Ինչպե՞ս պահել ազնվամորին ձմռանը: TOP-6 քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր ազնվամորու բլանկների համար տանը `հետագա օգտագործման համար: Խոհարարության գաղտնիքներն ու նրբությունները: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Համեղ և անուշաբույր ազնվամորիները լավ են թարմ և ձմեռային պատրաստուկների տեսքով: Ձմռանը հավաքված ազնվամորիները հիանալի միջոց են մրգերը պահպանելու և դրանք սառը ցրտերին վայելելու համար: Բացի հայտնի ջեմից, ազնվամորուց կարող եք պատրաստել շատ համեղ պատրաստուկներ: Սա ջեմ է, և ժելե, և ջեմ, և կոնֆետ, և մարշալլո և մարմելադ: Բլանկներում հատապտուղները կարող են համակցվել այլ մրգերի հետ ՝ սև և կարմիր հաղարջ, փշահաղարջ, կեռաս: Ազնվամորին կարելի է սառեցնել ինքնուրույն ՝ մեղրով կամ շաքարով: Կան բազմաթիվ տարբերակներ `ազնվամորին ապագա օգտագործման համար խնայելու համար: Այս ակնարկում մենք կպարզենք ամենահամեղ և հանրաճանաչները:
Ձմռան համար ազնվամորի հավաքելը `խոհարարության գաղտնիքներն ու նրբությունները
- Ընտրեք հատապտուղներ `արևոտ և ոչ անձրևոտ եղանակին բերքահավաքի համար: Հակառակ դեպքում, հատապտուղները եփվելու ընթացքում կբարկանան, իսկ ջեմը կդառնա ջրալի:
- Հավաքեք ազնվամորիները ցածր, լայն տարաների մեջ ՝ հատապտուղները դնելով 3 շերտերի մեջ, որպեսզի դրանք չփշրվեն և չկորցնեն հյութը:
- Բզեզներին հատապտուղներից հանելու համար օգտագործեք աղած ջուր (1 լիտր ջուր և 20 գ աղ), որի մեջ թարմ հատապտուղները ընկղմեք 10-15 րոպե, որպեսզի ազնվամորու մեջ ապրող միջատները լողան մակերեսին: Այնուհետեւ դրանք հեռացրեք գդալով: Չնայած հատապտուղները հազվադեպ են լվանում: Դա արվում է բացառապես, եթե առկա է վրիպակների կասկած:
- Worալքավոր, չհասած կամ չորացրած հատապտուղները ճիճու անցքերով պիտանի չեն բերքահավաքի համար: Ընտրեք միայն հասած, գեղեցիկ և ուժեղ պտուղներ:
- Պատշաճ եփած ջեմ, եթե հատապտուղները չեն կորցրել իրենց ձևը, և դրանց գույնը մի փոքր մուգ է դարձել:
- Հատապտուղի օգտակար բաղադրիչները հնարավորինս կպահպանվեն `նվազագույն ջերմային բուժմամբ: Օրինակ ՝ հինգ րոպեանոց ջեմ: Նվազագույն մշակումը կպահի հատապտուղներն անձեռնմխելի և գրավիչ:
- Theեմի մեջ շաքարի քանակը կարող է տարբեր լինել: Ստանդարտ հարաբերակցությունը 1: 1: Եթե 1 կգ ազնվամորիի վրա դնում են 0,5 կգ շաքար, ջեմը պահվում է ցրտին: Դատարկին ավելացված 1,5 կգ շաքարավազը կերկարաձգի և կբարելավի նրբության անվտանգությունը:
- Cookեմը եփել չժանգոտվող պողպատի կաթսայի մեջ: Դրա մեջ այն հավասարապես եփվելու է և չի այրվելու:
- Cookեմը միաժամանակ եփեք ոչ ավելի, քան 2 կգ հատապտուղներից: Այսքան պտուղներով ջեմը չի մարսվի, բուրավետ կդառնա, հատապտուղները կմնան ամբողջական և չեն եռա:
- Եփած ազնվամորու բլանկները բանկաների մեջ լցնում ենք տաք ՝ լցնելով տարան մինչև ուսերը:
- Լվացեք բանկաները կափարիչներով և մանրէազերծեք գոլորշու կամ ջեռոցի վրա:
Ազնվամորու ջեմ հինգ րոպե
Հինգ րոպեանոց ջեմը օգտակար և անուշաբույր հատապտուղների հավաքման եղանակներից մեկն է `դրանցում առավելագույն օգտակար նյութերի և բուժիչ հատկությունների պահպանման համար: Քանի որ պտուղները ջերմային մշակման են ենթարկվում նվազագույն ժամանակով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `329 կկալ:
- Մատուցումներ `1.7 կգ
- Խոհարարության ժամանակը `7 ժամ
Բաղադրությունը:
- Ազնվամորի - 1 կգ
- Շաքարավազ - 1 կգ
Ազնվամորու ջեմ պատրաստել հինգ րոպե
- Ազնվամորիից բեկորները դասավորեք և հեռացրեք հատապտուղների չոր մասերը:
- Մրգերը լցնել տարայի մեջ, որի մեջ կպատրաստեք ջեմը:
- Հատապտուղների վրա լցնել շաքարավազ, նրբորեն խառնել և թողնել 3-6 ժամ, որպեսզի պտուղները հյութ արտանետեն, իսկ շաքարավազը `մի փոքր լուծարվի:
- Տեղադրեք կաթսան վառարանի վրա և միացրեք միջին ջերմությունը:
- Պտուղները եռացրեք և անընդհատ խառնելով եփեք դրանք ուղիղ 5 րոպե:
- Պատրաստի ազնվամորու ջեմը հինգ րոպե դրեք մաքուր բանկաների մեջ և ծածկեք կափարիչներով:
- Պահպանեք տնական ազնվամորու ջեմը ամբողջ ձմռանը զով տեղում, օրինակ ՝ սառնարանում կամ նկուղում:
Ազնվամորու մածուկ
Տնական կոնֆետն առողջ բուժում է, որը կփոխարինի արդյունաբերական կոնֆետներին:Դուք կարող եք այն պատրաստել տանը ցանկացած մրգերից և հատապտուղներից, և այս ակնարկում մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել ազնվամորու մարշալոու:
Բաղադրությունը:
- Ազնվամորի - 1 կգ
- Շաքարավազ - 500 գ
Ազնվամորու մարշալոու պատրաստում
- Տեղադրեք թարմ և մաքուր պտուղները տարայի մեջ և ավելացրեք շաքար:
- Boանգվածը եռացրեք և երբեմն խառնելով ՝ եռացրեք այն ՝ ծավալը 2 անգամ նվազեցնելու համար:
- Մաքուր մաղով սրբեք տաք հատապտուղները կամ հարեք բլենդերով մինչև հարթ:
- Ստացված խյուսը դրեք յուղաթղթով պատված թխման թերթիկի վրա և ուղարկեք ջեռոց:
- Չորացրեք զանգվածը 60 ° C ջերմաստիճանում մոտ 4 ժամ: Եթե պտղի շերտը ավելի հաստ է, չորացրեք մինչեւ 6 ժամ:
- Պատրաստի պաստիլին կտրեք շերտերի մեջ, ոլորեք և շաղ տվեք շաքարի փոշիով:
- Պահեք դրանք հատուկ սկուտեղներում կամ տուփերում:
Տեսեք նաև, թե ինչպես սառեցնել ամբողջ ազնվամորին:
Ազնվամորու ժելե
Ձմռանը ազնվամորու ժելե պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս տանը: Ազնվամորու գեղեցիկ աղանդերը կուրախացնի ձեզ ամբողջ ձմեռ: Այն օգտագործվում է նրբաբլիթների համար, մատուցվում է բլիթների, պաղպաղակի հետ և պարզապես սպառվում է մի կտոր հացով կամ թխվածքաբլիթներով:
Բաղադրությունը:
- --Ուր - 1 tbsp.
- Ազնվամորու -1 կգ
- Շաքարավազ - 1 կգ
Ազնվամորու ժելե պատրաստելը
- Այս բաղադրատոմսի համար ցանկացած հատապտուղ հարմար է, նույնիսկ մերժված է ջեմի համար:
- Մաքուր ազնվամորիները լցնել ջրով և եփել 2 րոպե:
- Քամեք զանգվածը կիսով չափ ծալած կտորի միջոցով:
- Ստացված հյութի մեջ լցնել շաքարավազը և թույլ կրակի վրա եփել 40 րոպե:
- Հեռացրեք փրփուրը մակերեսից ճեղքված գդալով:
- Պատրաստության ստուգման համար `2 tbsp. ժելեը դնել ափսեի մեջ: Եթե այն կարծրանա 10 րոպե հետո, ժելեն պատրաստ է:
- Լցնել այն 0,5 լ ծավալով տաք բանկաների մեջ և թողնել մինչև ամբողջովին պինդ ամրացում: Ազնվամորու ժելեի գագաթին ֆիլմ է ձևավորվում:
- Պտտեք բանկաները կափարիչներով և դատարկը դրեք սառը մառան:
Տեսեք նաև, թե ինչպես պատրաստել կեֆիրի վրա ազնվամորիով մինի-մաննիկներ:
Ազնվամորու սեփական հյութի մեջ շաքարով
Հատապտուղները սեփական հյութի մեջ պահելը ձմռանը պատրաստելու պարզ և արագ միջոց է: Շաքարավազով սեփական հյութի մեջ եղած ազնվամորուները կպահպանեն բոլոր բուժիչ հատկությունները և թույլ կտան ձմռանը պատրաստել համեղ, անուշաբույր և առողջ խմիչքներ:
Բաղադրությունը:
- Ազնվամորի - 4 կգ
- Շաքարավազ - 1 կգ
Շաքարավազով սեփական հյութի մեջ ազնվամորի պատրաստելը
- Թարմ ու մաքուր ազնվամորիները տեղադրեք էմալապատ ամանի մեջ ՝ շաքարավազ լցնելով շերտերի վրա:
- Թողեք հատապտուղները 7 ժամ, որպեսզի հյութը սկսվի:
- Խառնուրդը խառնել և մաքուր բանկաների մեջ դնել մինչև պարանոցը:
- Theածկեք բանկաները կափարիչներով և ստերիլիզացրեք աշխատանքային մասը 15 րոպե:
- Գլորեք ազնվամորիները սեփական հյութի մեջ շաքարավազի հետ, սպասեք մինչև ամբողջովին սառչեն և դրեք մառան:
Ազնվամորի շաքարով, քերած
Շաքարով քերած ազնվամորի եփելը առանց պատրաստման ոչ միայն պարզ է, այլև հաճելի, հատկապես ամառվա շոգին: Հում ջեմը եռալու և եփելու կարիք չունի: Այս պատրաստման հիմնական պայմանը. Որքան բարձր է շաքարով պյուրեացված ազնվամորի պահեստավորման ջերմաստիճանը, այնքան ավելի շատ շաքար պետք է ավելացնեք:
Բաղադրությունը:
- Ազնվամորի - 1 կգ
- Շաքարավազ - 2 կգ
Շաքարով քերած ազնվամորի պատրաստելը
- Տեսակավորեք հատապտուղները, լվացեք, չորացրեք և թողեք, որ ջուրը թափվի:
- Քաշեք ազնվամորիները մաղի միջոցով կամ պարզապես օգտագործեք կարտոֆիլի մղիչ: Theեմը դրանից կախված կլինի առանց ճաշ պատրաստելու, սերմերով կամ առանց սերմերի:
- Պյուրեին ավելացնել շաքարավազը և մանրակրկիտ խառնել:
- Լցնել քերած ազնվամորին շաքարով բանկաների մեջ և գլորել կոպերը:
Տես նաեւ, թե ինչպես պատրաստել ազնվամորի կաթնաշոռային կրեմ:
Ինչպես սառեցնել ազնվամորին
Սառեցված ազնվամորիները կպահպանեն սննդանյութերի առավելագույն քանակը: Բաղադրատոմսերի համար սառեցված ամբողջական պտուղները պետք չէ հալեցնել: Նրանք հարմար են թխելու, պելմենի, աղանդերի, ձեւավորման համար: Մրգային խյուսին սովորաբար թույլատրվում է հալվել: Ավելորդ հյութը կարելի է քամել և պատրաստել սոուս, ժելե, մրգային ըմպելիք, կոմպոտ: Ազնվամորու խյուսը հարմար է սերուցքի, պաղպաղակի, սորբետի համար:
- Ամբողջ հատապտուղներ: Տեսակավորեք հատապտուղները, դրեք դրանք մագաղաթով ծածկված մակերեսային սկուտեղների մեջ, որպեսզի ազնվամորիները տեղավորվեն մեկ շերտում: Ուղարկեք դրանք սառնարան:Լցնել սառեցված հատապտուղները պլաստիկ տոպրակների մեջ, հեռացնել օդը և սերտորեն փակել: Պահեք աշխատանքային մասը սառնարանում -15 ° C- ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում:
- Ազնվամորի շաքարով: Ազնվամորին (1 կգ) դնել ամանի մեջ, յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալ շաքարով (300 գ): Եթե շաքարավազը կոպիտ է, նախ մանրացրեք փոշու մեջ: Պտուղները 2-3 ժամ ուղարկեք սառնարան, որպեսզի ազնվամորիները դուրս գան հյութից: Շաքարավազի հետ հատապտուղները լցրեք տարայի մեջ, լցրեք թողած հյութով և ուղարկեք սառցարան:
- Ազնվամորու խյուս: Պատրաստի չոր ազնվամորին խառնել կարտոֆիլի մղիչով, բլենդերով քսել մաղով կամ խյուսով: Desiredանկության դեպքում պատրաստի խյուսին կարող եք ավելացնել շաքար `ըստ ճաշակի: Լցնել զանգվածը պլաստմասե տարայի կամ սառույցի կաղապարների մեջ և տեղադրել սառցարանում:
