Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս `տանը կրեմից սուրճ-վանիլային ժելե պատրաստելու լուսանկարով: Նրբություններ և գաղտնիքներ: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Jելեն դասական և ամենահեշտ դեսերտն է, որը սիրում են ամբողջ աշխարհում քաղցր ատամներով: Բացի իր զարմանալի համից, նրբությունը նույնպես շատ օգտակար է մարմնի համար, հատկապես մաշկի, մազերի, եղունգների և հոդերի համար: Եվ այս ամենը նրա մեջ պարունակվող ժելատինի շնորհիվ: Այս հոդվածում ես ձեզ կպատմեմ քաղցր գլուխգործոցի բաղադրատոմս `սուրճ և վանիլային ժելե` պատրաստված սերուցքից: Այս նուրբ, անուշաբույր և շատ համեղ ուտեստը, որը նման է կրեմ բրուլեյին, բայց շատ ավելի մեղմ և հեշտ պատրաստվող: Հետեւաբար, նույնիսկ սկսնակ խոհարարները կարող են այն պատրաստել:
Այս զարմանահրաշ աղանդերը կուրախացնեն նուրբ կաթի և սուրճի նուրբ համերի համադրության սիրահարներին: Այն պարզ է, բայց համեղ և կլինի տոնական ընթրիքի արժանի ավարտ ՝ առանց վնասելու ձեր կազմվածքը: Իրոք, սերուցքային դեսերտը համեմատաբար քիչ կալորիա է պարունակում: Այսպիսի խմորեղենն անթերի է մանկական միջոցառումների և ամառային ռոմանտիկ ընթրիքի համար, երբ ձեզ չի թվում կարագի սերուցքով ծանր տորթ ուտել: Գինու գեղեցիկ բաժակներում դոնդողի մատուցման շնորհիվ այն տպավորիչ տեսք ունի սեղանին: Չնայած մատուցման եղանակը կարող է լինել ցանկացած այլ ուտեստի մեջ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `235 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Կրեմ 18-20% յուղ-180 մլ (եթե ձեզ հետաքրքրում են կալորիաները, ապա ընտրեք սերուցք `ավելի ցածր տոկոսային պարունակությամբ կամ առանց ճարպի)
- Շաքար - 50 գ կամ համտեսել (նվազագույն կալորիաներով դիետիկ աղանդերի համար օգտագործել քաղցրացուցիչ)
- Latելատին - 1,5 թեյի գդալ կամ գումարը `ըստ պիտակի ցուցումներին
- Վանիլին - 0,25 թեյի գդալ
Կրեմից սուրճ-վանիլային ժելեի քայլ առ քայլ պատրաստում, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Առաջին քայլը ժելատին եփելն է, որպեսզի այն կրեմին ավելացնելուն պես ամբողջովին ուռչի և մի փոքր սառչի: Դա անելու համար ժելատինի հատիկները լցրեք փոքր հարմար տարայի մեջ: Փորձառու իտալացի խոհարարները խորհուրդ են տալիս աղանդերի համար օգտագործել ժելատին:
2. hotելատինով տարայի մեջ լցրեք տաք ջուր, բառացիորեն մի երկու ճաշի գդալ, խառնեք, փակեք կափարիչը և թողեք ուռչի: Սովորաբար դա տևում է մոտ 5-10 րոպե: Դրեք ուռած ժելատինը թույլ կրակի վրա և, խառնելով, թող լուծարվի: Մի եռացրեք:
Որոշ հրուշակագործներ ժելատինը ներծծում են սառույցի ջրի մեջ `առավելագույնի հասցնելու նրա դոնդողունակությունը: Հետեւաբար, այն օգտագործելուց առաջ կարդացեք փաթեթավորման վրա դրված հրահանգները, քանի որ յուրաքանչյուր արտադրող տալիս է իր առաջարկությունները արտադրանքը պատրաստելու համար: Հիշեք, որ փոշի ժելատին օգտագործելիս թրջելու համար ձեզ մի քիչ ավելի շատ ջուր է պետք, քան թերթիկի համար:
3. Սառը սերուցքը լցնել խառնիչ ամանի մեջ: Նրանք պետք է սառչեն սառնարանից ՝ լավ հարելու համար: Դուք չեք կարողանա կրեմը փոխարինել նույնիսկ շատ յուղոտ կաթով, քանի որ արդյունքը նույնը չի լինի: Այնպես որ, մի փորձեք:
4. Կրեմի վրա լցնել շաքար կամ փոխարինող: Փոխեք դրա գումարը ձեր հայեցողությամբ:
5. Թաթախեք հարիչի հարածը սերուցքի մեջ և սկսեք սերուցքն ու շաքարավազը հարել միջին արագությամբ:
6. Այնուհետեւ աստիճանաբար բարձրացրեք արագությունը եւ հարեք այնքան, մինչեւ խառնուրդը հաստանա:
7. Հարած սերուցքի մեջ լցնել լուծվող սուրճի փոշի:
8. Հաջորդը, սննդին ավելացրեք վանիլին: Փորձառու հրուշակագործները խորհուրդ են տալիս պատյաններում օգտագործել բնական վանիլին: Եթե ունեք մեկը, վերցրեք պատիճները, ոչ թե չոր, այլ փափուկ և խոնավ: Այնուհետև զգուշորեն կտրեք պատիճը և դանակով զգուշորեն քերեք սերմերը երկու կեսերից:Վանիլինի վրա լույսը չի համընկել, եթե այն չունեք, ազատ զգացեք կրեմին ավելացնել անուշաբույր օշարակներ, դեսերտի համը չի վատանա:
9. Խառնուրդը լավ հարիչով հարել, որպեսզի սուրճն ամբողջությամբ լուծվի, իսկ խառնուրդը ստանա կարամելի թեթեւ երանգ:
10. Այս պահին ժելատինը լիովին կլուծարվի և կդառնա համասեռ:
11. Հարած սերուցքին ավելացնել հովացած ջուրը եւ ժելատինի լուծույթը: Եթե այն հավասարապես չի լուծվում, լցրեք այն մանր մաղի միջով, որպեսզի չլուծված թրոմբները չմտնեն դեսերտի մեջ:
12. Իջեցրեք հարիչի հարիչը և նորից հարեք սնունդը, որպեսզի ժելատինը տարածվի ամբողջ զանգվածի վրա: Եթե ցանկանում եք լրացնել սերուցքային սուրճի ժելեի համն ու բույրը, բաղադրությանը ավելացրեք Baileys լիկյորը կամ այն փոխարինեք որևէ այլ լիկյորով (սուրճ, յուղալի կամ շոկոլադ): Կարող եք ավելացնել նաև մի քանի ճաշի գդալ կոնյակ, կոնյակ կամ ռոմ:
13. Պատրաստի զանգվածը պետք է լինի հաստ եւ կայուն:
14. Վանիլային և սուրճի սերուցքային ժելեը բաժանեք մատուցվող թափանցիկ և ապակե բաժակների: Ուղարկեք այն սառեցնելու և սառեցնելու սառնարանում: Մասերի կաղապարների փոխարեն կարող եք օգտագործել մեկ մեծ տարա և պատրաստի աղանդերը կտրատել կտորների:
Ավարտված օդային ժելե ունի նուրբ թավշյա հյուսվածք և սուրճի հարուստ բուրմունք: Այն հիշեցնում է սերուցքային պուդինգ կամ պաղպաղակ ՝ թավշյա մակերեսով: Mouthարդարել բերանը ջրող շոկոլադը կամ կոկոսի փաթիլները, կամ վառ սեզոնային հատապտուղները մատուցելիս: Ես երաշխավորում եմ, որ գեղեցիկ քաղցրության սենսացիան երաշխավորված է:
Այս ժելե զանգվածը կարող է օգտագործվել բազմ բաղադրիչ տորթի շերտերից մեկի համար:
Տեսեք նաև տեսանյութ պատրաստելու եղանակը
Panna Cotta իտալական սերուցք և ժելատինային աղանդեր:
