Կոլոլակով ապուրը շատ սիրված առաջին ուտեստ է: Այն ավելի հաճախ է եփվում, քան մյուս ապուրները, քանի որ ստացվում է հարուստ, համեղ և շատ ախորժելի:
Կոլոլակով ապուրը կարող է պարունակել ցանկացած սնունդ, գլխավորն այն է, որ այն կոլոլակ է պարունակում: Չնայած այն հանգամանքին, որ նման ապուրն արագ է պատրաստվում, դեռ կան նրբություններ, որոնց դիտարկմամբ կարող եք այն դարձնել շատ հարուստ և անուշաբույր:
Ապուրի համար կոլոլակ պատրաստելը
Ապուրը հիմնված է կոլոլակի վրա, ուստի որքան դրանք ավելի մեղմ լինեն, այնքան ավելի համեղ կլինի ապուրը: Կոլոլակները պատրաստվում են աղացած միսից, որի բաղադրությունը բաղկացած է հիմնական բաղադրիչից `միսից կամ ձկից, ըստ ճաշակի տարբեր համեմունքների և աղի ավելացման հետ: Անկության դեպքում աղացած մսի մեջ կարող են դրվել բանջարեղեն, դեղաբույսեր, ընկույզ, թրջված սպիտակ հաց և ճաշակի այլ հավելումներ: Հիմնական բանը բրինձ չավելացնելն է, հակառակ դեպքում դա կոլոլակ կլինի: Բայց այս գործելակերպը շատ տարածված է տնային տնտեսուհիների շրջանում:
- Կոլոլակի համար ավելի լավ է ընտրել մսի կամ ձկան նիհար սորտեր: Բանջարեղենի կոլոլակի համար օգտագործվում են գազար, կարտոֆիլ, սմբուկ, ճակնդեղ, ցուկկինի:
- Որպեսզի կոլոլակներն ունենան միատարր կառուցվածք, աղացած միսը պետք է 2 անգամ աղալ մսաղացի նուրբ գրիլով: Սոխը կարող է ավելացվել մանր կտրատած, քերած կամ ոլորված մսաղացով:
- Աղացած մսի վրա կարող եք հատուկ քնքշություն ավելացնել `ավելացնելով հացի փշրանքներ, թրջված և քամած սպիտակ կրուտոններ (աղացած մսի ծավալի 1/3), կամ ձավարեղեն (1 ճաշի գդալ 500 գ աղացած մսի համար): Semolina- ն պետք է ցրտին ներարկել 15 րոպե, որպեսզի ուռչի:
- Աղացած միսը ծեծելը նույնպես լրացուցիչ քնքշություն կհաղորդի ուտեստին: Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել խառը աղացած միսը և ուժով գցել ամանի մեջ (տախտակի վրա): Կրկնեք այս ընթացակարգը, մինչև աղացած միսը հարթ և հարթ լինի: Բացի այդ, այս հնարքը երբեք թույլ չի տա, որ աղացած միսը ճաշ պատրաստվելիս քայքայվի:
Ե՞րբ պետք է կոլոլակները ապուրի մեջ դնել:
Արգանակը պատրաստ է, կոլոլակները ձևավորված են, բանջարեղենը կտրատված է, ինչ անել հաջորդը: Առաջին արտադրանքը դրվում է արգանակի մեջ, այն, որն ամենաերկարն է եփվում `պատրաստության բերելու համար: Սրանք սովորաբար կարտոֆիլ են: Երբ այն կիսով չափ եփվի, ըստ ճաշակի ավելացնել սոխ, գազար, բուլղարական պղպեղ, նեխուր և այլ բանջարեղեն: Եվ միայն 8-10 րոպե առաջ ապուրը պատրաստ է, տեղադրվում են կոլոլակներ:
Եթե օգտագործվում են հում հացահատիկները, դրանք ավելացվում են ՝ կախված եփման համար անհրաժեշտ ժամանակից, առավել հաճախ ՝ կարտոֆիլից առաջ: Պատրաստի հացահատիկներ, տեղադրված կոլոլակներից հետո:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `108 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Աղացած միս կամ մի կտոր միս `300-350 գրամ
- Կարտոֆիլ - 2 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Քաղցր կարմիր պղպեղ - 1 հատ:
- Լոլիկ - 1 հատ:
- Ձու - 1 հատ:
- Քար - արգանակի համար
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Դափնու տերև - 4 հատ:
- Պղպեղի հատիկներ - 5 հատ:
Կոլոլակով ապուր պատրաստելը
1. Լվանալ փոսը, դնել ջրի մեջ, ավելացնել սոխ, դափնու տերևներ, պղպեղի հատիկներ և արգանակը եփել 30 րոպե:
2. Մաքրել կարտոֆիլը, լվանալ, կտրել խորանարդի և դնել կաթսայի մեջ, որպեսզի եփվի:
3. Կարտոֆիլը 15 րոպե եռացնելուց հետո արգանակի մեջ դնել քաղցր կարմիր պղպեղը, նախապես լվանալ, հեռացնել պոչը, սերմերը և կտրել կտորների: Շարունակեք ապուրը եփել 5 րոպե:
4. Լոլիկը լվացեք, կտրեք շերտերի մեջ և ուղարկեք կաթսա:
5. Աղ ու պղպեղ դնել աղացած միսը, ավելացնել ձուն, խառնել եւ ձեւավորել կոլոլակները: Եթե միս ունեք մի ամբողջ կտորի մեջ, ապա լվացեք այն և ոլորեք այն մսաղացով:
6. Կոլոլակները դնելուց հետո ապուրը եփվելու է ևս 10 րոպե: Խոհարարության վերջում տապակից հանում ենք սոխի գլուխը և ոսկորը: Սոխը տվեց իր բույրն ու համը, իսկ ոսկորը հարուստ արգանակ պատրաստեց:
7Խոհարարության վերջում ապուրը համեմեք աղով, սև պղպեղով և ցանկության դեպքում մանր կտրատած սամիթով:
8. Կոլոլակով ապուրը չի կարող թրմվել, կարող եք անմիջապես սկսել օգտագործել այն:
Հավի արգանակով կոլոլակով ապուր պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս.
