Ինչպես պատրաստել ձմռանը համեղ կարմիր հաղարջի ջեմ: Խոհարարության առանձնահատկությունները, կարևոր խորհուրդներն ու հնարքները: Կարմիր հաղարջի ջեմի TOP 6 լավագույն բաղադրատոմսերը:
Կարմիր հաղարջի ջեմը ձմռանը առողջ և համեղ ուտեստ է, որը պատրաստվում է Սագի ընտանիքի կարմիր հյութալի թթու հատապտուղներից: Շաքարի շնորհիվ մրգերի թթվայնությունը նվազում է, և դրանք հարմար են դառնում սպառման համար: Այս նրբագեղությունը կարելի է ավելացնել թխված արտադրանքի մեջ ՝ որպես միջուկ, քաղցրավենիք և տարբեր ուտեստների մեջ:
Կարմիր հաղարջի ջեմ պատրաստելու առանձնահատկությունները
Հյութալի հատապտուղների ջեմը բավականին պարզ է պատրաստվում, բայց խոհարարության որոշ նրբություններ դեռ արժե հաշվի առնել: Պտուղները պետք է լինեն նույն չափի և հասած: Եթե հատապտուղներն անպտուղ են, ապա դրանք ավելի երկար եփվելու են, այդ իսկ պատճառով ընդհանուր զանգվածը կստացվի չափազանց թխած:
Հատապտուղները ողողելու համար, առանց դրանք մանրացնելու, կարող եք դրանք թաթախել մեծ զով ջրի մեջ: Բոլոր բեկորները կթռչեն մակերեսին: Այնուհետեւ դուք պետք է հաղարջը լցնել քամոցով, թող հեղուկը թափվի:
Սառեցված հատապտուղներից նրբություն պատրաստելու համար դրանք պետք է նախապես հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում, շաղ տալ շաքարով:
Նախքան կարմիր հաղարջի ջեմը եռացնելը, պետք է հոգ տանել համապատասխան ուտեստների պատրաստման մասին: Խոհարարության համար ընտրեք հաստ հատակով չժանգոտվող պողպատից պատրաստված աման կամ կաթսա: Կոնտեյները պետք է լինի զանգվածային և լայն: Եթե դա էմալ է, դրա վրա չպետք է լինեն քերծվածքներ կամ չիպսեր: Ավելի լավ է հրաժարվել ալյումինից և պղնձից:
Նշում! Կարմիր հաղարջը, հատկապես լավ հասած և խոշոր, պարունակում է մեծ քանակությամբ պեկտին, որի պատճառով ջեմը բնականաբար թանձրանում է նույնիսկ նվազագույն ջերմային մշակմամբ:
Ահա մի քանի օգտակար խորհուրդ, թե ինչպես պատրաստել կարմիր հաղարջի ջեմ
- Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է պահպանել հատապտուղների ամբողջականությունը, ապա միաժամանակ մի՛ պատրաստեք արտադրանքի մեծ ծավալներ, փորձեք չփշրել կամ խառնել պտուղները:
- Կարմիր հաղարջի համեղ ջեմ պատրաստելու համար այն շատ երկար մի եփեք, քանի որ այն կկորցնի իր օգտակար հատկությունները, համն ու բույրը:
- Մի մոռացեք, որ անընդհատ մուրաբան քսեք. Այն պարունակում է տարբեր բեկորներ, և դա կարող է կրճատել արտադրանքի պահպանման ժամկետը:
- Կարմիր հաղարջը հիանալի կերպով համակցված է այլ հատապտուղների և մրգերի հետ, հատկապես սև հաղարջի, փշահաղարջի և ցիտրուսային մրգերի հետ:
- Աղանդերի համը կարող է բազմազան լինել ՝ օգտագործելով տարբեր համեմունքներ և խոտաբույսեր: Օրինակ, մեխակ, դարչին, հիլ, վանիլ, անանուխ կանի:
- Մի վախեցեք պատրաստել հում ջեմի բլանկներ: Հատապտուղների մեջ պարունակվող թթվի և հատիկավոր շաքարի շնորհիվ այն կարելի է պահել բավականին երկար ժամանակ:
Բոլոր բանկաները և տարաները, որոնցում պետք է պահվի ջեմը, պետք է ստերիլիզացված լինեն. Դա կբարձրացնի պատրաստի արտադրանքի պահպանման ժամկետը: Նույնը վերաբերում է կոպերին: Դա կարելի է անել ցանկացած հարմար եղանակով ՝ շոգեխաշած, միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում: Մի անտեսեք այս խորհուրդը ՝ լինի դա կարմիր հաղարջի ջեմ ձմռանը, թե «հում» ՝ առանց ճաշ պատրաստելու:
Jamեմի երկարաժամկետ պահպանման համար ընտրեք մութ, չոր սենյակ `օդի ջերմաստիճանը ոչ ավելի, քան 15 աստիճան: Մառան, փակ պահարան կամ սառնարան իդեալական է:
Կարմիր հաղարջի ջեմ պատրաստելու TOP-6 բաղադրատոմսեր
Theեմը կատարյալ դարձնելու համար հարկավոր է ընտրել ճիշտ պատրաստման եղանակը: Ստորև բերված բաղադրատոմսերը բավականին պարզ են և հեշտ օգտագործման համար - ցանկացած մարդ, նույնիսկ սկսնակ խոհարարը, կարող է դրանք կարգավորել, բայց միևնույն ժամանակ դրանք բազմազան և հետաքրքիր են: Ընտրելով ճիշտ բաղադրատոմսը, դուք կարող եք ստեղծել համեղ հյուրասիրություն յուրաքանչյուր ճաշակի համար:
Հինգ րոպե կարմիր հաղարջի ջեմ
Կարմիր հաղարջի այս պարզ ջեմի գաղտնիքն այն է, որ կարճաժամկետ ջերմամշակման շնորհիվ սննդանյութերի մեծ մասը պահպանվում են դրա մեջ: Հատապտուղները մնում են անձեռնմխելի, իսկ օշարակը շատ հեղուկ չէ:
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց `284 կկալ:
- Մատուցումներ - 6
- Խոհարարության ժամանակը `10 րոպե
Բաղադրությունը:
- Հաղարջ - 1 կգ
- Շաքարավազ - 1 կգ
- Waterուր - 200 մլ
Հինգ րոպե կարմիր հաղարջի ջեմի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Մանրակրկիտ լվացեք հատապտուղները, հեռացրեք ավելորդ բեկորները, ինչպիսիք են տերևները, ճյուղերը, ցողունները:
- Տեղափոխեք դրանք վաֆլի սրբիչի վրա, որպեսզի չորանան:
- Լցնել նշված քանակությամբ ջուրը ջերմակայուն հաստ պատերով ամանի մեջ և տաքացնել այն չափավոր կրակի վրա: Ավելացնել հատիկավոր շաքար և եփել օշարակը: Մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի օշարակը թափանցիկ լինի:
- Մենք քնում ենք հատապտուղները, նվազեցնում գազը և եփում մոտ 5 րոպե: Բացի այդ, ճաշ պատրաստելու ընթացքում անհրաժեշտ է հեռացնել առաջացող փրփուրը: Պարտադիր չէ պտուղները խառնել, որպեսզի դրանք ամբողջական մնան:
- Մենք կտորը լցնում ենք նախկինում պատրաստված ստերիլ բանկաների մեջ և գլորում ենք կոպերը: Կարմիր հաղարջի հինգ րոպեանոց ջեմը պատրաստ է:
Կարմիր հաղարջի ժելե ջեմ
Կարմիր հաղարջի այս ժելեը եփվում է 10 րոպեից էլ քիչ ժամանակում և, բնականաբար, ժելե է, առանց ժելատինի կամ այլ թանձրացուցիչների ավելացման: Այս աղանդերի մեջ ոսկորներ չկան, ինչը այն իդեալական է դարձնում տորթերը թրջելու, հացի և տոստի վրա քսելու, ինչպես նաև թխվածքաբլիթների և կարկանդակների համար լցնելու համար: Նրա հյուսվածքը շատ նուրբ և օդային է, իսկ գույնը ՝ պայծառ ռուբին:
Բաղադրությունը:
- Կարմիր հաղարջ - 1 կգ
- Հատիկավոր շաքար `1 կգ
- Waterուր - 0,5 լ
Կարմիր հաղարջի ժելեի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Լվանալ հատապտուղը, տեսակավորել այն, հեռացնել բեկորները: Դուք կարող եք թողնել ձիու պոչերը `դրանք չեն խանգարի:
- Մրգերը լցնել ջերմակայուն տարայի մեջ և դնել թույլ կրակի վրա: Լցնել ջրի մեջ: Եթե հատապտուղը հյութալի է և շատ հյութ է տալիս, ապա կարող եք անել առանց ջուր ավելացնելու:
- Եփել ուտեստի բովանդակությունը մոտ 5 րոպե ՝ խառնելով և հեռացնելով փրփուրը: Անջատեք գազը:
- Ստացված զանգվածը պետք է քսել երկաթյա նուրբ մաղով: Ընթացակարգից հետո կիսամյակային տորթը պետք է մնա մաղի վրա:
- Շաքարավազը լցնել հատապտուղներից խյուսի մեջ, դնել գազի վրա: Եփել մոտ 2 րոպե և խառնել, որպեսզի լուծարվի ամբողջ շաքարը:
- Լցնել խառնուրդը ապակե տարայի մեջ: Երբ սառչում է, ջեմը ավելի հաստ կդառնա:
Հաստ կարմիր հաղարջի ջեմ
Կարմիր հաղարջի խիտ ջեմ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է խուսափել ջուր ավելացնելուց: Հատապտուղը պետք է ներս թողնի հյութը, որի մեջ այն եփվելու է: Նրբությունը հաստ ու քաղցր է: Կարող եք մի փոքր ավելի քիչ շաքար ավելացնել, եթե ձեզ դուր չեն գալիս չափազանց քաղցր ուտեստները:
Բաղադրությունը:
- Հաղարջ - 500 գ
- Շաքարավազ - 500 գ
Քաղցր կարմիր հաղարջի ջեմի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Հատապտուղը լավ լվացվում է, հատումները և փչացած պտուղները հանվում են:
- Շաքարավազը լցվում է հաղարջի մեջ, ամբողջ զանգվածը մանրակրկիտ խառնվում է և դրվում սառնարանում առնվազն 4 ժամ, և գերադասելի է ամբողջ գիշեր, որպեսզի շատ հյութ արձակվի:
- Քաղցր հատապտուղների զանգվածը եփվում է բարձր կրակի վրա մինչև եռալը, այնուհետև ցածր ջերմաստիճանում մոտ 5 րոպե:
- Հաստ զանգվածը լցվում է բանկաների մեջ և գլորվում:
Խորհուրդ! Այս դատարկը ձեռք է բերվում ամբողջական հատապտուղներով, բայց կա կարմիր հաղարջի ջեմը հաստ դարձնելու ոչ պակաս տարածված եղանակ: Դա անելու համար հարկավոր է մանրացնել հատապտուղները, խառնել շաքարավազի հետ և նաև եփել մոտ 6 րոպե:
Կարմիր հաղարջի ջեմ նարինջով
Նման կարմիր հաղարջի ջեմը նարնջագույնով պարզվում է, որ շատ անուշաբույր է և հաստ: Որպեսզի պտուղները երկար չբարկացվեն, ստիպված կլինեք անել առանց ջուր ավելացնելու: Վերջինիս փոխարեն կգործի հատապտուղի հյութ, որը մենք ստանում ենք հատապտուղները թեթեւ սեղմելով: Սա հիանալի վիտամինային պատրաստուկ է ցուրտ սեզոնի և ցրտերի սեզոնների համար:
Բաղադրությունը:
- Կարմիր հաղարջ - 3 կգ
- Շաքարավազ - 2,5 կգ
- Նարինջ - 2 հատ:
Նարնջերով կարմիր հաղարջի ջեմի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Պատրաստեք հատապտուղները `դրանք տեսակավորելով, լվանալով և չորացնելով:
- Հաղարջը լցնել կաթսայի մեջ, խառնել շաքարավազի հետ և մի փոքր մանրացնել այն մանրացնելով, որպեսզի պատրաստման համար անհրաժեշտ հյութը դուրս գա:
- Նարինջները մանրակրկիտ լվացեք խոզանակով և սոդայով, լցրեք եռացող ջրի վրա: Կտրեք փոքր կտորների, հանեք սերմերը, խյուսացրեք մսաղացով:
- Կաթսան հատապտուղներով դրեք կրակի վրա և եռացրեք:
- Այնուհետեւ ավելացրեք նարնջի մածուկը: Ամեն ինչ եփեք մոտ 5 րոպե, երբեմն խառնելով:
Կարմիր հաղարջի ջեմ `փշահաղարջով
Փշահաղը լավ համ ունի կարմիր հաղարջի հետ, քանի որ դրանք նույն ընտանիքից են: Այն ունի ավելի խիտ հյուսվածք և պահանջում է ավելի երկար պատրաստման ժամանակ, ուստի այն պետք է նախ մաքրվի: Ընդհակառակը, հաղարջը մնում է անձեռնմխելի և լողում է հաստ անուշահոտ փշահաղարջի զանգվածի մեջ:
Բաղադրությունը:
- Կարմիր հաղարջ - 200 գ
- Շաքարավազ - 200 գ
- Waterուր - 100 մլ
- Փշահաղարջ - 400 գ
Կարմիր հաղարջի և փշահաղարջի ջեմի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Լավ լվացեք հատապտուղները տարբեր տարաների մեջ, ծալեք դրանք մետաղյա մաղի վրա, որպեսզի ավելորդ ջուրը ապակի լինի, հեռացրեք պոչերը (կտրեք եղունգների մկրատով):
- Մշակել փշահաղարջը բլենդերով, ավելացնել շաքարավազ և ջուր, դնել կրակի վրա և բերել եռալ: Եփել մոտ 15 րոպե:
- Ավելացնել հաղարջ, խառնել և եփել նույն ջերմաստիճանում ևս 7-8 րոպե:
- Լցնել տաք կարմիր հաղարջի և փշահաղարջի ջեմը բանկաների մեջ, գլորել, փաթաթել սրբիչով և սպասել, որ սառչի, այնուհետև դնել սառը մութ տեղում պահեստավորման համար:
Կարմիր հաղարջի ջեմ առանց ճաշ պատրաստելու
Նման կարմիր հաղարջի ջեմը, առանց պատրաստման, պատրաստվում է պտուղը պարզապես շաքարով մանրացնելով: Հատապտուղների համը չի փոխվում պահեստավորման ընթացքում և մնում է նույնը, ինչ եթե հաղարջը հենց նոր հավաքված ու շաքարավազի հետ խառնել: Արժե ուշադրություն դարձնել այն փաստի վրա, որ աշխատանքային մասի պահպանման ժամկետը սովորաբար ավելի քիչ է, քան ջերմային մշակված արտադրանքը, և, հետևաբար, դրան ավելացվում է շաքարի ավելացված քանակություն, և բոլոր բանկաները պետք է անպայման ստերիլիզացվեն:
Բաղադրությունը:
- Կարմիր հաղարջ - 1 կգ
- Շաքարավազ - 1,5 կգ
Կարմիր հաղարջի ջեմի քայլ առ քայլ պատրաստում ՝ առանց պատրաստման
- Մենք լավ լվանում ենք հատապտուղները, տեսակավորում, հեռացնում փչացած նմուշները, աղբը, տերևները: Պառկեք սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը անհետանա:
- Եկեք պտուղները փոխանցենք մսաղացով կամ կտրատելու համար օգտագործենք բլենդեր:
- Մենք լցնում ենք շաքարավազը և լավ հարում, որպեսզի ամեն ինչ լուծվի:
- Մենք կտորը դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և դնում սառնարանում պահեստավորման համար մինչև օգտագործումը:
Խորհուրդ! Կարմիր հաղարջի ջեմի նման բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է ընտրել առավել հասած, խոշոր և հյութալի պտուղները, որոնք ավելի շատ հյութ կտան:
