Ինչ է տամարինդի մածուկը, դրա կազմը և կալորիականությունը: Առավելությունները և հնարավոր վնասները: Ինչ ուտեստներ կարելի է պատրաստել դրա հիման վրա:
Թամարինդի մածուկի հակացուցումները և վնասը
Այս ապրանքը դժվար թե չեզոք անվանել, այն ունի ընդգծված համ և բավականին ուժեղ ազդեցություն ունի մարդու մարմնի վրա: Հետեւաբար, նա ընդունակ է ոչ միայն օգտակար լինել: Ապրանքի հետևյալ սպառողները կարող են զգալ տամարինդի մածուկի վնասը.
- Տառապում է գաստրիտով և ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի այլ հիվանդություններով … Ապրանքը կարող է առաջացնել լորձաթաղանթի ուժեղ գրգռում, և եթե այն ընդունվի սրացման ժամանակ, այն կարող է նույնիսկ ներքին արյունահոսություն առաջացնել:
- Փորլուծության հակված … Մեղմ լուծողական ազդեցությունը կարող է վատ ծառայել փորլուծության հակված մարդկանց: Այստեղ հնարավոր են աթոռի երկարատև խանգարումներ դիսբիոզով և մարմնի ծանր ջրազրկմամբ:
- Սննդային ալերգիայի հետ … Մակարոնեղենը մեզ համար գենետիկորեն օտար ապրանք է, հետևաբար այն կարող է բավականին ուժեղ սննդային ալերգիա առաջացնել: Եթե դուք նախատրամադրված եք դրանց, խորհուրդ ենք տալիս թեստը սկսել շատ փոքր քանակությամբ համեմունքներով: Եվ միայն բացասական արձագանքի բացակայության դեպքում աստիճանաբար ավելացրեք դոզան:
- Հղի և կերակրող մայրեր … Պաշտոնում գտնվող կանանց մոտ, ինչպես հայտնի է, հաճախ ձեռք են բերվում նոր քրոնիկ հիվանդություններ կամ սրվում են հին քրոնիկ հիվանդությունները: Դա տեղի է ունենում անձեռնմխելիության նվազման պատճառով: Այս կատեգորիան, ինչպես կերակրող մայրերը, խորհուրդ չի տրվում ուտել ագրեսիվ սնունդ, որպեսզի չվնասի սեփական առողջությանը: Իսկ կրծքով կերակրման դեպքում երեխան նույնպես կարող է տառապել, քանի որ մոր սննդային բաղադրիչների մեծ մասը մտնում է նրա կաթի մեջ:
- Երեխաներ … Թերի մարսողական համակարգը, ինչպես նաև մշակման համար ֆերմենտների բացակայությունը կարող են ծայրահեղ բացասական ազդեցություն ունենալ երեխայի ստամոքս -աղիքային համակարգի վրա: Դուք բախտ կունենաք, եթե ապրանքը պարզապես դուրս գա չմարսված: Արժե լրջորեն վախենալ գաստրիտից և խոցից:
Ինչպես պատրաստել տամարինդի մածուկ
Գրեթե ցանկացած ապրանք, որը դուք ինքներդ եք պատրաստում, դառնում է, եթե ոչ ավելի համեղ, ապա առնվազն ավելի առողջ, քան խանութը: Այս մածուկը բացառություն չէ: Նա մեր երկիր է գալիս պատրաստի վիճակում `կոնսերվանտների հավելումով` պահպանման ժամկետը բարձրացնելու համար: Իհարկե, սա ոչ միայն նվազեցնում է նրա օգտակար հատկությունները, այլև որոշ չափով վնասակար է դարձնում: Հետևաբար, մենք առաջարկում ենք ձեզ պարզ բաղադրատոմս թամարինդի մածուկի համար, որի միջոցով դուք, անշուշտ, կգնահատեք նրա հիանալի համը և առավելագույնը կստանաք արտադրանքից: Փոքր քանակությամբ համեմունքների համար, որը բավարար կլինի մի քանի ուտեստների համար, օգտագործեք 250 գ չորացրած տամարինդի պղպեղ: Դուք կարող եք այն տնկել ջեռոցում կամ էլեկտրական չորանոցում 8-10 ժամ 70 ° C ջերմաստիճանում: Չորացրած միջուկը մանր կտրատել, լցնել 250 մլ ջուր և եռացնել: Խառնել մինչև ուտելիքը փափուկ լինի: Սովորաբար դա տևում է մոտ 10-15 րոպե: Այնուհետեւ հեղուկը քամած կտորի միջոցով լավ քամեք և օգտագործեք խոհարարության մեջ: Անհրաժեշտ է այն պահել հերմետիկորեն փակ տարայի մեջ, սառնարանում, ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ խանութից գնված մակարոնեղենը շատ ավելի հաստ է, քան տնականը, քանի որ այն խտանյութ է: Սովորաբար բաղադրատոմսերը նշում են խանութների տարբերակների քանակը: Հետեւաբար, եթե դուք ինքներդ եք պատրաստել մակարոնը, ավելացրեք 2-2,5 անգամ ավելի, քան խորհուրդ է տրվում բաղադրատոմսով: Դե, և հիմա եկեք պատասխանենք հիմնական հարցին. Հնդկական և թայլանդական խոհանոցում մակարոնեղենը ակտիվորեն օգտագործվում է մի շարք ուտեստներ պատրաստելու համար ՝ ապուրներ, կողային ուտեստներ, միս և ձուկ:Այն ավելացվում է նաեւ կոմպոտներին, ջեմերին, աղանդերին:
Մակարոնին ունի թթու մրգային համ, որը առատաձեռնորեն կիսվում է կողքի բոլոր բաղադրիչների հետ:
Թամարինդի մածուկի բաղադրատոմսեր
Կան շատ հիանալի մակարոնեղենի բաղադրատոմսեր: Դրանք պայմանականորեն կարելի է բաժանել երկու մասի ՝ ավանդական ասիական, որոնք դարեր շարունակ եփվել են այս ապրանքի հետ, և հետագայում ՝ եվրոպական, որոնք ի հայտ են եկել մեր տարածքում թամարինդի յուրացման շնորհիվ: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում երկու խմբերի բաղադրատոմսեր.
- Կողիկներ խորովածի սոուսով … Վերցրեք 1 կգ նիհար խոզի կողիկներ: Մաքրել դրանք ֆիլմերից և ավելորդ ճարպից, լվանալ, չորացնել, կտրել մասերի: Պատրաստել մարինադը: Դա անելու համար վերցրեք 100 մլ արևածաղկի ձեթ, 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս, 1 միջին կիտրոնի հյութ, մի պտղունց աղացած համեմ, աղ և սև պղպեղ: Մենք կողոսկրերը թաթախում ենք մարինադի մեջ, լավ խառնում և միսը գիշերը ուղարկում սառնարան ՝ դնելով ապակե ամանի մեջ և ամրացնելով կպչուն ֆիլմով: Սոուս պատրաստելը: Խառնել մեկ նարնջի հյութն իր համով, ավելացնել 2 ճաշի գդալ մեղր, 3 ճաշի գդալ բրնձի քացախ, 2 մեխակ սխտոր, մամուլով անցած, 2 թեյի գդալ շաքար և մի պտղունց պղպեղի խառնուրդ: Մենք հեղուկը 10 րոպե եփում ենք կրակի վրա, ֆիլտրում և նորից դնում կրակի վրա: Մենք դրա մեջ ներմուծում ենք 1 ճաշի գդալ տամարինդի մածուկ և 1 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա ՝ նոսրացված 3 ճաշի գդալ ջրի մեջ: Կրկին եփեք սոուսը մինչև հաստ: Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 200 ° C, մետաղալարը փակեք փայլաթիթեղով եւ կողերը դրեք դրա վրա: Մենք ջրի կոնտեյներ ենք դնում ներքև: Մենք թխում ենք 10 րոպե ՝ երեք անգամ շրջվելով: Այնուհետև մենք իջեցնում ենք ջերմաստիճանը մինչև 150 ° C և եփում ենք միսը ևս 20 րոպե: Պատրաստի կողերը քսեք սոուսով և մատուցեք տաք վիճակում:
- Պահոց թայ … Ավանդաբար, այս ուտեստը եփում են վոկի մեջ `տապակ` փոքր հատակով և լայն եզրերով: Եթե նման տապակ չկա, օգտագործեք սովորականը: Լցնել 3 ճաշի գդալ ձկան սոուս, ավելացնել 3 ճաշի գդալ տամարինդի մածուկ և 50 գ շաքար (նախընտրելի է ձեռնափայտի շաքար): Հալեցնել շաքարավազը, քամել սոուսը: Նույն տապակի մեջ առանց յուղի, տապակել 1 ճաշի գդալ գետնանուշ, հեռացնել դրանք: Բուսական յուղի մեջ պահեք մանրախիճը մանր կտրատած 3 մեխակ սխտորով, հեռացրեք դրանք: 200 գ խոշոր ծովախեցգետին տապակել բուսայուղի մեջ, տաքացնել կրակը և ավելացնել նրանց 250 գ արմավենու արիշտա ՝ նախապես թրջված տաք ջրում 10-15 րոպե: Լցնել սոուսը թավայի մեջ, լավ խառնել: Երբ արիշտան թաց չէ, բայց դեռ ամուր է, ավելացրեք տապակած բանջարեղենը, 30 գ լոբու ծիլերը, մի պտղունց կարմիր պղպեղը, կանաչ սոխի մանրացված փունջը, քամեք կրաքարի հյութը և շաղ տվեք գետնանուշով: Խառնել, մատուցել տաք վիճակում:
- Կուզամբու … Այս հնդկական ուտեստը մեկ այլ անուն ունի `սամբար: Վերցրեք 200 գ կարմիր ոսպ և լցրեք 1,5 լիտր ջուր, եռացրեք, եփ գալ, ծածկված, 30 րոպե, մինչև ոսպը փափկի: Տապակի մեջ տաքացրեք մի քանի ճաշի գդալ բուսայուղ և տապակեք 1 թեյի գդալ մանանեխի հատիկ, քրքում, քերած կոճապղպեղ, համեմ, չորացրած չաման, քերած կոկոս և մի պտղունց կայնենյան պղպեղ: Մի քանի րոպե անց 50 գ ծաղկակաղամբ, կանաչ լոբի, սմբուկի խորանարդիկ, գազարի շերտեր, կանաչ պղպեղի և լոլիկի խորանարդիկներ դրեք համեմունքների մեջ ՝ համեմունքներով թավայի մեջ: Ավելացնել ոսպը հեղուկով, համեմել 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութով, 1 ճաշի գդալ տամարինդի մածուկով, աղը `ըստ ճաշակի: Coածկեք և եփեք մինչև բանջարեղենը փափուկ դառնա: Serառայել տաք վիճակում:
- Չաթնի … Ավանդական հնդկական սոուսը մատուցվում է մսով և ձկով, սառը և տաք նախուտեստներով: Վերցրեք 0.5 լիտր ջուր, դրան ավելացրեք 2 ճաշի գդալ տամարինդի մածուկ: Եռացրեք և ավելացրեք 10 -ը: նուրբ թակած խուրմա: Եփել մինչև սոուսը թանձրանա: Քամեք և վերադարձեք կրակին:Տապակի մեջ մի թեյի գդալ բուսայուղ տաքացրեք, դրան ուղարկեք 1 ճաշի գդալ քնջութ և Դիժոն մանանեխ, տապակեք 2-3 րոպե, ավելացրեք դրանք սոուսի մեջ: Ուղարկեք այնտեղ մի պտղունց աղ և աղացած կոճապղպեղ, 1 թեյի գդալ կարմիր պղպեղ (իդեալական կայնեն), 4 ճաշի գդալ շաքար: Եփել մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի: Serառայել սառեցված:
Այնուամենայնիվ, մակարոնեղենով կարելի է պատրաստել ոչ միայն ուտեստներ, այլև խմիչքներ.
- Թամարինդի ջուր … Կատարյալ լուսային ըմպելիքը հեշտ է պատրաստել: 3 ճաշի գդալ տամարինդի մածուկը լուծեք 1 լիտր եռացրած ջրի մեջ և թողեք եփվի 3 ժամ: Քամեք և շփեք մաղով, հեռացրեք ոչ միատեսակ մնացորդները: Ավելացնել 3 ճաշի գդալ շաքարավազ, լավ խառնել: Սառեցրեք և մատուցեք սառցաբեկորներով և անանուխի տերևով:
- Խնձորի և հնդկական արմավի կոմպոտ … Ստացվում է ոչ միայն շատ համեղ, այլև գեղեցիկ: Վերցրեք 1 կգ ցանկացած տեսակի խնձոր, լվացեք, չորացրեք, հեռացրեք կեղևը և սերմերը: Կտրեք շերտ, լցրեք 2 լիտր ջուր և դրեք կրակի վրա: Երբ եռա, ավելացրեք 100 գ շաքար, եփեք 10 րոպե: Այնուհետեւ ավելացրեք 3 ճաշի գդալ տամարինդի մածուկ եւ եփեք եւս 10 րոպե: Անջատեք, փակեք կափարիչով, թողեք այն ինքնուրույն սառչի, քամեք, սառեցրեք և վայելեք հարուստ համը:
Հետաքրքիր փաստեր տամարինդի մածուկի մասին
Ենթադրվում է, որ առաջին անգամ մակարոնեղենը սկսել է պատրաստվել մ.թ.ա հազար տարի անց Աֆրիկայում: Այնուհետեւ ծառերը սկսեցին աճել Ասիայում, որտեղ նրանք շատ էին սիրում արտադրանքը: Բայց նույնիսկ խոհարարության մեջ օգտագործելուց առաջ ասիացիները բարձր էին գնահատում բժշկության մեջ հնդկական խուրմայի կեղևի և պտուղների բուժիչ ազդեցությունները: Դրանից հետո պատրաստվել և դեռ պատրաստվում են թուրմեր և թուրմեր, որոնք ակտիվորեն օգտագործվում են բազմաթիվ հիվանդությունների բուժման համար:
Թամարինդի մածուկը հայտնի Worcestershire սոուսի մի մասն է, որը կոչվում է պատրաստման վայրի անունով `Անգլիայի Վորչեսթերշիր կոմսությունում: Այն իր մեջ ներառում է ավելի քան քսան բաղադրիչ, այդ թվում ՝ անուշի, նեխուր, կոճապղպեղ, սխտոր, կարրի, ծովաբողկ, դափնու տերև և այլ բաղադրիչներ: Բայց այս սոուսի ճաշակի պսակը ավելացվում է թամարինդի մածուկով: Այն թթվածնով է օժտում ազգային արտադրանքին հատուկ մրգային համով:
Ասիական երկրներում մակարոնն օգտագործվում է նույնիսկ տաճարներում: Նա օգտագործվում է պղնձյա զարդերը ճարպից, օքսիդացումից և կանաչավուն թաղանթից մաքրելու համար `պատինա:
Իսկ ազատության հայտնի կղզում ՝ Կուբայում, կա մի քաղաք, որի զինանշանում պատկերված է գեղեցիկ տամարինդ, իսկ դրանից մակարոնեղենը պարտադիր արտադրանք է, որն առաջարկվում է ցանկացած սրճարանում, խանութում կամ շուկայում:
Դիտեք տեսանյութ տամարինդի մածուկի մասին.
Նրանք ասում են, որ եթե գոնե մեկ անգամ փորձես մակարոնեղեն, ընդմիշտ կմնաս դրա երկրպագուն: Հաշվի առնելով արտադրանքի առավելությունները և դրա առկայությունը, խորհուրդ ենք տալիս ձեզ չսահմանափակել այս գաստրոնոմիկ կախվածության մեջ:
