Ինչպե՞ս պատրաստել նախուտեստ: Թոփ 6 լավագույն թթու կաղամբի բաղադրատոմսեր: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Թթու կաղամբը սննդամթերք է, որը պատրաստվում է կաթնաթթվային խմորմամբ: Այն շատ օգտակար է. Այն նորմալացնում է աղիքային միկրոֆլորան և դրականորեն ազդում է մարսողության վրա: Այն օգտագործվում է նախուտեստների և կողմնակի ուտեստների պատրաստման մեջ: Շատ երկրներում թթու կաղամբը համարվում է ազգային ուտեստ:
Թթու կաղամբ պատրաստելու առանձնահատկությունները
Համեղ թթու կաղամբը կստացվի, եթե խմորման գործընթացը մշտապես վերահսկողության տակ պահվի: Դա անելու համար օգտագործեք փայտից պատրաստված բարակ ձողիկներ և դրանց հետ ծակեք արտադրանքը, որպեսզի ածխաթթու գազը հեռանա, և օպտիմալ պայմաններ ստեղծվեն կաթնաթթվային բակտերիաների ձևավորման համար:
Օգտակար ակնարկներ, թե ինչպես պատրաստել թթու կաղամբ
- Գործընթացը սկսվում է հոկտեմբերին, երբ գիշերային ջերմաստիճանը հասնում է զրոյի:
- Ավելի լավ է ընտրել բանջարեղենի ուշ սորտերը, որպեսզի կաղամբի գլուխը սեղմելիս մի փոքր ճռռա և խիտ լինի:
- Անհրաժեշտ է նախապատվություն տալ կաղամբի ամբողջական, մաքուր գլուխներին, խիտ տերևներով:
- Կաղամբը մանր կտրատել թթու դնելու համար: Մինչեւ մանրացնելը պետք է հեռացնել կոճղը: Բայց եթե գործարանը աճեցվում է ձեր սեփական ձեռքերով, իմաստ ունի առանձին կտրել կոճղը և ավելացնել այն խորտիկին, այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր:
- Իդեալական լրացուցիչ բաղադրիչը գազարն է: Այն կաղամբին տալիս է որոշակի բուրմունք և բուրմունք:
- Լոռամրգի, խնձորի, լորենու և սալորի օգնությամբ դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել արտադրանքի համը:
- Beակնդեղը կատարյալ է նախուտեստին կարմրավուն երանգ և օրիգինալ համ տալու համար:
- Թթու կաղամբը կդառնա խիտ և փխրուն, եթե այն շաղ տալով սառը ջրով, նախքան այն թթելը:
- Նախուտեստը ավելի փխրուն դարձնելու համար դրան մի փոքր ծովաբողկի արմատ ավելացրեք:
Թթու կաղամբի բաղադրատոմսեր `TOP-6
Առաջին հայացքից այստեղ ամեն ինչ պարզ է `կտրել, աղ անել, տրորել, տեղադրել առանձին տարայի մեջ: Այնուամենայնիվ, թթու կաղամբ պատրաստելու որոշ կանոններ կան, ուստի համոզվեք, որ նման լուրջ ընթացակարգ սկսելուց առաջ ստուգեք մեր բաղադրատոմսերը:
Թթու կաղամբի պարզ բաղադրատոմս
Նման նախուտեստը պատրաստվում է արագ, առանց լրացուցիչ բաղադրիչների և որևէ իմաստության, ինչը նույնիսկ երիտասարդ տնային տնտեսուհին կարող է անել: Դուք պետք է այն պահեք սառնարանում փակ բանկայի մեջ: Նրանց համար, ովքեր առաջին անգամ խորտիկ են պատրաստում, հարմար է բանկայի մեջ թթու կաղամբի պարզ բաղադրատոմսը:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `19 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `5 օր 13 ժամ
Բաղադրությունը:
- Կաղամբ - 1 կգ
- Աղ - 3 թեյի գդալ
- Waterուր - 250 մլ
Քայլ առ քայլ թթու կաղամբ պատրաստել պարզ բաղադրատոմսի համաձայն
- Բանկայի մեջ թթու կաղամբ պատրաստելու գործընթացը պետք է սկսվի բանջարեղենի պատրաստումից: Կաղամբի գլուխը լվացեք, բաժանեք 4 հավասար մասերի, յուրաքանչյուրը կտրեք դանակով կամ բլենդերով:
- Կաղամբը տեղափոխեք մեծ սկուտեղի մեջ, որպեսզի հարմար լինի խառնել, աղ անել և թողնել մի քանի րոպե: Լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ հեղուկը աղակալման մեջ և ամեն ինչ լավ տրորել ձեռքերով:
- Մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք այն բեռնարկղը, որի մեջ տեղի կունենա խմորման գործընթացը: Տեղափոխեք բովանդակությունը ներսում ՝ կաղամբը սերտորեն դնելով փայտե գդալով ՝ ազատ տեղ թողնելով:
- Coածկեք տարան և տաք թողեք 10 օր: Սկզբում բացեք այն ամեն 12 ժամը մեկ: Պետք է հոգ տանել, որպեսզի ապահովվի, որ բովանդակությունը ամբողջությամբ ընկղմվի աղաջրում: Եթե բավարար հեղուկ չկա, ապա այն պետք է ավելացվի:
Թթու կաղամբի դասական բաղադրատոմսը գազարով
Այս նախուտեստը շատ առողջարար է: Գրեթե բոլորը սիրում են այն, բայց ոչ բոլորն են ինքնուրույն խոհարարությամբ զբաղվում: Ինչպես պատրաստել թթու կաղամբ տանը, որպեսզի այն համեղ և փխրուն լինի, քայլ առ քայլ նկարագրված է դասական բաղադրատոմսում:
Բաղադրությունը:
- Կաղամբ - 2 կգ
- Գազար - 2 հատ:
- Աղ - 2 ճաշի գդալ
Քայլ առ քայլ թթու կաղամբ գազարով դասական բաղադրատոմսով
- Հիմնական բաղադրիչը մանրացրեք ցանկացած սովորական եղանակով: Աղ և մանրակրկիտ խառնել: Այնուհետեւ ձեռքերով շփեք, մինչեւ հեղուկը հայտնվի:
- Լվացեք, մաքրեք և կտրեք գազարը բարակ ափսեների մեջ: Ավելացնել կաղամբի մեջ և խառնել:
- Փոխանցեք բովանդակությունը առանձին տարայի մեջ և զգուշորեն կնքեք մինչև հեղուկի հայտնվելը: Տարածեք ոչ թե ամենավերևում, այլ այնպես, որ խմորման համար մի փոքր ազատ տարածք մնա:
- Տեղադրեք տարան խորը ամանի մեջ, քանի որ թթու կաղամբի պատրաստման ժամանակ հեղուկը կարող է արտահոսել `ըստ դասական բաղադրատոմսի: Այս տեսքով բանջարեղենը պետք է թողնել մի քանի օր: Հաջորդ օրը բովանդակությունը պետք է մի քանի անգամ երկար ձողիկով ծակվի մինչև հատակը: Դա արվում է այնպես, որ ավելորդ գազերը դուրս գան և դրանց հետ դառնություն:
- Երբ մակերեսին փրփուր չի հայտնվում, ապա խորտիկը պատրաստ է ուտել: Այնուհետեւ բեռնարկղը պետք է ծածկվի կափարիչով եւ դրվի սառնարանում:
Ձմռանը թթու կաղամբ համեմունքներով
Թթու կաղամբ պատրաստելու բոլոր մեթոդներն, իհարկե, հիմնված են մեկ դասականի վրա: Մնացած տարբերակները միայն փոքր -ինչ տարբերվում են նրբերանգներից և փոքր -ինչ տարբերվում են օգտագործվող բաղադրիչներից: Ինչպես պատրաստել թթու կաղամբ ձմռանը, որպեսզի այն համեղ և բավարար լինի ամբողջ ընտանիքի համար, մենք ձեզ կասենք հաջորդ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով:
Բաղադրությունը:
- Կաղամբ - 9 կգ
- Գազար - 3 կգ
- Դափնու տերև - 20 հատ:
- Աղ - 6 ճաշի գդալ
- Պղպեղ, չաման, սամիթ - համտեսել
Քայլ առ քայլ ձմռանը թթու կաղամբ պատրաստել համեմունքներով
- Կաղամբը կիսով չափ բաժանեք, հեռացրեք կոճղը և կտրեք տերևները:
- Կտրեք գազարը բարակ ափսեների մեջ ՝ օգտագործելով քերիչ:
- Խառնել բանջարեղենը, համեմել համեմունքներով և աղով: Ամուր սեղմեք, որպեսզի կաղամբը թողնի հեղուկը:
- Ստացված զանգվածը տեղադրեք խորը տարայի մեջ: Դրա համար ավելի լավ է օգտագործել էմալապատ կաթսա: Դուք կարող եք օգտագործել փայտե մղիչ ՝ բանջարեղենն ավելի ամուր փաթեթավորելու համար:
- Որպեսզի նախուտեստը նույնիսկ ավելի համեղ ու փխրուն լինի, ըստ թթու կաղամբի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի, սեղմեք այն վերևում ՝ մաքուր քարով:
- Այս ձևով այն պետք է կանգնի մի քանի օր, որի ընթացքում այն պետք է ծակվի ամբողջ երկարությամբ փայտե փայտով կամ դանակով:
- Նախատեսված ժամանակից հետո կարող եք փորձել խորտիկը: Խոհարարության գործընթացը կախված է ազդեցության գործոնների զանգվածից: Սա նետված աղի քանակն է, պտույտի ուժգնությունը, ինչպես նաև սենյակում օդի ջերմաստիճանը: Երբեմն նախուտեստը պատրաստ է լինում մի քանի օրից, իսկ երբեմն 4 օր է պահանջվում լիարժեք խմորման համար:
- Պատրաստի թթու կաղամբը դրվում է բանկաների մեջ, ծածկված կափարիչներով և դրվում սառնարանում կամ նկուղում:
Լուծվող թթու կաղամբ աղաջրում
Արագ թթու կաղամբը պատրաստվում է աղաջրում պարզ և հեշտ եղանակով: Այս նախուտեստի համար կարող եք վերցնել ինչպես վաղ, այնպես էլ ուշ բանջարեղենի սորտ: Համն ամեն դեպքում զարմանալի է: Լուծվող թթու կաղամբը տեղին է ինչպես առօրյա սեղանի, այնպես էլ հանդիսավոր սեղանի վրա:
Բաղադրությունը:
- Կաղամբ - 2 կգ
- Գազար - 2 հատ:
- Waterուր - 8 tbsp.
- Աղ - 2 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ
Քաղցր թթու կաղամբի պատրաստում աղաջրում
- Դուք պետք է սկսեք աղաջրի պատրաստումից: Վերցրեք ջուրը, ավելացրեք աղ և շաքար: Եռացնել և սառեցնել:
- Այս պահին բանջարեղենը մանրացրեք: Տեղադրեք դրանք խորը ամանի մեջ և լավ խառնեք:
- Տեղադրեք կաղամբը և գազարը բանկայի մեջ ՝ տեղ թողնելով պատրաստված աղաջրի համար: Այնուհետեւ լցնել այն ներսում: Սկսնակ մշակույթը դրեք խորը սկուտեղի մեջ և թողեք մեկ օր:
- Տրված ժամանակից հետո մի քանի անգամ ծակեք նախուտեստը: Այսպիսով, դառնությունն ու գազերը կվերանան: Այս քայլերը պետք է կրկնվեն ամբողջ պատրաստման ընթացքում ՝ մոտ մի քանի օր: Փակեք բանկան և դրեք սառնարանում:
Թթու կաղամբ լոռամիրգով
Խորտիկն ավելի առողջարար է `լոռամրգի ավելացման շնորհիվ:Հատապտուղը կհարստացնի այն B վիտամիններով, յոդով, կալիումով և մագնեզիումով: Բացի այդ, լոռամիրգը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին PP, ինչը զգալիորեն մեծացնում է խորտիկի օգտակարությունը: Ինչպես պատրաստել թթու կաղամբ լոռամրգի հետ, նկարագրված է ստորև:
Բաղադրությունը:
- Կաղամբ - 8 կգ
- Գազար - 3 կգ
- Լոռամիրգ - 600 գ
- Աղ - 5 ճաշի գդալ
Քայլ առ քայլ թթու կաղամբի պատրաստում լոռամիրգով
- Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր կլինի մեծ դույլ: Գազարը պետք է լվանալ, կեղևազերծել և քերել կոպիտ քերիչով: Դուք կարող եք դա անել նաև սննդի պրոցեսոր օգտագործելով: Կաղամբը կտրատել:
- Մանրակրկիտ լվացեք ընտրված տարան և դրա մեջ տեղադրեք կաղամբի վերին տերևները, որոնք կարող են պաշտպանել խորտիկի ստորին շերտը վնասակար մանրէներից:
- Խառնել բանջարեղենի 1/3 մեծ ամանի մեջ: Ակտիվացրեք, աղով և մանրացրեք ձեր ձեռքերով, մինչև բովանդակությունը սկսի հեղուկ արտանետել: Ստացված զանգվածը տեղադրեք պատրաստված տարայի մեջ և լավ սեղմեք ներքև: Վերևում դրեք 200 գրամ հատապտուղ:
- Միավորել բանջարեղենի ևս 1/3 -ը և դնել մի դույլի մեջ: Շաղ տալ հատապտուղներով:
- Մնացած բանջարեղենը տրորել և փոխանցել բովանդակությանը: Վերեւից շաղ տալ լոռամիրգով:
- Theածկեք զանգվածը լայն ափսեով և տեղադրեք ճնշումը: Մի դիպչեք 48 ժամ:
- Երբ գազերը դադարում են դուրս գալ, խորտիկը կարելի է տեղադրել սառնարանում:
Թթու կաղամբ ճակնդեղով
Նրանց համար, ովքեր նախընտրում են ոչ ստանդարտ համային տեսականի, ճակնդեղով թթու կաղամբի բաղադրատոմսը հիանալի ընտրություն է: Եվ որպեսզի նախուտեստը ոչ միայն համեղ լինի, այլև կծու, խորհուրդ ենք տալիս ավելացնել մի փոքր տաք պղպեղ:
Բաղադրությունը:
- Կաղամբ - 6 կգ
- Ճակնդեղ - 1 կգ
- Սխտոր - 5 հատ:
- Waterուր - 6 լ
- Աղ - 6 ճաշի գդալ
- Պղպեղ `համտեսել
Քաղցր թթու կաղամբի պատրաստում ճակնդեղով
- Հիմնական բաղադրիչը բաժանեք 6 հավասար հատվածների: Դա արեք այնպես, որ տերևները պահող կոճղը մնա յուրաքանչյուր կտորի հետ: Կլպեք սխտորը, բայց մի մանրացրեք:
- Կտրել ճակնդեղը ցանկացած սովորական եղանակով: Աղացրեք, օգտագործեք սննդի պրոցեսոր կամ դանակով կտրեք խորանարդի:
- Բանջարեղենը շերտերով տեղադրեք առանձին խորը տարայի մեջ: Նախ `կաղամբ, ապա կտրատած ճակնդեղ, սխտոր և մի փոքր պղպեղ:
- Լցնել ջուրը կաթսայի մեջ, եռացնել և նոսրացնել աղով, մինչև վերջինը լիովին լուծարվի: Այնուհետեւ ավելացրեք հեղուկը դրված բանջարեղենի մեջ: Տեղադրեք թեթև սեղմիչ տարայի վերևում, որպեսզի կաղամբը և ճակնդեղը լինեն աղաջրում:
- Coածկեք շղարշով և թողեք աղը 5 օր տաք սենյակում: Ամեն օր հեռացրեք մամուլը և դանակով կամ երկար փայտե ձողիկներով թափանցեք բովանդակությունը: Տրված ժամանակից հետո խորտիկը տեղափոխեք նկուղ կամ սառնարան 10 օր ժամկետով:
- Եթե սա խորտիկ է ձմռանը, ապա ջրահեռացրեք աղը: Եվ հետո լցնել մեկ այլ, ոչ այնքան աղի և տեղափոխել սառը տեղ: Եթե թթու կաղամբը միանգամից ուտեն, ապա աղաջուրը պետք չէ չորացնել:
