Սվանի աղի բնութագրերը: Նրա էներգետիկ արժեքը և օգուտները մարմնի համար: Հիմնական բաղադրիչների նկարագրությունը: Չարաշահումների հետևանքով առաջացող հնարավոր բացասական հետևանքները: Լավագույն ուտեստները `հավելյալ արտադրանքով:
Սվանի աղի օգտակար հատկությունները
Վրացական աղը հիանալի կերպով փոխարինում է բազմաթիվ համեմունքներին `տարբեր համեմունքների բարձր պարունակության պատճառով: Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս ավանդական աղը փոխարինել սվանյան աղով ՝ շրջանառու համակարգի, ավելորդ քաշի և ճարպակալման, ինչպես նաև երիկամների հիվանդության դեպքում:
Սվանի աղի առավելությունները
- Հզոր միզամուղ ազդեցություն … Ապրանքի բաղադրիչները հեռացնում են մարմնից ավելորդ ջուրը, և դրա հետ միասին ՝ բոլոր վերամշակված նյութերը, որոնք միայն արգելակում են մարմնի աշխատանքը ՝ խցանելով երիկամների ջրանցքները: Հյուսվածքների և լուրջ խոռոչների հեղուկների չափավոր պարունակությունը դրանք դարձնում է ավելի առաձգական և կանխում է մի շարք հիվանդությունների զարգացումը:
- Ոսկորների, եղունգների ափսեների և մազերի ամրացում … Սվանի աղի համեմունքում հայտնաբերված թարմ բաղադրիչները պարունակում են տպավորիչ քանակությամբ կալցիում: Այս հանքանյութը դրական ազդեցություն ունի եղջյուրավոր հյուսվածքների կառուցվածքի վրա ՝ նվազեցնելով եղունգների փխրունությունը և պաշտպանելով մազերի ծայրերը պառակտումից:
- Իմունիտետի ամրապնդում … Բազմաթիվ վիտամիններ ճնշում են պաթոգեն միկրոբների գործունեությունը, ինչը նվազեցնում է սուր շնչառական հիվանդությունների զարգացման վտանգը: Այս դեպքում հակաբիոտիկների եւ այլ դեղամիջոցների օգտագործման կարիք չկա:
- Տեսողության վերականգնում … Սվանի աղի կանոնավոր օգտագործումը բարերար ազդեցություն ունի աչքի ոսպնյակի աշխատանքի վրա, բարելավում է տեսողական համակարգի ընդհանուր վիճակը և կանխում է կատարակտի զարգացումը:
- Ակտիվության բարձրացում և քնի նորմալացում … Արյան շրջանառության համակարգի արագացված աշխատանքը նպաստում է ուղեղի լիարժեք և ակտիվ աշխատանքին: Արդյունավետությունը մեծանում է, հոգնածությունը նվազում է, քունը դառնում է հանգիստ, անհետանում է անհանգստության և լարվածության զգացումը:
- Մարմնի դիմադրությունը ջերմաստիճանի հանկարծակի փոփոխություններին … Լեռների բնակիչները օգտագործում են համեմունքը `ջերմության փոխանցումը կայունացնելու համար: Sուրտ սեզոնին սվան աղով տաք ուտեստներ ուտելը կօգնի երկար ժամանակ պահպանել օրգանիզմում ջերմությունը եւ արագացնել ծայրահեղությունների արյան հոսքը:
- Դանդաղեցնելով ծերացման գործընթացը … Սելենը դրականորեն է ազդում մաշկի վիճակի վրա, կնճիռները հարթվում են, էպիդերմիսը դառնում է փայլուն և հարթ:
- «Կանանց» խնդիրների լուծում … Ապրանքը կազմող հետքի տարրերը նվազեցնում են ցավը դաշտանի ժամանակ, նորմալացնում ինտիմ տարածքների ալկալային հավասարակշռությունը և օգնում վերականգնել մարմինը հորմոնալ խանգարումների դեպքում:
- Արյան ճնշման նորմալացում … Արյան շրջանառությունը բարելավվում է, ավելորդ սթրեսը հեռացվում է անոթների պատերից, դրանք դառնում են ավելի առաձգական:
Սվանի աղի վնասը և հակացուցումները
Դուք կարող եք ուտել միայն սահմանափակ քանակությամբ սվան աղ: Frequentաշացանկում դրա հաճախակի ներառումը կարող է առաջացնել մարմնի անսարքություններ և առաջացնել լուրջ հիվանդություններ:
Սվանի աղի համար կան հետևյալ հակացուցումները
- Ալերգիկ ռեակցիաներ … Առանց հաշվի առնելու անհատական անհանդուրժողականությունը, դուք չպետք է ապրանքը ավելացնեք ձեր սննդակարգին, համեմունքների մեջ պարունակվող բաղադրիչները կարող են առաջացնել ցան, շնչառական տրակտի այտուցվածություն և ընդհանուր տհաճություն:
- Հղիություն … Հնարավոր են խնդիրներ, ինչպիսիք են պլասենցայի անջատումը, վաղաժամ ծնունդը և պտղի անոմալիաները:
- Երիկամների գործառույթի խախտում … Միևնույն ժամանակ, մեզի գույնը մթնում է, նյութափոխանակության գործընթացները և իոն կարգավորող գործառույթը վատանում են, քիմիական հոմեոստազը չի վերահսկվում:
- Խոց … Սվանի աղի բաղադրամասերը առաջացնում են մարսողական համակարգի մկանների և արյան անոթների սպազմեր, միևնույն ժամանակ, ստամոքսի արյան մատակարարումը խախտվում է:
- Ցիստիտ … Համեմունքների ուժեղ միզամուղ ազդեցությունը կարող է սրել հիվանդությունը:
Ինչպես պատրաստել սվանյան աղ տանը
Ապրանքը ձեռք է բերվում սեղանի աղը համեմունքներով խառնելու միջոցով, որոնք նախապես աղացած են: Համեմունքների մեջ կծու բաղադրիչների քանակը կազմում է մոտ 50%: Սվանյան աղի դասական կազմը.
- 1 կգ ոչ յոդացված կոպիտ աղ;
- 1 բաժակ ուցխո-սունելի;
- 1/2 բաժակ կարմիր պղպեղ
- 1/2 բաժակ cilantro սերմեր
- 1/2 բաժակ սամիթ սերմեր
- 1/2 բաժակ զաֆրան
- 1/2 բաժակ չաման;
- 250 գ մաքրված սխտոր:
Սխտորը կարելի է փոխարինել մի փոքր քացախով:
«Ձմեռ» արտադրանքի մեջ բոլոր բաղադրիչները ավելացվում են չորացրած, իսկ ամառային տարբերակի պատրաստման համար օգտագործվում են թարմ խոտաբույսեր:
Սվան աղի բաղադրատոմսեր
Խառնուրդը բազմակողմանի արտադրանք է, որը կարող է օգտագործվել որպես հավելում մի շարք սննդատեսակների համար: Սրանք ապուրներ, սոուսներ, միս, ձուկ են: Համեմունքը հիանալի կերպով համակցված է բանջարեղենային աղցանների հետ, ինչպես նաև կիրառություն է գտել մարինադների պատրաստման մեջ:
Սվանյան աղով բաղադրատոմսեր
- Վրացական Միսվադի … Հավի ֆիլեը կտրեք հավասար խորանարդի: Ավելացնել 1 թակած սոխ, սպիտակ գինու քացախ (2 ճաշի գդալ), տոմատի մածուկ (2 ճաշի գդալ), դափնու տերևներ (3-4), սև պղպեղ (1 թեյի գդալ) և կոպիտ աղ: Խառնել Theածկեք մսի տարան կափարիչով կամ պլաստիկ փաթեթավորմամբ և դրեք սառնարանում առնվազն 4 ժամ: Երբ ֆիլեն պատրաստ է տապակելու, մաքրեք ավելորդ մարինադը և 4-5 կտոր բաժանեք շամփուրի վրա: Միսը բոլոր կողմերից շաղ տալ սվանյան աղով: Ավելացրեք 4 ճաշի գդալ յուղ խոր կավե ամանի մեջ: Կտրեք սոխը և ավելացրեք այնտեղ: Հեռացրեք կիսով չափ պատրաստված հավը կրակից և ավելացրեք նաև կաթսայի մեջ: Խառնել բաղադրիչները: Եփել 10 րոպե միջին և բարձր ջերմության վրա ՝ հաճախակի խառնելով: Կտրեք լոլիկը և ավելացրեք կաթսայի մեջ: Խառնել և շարունակել եփել 7-10 րոպե միջին ջերմության վրա: Ավելացնել չորացրած պղպեղ (գումարը ըստ ճաշակի), 1 թեյի գդալ չոր համեմ և մի պտղունց աղ: Խառնել և հեռացնել կրակից 1 րոպե հետո: Serառայել տաք վիճակում: Arnարդարել թարմ մաղադանոսի կամ կիլանտրոյի տերևներով:
- Չախոկբիլի … Տապակել յուղը մեծ տապակի մեջ և տապակել հավի կտորները բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը և կիսով չափ եփելը: Այնուհետև խառնել մանրացված սոխի հետ և եփել 10 րոպե, երբեմն խառնելով խորը տարայի մեջ: Ավելացնել թարմ կեղևավորված լոլիկ և եփել, ծածկված, 30 րոպե, կամ մինչև հավը լիովին եփվի: Նշված ժամանակից հետո ավելացնել սխտորը, խոտաբույսերը, տաք, մանր կտրատած պղպեղը և մեկ ճաշի գդալ սվան աղ: Եփել, ծածկված, ևս 5 րոպե: Հեռացրեք կրակից և մատուցեք սպասելուց 5-10 րոպե առաջ:
- Կծու կոլոլակ Աջիկայի հետ … Ադջիկայի համար տեղադրեք բոլոր բաղադրիչները (չիլի, սխտոր, կեղևավորված լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, 1 թեյի գդալ շաքար, 1 ճաշի գդալ աղ) սննդի պրոցեսորի մեջ և խառնել մինչև հարթ: Այնուհետեւ եփ գալ մոտ 5-6 րոպե ցածր ջերմության վրա: Կոլոլակները պատրաստելու համար հացը կաթի մեջ թրմեք 10 րոպե: Մինչդեռ, մնացած բոլոր բաղադրիչները (մանր կտրատած սոխը և աղացած խոզի միսը) դրեք մեծ ամանի մեջ: Օգտագործեք ձեր ձեռքերը ՝ հացն ու կաթը աստիճանաբար իրար միացնելու համար, որպեսզի ստացվի հարթ մածուկ, այնուհետև միացրեք մսի հետ: Ձևավորեք փոքր կոլոլակներ և յուրաքանչյուր գնդակը թրմեք մի փոքր ալյուրի մեջ, նախքան թխելը: Տապակի մեջ տաքացրեք 3 ճաշի գդալ ձեթ և փաթեթավորեք մսի խորանարդը: Սկսեք տապակել դրանք բարձր կրակի վրա մինչև շագանակագույն ընդերքի հայտնվելը, այնուհետև նվազեցրեք կրակը և եփ գալ կափարիչի տակ, մինչև որ միսը ամբողջությամբ եփվի:Մատուցեք աջիկա և առատաձեռն թարմ խոտաբույսերով:
- Մսով ապուր … Տեղադրեք տավարի կողերը մի մեծ կավե կաթսայի կամ կաթսայի մեջ և ծածկեք դրանք սառը ջրով: Ավելացնել 3 ճաշի գդալ սվան աղ և եռացնել միջին կրակի վրա, այնուհետև նվազեցնել կրակը և թողնել կողերը եռան 2-3 ժամ, կամ մինչև միսը սկսի առանձնանալ ոսկորներից: Խոհարարության ընթացքում հեռացրեք մակերեսին ձևավորված ցանկացած փրփուր: Արգանակից հանել կողերը, դեն նետել ոսկորները, ապա միսը կտրատել փոքր կտորների և նորից եփ գալ արգանակի մեջ: Ձիթապտղի յուղը տապակի մեջ տաքացրեք միջին ջերմության վրա: Տապակել սոխը մինչև փափուկ և ոսկե դարչնագույն, ապա ավելացնել այն արգանակի մեջ: Տապակի մեջ մի փոքր ավելացրեք յուղ, այնուհետև կրկնեք գազարով տապակելու գործընթացը և դրանք ավելացրեք արգանակի մեջ: Արգանակի մեջ ավելացնել տոմատի մածուկ, համեմունքներ, չորացրած անանուխ, չիլի, աղացած ընկույզ և զաֆրան ՝ շարունակելով եփ գալ 10 րոպե: Մանրակրկիտ խառնել ապուրը - այն պետք է ունենա թթու և աղի համերի հստակ հավասարակշռություն: Եփել ևս 5 րոպե, այնուհետև ավելացնել մանրացված թարմ խոտաբույսերը և մատուցել:
- Ընկույզով թխած սմբուկ … Ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 180 ° C: Տեղադրեք ընկույզը թխման թերթիկի վրա և տապակեք ջեռոցում 5-10 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև դրանք տարածեք մաքուր սրբիչի վրա և մաքրեք դրանք: Թողնել սառչի: Պատրաստեք միջուկը ՝ մանրացնելով ընկույզը մանր փշրանքների: Պատրաստի փոշին խառնել նռան հատիկներով, համեմի սերմերով, 3-4 պճեղ սխտորով և մեկ մանր կտրատած չիլիով: Խառնուրդին ավելացնել ձիթապտղի յուղ (2 ճաշի գդալ), կիտրոնի հյութ (1 ճաշի գդալ) և համեմել սվանյան աղով: Որոշ ժամանակ մի կողմ դրեք: Տապակը տաքացրեք միջին ջերմության վրա: Կտրեք սմբուկը 1-2 սանտիմետրից ոչ ավելի հաստ ափսեների մեջ, կտրեք մաշկը ՝ թողնելով միայն միջուկը: Յուրաքանչյուր շերտ ձիթայուղով շաղ տալ յուրաքանչյուր կողմում: Տեղադրեք մի քանի կտոր տաք տապակի մեջ և տապակեք մինչև երկու կողմերից ամբողջովին փափուկ և ածխացած: Սմբուկի շերտերի վրա տարածեք ընկույզի միջուկը և գլորեք գլանների մեջ: Դուք կարող եք կոկտեյլ ձողիկներ օգտագործել գլանափաթեթները միասին պահելու համար: Roomառայել սենյակային ջերմաստիճանում ՝ խոտաբույսերով և նռան հատիկներով:
Հետաքրքիր փաստեր Սվանի աղի մասին
Պատմականորեն տրանսպորտով անհնար է հասնել Սվանեթիի բարձր լեռնային բնակավայրեր: Այն ապրանքները, որոնք հնարավոր չէր աճեցնել և ձեռք բերել ինքնուրույն, առաքվում էին ոտքով: Աղի տոպրակների զգալի քաշի և հեռավոր շրջաններից դրանք տեղափոխելու դժվարության պատճառով վրացիները հանդես եկան արտադրանքի իրենց բաղադրատոմսով, որպեսզի առևտրում առևտրի և տնային տնտեսուհիների կյանքը դյուրացնեն: Նրանք խառնեցին սեղանի աղը մի շարք խոտաբույսերի հետ, որոնք ունեն վառ համ և բույր, արդյունքում ստացվեց բոլորովին նոր և յուրահատուկ համեմունք, որը հետագայում հայտնի դարձավ շատ այլ երկրներում:
Աղի բաղադրատոմսը խնամքով պահպանվում էր և փոխանցվում էր բացառապես սերնդեսերունդ, ուստի արտադրանքի բոլոր ժամանակակից տատանումները մեծ մասամբ ժառանգում և փորձում են մոտենալ իր սկզբնական կազմին, որը միայն վրացի մեծերն են պահում և գիտեն:
Վրաստանի և Հայաստանի հնագույն բազարներում դուք կարող եք գտնել սվանի աղ պատրաստելու հատուկ պատրաստուկներ, որոնք զբոսաշրջիկները սիրում են օգտագործել և իրենց նախընտրած համեմունքը բերել հայրենիք:
Ինչպես օգտագործել Սվանի աղը `դիտեք տեսանյութը.
Սվան աղը ամենահայտնի համեմունքներից է ոչ միայն Կովկասում, այլև ամբողջ աշխարհում: Այս համեմունքի շնորհիվ ցանկացած տնային տնտեսուհի կկարողանա հաճելի լինել իր սիրելիներին զարմանալի ուտեստներով: Ապրանքի չափավոր օգտագործումը դրական ազդեցություն կունենա ձեր մարմնի վրա: Միեւնույն ժամանակ, դուք կարող եք մի քանի անգամ նվազեցնել սովորական սեղանի աղի սպառումը:
