Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ և հագեցնող սիսեռի բադի ապուր տանը: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Սիսեռի բադի ապուրը հիանալի ուտեստ է ընտանեկան ընթրիքի համար: Այն սնուցող է, հարուստ, ունի հաճելի համ և պայծառ բուրմունք: Սովորական ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու համար նման շոգեխաշել պետք է պատրաստել: Բաղադրատոմսի բաղադրիչներն ամենապարզն են, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի միշտ ձեռքի տակ ունի: Ձեզ հարկավոր է միայն բադ գնել, որը վաճառվում է յուրաքանչյուր սուպերմարկետում: Եթե դուք գնում եք մեծ թռչուն, ապա կարող եք պատրաստել ոչ միայն ապուր ՝ դրանից ոլոռ ավելացնելով, այլև ինչ -որ երկրորդ:
Սիսեռով ապուրը լայն տարածում ունի տարբեր ազգերի ազգային խոհանոցներում, ուստի դրա պատրաստման բազմաթիվ տարբերակներ կան: Նրա տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ այն պատրաստելը շատ հեշտ է և չի պահանջում շատ լրացուցիչ բաղադրիչներ: Միևնույն ժամանակ, պարզվում է, որ այն զարմանալիորեն սննդարար և համեղ է: Եթե ցանկանում եք սիսեռի ապուրին տալ յուրահատուկ համ, համեմեք այն սպիտակ գինով և քերած պարմեզանով, ինչպես դա անում են իտալացիները: Հոլանդացիներն իրենց սիսեռով ապուրը շատ խիտ են դարձնում նեխուրի արմատով և ցողուններով, պրասներով և ապխտած տապակած երշիկներով: Գերմանիայում բեկոն, երշիկ կամ թթու ապխտած խոզի Kassler ավելացվում է պատրաստի առաջին ճաշատեսակին, իսկ Մոնղոլիայում `լոլիկ և թթվասեր: Մի խոսքով, սիսեռով ապուրը միջազգային և ժողովրդավարական ուտեստ է: Հետևաբար, ազատ զգացեք ճաշակի փորձերը:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `205 կկալ կկալ:
- Մատուցումներ - 5
- Խոհարարության ժամանակը `2 ժամ
Բաղադրությունը:
- Բադ - 300 գ (ցանկացած մաս)
- Չոր ազնվամորի - 1 թեյի գդալ
- Կոճապղպեղի չորացրած արմատ - 1 թեյի գդալ (կարելի է փոխարինել թարմով `50 գ)
- Դափնու տերև - 2 հատ:
- Բուսական սոուս ապուրի համար - 1 ճաշի գդալ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Չորացրած ոլոռ - 200 գ (եթե սիրում եք հաստ ապուր, վերցրեք 400 գ)
- Մաղադանոս - փոքր փունջ
- Պղպեղ ոլոռ - 3 հատ:
- Համեմունքներ և խոտաբույսեր (ցանկացած) `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյ
Քաղցր սիսեռ բադի ապուրի պատրաստում, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Լվանալ բադը, քերել, մաքրել փետուրներից, եթե այդպիսիք կան: Հեռացրեք պոչի մոտ գտնվող ճարպը, այն պարունակում է առավելագույնը: Թռչունը լվացեք սառը ջրով և կտրեք կտորների: Ընտրեք ապուրի կտորները և մնացածը դրեք սառնարանում մեկ այլ ճաշի համար: Rայրամասը, պարանոցը, թևերը, մնացորդային մսով ոսկորները լավ են պիտանի ապուրի համար: Նույնիսկ ապուրի համար կարող եք օգտագործել բադի մնացորդները:
Ընտրված կտորները ոսկորների հետ միասին ուղարկեք տապակի մեջ: Երբ դրանք եփվեն մինչև ամբողջովին եփած, դուք կարող եք ազատվել սերմերից կամ թողնել կտորներն այնպես, ինչպես կան:
2. Բադը խմելու ջուր լցրեք եւ դրեք վառարանի վրա: Բարձր կրակի վրա եռացրեք:
3. Արգանակի մեջ ավելացնել չորացրած լաթ, դափնու տերեւ, համեմունք եւ չորացրած կոճապղպեղի արմատ: Նվազեցրեք ջերմաստիճանը մինչև ամենացածրը, ծածկեք տապակը և եփեք բադը 1,5 ժամ: Այնուհետև հեռացրեք խաշած բադի կտորները և քամեք արգանակը ՝ համեմունքներն ու խոտաբույսերը հեռացնելու համար:
4. ոլոռը լավ լվացեք և դրեք խորը ամանի մեջ: Որպեսզի սիսեռի ապուրը չփչանա, հատիկները պետք է շատ լավ լվանալ `մաքուր ջրի վիճակի: Ավելին, դա պետք է արվի երկու անգամ ՝ պատրաստման սկզբում և թրջվելուց հետո:
5. Լրացրեք խմելու ջրով 1: 2 հարաբերությամբ, որտեղ պետք է ավելի շատ հեղուկ լինի, իսկ ոլոռը թողեք թրջվի: Ներծծման համար ջրի ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 15 ° C, հակառակ դեպքում հատիկները կարող են թթվել:
Թրջված ոլոռը կունենա ոլոռի ընդգծված հոտ և համ, որը կհիշեցնի ընկույզը, և պատրաստման ժամանակը կկրճատվի: Եթե դուք ունեք պառակտված ոլոռ, ներծծեք դրանք 3-4 ժամ, ամբողջ ոլոռը `6-8 ժամ: Չնայած արգանակին կարող եք ավելացնել չթաթված ոլոռ: Բայց դա արեք բադը եռալուց անմիջապես հետո: Հակառակ դեպքում, նա չի հասցնի եռալ:
6. Ներծծման շրջանում ոլոռը կհագեցվի հեղուկով եւ կավելանա ծավալով:Որոշ ժամանակ անց գցեք այն լավ մաղի վրա, որպեսզի մնա հեղուկը և նորից լավ լվացեք հոսող ջրի տակ:
7. Քամած արգանակը վերադարձրեք կաթսայի մեջ, այնտեղ դրեք բադի կտորները և եռացրեք: Հետո ուռած ոլոռը թաթախել կաթսայի մեջ: Եթե ցանկանում եք, որ ոլոռը եռա մինչև պյուրե լցնել, ավելացրեք 0,5 թեյի գդալ: սոդա: Նաև հիշեք, որ եփելիս կիսաակտիվ ոլոռն ավելի լավ կփափկվի: Ամբողջ հացահատիկը չի կարող դա անել ամբողջությամբ:
8. Արգանակը կրկին եռացրեք:
9. Տեղադրեք բանջարեղենի ապուրի սոուսը կաթսայի մեջ: Այն պարունակում է ոլորված լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, սոխ և աղ: Ես այս նախապատրաստությունն անում եմ ամեն տարի աշնանը: Ապուրին ավելացնելիս ուտեստը ստանում է զարմանալի բուրմունք և համ: Եթե ոչ, ապա ճաշակի՛ր քո նախընտրած համեմունքներով և խոտաբույսերով:
Անկության դեպքում, եթե սովոր եք ապուր պատրաստել տապակածով, ապա ավելացրեք սոխ և գազար, որոնք տապակի մեջ բուսական յուղով թխած են:
10. Ապուրը եռացրեք եւ եփեք, ծածկված, մինչեւ որ ոլոռը փափկի: Դա կտևի մոտ 45 րոպե: Ավելի հաստ ապուրի համար տեղադրեք կեղևավորված և կտրատած կարտոֆիլը եփելուց 30 րոպե առաջ:
Եփելուց 10 րոպե առաջ ապուրի մեջ դնել պղպեղի ոլոռը և դափնու տերևը: Թեեւ դրանք կարող եք դնել այնպես, ինչպես ցանկանում եք, քանի որ մենք դրանք օգտագործել ենք արգանակ պատրաստելիս: Համեմեք ապուրը սև պղպեղով, աղով և ցանկացած համեմունքներով: Ես օգտագործել եմ չորացրած պղպեղ և սունելի գայլուկ:
11. Ապուրը եռացրեք, համտեսեք եւ անհրաժեշտության դեպքում համեմեք աղով: Քանի որ բանջարեղենի սոուսում աղ կա, գուցե այլևս ավելացնելու կարիք չունենաք:
12. Ապուրը 1-2 րոպեում համեմեք մանր կտրատած թարմ մաղադանոսով:
Նախքան մատուցելը, թող ուտեստը եփվի 15-20 րոպե, որպեսզի այն ներծծի հոտը և ձեռք բերի մետաքսե հյուսվածք: Մատուցել սիսեռի բադի ապուր թարմ հացով, կռուտոններով, կռուտոններով, կրուտոններով:
