Այրման համեմունքների նկարագրություն: Նրա կազմի մեջ պարունակվող օգտակար նյութերը: Ինչ օգուտներ ունի այն մարմնի վրա, չարաշահումների դեպքում հնարավոր վնասակար դրսևորումներ: Ինչպես թթու դնել կոճապղպեղին և ինչ կարող եք պատրաստել դրա հետ:
Թթու կոճապղպեղի հակացուցումները և վնասը
Առողջ մարդկանց համար փոքր քանակությամբ այրումը անվնաս է և նույնիսկ օգտակար: Այնուամենայնիվ, շատ բան կախված է խոհարարության կոնկրետ եղանակից, որը կարող է լինել չափազանց քաղցր, աղի, կծու կամ կծու:
Թթու կոճապղպեղի վնասը, երբ ապրանքը չարաշահում է
- Մարսողության խանգարում … Pickանկացած թթու կամ թթու մթերքներից շատերը կարող են խաթարել ստամոքս -աղիքային համակարգի աշխատանքը: Timeամանակի ընթացքում, իհարկե, մարսողական տրակտը հարմարվում է այս տեսակի սննդին, սակայն հարկավոր է այն աստիճանաբար եւ քիչ -քիչ փորձել: Հակառակ դեպքում, կարող են հայտնվել լուծ, փքվածություն, փքվածություն, որովայնի ցավ:
- Այտուցվածություն … Թթու կոճապղպեղի գերօգտագործման մեկ այլ հնարավոր կողմնակի ազդեցությունը ջրի ավելորդ պահպանումն է, ինչը հանգեցնում է այտուցի: Սա հատկապես վերաբերում է աղի ավելցուկ ավելացումով պատրաստված համեմունքներին:
- Բարձր արյան ճնշում … Որոշ մարդիկ կարող են արյան ճնշման ժամանակավոր աճ զգալ ՝ շատ թթու կոճապղպեղ ուտելուց հետո: Հետևաբար, հիպերտոնիկ հիվանդները պետք է խուսափեն նման համեմունքներից կամ ուտեն դրանք ՝ հետևելով բաժնին:
Եթե դուք տառապում եք երիկամների այս կամ այն հիվանդությամբ, ապա պետք է հրաժարվեք այրվելուց, որպեսզի խուսափեք հիվանդության ախտանիշների վատթարացումից: Խոսեք ձեր բժշկի հետ այս ուտեստի և այն ձեր սննդակարգին ավելացնելու հնարավորության մասին:
Թթու կոճապղպեղով ուտեստներ համտեսելուց հետո անհատական անհանդուրժողականության փոքր վտանգ կա: Եթե դուք արդեն ալերգիա ունեք բանջարեղենի կամ խոտաբույսերի նկատմամբ, ուշադիր եղեք ձեր ուտելիքների մասին:
Ինչպես պատրաստել թթու կոճապղպեղ
Չնայած այն ունի ասիական արմատներ, գարի կարելի է հեշտությամբ պատրաստել ձեր սեփական խոհանոցում: Այն երկար չի տևում և չի պահանջում էկզոտիկ բաղադրիչներ: Եթե ցանկանում եք զգալ այրման իսկական ճապոնական համը, պատրաստվեք համալրել որոշ հատուկ բաղադրիչներով, ինչպիսիք են միսոն, ջրիմուռները կամ տոֆուի խորանարդները:
Մարինացված կոճապղպեղի բաղադրատոմսեր
- Գարի միսո ապուրով … Վերցրեք 50 գ կոճապղպեղի արմատ, լվացեք, դանակով թեթևակի մաքրեք և կտրեք կամայական ձևի հարթ շերտերի: Պատրաստեք թթու վարունգի 3 ճաշի գդալ բրնձի քացախից, 2 մեծ ճաշի գդալ miso արգանակից, մի ճաշի գդալ շաքարավազից և թեյի աղից: Մենք խառնում ենք բաղադրիչները և համոզվում, որ դրանք ամբողջությամբ լուծարվում են: Կոճապղպեղի կտորները կաթսայի մեջ դնել ջրով (հեղուկը պետք է դրանք միայն ծածկել վերևում), թողնել 5 րոպե և թողնել, որ հյութը հոսի: Bուրը եռացրեք եւ սպասեք 3 -ից 5 րոպե: Անջատեք, հանեք ջուրը, կոճապղպեղը ընկղմեք մարինադի մեջ: Կախված համի ինտենսիվությունից, թող այն եփվի մի քանի օրից մինչև մի քանի շաբաթ: Պահպանման համար խորհուրդ չի տրվում օգտագործել մետաղյա պարագաներ:
- Գարի ճակնդեղի հյութով … 50 գ քանակությամբ թթու կոճապղպեղ պատրաստելու համար վերցրեք 50 գ ճապոնական քացախ, կես թեյի գդալ աղ, թերի ճաշի գդալ շաքարավազ և մեկուկես մեծ գդալ ջուր: Մինչ դեռ կոճապղպեղի ամբողջ արմատը խառնվում է աղի հետ և մի կողմ դրվում ամբողջ գիշեր ՝ ծածկված կափարիչով: Լվացեք աղը, կոճապղպեղը կտրեք շերտերի: Մնացած բաղադրիչներից մենք մարինադ ենք պատրաստում, շերտերը եռացնում, ջուրը հանում և քացախով լցնում:Այրումը երանգավորելու համար, դրան տալով բնորոշ վարդագույն գույն, մարինադի մեջ լցնել 1 թեյի գդալ բազուկի հյութ: Առանց դրա, կոճապղպեղը կունենա նուրբ յուղալի կամ դեղնավուն գույն, երբեմն ՝ մի փոքր վարդագույն երանգով (կախված արմատի տարիքից և բրնձի քացախի գործողությունից): Մենք այն դնում ենք սառնարանում 3 օր, այն ապակուց կամ կերամիկական ամաններում դնելուց հետո:
- Այրեք առանց եռալու … 200 գ կոճապղպեղի համար վերցրեք 1,5 թեյի գդալ ծովի աղ, մի բաժակ քացախ (բրինձ), մեկ բաժակ շաքարավազի մեկ երրորդը: Քսած շերտերը շաղ տալ աղով և թողնել կես ժամ: Լրացրեք նախապես տաքացրած մարինադով, փակեք կափարիչը և թողեք սառչի, ապա դրեք սառնարանում:
Մարինացված կոճապղպեղի բաղադրատոմսեր
Հակառակ տարածված կարծիքի, գարին ուտում են ոչ միայն սուշիի և ռուլետների նման ճաշատեսակներով: Մարինացված կոճապղպեղի արմատը կարող է դառնալ մաքրող և արտասովոր բաղադրիչ աղցանի, կողմնակի ուտեստի, թխվածքի և այլ անսովոր ուտեստների համար:
Թթու կոճապղպեղով ուտեստներ
- Պարմեզանով և գարիով ձուկ … Պատրաստել 150 գ սպիտակ ծովի ձուկ, 2 ճաշի գդալ պարմեզան պանիր, մի ճաշի գդալ ալյուր հացաթխման համար, մի թեյի գդալ քրքում, 3 մեծ գդալ թթվասեր, մի թեյի գդալ ֆրանսիական մանանեխ (սերմերով), կես թեյի գդալ չորացրած սխտոր, մի փոքր թակած մաղադանոս, մեկ հում ձու, աղ, թթու կոճապղպեղ: Պատրաստեք սոուսը ՝ խառնելով սխտորը, մանանեխը, թթվասերը և քրքումը, այնուհետև աղը, կոճապղպեղը և մաղադանոսը: Միացրեք պարմեզանը, աղը, մի պտղունց քրքումն ու ալյուրը ՝ թխելու համար: Թեթև հարեք ձուն, թաթախեք ձկան ֆիլեն մեջը, գլորեք թխվածքի մեջ և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մշակեք սոուսը բլենդերի մեջ մինչև հարթ և մատուցեք ձկների հետ:
- Աղցանի բաղադրատոմսը թթու կոճապղպեղով և չինական կաղամբի տերևներով … Վերցրեք կաղամբի միջին գլուխ, 1 մեծ, ոչ շատ քաղցր խնձոր, թթու կոճապղպեղի կտորներ (ըստ անձնական ճաշակի), ձեր նախընտրած կանաչի 2-3 ճյուղ, մի ճաշի գդալ հալված երիտասարդ մեղր, կես մեծ գդալ բուսական յուղ, և աղ ՝ հագնվելու համար: Նյութի մանր կտրատել կաղամբը, խնձորը, կանաչին, ավելացնել այրումը, համեմել աղով, հեղուկ բաղադրամասերով:
- Աղցան գարիով և բանջարեղենով … Theաշատեսակը պատրաստելու համար հարկավոր է հավաքել 2 կամ 3 լոլիկ (կախված չափից), գազարի 5 տերև, 5-6 շերտ կոճապղպեղ, մի պտղունց քնջութի սերմ ցանելու համար, 1 քաղցր և հյութալի պղպեղ, 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս, 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ, 100 գ տապակած հավի ֆիլե: Կտրեք լոլիկը խորանարդի մեջ, մանրակրկիտ կտրատեք պղպեղը և գազարը շերտերով, իսկ հավի ֆիլեն ՝ շերտերի: Մենք մանրակրկիտ և զգուշորեն խառնում ենք մեր բաղադրիչները, դնում ենք մարինադից չորացրած կոճապղպեղը, սոյայի սոուսը, բուսական յուղը, վերևում ցողում ենք քունջութով:
- Հավի թթու կոճապղպեղով … Վերցրեք հավի մի ամբողջ դիակ, կոճապղպեղի մի փոքր թարմ արմատ, թթու շերտեր (կախված հավի չափից), աղ, պղպեղ և սխտոր, թև կամ թխում թուղթ: Աղացրեք սխտորը, խառնեք համեմունքներով ՝ այս խառնուրդով շփելով դիակը: Մենք փոքր կտրվածքներ ենք անում հավի մաշկի վրա և այնտեղ դնում թթու կոճապղպեղի շերտեր, իսկ խոռոչի մեջ ՝ թարմ կոճապղպեղի մի ամբողջ կտոր: Հավը թողեք մոտ 2 կամ 3 ժամ, ապա փաթեթավորեք այն թևով և տեղադրեք ջեռոցում: Մենք թխում ենք 200-220 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 40 րոպե: Մենք օգտագործում ենք այրման թարմ կտորներ միս մատուցելիս, բերանը թարմացնելու և համը բարելավելու համար:
- Տավարի շոգեխաշած կոճապղպեղով … Theաշատեսակի համար կպահանջվի 500-600 գ տավարի միս, 15 կտոր այրվող, 5-6 մեծ գդալ սոյայի սոուս, բուսական յուղ տապակի համար, 1 սոխ, աղ, մի քիչ ջուր: Մենք կտրում ենք միսը, սոխը, տաքացնում տապակը և տապակում մինչև թեթև կարմրելը: Ավելացնել սոյայի սոուս, կոճապղպեղ, կես բաժակ ջուր, աղ և պղպեղ, այնուհետև ծածկել և եփ գալ 20 րոպե: Մենք հեռացնում ենք կրակը և թողնում, որ միսը կանգնի ևս 10 րոպե, առանց կափարիչը հանելու:
Հետաքրքիր փաստեր թթու կոճապղպեղի մասին
Թթու կոճապղպեղի օգտագործման պատմությունը վերադառնում է մռայլ հնությանը:Արեւելքի եւ Ասիայի երկրներում նա սնունդ էր ուղարկում անհիշելի ժամանակներից, իսկ Եվրոպայում նրա մասին իմացել էին 9 -րդ դարում: Կոճապղպեղի փոշին սկսեց մատուցվել աղի և պղպեղի հետ միասին, ինչպես նաև հայտնվեց ուտեստների և հացաբուլկեղենի մեջ: Համեմունքը համաշխարհային ճանաչում ձեռք բերեց շատ ավելի ուշ ՝ միջազգային առևտրի ինտենսիվ զարգացման ընթացքում:
2005 թվականից ի վեր կոճապղպեղի առաջատար արտադրողներն են Չինաստանը, Հնդկաստանը, Ինդոնեզիան և Նիգերիան: Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի արմատի պատրաստման իր յուրահատուկ մեթոդները ՝ մինչև ավանդական բժշկության մեջ օգտագործումը: Օրինակ ՝ Բիրմայում կոճապղպեղը մանրացնում և թթու են դնում ոչ թե քացախի, այլ հատուկ յուղի մեջ, իսկ Ինդոնեզիայում խմիչքներ են պատրաստում դրանով: Կորեայում թթու կոճապղպեղը խմորվում է և ավելացվում հանրաճանաչ կիմչի ուտեստին, իսկ Japanապոնիայում այն ներառված է հայտնի բենի շոգա սոուսում:
Վայրի և արևադարձային կլիմայական պայմաններում կոճապղպեղի ցողունները կարող են հասնել 1,5 մետր երկարության, այդ իսկ պատճառով դրանք օգտագործվում են կանաչապատման և կենցաղային հողամասերի ձևավորման համար: Բույսի կծու համը նվազում է ՝ կախված տարիքից կամ պահպանման ժամանակից: Մարինացված կոճապղպեղը պարունակում է համանուն եթերայուղի մոտ 3 տոկոսը, որն ապահովում է յուրահատուկ բույր և ժամանակի ընթացքում քայքայվում է:
Թթու կոճապղպեղի գույնը կարող է կախված լինել ոչ միայն պատրաստման եղանակից, այլև ծագման երկրից: Amaամայկան ավելի գունատ է և գրեթե սպիտակ, հնդկական և աֆրիկյան կարող են լինել բաց դեղինից մինչև մուգ շագանակագույն: Շատ թարմ արմատները կանաչավուն են, և սա նաև նորմայի տատանում է: Կոճապղպեղի չորացած արմատները կարող են շատ մուգից սև դառնալ: Նուրբ վարդագույն գույնը երբեմն ձեռք է բերվում ոչ թե ճակնդեղի, այլ ազնվամորու հյութ կամ խյուս ավելացնելով:
Թթու կոճապղպեղն ամենից հաճախ մատուցվում է ձկան ուտեստների հետ, որպեսզի յուրաքանչյուր խայթոցի համն ավելի լիարժեք զգա: Այն խուսափում է զգայական գերբեռնումից, մաքրում է ճաշակը և թարմացնում լեզվի ընկալիչները:
Մեծահասակները չպետք է օգտագործեն օրական 4 գրամից ավելի թարմ կոճապղպեղ, հղիների համար այդ գումարը կրճատվում է մինչև 1 գրամ օրական: Մինչև 2 տարեկան երեխաներին ընդհանրապես չպետք է տրվի ՝ ալերգիկ ռեակցիաներից խուսափելու համար: Պետք է հիշել, որ չնայած հազվադեպ, այրումը կարող է արձագանքել այլ դեղաբույսերի և դեղամիջոցների հետ:
Ինչպես թթու դնել կոճապղպեղին - դիտեք տեսանյութը.
Թթու կոճապղպեղը առողջության համար ունի մի շարք օգտակար հատկություններ: Այն նվազեցնում է հոդերի ցավը, իջեցնում խոլեստերինը և կանխում թրոմբոզը: Folkողովրդական բժշկության մեջ այրումը օգտագործվում է որպես ստամոքսի ցավերի և փորլուծության, շարժումների հիվանդության և առավոտյան սրտխառնոցի բուժման միջոց հղիության ընթացքում: Ոմանք կոճապղպեղը համարում են հզոր աֆրոդիզիակ, ինչպես դա նույնիսկ նշվում է Կամասուտրաում:
