Ինչպե՞ս սառեցնել ձմռանը թարմ լոլիկը սառցարանում: TOP 5 բաղադրատոմսեր `տարբեր եղանակներով լոլիկ հավաքելու լուսանկարներով: Խոհարարական խորհուրդներ: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Շատերը սխալմամբ կարծում են, որ ջրային բանջարեղենը չպետք է սառեցնել: Քանի որ դրանք պարունակում են շատ հեղուկ, որը կվերածվի սառույցի, իսկ բանջարեղենը կփոխի իր կառուցվածքը: It'sամանակն է հերքել այս կարծրատիպը և սովորել, թե ինչպես սառեցնել լոլիկը ձմռանը: Շատերը կմտածեն, թե ինչու են անհրաժեշտ սառեցված լոլիկները, քանի որ դրանք այժմ սուպերմարկետում վաճառվում են ամբողջ տարին: Այնուամենայնիվ, ձմռանը նման համեղ, մսոտ և առողջ պտուղները, որոնք շուկաներում վաճառվում են աշնանը, պարզապես հնարավոր չէ գնել: Նրանք անուշահոտ են, հարուստ համով, միևնույն ժամանակ թթվայնությամբ և քաղցրությամբ: Ձմռանը նման իրական լոլիկ գնել հնարավոր չէ: Նրանք գեղեցիկ են, ինչպես նկարում, բայց ամուր և խիտ, խոտածածկ համ և ընդհանրապես բուրմունք չունեն: Բացի այդ, սեզոնից դուրս լոլիկ գնելը թանկ է ընտանեկան բյուջեի համար, իսկ այժմ աղացած լոլիկը շատ էժան է: Եվ հարկ է հիշել, որ սառեցման ժամանակ ապրանքները պահպանում են իրենց օգտակար հատկությունները ամենից լավ, քան ապագա օգտագործման համար բլանկների ցանկացած այլ տարբերակ: Բայց լոլիկը ճիշտ սառեցնելու համար հարկավոր է իմանալ որոշ գաղտնիքներ:
Ինչպես սառեցնել լոլիկը `խորհուրդներ փորձառու խոհարարներից
- Լոլիկի բոլոր տեսակները սառեցված են `կարմիր, կանաչ և դեղին:
- Միայն թարմ, լիովին հասած և մսեղ պտուղները հարմար են սառեցման համար, բայց ոչ շատ խիտ, հյութալի և անարգված: Մաշկը չի կարող ցույց տալ որևէ վնաս, քերծվածքներ, փորվածքներ կամ քայքայման նշաններ:
- Լոլիկը պետք է լվանալ սառչելուց առաջ, քանի որ սառեցված բանջարեղենը չի կարող լվանալ: Կարևոր է նաև դրանք լավ չորացնել սառնարանում դնելուց առաջ, հակառակ դեպքում սառնարանում թաց սնունդը պարզապես կպչունանա մեկ կտորի մեջ:
- Կտրեք բանջարեղենը սուր դանակով, գերադասելի է, որ սայրի վրա փորվածքներ լինեն, որպեսզի չվնասեն դրանք և ավելի քիչ հյութի պես դուրս գան:
- Միշտ կտրեք «հետույքները» և «պոչերը» ՝ անկախ սառեցման եղանակից:
- Հարմար է սառեցնել լոլիկը `դրանք մեկ շերտով դնելով պոլիէթիլենով ծածկված հարթ մակերևույթի վրա, որպեսզի նրանք չդիպչեն միմյանց: Այնուհետեւ սառեցված պտուղները հեշտությամբ կհեռացվեն: Հիմնական բանը այն է, որ սկուտեղը ներառված է սառնարանում:
- Երբ լոլիկն ամբողջությամբ սառչում է, տեղադրեք դրանք մեկ պահեստավորման տարայի մեջ: Փաթեթավորեք դրանք շատ սերտորեն: Որքան ամուր են դրանք փաթեթավորված, այնքան քիչ խոնավություն կպահպանի դրանցից պահեստավորման ընթացքում:
- Սննդամթերքով տարաները պետք է սերտորեն փակվեն, հակառակ դեպքում աշխատանքային կտորը կփչանա: Իդեալական, եթե ունեք վակուումային պայուսակ:
- Սառեցման համար օգտագործեք սովորական կամ հատուկ կնքված պլաստիկ տոպրակ, կափարիչով պլաստիկ տարա կամ ցանկացած այլ հարմար տարա, որն արտազատում է ամբողջ օդը:
- Ավելի լավ է լոլիկը սառեցնել ոչ թե մեկ մեծ տոպրակի մեջ, այլ փոքր խմբաքանակներով ՝ փոքր մասերում: Քանի որ հալեցումից հետո արտադրանքը կրկին չի սառեցվում:
- Եթե ձեր սառնարանը հագեցած է հարվածային սառեցման կամ գերսառեցման գործառույթով, միացրեք այն: Սա կօգնի արտադրանքներին արագ սառչել և պահպանել իրենց առավելություններն ու տեսքը:
- Սառեցված լոլիկը սառնարանում պահվում է մեկ տարի `-18 աստիճան ջերմաստիճանում, մոտ երեք ամիս` t -8 ° C ջերմաստիճանում:
- Սառեցված լոլիկը, կախված սառեցման տեսակից (ամբողջական, կտրտած կամ ոլորված), ավելացվում է բազմաթիվ ուտեստների մեջ: Դրանք են ՝ պիցան, կարկանդակը, աղցանները, բորշը, ապուրը, խաշած ձվերը, ձվածեղը, շոգեխաշածը, սոուսը, սուսը, գուլաշը, բանջարեղենային տապակը, շոգեխաշած կաղամբը, մակարոնը, տապակած միսը և այլն:
Ինչպես ձմռանը լոլիկը սառեցնել օղակների մեջ
Օղակներով սառեցված լոլիկը հիանալի է պիցցայի, սենդվիչի և կարկանդակի համար: Անհրաժեշտ չէ նախապես հալեցնել աշխատանքային մասը:Տեղադրեք սառեցված կտորներն անմիջապես խմորի վրա, դրանք հալվելու են և լավ թխվելու են ջեռոցում:
Տեսեք նաև, թե ինչպես պատրաստել թթու լոլիկ ձմռանը:
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց `20 կկալ:
- Մատուցումներ - ցանկացած գումար
- Խոհարարության ժամանակը `10 րոպե
Ձմռանը սառեցված լոլիկ պատրաստելը օղակների մեջ
- Հասած լոլիկ, լվացեք, չորացրեք և կտրեք ձեր նախընտրած հաստության շերտերով: Ես խորհուրդ չեմ տալիս շատ բարակ կտրել, քանի որ կտրատելիս շատ հեղուկ կառանձնանա, իսկ մնացածը արագ թռչելիս գոլորշիանա: Որպեսզի հեղուկի մի մասը մնա ջերմային բուժումից հետո, միջուկով լցված կտորի հաստությունը պետք է լինի առնվազն 5 մմ:
- Կտրտած լոլիկը տեղադրեք խոհանոցի տախտակի վրա ՝ մեկ շերտով ՝ միմյանցից առանձին:
- Տեղադրեք դրանք սառնարանում մի քանի ժամով, որպեսզի սառչեն:
- Լցնել սառեցված պտուղները տոպրակի մեջ ՝ հետագա պահպանման համար և ուղարկել սառնարան:
Ինչպես սառեցնել տոմատի հյութը
Տոմատի հյութի տեսքով սառեցված լոլիկը հարմար է շոգեխաշել, տապակել, տապակել, կաղամբ, գուլաշ: Նրանք կարող են ավելացվել բորշ, ապուր և եփել միս: Հիմնական բանը կարտոֆիլի պյուրեը սառեցնել հարմար հատվածային կաղապարների մեջ: Օրինակ, սիլիկոնե կեքս կամ սառույցի կաղապարներ իդեալական են: Բացի այդ, սա լոլիկը սառեցնելու միակ միջոցն է, որտեղ կարելի է օգտագործել ցանկացած պտուղ ՝ կոշտ, փափուկ, մանրացված … Գլխավորը ՝ հեռացնել բոլոր վատ տեղերը:
Սառեցված տոմատի հյութի պատրաստում
- Առաջին քայլը լոլիկից մաշկը հեռացնելն է: Դա անելու համար տոմատի շրջանակում մակերեսային խաչաձեւ կտրվածք կատարեք: Բավական է պարզապես մաշկը կտրել:
- Տեղադրեք լոլիկը կաթսայի մեջ և լցրեք եռացրած ջուր:
- 2-3 րոպե անց թափեք տաք ջուրը և արագ պտուղները դրեք սառցաջրի մեջ, որտեղ թողեք 2-3 րոպե:
- Երբ մաշկը մի փոքր ծալվում է կտրվածքների ժամանակ, հեռացրեք լոլիկը և մաքրեք դրանք: Դա արվում է շատ հեշտությամբ:
- Պտուղները տեղափոխեք բլենդերի ամանի մեջ և կտրատեք խյուսի հետևողականությամբ: Դա անելու համար կարող եք օգտագործել մսաղաց:
- Լոլիկով լցրեք սիլիկոնե կամ այլ հարմար կաղապարներ և դրեք սառցարանում:
- Երբ դրանք ամբողջովին սառեցվեն, սառեցված լոլիկը հանեք կաղապարներից: Սա շատ հեշտ է անել: Եթե սառեցրած լոլիկը մեկանգամյա օգտագործման պլաստիկ բաժակների մեջ եք, 2-3 վայրկյան ընկղմեք տաք ջրի մեջ, և խյուսը դուրս կգա դրանցից: Կամ պարզապես դանակով կտրեք, եթե այլևս չեք պատրաստվում օգտագործել այն:
- Տեղադրեք սառեցված լոլիկի խորանարդները տոպրակի մեջ և թողեք, որ օդը դուրս գա:
- Պարկը սերտորեն կապեք և ուղարկեք սառնարան ՝ պահեստավորման:
Ինչպես սառեցնել ամբողջ թարմ լոլիկը
Սառեցված թարմ լոլիկի պատրաստման համար ամբողջությամբ ընտրվում են բացառապես բարձրորակ և խիտ պտուղներ: դրանք պետք է պահվեն գրեթե ամբողջ տարվա ընթացքում: Այս սառեցման մեթոդի համար առավել հարմար է օգտագործել բալ կամ փոքր լոլիկ: Այնուհետեւ ամբողջ պտուղը ավելացրեք ապուրներին, բորշին, աղցաններին: Կամ պարզապես սառեցրեք սառնարանում և նախուտեստներ պատրաստեք, կամ օգտագործեք լցոնման համար: Սառեցումից հետո նրանց համը գրեթե նույնքան լավ է, որքան թարմ լոլիկը:
Ամբողջ սառեցված թարմ լոլիկի պատրաստում
- Լոլիկը լվացեք հոսող ջրի տակ և դրեք թղթե սրբիչի վրա:
- Տեղադրեք մեկ այլ սրբիչ և լավ չորացրեք ՝ ջրի մեծ մասը հեռացնելու համար:
- Լոլիկից ոչինչ մի կտրեք կամ կտրեք, պարզապես հանեք կանաչ ցողունը:
- Տեղադրեք լոլիկը սառնարանի տոպրակի մեջ: Փաթեթավորեք դրանք փոքր մասերում ՝ մոտ 10 հատ:
- Լոլիկն ուղարկեք սառցարան: Եթե լոլիկը լավ չորացել է, ապա այն չի կպչի իրար:
Լոլիկի բաղադրատոմսը լցոնված ուտեստների համար
Լցոնման համար նախատեսված լոլիկը, ինչպես քաղցր պղպեղը, իսկական պարգև կլինի ձմռանը, երբ թարմ բանջարեղենի գները բարձր են: Նման դատարկի միակ թերությունը ծավալն է, քանի որ լոլիկը սառցարանում շատ տեղ կզբաղեցնի:Լոլիկը լցված է միջուկով, մինչ դեռ սառեցված է կամ մի փոքր հալեցված: Որովհետև եթե պտուղներն ամբողջությամբ հալվեն, դրանք կդառնան փափուկ, և դրանք լցնելը հարմար չի լինի:
Լցոնած ուտեստների համար սառեցված լոլիկ պատրաստելը
- Լոլիկը լվացեք և չորացրեք սրբիչով:
- Այնուհետեւ որոշեք, թե ինչպես եք ցանկանում հավաքել լոլիկը: Նրանք կարող են պատրաստվել լցոնման համար `կափարիչով զամբյուղի տեսքով, կտրված ծաղկի տեսքով կամ կիսով չափ:
- Կախված ձեր ընտրած մեթոդից, զգուշորեն կտրեք լոլիկը:
- Այնուհետեւ, մի թեյի գդալով, հեռացրեք ներսը սերմերով, թողնելով միայն բանջարեղենի պատերը:
- Լոլիկը շրջեք և դրեք ափսեի մեջ, որպեսզի ամբողջ հյութը չորանա:
- Լոլիկները թղթե սրբիչով սրբեք, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ չորանան:
- Պատրաստի լոլիկները մեկ շերտով դրեք սկուտեղի վրա և ուղարկեք դրանք սառեցման մեջ:
- Երբ «բաժակները» կարծրանան, մոտ 30-40 րոպե հետո դրեք դրանք տոպրակների մեջ և ուղարկեք սառնարան ՝ հետագա պահպանման համար:
Ինչպես սառեցնել լոլիկը խոտաբույսերով սառցարանում
Սառեցման այս մեթոդի համար պտուղները կարելի է կտրել խորանարդի և օգտագործել աղցանների, տապակման, լագմանի, շոգեխաշածների, ապուրների մեջ: Կամ կտրեք սեպերի մեջ պիցցայի, կարկանդակների և սենդվիչների համար: Վերցրեք ցանկացած կանաչի `բաղադրատոմսի համի համար: Պիցցայի համար հարմար է cilantro, մաղադանոս կամ ռեհան, իսկ առաջին և երկրորդ ուտեստների համար `սամիթ, մաղադանոս կամ տեսականի:
Սառեցված լոլիկը խոտաբույսերով եփելը սառնարանում
- Լոլիկը լվացեք և չորացրեք սրբիչով:
- Կախված նրանից, թե ինչպես եք ցանկանում դրանք օգտագործել ապագայում, ընտրեք կտրման եղանակ ՝ օղակներ կամ խորանարդիկներ:
- Եթե նախատեսում եք լոլիկը օղակների մեջ սառեցնել, թողեք կանաչապատման տերևներն անձեռնմխելի, դրանք մանր կտրատեք խորանարդի մեջ:
- Կտրտած լոլիկները օղակներով տեղադրեք պլաստիկ փաթեթավորմամբ փաթաթված տախտակի վրա, որպեսզի նրանք չդիպչեն միմյանց: Յուրաքանչյուր մատանի վերևում տեղադրեք կանաչի մի քանի տերև և սեղմեք ներքև այնպես, որ դրանք կպչեն լոլիկի մակերեսին: Թխման թերթիկը ուղարկեք սառցարան, և երբ լոլիկը սառեցրեք, հանեք դրանք, դրեք դրանք տոպրակի մեջ և շարունակեք պահել սառցարանում:
- Կտրտած լոլիկը մի կաթսայի մեջ դնել և նրբորեն խառնել դեղաբույսերի հետ, որպեսզի լոլիկը հնարավորինս քիչ ծալվի: Խառնուրդը բաժանեք սիլիկոնե կաղապարի խցիկներին, որոնք օգտագործվում են սովորական կեքսեր թխելու համար և տեղադրեք սառցարանում: 2-3 ժամ հետո հանել սառեցված խառնուրդը և ստացված բրիկետները դնել պլաստիկ տոպրակի մեջ: Թողեք օդը դուրս գա, ամուր կապեք և դրեք սառցարանում մինչև ձմեռ:
