Իտալական ուտեստի պատրաստման առանձնահատկությունները և խոհարարի առաջարկությունները: TOP 4 լավագույն քայլ առ քայլ աղացած լազանայի բաղադրատոմսեր:
Աղացած միսով լազանան ախորժելի և հագեցնող ուտեստ է, որը մեզ է եկել արևոտ Իտալիայից: Այն բաղկացած է խմորի թերթերից, որոնց միջև կա մսի միջուկ և սոուս ՝ պանրով շաղ տված: Այս ուտեստի պատրաստման մեջ կարող են լինել բազմաթիվ տատանումներ, սակայն աղացած միս օգտագործելու բաղադրատոմսը եղել և մնում է ամենահայտնին:
Աղացած միսով լազանայի պատրաստման առանձնահատկությունները
Աղացած միսով լազանայի պատրաստումը ավելի քիչ դժվարություններ ստեղծելու համար նախ պետք է ծանոթանաք որոշ առաջարկությունների և խորհուրդների: Սա ամենահեշտ ուտեստը չէ, բայց եթե համբերատար լինեք և հավատարիմ մնաք բաղադրատոմսին, արդյունքը կարող է գերազանցել բոլոր սպասելիքները: Հրաշալի սնունդը իդեալական է ոչ միայն ընտանիքի հետ ընթրիքի, այլև հյուրերին սպասարկելու համար:
Timeամանակը խնայելու համար կարող եք ձեռք բերել չոր լազանի սավաններ, որոնք առկա են ցանկացած սուպերմարկետում: Բայց տանը աղացած միսով ամենահամեղ և ճիշտ լազանան ստացվում է, իհարկե, սեփական ձեռքերով պատրաստված խմորից: Վերցրեք 250 գրամ երկու տեսակի ալյուր ՝ 1 -ին դասարանի ցորենի ալյուր և թունդ: Ալյուրի մեջ ընկճվածություն արեք և 4 ձու կոտրեք այնտեղ, ավելացրեք մի պտղունց աղ, ավելացրեք 1 թեյի գդալ: ձիթապտղի յուղ, հունցել խմորը: Դնել ցրտին 40 րոպե, այնուհետև հեռացնել, բաժանել գնդակների և գլորել 1,5-2 մմ հաստությամբ շերտերի մեջ: Այնուհետեւ կտրեք դրանք ցանկալի չափի շերտերով:
Ահա աղացած լազանյա պատրաստելու մի քանի խորհուրդ
- Համեղ լազանայի համար պետք է ընտրել միայն ամենաբարձր որակի արտադրանքը: Օրինակ, եթե դա կարագ է, ապա դրա յուղայնությունը պետք է լինի առնվազն 82%, պատրաստի տոմատի մածուկի փոխարեն `թարմ հյութալի լոլիկ, բարձրորակ պանիր` առանց կաթի յուղի փոխարինիչի և այլն:
- Թիթեղները եփեք, եթե բաղադրատոմսը նախատեսում է, եռացրած աղած ջրի մեջ մինչև al dente:
- Որպեսզի ջեռոցում աղացած միսով լազանան գերազանց լինի, պետք է ճիշտ ընտրել ջերմակայուն ձևը: Այն կարող է պատրաստվել կերամիկայից, կոփված ապակուց, չուգունից: Լավագույնս խուսափել ալյումինե եւ բարակ պատերով սպասք պատրաստելուց:
- Հարմարության և ժամանակը խնայելու համար դուք պետք է ընտրեք քառակուսի ջերմակայուն ձև: Այսպիսով, ձեզ հարկավոր չէ թերթերը տեղավորել որոշակի չափերի ՝ դրանք կտրելով ուղղանկյուն ձևով:
- Հիշեք, որ թխման ամանը յուղով քսեք, որպեսզի թերթերը չկպչեն: Ձիթապտղի յուղը իդեալական է այս իտալական ուտեստի համար:
- Մեկ այլ կարևոր կանոն, որը հաճախ անտեսվում է, վերաբերում է լազանայի թերթերի կուտակմանը: Խմորի երկրորդ և հաջորդ շերտերը պետք է ուղղահայաց շարել նախորդներին, որպեսզի ուտեստն ավելի ամուր լինի:
- Շերտերի քանակը կարող է տարբեր լինել ձեր հայեցողությամբ `դա կախված է միայն ուտեստի ցանկալի ծավալից: Վերջին շերտը միշտ պետք է քերած պանիր լինի:
- Աղացած միսով տնական լազանայի համար կարող եք բացարձակապես ցանկացած պանիր վերցնել ձեր ճաշակի: Դասական զուգավորումն է պարմեզան և մոցարելլա, բայց սերուցքային պանիրը, կաթնաշոռը, հալված պանիրը և ֆետա պանիրը նույնպես հիանալի են: Հիմնական բանը դրանք ճիշտ համադրել ուտեստի այլ բաղադրիչների հետ: Նկատի ունեցեք, որ որոշ բաղադրատոմսեր պանիր կթափեն յուրաքանչյուր տերևի վրա, իսկ մյուսներին կպահանջվի միայն այն շաղ տալ ավարտական շերտի վրա:
- Սոուսները նույնպես ընտրվում են զուտ անհատապես, բայց բեշամելը և բոլոնեզը մնում են անփոփոխ դասական: Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել պատրաստի սոուսներ. Ավելի լավ է դրանք ինքներդ պատրաստել թարմ ապրանքներից:
- Մի խնայեք սոուսը: Որքան շատ է այն, այնքան ավելի հյութալի ու մեղմ է սնունդը: Նույնը վերաբերում է պանիրին:
Նշում! Աղացած լազանայի ամենապարզ բաղադրատոմսը ներառում է հատուկ սավանների փոխարեն պիտայի հաց օգտագործել:
Աղացած միսով լազանայի պատրաստման TOP 4 բաղադրատոմսեր
Լազանյա պատրաստելու շատ տարբերակներ կան:Dishաշատեսակի մեջ կարող եք համատեղել տարբեր մթերքներ ՝ լցոնումներ պատրաստելու համար, ինչպիսիք են բանջարեղենը, սնկերը, միսը, ձուկը, ծովամթերքը, հատապտուղները և մրգերը: Հաջորդը, դիտեք աղացած լազանայի ամենահաջողված քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերի TOP 4-ը:
Դասական աղացած լազանյա
Այս դասական աղացած լազանայի բաղադրատոմսը լավագույններից է և ամենահայտնին: Dishաշատեսակը պատրաստվում է գնված լազանայի թիթեղների, մսի անուշաբույր միջուկի, կաթի սոուսի և պանրի օգտագործմամբ:
Տես նաև, թե ինչպես պատրաստել սաղմոնի լազանյա - TOP -4 բաղադրատոմսեր:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `220 կկալ:
- Մատուցումներ - 5
- Խոհարարության ժամանակը `100 րոպե
Բաղադրությունը:
- Ձիթապտղի յուղ - 20 մլ
- Աղացած միս - 500 գ
- Մաղադանոս - 40 գ
- Սոխ - 1 հատ:
- Սխտոր - 1 մեխակ
- Լոլիկ - 2 հատ:
- Տոմատի խյուս - 100 գ
- Լազանի թերթ - 250 գ
- Կարագ - 100 գ
- Պարմեզան - 250 գ
- Ալյուր - 2 ճաշի գդալ
- Կաթ - 0,7 մլ
- Աղացած մշկընկույզ - պտղունց
- Չորացրած ռեհան - 1 թեյի գդալ
- Համեմունքներ մսի համար `համտեսել
Դասական աղացած լազանայի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել աղացած միսը: Մաքրել և մանր կտրատել սոխը: Նետեք այն տաքացրած տապակի մեջ, յուղով քսած, տապակել մինչև թափանցիկ: Սոխին ավելացնել աղացած միսը, խառնել, ավելացնել համեմունքներ և աղ: Խառնուրդը հասցրեք պատրաստության:
- Երբ աղացած միսը սպիտակվում է եւ դառնում փխրուն, ավելացնում ենք տոմատի խյուսը եւ ճզմած սխտորը: Եփել մոտ 12 րոպե, այնուհետև ավելացնել թակած կանաչիները:
- Պատրաստեք հաստ պատերով ուտեստ, տաքացրեք այն և ավելացրեք մի կտոր կարագ: Երբ այն հալվի, ավելացրեք ալյուր և սպասեք ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև այն ձեռք բերի ոսկե երանգ: Այնուհետեւ սկսեք զգուշորեն կաթի մեջ լցնել: 5 րոպե անց, երբ սոուսը ձեռք է բերել հաստ հետևողականություն, ավելացնել աղ, մշկընկույզ, խառնել և հեռացնել վառարանից: Նուրբ յուղալի սոուսը պատրաստ է:
- Մենք տաքացնում ենք ջեռոցը: Քսեք բորբոսը յուղով, վերևում դրեք խմորի թերթիկ: Լցնել սոուսը դրա վրա, տարածել մսի միջուկը, ծածկել հաջորդ թերթիկով: Կրկնել շերտերը, մինչև արտադրանքը սպառվի: Վերջում սոուսը լցնել պատրաստման վրա և շաղ տալ պանրով:
- Theածկեք ուտեստը փայլաթիթեղի թերթիկով և դրեք ջեռոցում կես ժամ ՝ 185 աստիճան ջերմաստիճանում:
- Դասական աղացած լազանան պատրաստ է: Բարի ախորժակ!
Խորհուրդ! Եթե չոր լազանայի թերթերը կուտակված են առանց նախնական պատրաստման, ապա ձեզ հարկավոր է ավելի մեծ քանակությամբ սոուս վերցնել:
Լազանյան աղացած միսով և սնկով
Այս աղացած լազանայի բաղադրատոմսը իտալական ուտեստի մեկ այլ հայտնի տարբերակ է: Այն հայտնի է իր հագեցվածությամբ, հարուստ համով ու բույրով: Theաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները հաջողությամբ համակցված են միմյանց հետ ՝ ստեղծելով համերի ախորժելի փունջ:
Բաղադրությունը:
- Լազանի տերեւ - 300 գ
- Աղացած միս `0,5 կգ
- Սոխ -շաղգամ - 1 հատ:
- Շամպինիոններ `0.3 կգ
- Լոլիկ - 2 հատ:
- Կոշտ պանիր `70 գ
- Տոմատի սոուս - 3 ճաշի գդալ
- Կաթ - 0,8 լ
- Կարագ - 100 գ
- Ալյուր - 3 ճաշի գդալ
- Ձիթապտղի յուղ - համտեսել
- Համեմունքներ, աղ - համտեսել
Քայլ առ քայլ լազանայի պատրաստում աղացած միսով և սնկով
- Պատրաստեք ձեզ անհրաժեշտ սնունդը ՝ այն տարածելով սեղանին: Շամպինիոնները կտրատեք ափսեների մեջ, լոլիկը ՝ խորանարդի: Խիտ քերած պանիր:
- Կրակի վրա դնել չկպչող ջերմակայուն սպասք, թեթև յուղել այն յուղով: Տապակել աղացած միսը դրա վրա մինչև փափուկ - այն պետք է սպիտակվի: Լցնել լոլիկը և տոմատի սոուսը: Համեմունք ՝ ըստ ճաշակի: Խառնել ամեն ինչ, նվազեցնել կրակը և եփ գալ մոտ 6-7 րոպե:
- Տեղադրեք ևս մեկ տապակ վառարանի վրա, քսեք յուղով և գցեք թակած սոխը և սնկով: Տապակել մինչև փափկացնելը: Տապակի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել առաջին դասարանի ցորենի ալյուրը, խառնել և տաքացնել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետեւ կաթը լցնել խառնուրդի մեջ եւ լավ խառնել: Դուք կարող եք օգտագործել մտրակ ՝ կուտակումներից խուսափելու համար: Մի մոռացեք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները: Երբ սոուսը հաստ է, հեռացրեք այն վառարանից:
- Վառարանակայուն ամանի մեջ լազանայի թերթերը դրեք մեկ շերտով, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ ծածկեն ուտեստի հատակը: Վերևից տարածեք աղացած միսը, ծածկեք խմորով: Այնուհետեւ դրեք տապակած սնկերը, ապա նորից խմորի թերթերը: Ամեն ինչ լցնել պատրաստված սերուցքային սոուսով:Շերտերի քանակը կախված կլինի կաղապարի չափից:
- Թխել 45 րոպե 185 աստիճանով: Եփելուց 10 րոպե առաջ շաղ տալ աղացած միսով և սնկով լազանան քերած պանիրով:
Լազանյան աղացած լավաշով
Սա ամբողջ ընտանիքի համար համեղ և հագեցնող ուտեստ պատրաստելու ամենաարագ և ամենահեշտ ձևն է: Ապրանքները ընդունվում են սովորական ռեժիմով, պատրաստումը շատ ժամանակ չի տա և դժվարություններ չի առաջացնի: Բնական ձեռքով պատրաստված սոուսները ճաշատեսակին տալիս են նրբաճաշակ համ, կարծես պատրաստ լինեին Ապենին թերակղզու արեւոտ գավառում:
Բաղադրությունը:
- Հայկական լավաշ
- Աղացած տավարի միս - 0,3 կգ
- Սոխ - 1 հատ:
- Կաթ - 150 մլ
- Կարագ - 50 գ
- Բուսական յուղ - համտեսել
- Ալյուր - 3 ճաշի գդալ
- Կոշտ պանիր - 250 գ
- Մոցարելլա - 50 գ
- Լոլիկ - 2 հատ:
- Սխտոր - 4 մեխակ
- Աղ, պղպեղ - համտեսել
Քայլ առ քայլ եփել լազանան աղացած պիտայի հացով
- Մսի միջուկ պատրաստելը: Կտրեք սոխը խորանարդի մեջ, խառնեք մսի հետ, ամեն ինչ տապակեք ձիթայուղով քսած հաստ պատերով տապակի մեջ:
- Եկեք սկսենք տոմատի սոուս պատրաստել: Հեռացրեք մաշկը լոլիկից: Գործընթացը հեշտացնելու համար նրանց վրա լցնել եռման ջուր: Օգտագործելով բլենդեր, բանջարեղենը խյուսեք, խառնեք մամուլով անցած սխտորի հետ: Տեղադրեք խառնուրդը հաստ պատի կաթսայի մեջ և եփեք թույլ կրակի վրա ՝ կափարիչով ծածկված, մոտ 15-20 րոպե:
- Կարագի սոուսի համար անհրաժեշտ է յուղը տաքացնել տապակի մեջ, ավելացնել ալյուր, տապակել մինչև գույնը փոխվի: Լցնել կաթի մեջ, եփ գալ 7-8 րոպե:
- Պանիրը մանր կտրատել:
- Կտրեք պիտայի հացը հարմար շերտերի մեջ, որոնք տեղավորվում են թխման թերթիկի վրա: Առաջին շերտը շարել, լցնել կարմիր սոուսով, հարթել մսի շերտը, լցնել սպիտակ սոուսով, առատաձեռնորեն քսել պանրով:
- Շարունակեք շերտերը նույն կերպ շարել: Վերջին շերտը բաղկացած կլինի պիտայի հացից, կարմիր սոուսից և մոցարելլայից: Աղացած պիտա լազանան ուղարկեք ջեռոց 18 րոպե: Կեղևը պետք է ախորժելիորեն կարմրի:
Լազանյան աղացած միսով և պանրով
Այս քայլ առ քայլ աղացած լազանայի բաղադրատոմսը հիմնված է բոլոնեզի ամենանուրբ սոուսի օգտագործման վրա, որն իդեալական է այս բազմաշերտ ուտեստի համար: Այն կպատրաստվի հատուկ իտալական բաղադրատոմսով `չոր կարմիր գինի օգտագործելով: Պանիրը, որը առատորեն ցրված է խմորի շերտերի միջև, և, իհարկե, սերուցքային բեշամել սոուսը նույնիսկ ավելի բարդություն կհաղորդի ճաշին: Նախատեսվում է խմորն ինքնուրույն պատրաստել ըստ բաղադրատոմսի, բայց կարող եք նաև օգտագործել պատրաստի արտադրանքը:
Բաղադրությունը:
- Աղացած միս `0,8 կգ
- Գազար - 0,2 կգ
- Կարմիր սոխ - 200 գ
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Պահածոյացված լոլիկ `8 հատ:
- Fatարպային կրեմ `150 մլ
- Չոր կարմիր գինի - 150 մլ
- Պրովանսալ խոտաբույսեր - 1 թեյի գդալ
- Աղացած տաք պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ
- Կաթ - 0,5 լ
- Կարագ - 70 գ
- Ալյուր - 430 գ
- Ձու - 3 հատ:
- Waterուր - 100 մլ
- Ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ
- Աղ - 0.3 թեյի գդալ
- Մշկընկույզ - 0.5 թեյի գդալ
- Պարմեզան - 200 գ
Քայլ առ քայլ լազանայի պատրաստում աղացած միսով և պանրով
- Սկսենք բոլոնեզի պատրաստումից, քանի որ սա ամենաերկար գործընթացն է: Լվացեք թարմ բանջարեղենը, կեղևացրեք, կտրեք միջին չափի խորանարդի մեջ:
- Լցնել յուղը տաքացրած տապակի մեջ, դնել աղացած միսը և տապակել, այնուհետև տեղափոխել մեկ այլ տարայի մեջ: Լցնել թակած բանջարեղենը նույն շոգեխաշած տապակի մեջ, եփել դրանք միջին բարձր կրակի վրա մոտ 4 րոպե: Թեթևակի նվազեցրեք կրակը, ավելացրեք աղացած միս, կարմիր պղպեղ, լցրեք գինու մեջ: Եփել մոտ 5 րոպե, որպեսզի ալկոհոլը գոլորշիանա:
- Պահածոյացված լոլիկը լավ մանրացրեք ՝ կլպելով դրանք: Լցնել զանգվածը մսի մեջ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա, կափարիչով ծածկված, 35-40 րոպե: Խառնուրդին ավելացնել Պրովանսի խոտաբույսեր, լցնել սերուցքը, խառնել և եփ գալ ևս 35 րոպե:
- 35 գրամ հացի ալյուրը տապակել կարագի մեջ, կրակի վրա կաթով խառնել մինչև հեղուկ թթվասերի հետևողականությունը ստանալը:
- Հիմա եկեք պատրաստենք խմորը: Ձվերը կոտրեք մեծ ամանի մեջ, ավելացրեք ջուր և ձիթապտղի յուղ: Աստիճանաբար սկսեք ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը: Այն պետք է ստացվի փափուկ և առաձգական ՝ չկպչելով ձեր ձեռքերին: Համոզվեք, որ այն չի զովանում: Կախված ալյուրի տեսակից, ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել մի փոքր ավելի քիչ կամ ավելի շատ:Պատրաստի խմորը փաթաթեք սննդի թաղանթով և դրեք սառնարանում 40 րոպե:
- Խմորը գլորում ենք բավական բարակ, բայց ոչ կիսաթափանցիկ շերտերի: Նրանք կարող են կտրվել կամ անձեռնմխելի թողնել, որպեսզի տեղավորվեն թխում թերթիկին: Atուրը տաքացրեք մեծ կաթսայի մեջ, աղացրեք այն: Խմորի յուրաքանչյուր շերտ պետք է մեկ առ մեկ թաթախել եռման ջրի մեջ և եփել 2-3 րոպե: Հաջորդը, դուք պետք է բռնել խմորը ճեղքված գդալով և իջեցնել այն սառը ջրի մեջ: Այնուհետեւ չորացրեք ավելորդ ջուրը:
- Պատրաստի լազանայի թերթիկը դրեք կարագով յուղած թխման թերթիկի վրա, մակերեսի վրա տարածեք մսի սոուսը, այնուհետև սերուցքային, ապա քերած պանիր: Տեղադրեք բոլոր շերտերը: Վերևում շաղ տալ քերած պանիրով, տարածել կարագի կտորները: Աղացած միսը եւ պանրի լազանան ուղարկեք ջեռոց 40 րոպե: Երբ խմորը ծածկված է ախորժելի ընդերքով, ուտեստը պատրաստ է: Մի փոքր սառեցրեք, կտրեք քառակուսի կտորների և մատուցեք:
