Վարենետների և բաղադրատոմսերի նկարագրություն: Ֆերմենտացված կաթնամթերքի քիմիական կազմը և կալորիականությունը, օգտագործման առավելություններն ու վնասները: Ինչպիսի ուտեստներ կարող եք պատրաստել: Ինչպե՞ս ընտրել համեղ ըմպելիք և կարո՞ղ է այն օգտագործվել, եթե այն սկսում է վատանալ: Կախված արտադրության տեխնոլոգիայից, վերջնական արտադրանքի համը կարող է զգալիորեն տարբերվել: Դարչինն ու շաքարավազը միակ հնարավոր հավելումները չեն: «Նախավաճառքի» պատրաստման փուլում խմիչքին կարելի է ավելացնել հատապտուղներ, մեղր, համտեսել համեմունքներ և նույնիսկ աղ:
Վարենետների կազմը և կալորիականությունը
Կաթնային սպիտակուցների և լակտոզայի տաքացման ժամանակ փոխազդեցության ընթացքում ձևավորված մելանոիդինները հաճելի երանգ են հաղորդում խմիչքին: Անկախ ֆերմենտացված կաթնամթերքի բաղադրատոմսից, այն վարդագույն-դարչնագույն է: Բայց սննդային արժեքը զգալիորեն տարբերվում է:
Տնական կաթից ճարպային թթվասերով պատրաստված վարենետների կալորիականությունը կարող է լինել մինչև 62 կկալ, իսկ հումքի պաստերիզացումից հետո թերմոսում եփած `40 կկալ:
Դիետաները հաշվարկելիս նրանք սովորաբար ընդունում են 53 կկալ կալորիականություն, որից
- Սպիտակուցներ - 2, 9 գ;
- Fatարպ - 2,5 գ;
- Ածխաջրեր - 4, 1 գ;
- Մոխիր - 0.7 գ;
- Waterուր - 89, 8 գ:
Վիտամիններ 100 գ -ի դիմաց
- Խոլին - 23,6 մգ;
- Վիտամին PP - 0.8 մգ;
- Վիտամին H - 3.2 մկգ;
- Վիտամին D - 0,05 մկգ;
- Վիտամին C - 0.8 մգ;
- Վիտամին B12 - 0.4 մկգ;
- Վիտամին B9 - 5 մկգ;
- Վիտամին B6 - 0.05 մգ;
- Վիտամին B5 - 0.4 մգ;
- Վիտամին B2 - 0.13 մգ;
- Վիտամին B1 - 0.03 մգ;
- Վիտամին A - 22 մկգ;
- Բետա կարոտին `0.01 մգ
Հանքանյութեր 100 գ -ի դիմաց
- Անագ - 13 մկգ;
- Ստրոնցիում - 17 մկգ;
- Ալյումին - 50 մկգ;
- Կոբալտ - 0,8 մկգ;
- Մոլիբդեն - 5 մկգ;
- Ֆտոր - 20 մկգ;
- Քրոմ - 2 մկգ;
- Սելեն - 2 մկգ;
- Մանգան - 0, 006 մգ;
- Պղինձ - 12 մգ;
- Յոդ - 9 մկգ;
- Zինկ - 0.4 մգ;
- Երկաթ - 0.1 մգ;
- Sծումբ - 29 մգ;
- Քլոր - 110 մգ;
- Ֆոսֆոր - 96 մգ;
- Կալիում - 144 մգ;
- Նատրիում - 51 մգ;
- Մագնեզիում - 16 մգ;
- Կալցիում - 118 մգ
Նաև varenets- ի կազմի մեջ `100 գ -ի դիմաց
- Սախարիդներ - 4, 1 գ;
- Խոլեստերին - 8 մգ;
- Ճարպաթթուներ - 1,5 գ;
- Օրգանական թթուներ `0,8 գ:
Եթե կանոնավոր խմելու նպատակը առողջության բարելավումն է, ապա այն խմելուց առաջ անհրաժեշտ է այն տաքացնել առնվազն մինչև մարմնի ջերմաստիճանը: Սա մեծացնում է ֆերմենտացված կաթնամթերքի մարսողականությունը և թույլ է տալիս մարմնին ստանալ օգտակար նյութերի համալիր ամբողջությամբ: Սառը varenets- ի օգտակար հատկությունները տարբեր են: Այն կլանվում է շատ ավելի դանդաղ, քան խթանում է քաշի կորուստը: Մինչ ստամոքսը տաքացնում է ստացված մասը, մարսողական ֆերմենտների սեկրեցումը արգելափակվում է ՝ ստեղծելով երկարատև հագեցման զգացում: Բայց անեմիան չի զարգանում. Վիտամին -հանքային համալիրը մարմն է մտնում ամբողջությամբ, թեև ավելի դանդաղ:
Վարենետների օգտակար հատկությունները
Խմիչքը հանրաճանաչություն ձեռք բերեց իր համի և բուժիչ ազդեցության շնորհիվ: Այն սննդակարգ է ներմուծվում տարբեր հիվանդությունների ժամանակ և թունավորումից ապաքինվելու համար ՝ կախազարդ սինդրոմով:
Varenza- ի առավելությունները
- Ինչպես արդեն նշվեց, երբ տաքանում է, այն արագացնում է peristalsis- ը, օգնում է ազատվել տոքսինների և տոքսինների կուտակումից և մեծացնում է լյարդի թունավորման գործառույթները: Երբ ցուրտ է, այն հագեցնում է ծարավը, վերականգնում է մարմնի ջրի և էլեկտրոլիտների հավասարակշռությունը:
- Ստեղծում է բարենպաստ պայմաններ աղիքային միկրոֆլորայի ակտիվության բարձրացման համար և ինքնին շահավետ բիֆիդոբակտերիաների և լակտոբացիլների աղբյուր է:
- Կանխում է մարսողական օրգանների քայքայման գործընթացները, արգելափակում է փտած բակտերիաների զարգացումը, ունի հակասնկային ազդեցություն:
- Բարձրացնում է անձեռնմխելիությունը, օգնում է մարմնին հաղթահարել ընդհանուր բորբոքային գործընթացները:
- Կանխում է օստեոպորոզի, օստեոխոնդրոզի և արթրոզի զարգացումը, բարելավում է մազերի, ատամների և եղունգների որակը:
- Նորմալացնում է սրտանոթային համակարգի աշխատանքը, բարելավում է նյարդային ազդակների հաղորդունակությունը:
- Բարենպաստ ազդեցություն ունի տեսողական նյարդի վրա:
- Օգնում է վերականգնել երիկամների նորմալ աշխատանքը պիելոնեֆրիտից և գլոմերուլոնեֆրիտից հետո:
- Այն ունի մեղմ միզամուղ և խոլերետիկ ազդեցություն, լուծարում է լեղաքարերը, ազատում է փորկապությունը:
- Բարձրացնում է կատարումը և բարելավում ուղեղի աշխատանքը:
Varenets- ը սննդակարգ է ներմուծվում որպես կանխարգելիչ միջոց `աթերոսկլերոզի և հիպերտոնիայի կանխարգելման համար:
Ֆերմենտացված կաթնամթերքը կարելի է խմել քրոնիկ պանկրեատիտով ՝ օրական 100 գ: Հղիության, կրծքով կերակրման և երեխաների մոտ 8 ամսականից թույլատրվում է մենյու մտնել: Խորհուրդ է տրվում խմել քնելուց առաջ. Դա արագացնում է քնելը և օգնում է համակերպվել գիշերային հանգստի հետ:
Վարենետների հակացուցումները և վնասը
Ֆերմենտացված կաթնամթերքի օգտագործման սահմանափակումներ չկան, բացառությամբ անհատական անհանդուրժողականության:
Դուք չպետք է խմիչք ներմուծեք դիետայի մեջ ցելյակի հիվանդության դեպքում `կաթի սպիտակուցի նկատմամբ անհանդուրժողականություն: Ալերգիայի ախտանիշները կարող են ի հայտ գալ նույնիսկ մասնակի անհանդուրժողականությամբ, այն հիվանդների մոտ, ովքեր ընդունում են կալիա, կեֆիր կամ շիճուկ: Բացասական արձագանքի նշաններն են ՝ կեղևը և մաշկի ավելացած չորությունը:
Վարենետներից վնասը կարող է առաջանալ չարաշահմամբ ՝ պանկրեատիտի, կոլիտի և էնտերոկոլիտի սուր փուլով, պեպտիկ խոցով, վարակիչ լուծով: Չափից շատ ուտելիս ավելանում է փքվածությունը, առաջանում են փորկապություն և լուծ:
Բաղադրատոմսեր Varenets- ի հետ
Տանը, դուք կարող եք անվերջ փորձարկել ֆերմենտացված կաթնամթերքի համով: Jamեմով կամ մեղրով խառնելով ՝ ստանում եք «Ձնագնդի» համով ըմպելիք, իսկ մրգային հյութով և հատապտուղների խյուսով `յոգուրտի նման:
Varenets- ի համեղ ուտեստներով բաղադրատոմսեր
- Էքսպրես կուրնիկ … Մի բաժակ ըմպելիք (ցանկալի է մի փոքր թթված) լցվում է հունցման տարայի մեջ, ավելանում է կես փաթեթ հալված կարագ, ավելանում է քառորդ թեյի գդալ աղ և սոդա, մեկը ՝ շաքար, մոտ 500 գ ալյուր: Խմորը չպետք է կպչի ձեռքերին, բայց պետք է բավականաչափ ամուր լինի: Այնուհետեւ խմբաքանակը փաթաթում են ցելոֆանով եւ թողնում սենյակային ջերմաստիճանում 30 րոպե: Այս պահին լցոնումը կատարվում է: Հավի ֆիլեը կտրատեք փոքր կտորների ՝ 400 գ, տապակել բուսայուղի մեջ թավայի մեջ 1 սոխի հետ միասին մինչև փափկելը: Անջատելուց 2-3 րոպե առաջ լցնել կտրատած կարտոֆիլը `3-4 հատ: Աղ եւ պղպեղ. Ձևը ծածկված է փայլաթիթեղով, քսած արևածաղկի ձեթով: Խմորի կեսը գլորվում է շերտի մեջ, տեղադրվում է թխման թերթիկի վրա, ձևավորվում են կողմեր, միջուկը լցվում և ծածկվում խմորի երկրորդ կեսով: Կպչեք կողմերին, մակերեսին 1-2 անցք կատարեք և պատառաքաղով ծակեք: Թխել ջեռոցում 160 ° C ջերմաստիճանում, մոտ 40 րոպե, մինչև կարտոֆիլն ամբողջությամբ թխվի: Մատուցվում է varenets- ով, միայն այս անգամ այն պետք է թարմ լինի:
- Պարֆեյտ … Բանան, ազնվամորի - 100 գ, մեղր - 1-2 ճաշի գդալ տեղադրվում են բլենդերի ամանի մեջ: լ., ամեն ինչ խառնվում է մինչև ամբողջովին միատարր: Լցնել մի բաժակ varenets և ծեծել այնպես, որ ծավալը մեծանա 1/3 կամ 1/4: Գդալով նրբորեն դրեք կաղապարների մեջ, դրեք դրանք սառնարանում 3 ժամ: Մատուցվում է կիտրոնի շերտով և անանուխով:
- Մանանա … Լցնել մի բաժակ սեմալին նույն քանակությամբ վարդենեթներով և թողնել 40 րոպե կանգնի, որպեսզի հացահատիկը ուռչի: Այս պահին 3 ձու հարեք մի բաժակ շաքարավազի հետ: Միավորել բաղադրիչները, լցնել 100 գ հալված կարագի մեջ, ավելացնել 0.5 tbsp. լ փխրեցուցիչ. Ավելի համեղ կլինի, եթե հունցելու ընթացքում ավելացնել թակած ընկույզ կամ թրջած չամիչ (միայն ձեզ հարկավոր է չորացնել հատապտուղները ՝ դրանք դնելով թղթե սրբիչի վրա): Խմբաքանակի հետևողականությունը պետք է նման լինի հաստ թթվասերի: Կաղապարը կամ թխման թերթիկը յուղվում է յուղով, խմորը թափվում է, թխվում կես ժամ 200 ° C ջերմաստիճանում:
- Բլիթներ … Մի բաժակ ըմպելիքը նոսրացվում է 2 ձվով, մի բաժակ ալյուրով, քառորդ բաժակ շաքարով, սոդա `դանակի ծայրին, և մի քիչ աղ է ավելացվում: Խմորը լցնել տաք տապակի մեջ ՝ տաքացրած արևածաղկի ձեթով: Նրբաբլիթները տապակել երկու կողմից:
Թթու կաթնով հարուստ ըմպելիքը հիանալի նախաճաշ և ընթրիք է, այն կարող է օգտագործվել որպես տարբեր ուտեստների բաղադրիչ:
Հետաքրքիր փաստեր Varenets- ի մասին
Ֆերմենտացված կաթնամթերքը հին սլավոնական խոհանոցի ամենահայտնի ուտեստներից մեկն է: Խոհարարության մեթոդը ինքնին հարմարեցված է գյուղացիների ապրելակերպին: Երեկոյան նրանք կաթնային կաթսա էին դնում ջեռոցում, առավոտյան խառնվում էին թթխմորի մեջ և ամանները դնում նկուղում: Երեկոյան արդեն հնարավոր էր օգտագործել:
Եթե ինքներդ եք պատրաստում varenets, ապա սառնարանում վատ չի լինի մինչև 5 օր: Բայց խանութի տարբերակը թարմ է մնում մինչև 2 շաբաթ, պարզապես անհրաժեշտ է լցնել ապակե ամուր ամանի մեջ:
Որակյալ ըմպելիք ընտրելու համար նպատակահարմար է օգտագործել առաջարկությունները
- Ապրանքի գույնը կարող է լինել դեղնավուն, յուղալի կամ դարչնագույն: Գեղջուկ վարդենետները սովորաբար մակերևույթի վրա ունենում են դարչնագույն ընդերք:
- Խանութի տարբերակում փաթեթավորումը պետք է պարունակի բաղադրիչները ՝ կաթ և թթխմոր, ջերմասեր ստրեպտոկոկ: Սպիտակուցի պարունակությունը `2,5-3,2%:
- Թարմ պատրաստված արտադրանքը կարող է քաղցր դառնալ միայն շաքար ավելացնելուց հետո: 2 օր նստելուց հետո թթվայնությունը նվազում է:
- Հետեւողականությունը պետք է լինի միայն միատարր, առանց խցանումների, պղպջակների, մուգ կուտակումների: Եթե դրանք ունեք, ապա ձեզ հարկավոր չէ նման վարենետներ խմել: Այնուամենայնիվ, դուք նույնպես չպետք է այն թափեք: Այն հիանալի հավելում է մաշկի և մազերի խնամքի գործունեության համար:
Մաշկի տոնայնությունը խստացնելու և վերականգնելու համար միջոցը կիրառվում է մաքուր տեսքով: Լվանալ չորանալուց 5 րոպե անց: Բայց մակերեսային էպիթելիումը խոնավացնելու և սնուցելու համար ավելի լավ է դիմակ պատրաստել. Հավասար քանակությամբ խառնել ցանկացած տեսակի բուսական յուղի հետ `արևածաղկի, չիչխանի կամ ձիթապտղի:
Արևայրուքից հետո բուժումն արագացնելու համար մարմնի վրա կիրառվում է հաստ խմորված կաթնային զանգված, իսկ չորացման կամ չափազանց քլորացված ջրի պատճառով պիլինգի ժամանակ այն կիրառվում է ցնցուղից հետո խնդրահարույց տարածքներում:
Ինչպես պատրաստել varenets - դիտեք տեսանյութը.
Դուք չպետք է հրաժարվեք Varenza- ի ամենօրյա ընտրացանկին ավելացնելուց, եթե դա արդեն չեք արել: Ավելին, տանը պատրաստելը հեշտ է:
