Տանը լազանայի համար բոլոնի սոուս պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս: Խոհարարության առանձնահատկությունները, ծրագրերը և տեսանյութի բաղադրատոմսը:
Բոլոնյան սոուսը համարվում է ամենատարածված լազանյան լցոնումներից մեկը: Իտալական խոհանոցում նա զբաղեցնում է առաջին տեղերից մեկը: Այն օգտագործվում է ոչ միայն լազանայի, այլեւ այլ ուտեստների համար: Մսի սոուսը հիանալի կերպով համակցված է հնդկացորենի, կարտոֆիլի պյուրեի կամ բրնձի հետ: Սոուսի հիմքը աղացած միսն է, որն ավելի ճիշտ պատրաստված է երկու տեսակի մսից: Սոխը, լոլիկը (թարմ, պահածոյացված, ոլորված) և չոր գինին նույնպես պարտադիր են: Հետևաբար, բոլոնեզն ունի բուրավետ համ և յուրահատուկ բուրմունք, և դրանով պատրաստված ուտեստները վերածվում են իտալական խոհանոցի իսկական գլուխգործոցի: Այնուամենայնիվ, առանց որոշ բարդությունների իմանալու, բոլոնեզի սոուսը չի կարող համեղ լինել:
Աղացած մսի որակը առանցքային նշանակություն ունի բաղադրատոմսի համար: Հետեւաբար, ավելի լավ է դա անել ինքներդ ՝ ոլորելով մսաղացով: Եթե դա հնարավոր չէ, ուշադիր նայեք ապրանքի և կազմի պիտանելիության ժամկետին: Այսօր շատ խանութներ անվճար ծառայություն են մատուցում այն ապրանքներից, որոնք գնորդն ընտրել է: Ավելի թարմ աղացած միսից պատրաստված բոլոնեզի սոուսն ավելի համեղ կլինի: Հետեւաբար, նպատակահարմար է չօգտագործել սառեցված աղացած միս: Կամ ճիշտ հալեցնել ՝ խուսափելով ջերմաստիճանի հանկարծակի փոփոխություններից: Հետևաբար, ավելի լավ է, որ աղացած միսը հալվի սառնարանի ներքևի դարակում, այնուհետև թողեք այն սենյակային ջերմաստիճանում:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `205 կկալ:
- Մատուցումներ - 700 գ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս (ցանկացած այլ միս հնարավոր է) - 700 գ
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Սոխ - 1 հատ:
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Գազար - 1 հատ:
- Լոլիկ - 2 հատ: (բաղադրատոմսով պտտված պահածոյացված լոլիկ)
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Կաթ - 200 մլ
- Ձիթապտղի յուղ - տապակելու համար
- Չոր կարմիր գինի - 100 մլ
- Ռեհան (մանուշակագույն և կանաչ) - մի քանի ճյուղ (չորացրած խոտաբույսերը բաղադրատոմսում)
- Աղացած մշկընկույզ - 1 թեյի գդալ
Լազանիայի համար բոլոնեզի սոուսի քայլ առ քայլ պատրաստում, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Լվացեք միսը, չորացրեք այն թղթե սրբիչով, կտրեք ավելորդ ճարպը, հանեք ֆիլմը և կտորներ կտրեք մսաղացի համար: Սոխը մաքրեք, լվացեք և կտրատեք:
2. Միսը սոխով ոլորեք մսաղացով ՝ միջին մետաղալարով:
3. Մաքրել գազարը, լվանալ և քերել կոպիտ քերիչով: Մաքրել և կտրատել սխտորը:
4. Ձիթապտղի յուղը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել: Ուղարկեք գազարը և տապակել միջին ջերմության մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Սոխ ավելացնել գազարին և շարունակել տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Աղացած միսը ուղարկեք տապակի մեջ, կրակը մի փոքր բարձրացրեք միջինից և տապակեք այն, երբեմն խառնելով մինչև ոսկե դարչնագույնը:
7. Աղացած միս ուղարկեք թակած կանաչի եւ թակած սխտոր: Համեմել աղով, պղպեղով և մշկընկույզով:
8. Կաթսայի մեջ լցնել չոր կարմիր գինի:
9. Հաջորդը, կաթի մեջ լցնել:
10. Լավ խառնել եւ սնունդը հասցնել եռման աստիճանի:
Կափարիչը դրեք տապակի վրա և կես ժամ եփեք լազանյա բոլոնեզը: Խոհարարության վերջում համտեսեք այն և անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել բոլոնեզի սոուս լազանայի համար:
