Ինչպե՞ս սովորել, թե ինչպես պատրաստել համեղ ձկան արգանակ, երբ այս ուտեստը պատրաստելու փորձ և հմտություն չկա: Պետք է իմանալ որոշ նրբություններ, իսկ հետո ամեն ինչ կստացվի: Նրանց մասին մենք կխոսենք այս հոդվածում:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Գաղտնիքներ և խորհուրդներ
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Ձկան արգանակը ոչ միայն ձկան ապուրների հիմքն է, այլև անկախ կերակուրը: Սա անգնահատելի առաջին դասընթաց է, որը միայն մեկ օգուտ է բերում մարմնին: Այն պարունակում է բազմաթիվ բոլոր տեսակի միացություններ, որոնք կարևոր են մարդու առողջության համար: Եվ նույնիսկ եթե դուք արագ նայեք դրա քիմիական բաղադրությանը, կարող եք տեսնել, թե որքան օգտակար է այն: Այսպիսով, կազմը պարունակում է B, H, C, E, PP խմբի վիտամիններ, յոդ, ֆոսֆոր, ցինկ, երկաթ, կալիում, նատրիում, կալցիում, մագնեզիում և այլ օգտակար նյութեր: Հետևաբար, բոլորը պարզապես պարտավոր են սովորել, թե ինչպես պատրաստել այն: Բացի այդ, ձկան արգանակի կալորիականությունը շատ նվազագույն է ՝ մոտ 50 կկալ 100 գ սննդի դիմաց: Այս ցուցանիշը կախված է օգտագործվող ձկների տեսակից:
Գաղտնիքներ և խորհուրդներ
Իրականում, շատ պարզ է ձկան արգանակ պատրաստել: Այն պատրաստված է ամբողջական ձկներից և դրա ցանկացած մասից, ֆիլեից և նույնիսկ սրածայրներից: Դրան ավելանում են բոլոր տեսակի բանջարեղենները, համեմունքներն ու խոտաբույսերը, կամ կարող եք ինքնուրույն թողնել: Բայց հիմա կա մի բան, որը կարող է փչացնել համը `ոչ թե մաղձը կտրել: Հետևաբար, ձուկ պատրաստելիս այն պետք է ոչ միայն փորոտել, մաքրվել թեփուկներից, այլև պետք է հեռացնել բեկորները:
Կա տարանջատված կարծիք լողակների մասին: Ոմանք ասում են, որ դա անհրաժեշտ է, իսկ մյուսները կարծում են, որ դրանք արգանակին հարստություն են հաղորդում: Սա կարող է որոշվել միայն գործնականում: Այս բաղադրատոմսը հիմնական է: Տիրապետելով այն, կարող եք փորձել այն կատարելագործել ՝ ավելացնելով բոլոր տեսակի բաղադրիչներ:
- Հարուստ և անուշաբույր արգանակներ են ստացվում թառից, պիկեճի թրթուրից, թառափի ձկնատեսակներից:
- Արգանակների համար օգտագործվում են փոքր փորոտ ձուկ կամ ձկան թափոններ (գլուխ, ոսկորներ, պոչ, լողակներ, մաշկ): Կարմիր ձկան արգանակի համար օգտագործեք պատրաստի ֆիլե:
- Պատրաստի արգանակը համեղ մատուցեք խաշած ձվերով, խոտաբույսերով կամ կռուտոններով:
- Ոսկե գույն ստանալու համար ավելացրեք տապակած սոխ:
- Եթե ձուկը սառեցված է, ապա այն նախ հալեցնում են, այնուհետև լցնում սառը ջրով և եփում: Հակառակ դեպքում ապուրը կդառնա անճաշակ:
- Դուք կարող եք արգանակ պատրաստել մի քանի տեսակի ձկներից: Ամենահաջողակ համադրություններն են ՝ պերճը և ռուֆը, սիգը և բուրբոտը:
- Ձկան արգանակը տաքացվում է ցածր ջերմության վրա, անընդհատ, հեռացնելով փրփուրը:
- Ամպամած արգանակը կարելի է պարզել աղով հարած սպիտակուցով, որը եփվում է 15 րոպե, իսկ ապուրը զտվում է մաղով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `2 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Կարպ - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Դափնու տերև - 2 հատ:
- Allspice ոլոռ - 3-4 հատ:
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - պտղունց կամ համտեսել
Ինչպես պատրաստել ձկան արգանակ
1. Կշեռքից հեռացրեք ձկները, պատռեք ստամոքսը և հեռացրեք ընդերքը: Կտրեք գլուխը, պոչը, լողակները և կտրեք շերտ:
2. Մաքրել և լվանալ սոխը և սխտորը:
3. Ձկան կտորները թաթախել կաթսայի մեջ և ծածկել ջրով:
4. Երբ ջուրը եռում է, թավայի մակերեսին փրփուր է առաջանում, հեռացնում ենք ամբողջ ճեղքված գդալը:
5. Այնուհետեւ ձուկը անմիջապես հանեք թավայից եւ տեղափոխեք մաղով: Լցնել ջուրը և լվանալ տապակը:
6. Մաքուր կաթսայի մեջ կրկին իջեցրեք ձկան կտորները, ավելացրեք սոխը, սխտորը, դափնու տերևը, պղպեղի հատիկները:
7. Լրացրեք ջրով և հետ ուղարկեք վառարան:
8. 10 րոպե անց ապուրը համեմեք աղով և պղպեղով և շարունակեք եփել ևս 10 րոպե: Ձուկը պատրաստ կլինի ընդհանուր ժամանակի 20-25 րոպեի ընթացքում:
9. Պատրաստի տաք արգանակը լցնել ափսեների մեջ և յուրաքանչյուր մատուցման մեջ դնել մի կտոր ձուկ:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել ձկան արգանակ դեղաբույսերով:
