Տնական մոր, աղանդերի և ձմռան համար ազնվամորու սոուս պատրաստելու TOP 5 բաղադրատոմսեր: Փորձառու խոհարարների և վիդեո բաղադրատոմսերի գաղտնիքները:
Մրգային սոուսները տնային տնտեսուհիները հաճախ չեն օգտագործում տանը: Այնուամենայնիվ, արդյունաբերական միջավայրում այն մեծ պահանջարկ ունի: Մրգային սոուսները գնահատվում են իրենց բազմակողմանիությամբ և ամենապարզ ուտեստը յուրահատուկի վերածելու ունակությամբ: Նրանք կարող են քաղցր լինել աղանդերի համար (բլիթներ, պաղպաղակ, բլիթներ, կոկտեյլներ, պանոտա) և կծու-թթու-քաղցր հիմնական ուտեստների համար (միս, ձուկ, թռչուն, աղցան):
Մրգային սոուսները պատրաստվում են մի շարք մրգերից `ելակ, հապալաս, լոռամիրգ, բալ և այլն: Այս ակնարկն առաջարկում է ազնվամորու սոուս պատրաստելու մի քանի տարբերակ: Ստեղծման համար անհրաժեշտ է նվազագույն ջանքեր, և արդյունքը անուշահոտ և բազմակողմանի խառնուրդ է: Սոուսի մեջ ամեն ինչ կարգին է ՝ հասած ազնվամորու նուրբ համն ու զարմանալի վառ կարմիր գույնը: Մենք կգտնենք նաև օգտակար խորհուրդներ, որոնք օգտակար կլինեն այն պատրաստելիս:
Ազնվամորի սոուս - խորհուրդ փորձառու խոհարարների կողմից
- Թարմ կամ սառեցված հատապտուղները հարմար են բաղադրատոմսի համար:
- Եթե հատապտուղները սառեցվել են, պետք է թույլ տալ, որ դրանք եփելուց առաջ մի փոքր կանգնեն սենյակային ջերմաստիճանում:
- Հյութը հալեցրած հատապտուղներից քամեք և օգտագործեք այլ ուտեստների համար:
- Նախքան ճաշ պատրաստելը, տեսակավորեք ազնվամորիները ՝ տեսակավորելով փչացած, ճմրթված և փտած հատապտուղները: Սոուսի համար ընտրեք հասած ու հյութալի հատապտուղներ, քանի որ դրա հիմքը ազնվամորու հյութն է:
- Հեռացրեք ցողունները հատապտուղներից:
- Հնարավոր միջատները հեռացնելու համար հատապտուղները ծածկեք սառը ջրով և սպասեք 15 րոպե: Այնուհետեւ հեռացրեք լողացող սխալները մակերեսից:
- Լվացեք հատապտուղները եփելուց անմիջապես առաջ, 1-2 րոպե:
- Ազնվամորին պարունակում է շատ փոքր սերմեր, որոնք չպետք է մտնեն սոուսի մեջ: Դա անելու համար, ճաշ պատրաստելու փուլերից մեկում, ազնվամորիները սրբեք բարակ մաղով: Այն բլենդերով մանրացնելը կամ մսաղացով ոլորելը բավարար չի լինի:
- Եթե սոուսը պատրաստված է մսի համար, դեռ պետք է մի փոքր շաքար ավելացնել:
- Theաշատեսակի կալորիականությունը նվազեցնելու համար շաքարը փոխարինեք քաղցրացուցիչով:
- Ազնվամորու սոուսն ավելի համեղ կլինի, եթե ավելացնեք անանուխի թարմ տերևներ, դարչին, հիլ և այլ համեմունքներ:
- Մի օգտագործեք ալյումինե տարա սոուսը պատրաստելու համար: Հատապտուղների մեջ պարունակվող թթուների ազդեցության տակ ալյումինը օքսիդանում է, որից ձևավորվում են վնասակար նյութեր, որոնք մտնում են սոուսի մեջ:
- Սոուսը մատուցվում է թե սառը, թե տաք:
- Որպեսզի սոուսը հովացման ժամանակ ծածկված չլինի թաղանթով, տաք վիճակում քսեք դրա մակերեսը կարագով:
Ազնվամորու սոուս գինով
Լեգենդար ազնվամորու սոուսի համեղ քաղցր և թթու համը կարմիր գինով լավ հավելում է մսի և թռչնի, ձկան և քյաբաբի համար:
Տեսեք նաև, թե ինչպես պատրաստել ազնվամորի կաթով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `329 կկալ:
- Մատուցումներ `300-350 գ
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Ազնվամորի - 250 գ
- Շաքարավազ - 100 գ
- Չոր կարմիր գինի - 100 մլ
- Սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ:
Ազնվամորու սոուս գինով պատրաստելը
- Տեղադրեք ազնվամորիները քամոցով և ողողեք դրանք մի քանի անգամ թաթախելով մաքուր ջրի մեջ:
- Թողեք հատապտուղները ջուր լցնեն բաժակի վրա:
- Սև պղպեղի հատիկները մանրացրեք հավանգի կամ ջրաղացի մեջ, քանի որ բաղադրատոմսի համար այն պետք է թարմ աղացած լինի: Նախընտրելի է կոպիտ պղպեղը:
- Լցնել ազնվամորը մի կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և լցնել գինու մեջ:
- Եփեք սնունդը 15 րոպե ՝ երբեմն խառնելով, որպեսզի շաքարն ամբողջությամբ լուծվի:
- Հեռացրեք կաթսան կրակից և սառեցրեք բովանդակությունը:
- Քաշեք ազնվամորիները նուրբ մաղով ՝ սերմերը հանելու համար:
- Ազնվամորու սոուսը և գինին համեմել աղացած պղպեղով և խառնել:
Ազնվամորի սոուս մսի համար
Ազնվամորու սոուսի առաջարկվող բաղադրատոմսը կարելի է մատուցել ցանկացած տեսակի մսի հետ `նապաստակ, բադ, հավ, խաղ:Այն համեղ է, անուշաբույր, հագեցած, քաղցր և թթու և թեթևակի կծու:
Բաղադրությունը:
- Թարմ ազնվամորի - 200 գ
- Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - պտղունց կամ համտեսել
- Աղացած կարմիր պղպեղ - պտղունց կամ համտեսել
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Սոյայի սոուս - 1 ճաշի գդալ
- Խնձորի քացախ - 0.5 թեյի գդալ կամ համտեսել
Մսի համար ազնվամորու սոուս պատրաստելը
- Տեղադրեք ազնվամորի կաթսայի մեջ և ավելացրեք շաքար:
- Թողեք հատապտուղները 15 րոպե, այնուհետև դրեք դրանք վառարանի վրա և թույլ կրակի վրա եփեք 5 րոպե, որպեսզի պտուղները սկսեն հյութել և փափկել: Խոհարարության ընթացքում պարբերաբար խառնել զանգվածը:
- Պատրաստի ազնվամորիները մանրացրեք մաղով ՝ հեռացնելով սերմերը:
- Պտղի խյուսին ավելացրեք սոյայի սոուս, աղ և աղացած կարմիր և սև պղպեղ:
- Խառնել սնունդը և եփել սոուսը դանդաղ կրակի վրա:
- Եփեք այն 5-7 րոպե և ավելացրեք խնձորի քացախ:
Աղանդերի համար կծու ազնվամորու սոուս
Սովորական խորոված միսը վերածվում է խոհարարական գլուխգործոցի, իսկ աղանդերը իսկական ճաշակ են, երբ մատուցվում են կծու ազնվամորու սոուսով: Այն պատրաստվում է պարզապես և շատ արագ:
Բաղադրությունը:
- Ազնվամորի - 0.2 կգ
- Շաքար - 15 գ
- Չոր սպիտակ գինի - 40 մլ
- Աղացած դարչին - մի պտղունց
- Կիտրոնի հյութ - 100 մլ
- Տաք կարմիր աղացած պղպեղ `մի պտղունց
- Կարագ - 50 գ
- Աղացած չորացրած կոճապղպեղ - մի պտղունց
- Մեխակ - 2 հատ:
Կծու ազնվամորու սոուս պատրաստելը
- Ազնվամորին մանրացրեք բլենդերով, այնուհետև երկու անգամ մանրացրեք մանր մաղով:
- Կիտրոնից քամեք ճիշտ քանակությամբ հյութ:
- Հալեցրեք կարագը կաթսայի մեջ և ավելացրեք բաղադրատոմսով նախատեսված բոլոր համեմունքները:
- 2 րոպե անց ավելացնել ազնվամորու խյուսը և եփ գալ 3-5 րոպե:
- Ավելացնել շաքար, կիտրոնի հյութ և գինի:
- Շարունակեք եփել խառնուրդը մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի:
- Պահպանեք ազնվամորի կծու սոուսը աղանդերի համար մեկ շաբաթ սառնարանում կամ մեկ տարի սառնարանում:
Կծու ազնվամորի սոուս
Ազնվամորու տաք սոուսի պատրաստման գործընթացը բավականին պարզ և արագ է, և համը հիանալի կերպով կհամալրի բազմաթիվ ուտեստների «ձայնը»:
Բաղադրությունը:
- Ազնվամորի - 250 գ
- Բուսական յուղ - 40 մլ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Սոխ - 45 գ
- Խնձորի քացախ 6% - 50 մլ
- Շաքարավազ - 50 գ
- Աղ - մի պտղունց
- Կծու պղպեղ - 0,5 հատ:
Ազնվամորի տաք սոուս պատրաստելը
- Լվացեք տաք պղպեղը, կիսով չափ կիսեք, հանեք սերմերը և մանրացրեք միջուկը:
- Մաքրեք սխտորի մեխակները և դանակով մանր կտրատեք:
- Հեռացրեք կեղևը սոխից և կտրեք փոքր խորանարդի:
- Պղպեղը, սոխը և սխտորը տապակի մեջ դնել տաքացված յուղով: Տապակել բանջարեղենը ՝ երբեմն խառնելով 5 րոպե:
- Միավորել ազնվամորին շաքարով և աղով: Խառնել և լցնել տապակի մեջ բանջարեղենով:
- Եփել սնունդը, որպեսզի շաքարը լուծվի:
- Theանգվածը բլենդերով մանրացրեք մինչև հարթ և շփեք նուրբ մաղով:
- Սոուսին ավելացնել խնձորի քացախ, խառնել և եփ գալ մինչև ցանկալի հետևողականությունը:
Ձմռան համար ունիվերսալ ազնվամորու սոուս
Ձմռանը համընդհանուր ազնվամորու սոուսը կարելի է մատուցել ինչպես բլիթներով, այնպես էլ մսով, ինչպես պանրով տորթերով, այնպես էլ քյաբաբներով, հագնվելով ինչպես մրգերի, այնպես էլ բանջարեղենի աղցաններով:
Բաղադրությունը:
- Ազնվամորի - 6 tbsp.
- Շաքարավազ - 1 tbsp.
- --Ուր - 1 tbsp.
- Թարմ քամած կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ
- Դարչին - 1 թեյի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյ
- Աղ - 1 թեյի գդալ ոչ սահիկ կամ համտեսել
Ձմռան համար ազնվամորու բազմակողմանի սոուս պատրաստելը
- Շաքարավազն ու ջուրը մի կաթսայի մեջ միացրեք և եռացրեք: Կրճատեք կրակը կրակի վրա և եփեք 10 րոպե:
- Ազնվամորին լցնել շաքարի օշարակով և թողնել 15 րոպե:
- Ազնվամորու զանգվածը բլենդերով մանրացրեք մինչև հարթ:
- Տեղադրեք խառնուրդը մաղի վրա և քամեք, որպեսզի սերմերը հանվեն:
- Հատապտուղների խառնուրդին ավելացնել դարչին, սեւ պղպեղ եւ աղ:
- Սոուսը դրեք վառարանի վրա և եռացրեք:
- Լցնել կիտրոնի հյութը, խառնել և անջատել կրակը:
- Տեղադրեք ազնվամորու սոուսը ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկեք և ստերիլիզացրեք 15 րոպե:
- Փաթաթեք տարաները կափարիչներով, փաթեթավորեք դրանք տաք վերմակով և թողեք դանդաղ սառչի:
