և դրանցից մի քանիսը մենք նկարագրելու ենք այս ակնարկում:
Ինչպես թթու և թթու ծովատառեխ - խոհարարության նրբությունները
Տանը ծովատառեխը ճիշտ աղելու, այնուհետև թթու դնելու համար բավական է ձեռքի տակ ունենալ ապրանքների նվազագույն փաթեթ: Ամենակարևորը համբերատար լինելն է: այս գործընթացը բավականին ժամանակատար է: Բայց առավելությունը վստահությունն է ծովատառեխի թարմության և համի նկատմամբ:
- Գնում: Herովատառեխ գնելիս նպատակահարմար է նախապատվությունը տալ Խաղաղօվկիանոսյան կամ Ատլանտյան տիպին, ծովային ձկների մեջ տոքսինների, ծանր մետաղների և այլ վնասակար նյութերի վտանգ կա: Ամենից հաճախ ծովատառեխը վաճառվում է սառեցված վիճակում: Հետեւաբար, ուշադրություն դարձրեք, որ դիակը սեղմված կամ կնճռոտ չլինի, մաշկը հավասար եւ անձեռնմխելի է, առանց դեղնավուն երանգի: Բարձրորակ ձկներն առանձնանում են ուռուցիկ, անշուք աչքերով, մարմնին սեղմված լողակներով, բնական արծաթագույն գույնով և գիլի ծածկոցներով: Ավելի լավ է չգնեք գլխատված ծովատառեխ: Ամենայն հավանականությամբ, այս ձուկը թարմ չէ, ինչը վաճառողները ցանկանում են թաքցնել: Գլխի դիակը զրկելով `դուք զրկված եք հիմնական ցուցանիշներին` աչքերին և ջրաղացիներին նայելու հնարավորությունից: Առավել համեղ ծովատառեխը ձեռք է բերվում հաստ մեջքով և կլորացված կողմերով խոշոր ձկներից:
- Հալեցում: Ձեռք բերված ձուկը պետք է հալվի այնպես, որ այն պահպանի իր համն ու օգտակար հատկությունները: Հալեցման գործընթացի արագացումը կխաթարի արտադրանքի հատկությունները: Մի օգտագործեք միկրոալիքային վառարան և մի դրեք այն տաք ջրի մեջ. Արտադրանքը կփչանա: Ringովատառեխը պետք է դրվի սառնարանում մեկ օր t + 5 ° С ջերմաստիճանում: Սա կպահպանի կառուցվածքը և համը:
- Պատրաստում. Միշտ հեռացրեք մաղձերը, դրանք դառը համ են հաղորդում պատրաստի արտադրանքին: Դա կարելի է անել ձեր ձեռքերով, դանակով կամ մկրատով: Ringովատառեխից հետո լավ լվացեք սառը ջրով և սկսեք աղ անել:
- Աղակալում: Ավելի լավ է ձուկը աղով աղցանել. Այն կպահանջի անհրաժեշտ քանակությամբ աղ, և համը միասնական կլինի ամբողջ դիակի ողջ ընթացքում: Երբ խավիարն ու կաթը քերելիս ավելացրեք նաև աղը: Ամբողջ ծովատառեխը գտնվում է աղաջրում զով տեղում մինչև 7 օր: Թեթև աղած ծովատառեխը աղած է 1-2 օր, բարձր աղած `5-7: Հատուկ ժամանակը կախված է նախապատվությունից `ինչպես շատ կամ թեթևակի աղած: Արագ աղեցման համար, բացի մաղձից, անհրաժեշտ է հեռացնել գլուխը, աղիները, ներքին օրգանները, աղիները և հեռացնել ներքին թաղանթը: Այնուամենայնիվ, երաշխիք չկա, որ բնօրինակ համը կպահպանվի:Աղացման ցանկացած մեթոդի համար աղը պետք է ամբողջությամբ ծածկի ձուկը: Աղեցման համար օգտագործեք միայն էմալապատ, պլաստմասե, չժանգոտվող պողպատից սպասք: Երկաթի և պղնձի տարաները հարմար չեն:
Թթու ծովատառեխ քացախով
Քացախով թթու ծովատառեխը լավագույն խորտիկն է: Բացի այդ, սա տոնական սեղանի ամենապարզ նախուտեստն է: Տարեկանի հացի մի կտորի վրա ծովատառեխի կտոր է իդեալական նախուտեստ, օղիով խնջույքի անփոխարինելի հատկանիշ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `192 կկալ:
- Մատուցումներ - 1 ծովատառեխ
- Խոհարարության ժամանակը `1 օր
Բաղադրությունը:
- Herովատառեխ - 1 հատ:
- Waterուր - 1 լ
- Աղ - 0.5 tbsp.
- Շաքար - Արվեստ.
- Քացախ - 1, 5 ճաշի գդալ:
- Դափնու տերև - 2 հատ:
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Համեմունք - 10 ոլոռ
- Աղացած պղպեղ - մի պտղունց
- Կիտրոն - 1 հատ:
- Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ
- Սոխ - 1 հատ:
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Լցնել ջուրը կաթսայի մեջ և տաքացնել: Լցնել աղը դրա մեջ և խառնել մինչև լուծարվի: Թողնել սառչի:
- Այնուհետեւ ծովատառեխը ընկղմեք ջրի մեջ եւ թողեք մեկ օր:
- Այս պահին պատրաստեք մարինադը: Մի բաժակ ջուր խառնել քացախի հետ և տաքացնել, ապա ավելացնել շաքարավազը, խառնել և եփել 5 րոպե: Cովացրեք այն:
- Կտրեք ծովատառեխը շերտերի մեջ, շերտերով դրեք բանկայի մեջ: Շերտերի միջև դրեք կիտրոնի մի կտոր և սոխի շրջան ՝ ամեն ինչ շաղ տալով համեմունքներով:
- Ամեն ինչ լցնել մարինադով և ավելացնել բուսական յուղ: Ringովատառեխը սառեցրեք ամբողջ գիշեր:
Թթու ծովատառեխ քացախի մեջ `արագ պատրաստելու եղանակ
Քացախի մեջ մարինացված ծովատառեխը միշտ լավ խորտիկ է ձեր ախորժակը բացելու համար: Բացի այդ, այն հիանալի կերպով զուգորդվում է բազմաթիվ ուտեստների հետ: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել այն հնարավորինս համեղ: Այս բաղադրատոմսը կօգնի հնարավորինս արագ թթու ծովատառեխ քացախով:
Բաղադրությունը:
- Herովատառեխ - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Քացախ - 1 թեյի գդալ
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Գլխատեք ծովատառեխը և կտրեք լողակները: Կտրեք ներքևը և մանրացրեք ներսը: Հեռացրեք որովայնի ներքին պատերին սև ֆիլմը: Մաշկացրեք ծովատառեխը և կտրեք այն մեջքի երկայնքով: Հեռացրեք ոսկորները և կտրեք մասերի:
- Սոխը մաքրեք, լվացեք և կտրեք կես օղակների:
- Սոխը և ծովատառեխի կտորներ դրեք սպասքի վրա, որոնք նույնպես ծածկում են սոխով վերևում:
- Համեմեք ուտեստը բուսական յուղով և քացախով: Մի քանի ժամ թողեք, որ մարինացվի սառնարանում, ապա մատուցեք:
Արագ թթու ծովատառեխի բաղադրատոմս
Դասական ուտեստը `տնական ծովատառեխ սոխով և քացախով, կատարյալ է տոնական սեղանի և ամենօրյա ընթրիքի համար: Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է հեշտությամբ հաղթահարել այս ուտեստը:
Բաղադրությունը:
- Herովատառեխ - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Բուսական յուղ - 30 մլ
- Սեղանի քացախ - 1 թեյի գդալ
- Եփած ջուր - 100 մլ
- Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ
- Կարտոֆիլ - 2 հատ:
- Սամիթ - մի քանի ճյուղ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Կլպեք սոխը, լվացեք սառը ջրի տակ և կտրեք բարակ օղակների մեջ:
- Լցնել եռացող ջուրը խորը ափսեի մեջ, ավելացնել քացախ, աղ, շաքար և խառնել: Սոխը դնել մարինադի մեջ և թողնել 20 րոպե: Այնուհետեւ ջուրը քամեք եւ լցրեք բուսական յուղի մեջ:
- Եփել կարտոֆիլը իրենց համազգեստով `ավելացնելով - tbsp. աղ 15-20 րոպե: Այնուհետեւ սառեցրեք այն:
- Կտրեք ծովատառեխը ֆիլեի մեջ: Դա անելու համար կտրեք գլուխը և լողակները, բացեք որովայնը և հանեք ներսը: Լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչով: Կտրեք դիակը կիսով չափ ողնաշարի ոսկորների երկայնքով, հեռացրեք պլաստիկը և հեռացրեք մանր ոսկորների մնացորդները: Կտրեք այն բարակ շերտերի մեջ:
- Լվանալ և մանրացնել սամիթը:
- Կարտոֆիլը ծովատառեխով դրեք շրջանաձև հարթ ուտեստի վրա, իսկ կենտրոնում դրեք թթու սոխ, ամեն ինչ շաղ տվեք յուղով և քացախով և շաղ տվեք սամիթով:
Թթու ծովատառեխ - կծու դեսպան
Այս բաղադրատոմսի համաձայն ծովատառեխի համը կհաղթի նույնիսկ նրանց, ովքեր շրջանցում են այն: Ձուկն այնքան գերազանց է ստացվում, որ դժվար է դիմակայել նրա մանրուքին:
Բաղադրությունը:
- Herովատառեխ - 3 հատ:
- Համեմունք - 10 ոլոռ
- Դափնու տերև - 3-4 հատ:
- Waterուր - 1 լ
- Աղ - 6 ճաշի գդալ
- Քացախ - 6 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Լցնել ջուրը կաթսայի մեջ և եռացնել: Ավելացնել աղ և շաքար, պղպեղ և դափնու տերևներ: Տապակել աղը 10 րոպե:
- Ձուկը հալեցնել: Առանց ներսը հանելու, բացառությամբ մաղձի, դրեք մեծ տարայի մեջ: Լրացրեք այն սառեցված աղաջրով և դրեք սառնարանում 3 օր:
- Խոհարարից 2 ժամ առաջ, կծվածքը լցնել աղաջրի մեջ:
- Լվացեք պատրաստի ձուկը հոսող ջրի տակ, չորացրեք թղթե սրբիչով և օգտագործեք ցանկացած ուտեստի համար:
Ինչպես թթու անել աղած ծովատառեխ - չոր թթու եղանակ
Մարինացված ծովատառեխը հանրաճանաչ ուտեստ է, որը մատուցվում է նաև որպես հիմնական ուտեստ երկրորդական ուտեստի համար և օգտագործվում է խոհարարական տարբեր գլուխգործոցներ պատրաստելու համար: Այն կարելի է գնել պատրաստի վիճակում, բայց շատ ձեռնտու է թթու դնել սեփական ձեռքերով:
Բաղադրությունը:
- Herովատառեխ - 1 հատ:
- Շաքարավազ - թեյի գդալ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Քացախ - 2 ճաշի գդալ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Շաքարն ու աղը խառնել:
- Պատրաստել ձուկը `կտրել գլուխը, պոչը և լողակները, հեռացնել ընդերքը և մաշկը:
- Ձուկը քսել շաքարավազ-աղ խառնուրդով, դնել տոպրակի մեջ, կապել և 2 օր դնել ցրտին:
- Այս ժամանակից հետո լվացեք, չորացրեք թղթե սրբիչով, կտրեք կտորների, լցրեք քացախով և թողեք 1 ժամ:
Ինչպես ճիշտ մարինացնել ծովատառեխը
Բոլորովին դժվար չէ տանը պատրաստել համեղ աղած և թթու ծովատառեխ: Դուք պետք է ընտրեք որակյալ ձուկ և որոշեք համեմունքների և համեմունքների ճիշտ համամասնությունները:
Բաղադրությունը:
- Սառեցված ծովատառեխ - 3 հատ:
- Waterուր - 1 լ
- Աղ - 80 գ
- Շաքարավազ - 20 գ
- Սև պղպեղ - 5 ոլոռ
- Սեղանի քացախ - 5 ճաշի գդալ
- Համեմունք - 5 ոլոռ
- Դափնու տերև - 2 հատ:
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Աղը և շաքարավազը լուծեք ջրի մեջ և խառնեք մինչև լուծարվեն: Ավելացնել դափնու տերևներ և դանակով մանրացված պղպեղ: Boուրը եռացրեք, եռացրեք 5 րոպե և անջատեք: Թողնել ամբողջովին սառչի:
- Հալեցնել ծովատառեխը, լվանալ և հեռացնել մաղձը: Տեղադրեք այն պատրաստված տարայի մեջ և լցրեք սառը մարինադով, որպեսզի այն ամբողջությամբ պատի ձկները: Մի փոքր ափսեով սեղմեք ձկների վրա և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում մեկ օր: Այնուհետեւ ուղարկեք զով վայր 1 օր:
- Այս ժամանակից հետո լվացեք ձկները, կտրեք կտորների, հանեք ոսկորները և լցրեք քացախով: Թրմեք 3 ժամ և կարող եք ուտել:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
