Ահա աշխարհի ամենահայտնի սննդի ՝ բրնձի պատմությունը: Դրա ո՞ր տեսակներն են հայտնի և ո՞րն է լավագույնը: Որքա՞ն օգտակար են բրնձի հացահատիկները և եփուկները: Ինչու՞ սարսափելի չէ այն տալ փոքր երեխաներին: Այս և այլ հետաքրքիր փաստերի մասին կարդացեք այստեղ: Հոդվածի բովանդակությունը.
- Քիմիական կազմը և կալորիականությունը
- Հետաքրքիր փաստեր
- Օգտակար հատկություններ
- Վնաս և հակացուցումներ
Բրինձը տարեկան խոտաբույս է ՝ հասնելով 150 սմ բարձրության: Հայրենիք - Հին Չինաստան: Հայտնի է բրնձի ավելի քան 7000 տեսակ ՝ սպիտակ, շագանակագույն, սև, վայրի, կլոր հատիկներով:
Բրնձի կազմը `վիտամիններ և կալորիաներ
Դրա մեջ պարունակվող B վիտամինների շնորհիվ ապահովվում է նյարդային համակարգի բնականոն գործունեությունը և մաշկի և մազերի լավ վիճակը: Բրնձի օգտակար հատկությունները ներառում են նաև ամինաթթուները, կալիումը, որը հեռացնում է ավելորդ հեղուկն ու աղը մարմնից, ինչպես նաև յոդը (կարդացեք, թե որ սննդամթերքն է պարունակում յոդ), ֆոսֆորը, ցինկը և կալցիումը:
Սպիտակ բրնձի կալորիական պարունակությունը
100 գ արտադրանքի դիմաց `344 կկալ:
- Սպիտակուցներ - 6, 7 գ
- Fatարպ - 0,7 գ
- Ածխաջրեր - 78, 9 գ
Շագանակագույնի կալորիական պարունակությունը 100 գ արտադրանքի դիմաց կազմում է 331 կկալ, շագանակագույնը `337 կկալ, չպղծվածը` 285 կկալ:
Հետաքրքիր հացահատիկային փաստեր
- Japaneseապոնացի գիտնականները պնդում են, որ շագանակագույն բրինձը մեծացնում է հետախուզությունն ու հիշողությունը:
- Չինաստանում «մի գավաթ բրինձ կոտրել» արտահայտությունը թարգմանվում է որպես «աշխատանքից հեռանալ»:
- Վայրի բրինձը ջրային խոտ է, պատկանում է ցիցանիա ցեղին:
- Հարսանիքի ժամանակ նորապսակներին շաղ են տալիս բրնձով ՝ որպես հաջողության, պտղաբերության և հարստության խորհրդանիշ:
- Այս ապրանքը աշխարհի բնակչության գրեթե կեսի հիմնական սնունդն է. 1 կիլոգրամ ոռոգվող բրնձի արտադրության համար անհրաժեշտ է 5000 լիտր ջուր:
- «Սնունդ» և «բրինձ» բառերը նույնական են մի քանի ասիական լեզուներում, իսկ չինարենում «նախաճաշ», «ճաշ» և «ընթրիք» հասկացությունները թարգմանվում են որպես «վաղ բրինձ», «կեսօր», «ուշ»:
Բրնձի օգտակար հատկությունները
Folkողովրդական բժշկության մեջ բրնձի գինին օգտագործվում է թոքաբորբի, թոքերի հիվանդությունների, կոկորդի, գրիպի, և որպես հակատիպային միջոց: Բրնձի շիլան կաթով և այս հացահատիկի եփուկները շատ օգտակար են աղիների, միզապարկի, երիկամների հիվանդությունների և հոդացավերի դեպքում: Ստամոքսի խոցերի և գաստրիտների դեպքում օգտակար է ավելի շատ ուտել այս հացահատիկը, քանի որ այն պարունակում է օսլա, որը պատում է ստամոքսի լորձաթաղանթը ՝ դրանով իսկ պաշտպանելով այն:
Բրնձի շիլան շատ օգտակար է կերակրող մայրերի համար, քանի որ այն նպաստում է լակտացիայի ավելացմանը: Այս արտադրանքից պատրաստված ուտեստները խորհուրդ են տրվում մարդու նյարդային համակարգի խանգարումների դեպքում: Եվ ավելացած ծարավի և շոգի դեպքում բրնձի ջուրը կօգնի:
Japanապոնիայում երկար ժամանակ կանայք օգտագործել են այս հացահատիկի և բրնձի ալյուրի եփուկները `մաշկը սպիտակեցնելու և երիտասարդացնելու համար: Ալյուրը, եփուկները և մուրը մաքրում և սպիտակեցնում են մաշկը տարիքային բծերից և բծերից:
Ինչպե՞ս է այն տարբերվում այլ հացահատիկներից:
Այն, որ այն չի պարունակում սնձան, ուժեղ ալերգեն է, ուստի այն կարող է սնվել փոքր երեխաներին առանց վախի:
Շագանակագույն բրինձ:
այս տեսակի վերամշակման ընթացքում սննդանյութերով հարուստ կեղևը չի հանվում հատիկներից: Նրա բաց շագանակագույն գույնը պայմանավորված է սննդարար թեփի կեղևի առկայությամբ:
Սև բրինձ
ռեկորդակիրը դրանում պարունակվող սպիտակուցի պարունակության և քանակի, ինչպես նաև մանրաթելերի համար ՝ օգտակար ստամոքսի և աղիների համար: Իսկ հակաօքսիդիչ պարունակության առումով մրցակից է խաղողի, հապալասի, կարմիր գինու եւ նարնջի հյութի հետ:
Շագանակագույն բրինձ (չփայլված)
ավելի քիչ կալորիական, քան սպիտակը: Այն նորմալացնում է աղիների աշխատանքը: Վերացնում է տոքսինները և կանխում փորկապությունը: Նրա մեջ պարունակվող գամմա-օրիզանոլը նվազեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը:
Տեսանյութ բրնձի օգուտների մասին Live Healthy ծրագրից: (դիտեք այս տեսանյութը ՝ սկսած 14 րոպեից)
Բրնձի վնասը և հակացուցումները
Բրինձը կարող է վնասակար լինել, եթե այն սպառվի ճարպակալման, փորկապության և կոլիտի դեպքում:
Որքան ավելի շատ մաքրվի և հղկվի, այնքան քիչ սննդային հատկություններ կմնան: Հետևաբար, ամենաօգտակարը սևն է (սև կամ կարմիր բեռ), որը պարունակում է 7 անգամ ավելի շատ վիտամին B1 և երկաթ, 4 անգամ ավելի շատ մագնեզիում և 5 անգամ ավելի շատ կալիում, քան սպիտակ հղկված հացահատիկը:
Ներմուծվող բրինձը պարտադիր կերպով մշակվում է վնասատուներից ՝ նավերի պահեստներում փոխադրման ժամանակ: Հաճախ այն փայլեցնում են գլյուկոզայի եւ տալկի խառնուրդով եւ հարստացնում սինթետիկ վիտամիններով: Տալկը տալիս է փայլ և արտաքին փայլ, իսկ գլյուկոզան բարելավում է համը: Հետևաբար, ավելի լավ է ընտրել էկոլոգիապես մաքուր ապրանքանիշեր (օրինակ ՝ ներքին), քանի որ մի քանի անգամ ավելի շատ պարարտանյութեր են օգտագործվում մերձարևադարձային և արևադարձային կլիմայական պայմաններում:
Եվ վերջինը ՝ բրինձ գնելիս չպետք է հսկայական բաժնետոմսեր կազմել: Երկարաժամկետ պահեստավորումը կարող է նվազեցնել արտադրանքի սննդային արժեքը: Պահեք այն սառը, չոր տեղում ՝ կերամիկական, ապակե կամ թիթեղյա տարաներում ՝ կափարիչներով:
