Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս `տանը ելակով թթվասերի վրա սեմալինի կեքս պատրաստելու լուսանկարով: Բաղադրիչների համակցություններ և թխելու գաղտնիքներ: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Ինչու՞ եմ ես այդքան սիրում մաննիկը: Ձեզ անհրաժեշտ է նվազագույն արտադրանք, և գրեթե բոլորը մատչելի են և ձեռքի տակ: Ապրանքը պատրաստվում է արագ, բացառությամբ այն, որ կարող եք դիմանալ մաղձի այտուցված խմորին, բայց այս ընթացակարգը բավականին պարզ է, և դրա ընթացքում կարող եք այլ բաներ անել: Թխելը միշտ, առանց բացառության, համեղ է, շատ փափուկ և նուրբ կառուցվածքով: Բայց գլխավորն այն է, որ այս կեքսներից մեկ -երկուսը մի բաժակ թեյով կփոխարինեն առավոտյան լիարժեք նախաճաշին: Քանի որ մանանան սնուցող է և լավ սնուցված, դուք կարող եք մոռանալ քաղցի զգացման մասին նախքան ճաշը:
Ինչպես տեսնում եք, ձավարեղենը կարող է օգտագործվել ոչ միայն սեմին պատրաստելու համար, որը ոչ բոլորին է դուր գալիս, այլ հատկապես երեխաներին: Այն հարմար է բազմաթիվ այլ ուտեստների համար, որոնցից ոչ ոք հաստատ չի հրաժարվի: Այս կեքսները կատարյալ են ձեր ընտանիքի հետ տնական թեյի համար: Եվ եթե այս խմորից թխում եք մեկ մեծ տորթ, ապա թթվասերի մանանան կարելի է հեշտությամբ վերածել իսկական տորթի: Դա անելու համար զգուշորեն կտրեք տորթը կիսով չափ հորիզոնական և քսեք ցանկացած կրեմով կամ ջեմով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `198 կկալ:
- Մատուցումներ - 6
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Սեմոլինա - 150 գ
- Շաքարավազ - 100 գ
- Թթվասեր - 200 գ
- Խմորի սոդա - 0.25 թեյի գդալ
- Ձու - 1 հատ:
- Ելակ - 150 գ
- Աղ - մի պտղունց
- Փափուկ պանիր - 100 գ (ըստ ցանկության)
Թթվասերով և ելակով ձավարեղենի կեքսերի քայլ առ քայլ պատրաստում
1. Խորը ամանի մեջ դնել ցանկացած յուղայնությամբ թթվասեր 10-20% (ես ունեմ 15%): Դուք կարող եք նաև փորձարկել հալված թթվասերի հետ, արդյունքն անպայման կուրախացնի: Թթվասերով հացաբուլկեղենը միշտ փխրուն է և քնքուշ: Բայց դրա փոխարեն կարող եք խմորը եփել նաև այլ ապրանքների վրա: Օրինակ, կեֆիրի վրա կեքսերը կդառնան ավելի քիչ կալորիական, բայց ոչ պակաս համեղ: Այնուամենայնիվ, մաննիկը թխում են կաթի մեջ (սովորական կամ յուղոտ), խմորված թխած կաթ, բնական կամ մրգային յոգուրտ, և ֆերմենտացված կաթ և սերուցք: Արտադրանքի համը կախված կլինի ընտրված հիմքից:
Միշտ վերցրեք թթվասերը կամ այլ ֆերմենտացված կաթնամթերք տաք սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի խմորի սոդան ճիշտ արձագանքի: Եթե դրանք հենց նոր հանեցիք սառնարանից, ապա տաքացրեք մինչև մոտ 37 աստիճան, որպեսզի հազիվ տաքանան: Ֆերմենտացված կաթնամթերքը չպետք է տաք լինի, ուստի մի տաքացեք: Ստուգեք նրանց ջերմաստիճանը `իջեցնելով մաքուր մատը:
Թթվասերի մեջ ավելացնել շաքարավազ: Դուք կարող եք օգտագործել այն ոչ միայն սպիտակ, այլ նաև շագանակագույն: Դուք կարող եք խմորը քաղցրացնել նաև հեղուկ մեղրով կամ ինչ -որ օշարակով: Դուք կարող եք տարբերել քաղցրության չափը, քանի որ դա կախված է ձեր նախասիրությունից:
2. Այնուհետեւ ավելացնել մի պտղունց աղ: Չնայած այն բանին, որ դուք քաղցր խմորեղեն եք պատրաստում, խմորի մեջ աղը պարտադիր է: Դրա համար մի քանի պատճառ կա: Նախ, աղը համային կատալիզատոր է: Այն ակտիվացնում է ճաշակի բադերը և բարձրացնում արտադրանքի համը: Երկրորդ, այն ամրացնում է խմորը: Աղի զանգվածը միշտ կդառնա ավելի հոյակապ և ուժեղ, քան թարմը: Երրորդ, այն հեռացնում է մոլուցքային քաղցրությունը և վերացնում ծածկույթը: Չորրորդ, աղը կոնսերվանտ է, ուստի աղի աղանդերը կարող են ավելի երկար տևել: Ավելին, նույնիսկ փոքր քանակությամբ, այն մեծացնում է պահպանման ժամկետը:
3. Հաջորդը, արտադրանքին ավելացրեք ձավարեղեն: Եթե խմորի հիմքը պատրաստված է կաթի մեջ, ապա հացահատիկ ավելացնել 1 tbsp. ավելին, որպեսզի խմորը շատ հեղուկ չլինի:
4. Քերեք փափուկ պանիրը մանր քերիչով և ուղարկեք արտադրանքին: Ավելացնելը կամընտիր է, բայց ոչ պարտադիր: Ինձ դուր է գալիս պանիրով թխված արտադրանքը, քանի որ պարզվում է, որ այն ավելի մեղմ ու օդային է:
5. Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել եւ թողնել խմորը կես ժամ, որպեսզի թրմվի ու ուռչի սեմինան:Այնուհետև կեքսերը կդառնան փխրուն, հատիկավոր և չափավոր խոնավ:
6. Մինչև կարտոֆիլի պատրաստ լինելը, ձվերը լվացեք հոսող սառը ջրով, չորացրեք սրբիչով և պարունակությունը լցրեք ամանի մեջ: Սկզբում դանդաղ հարեք խառնիչով, իսկ հետո աստիճանաբար արագացրեք: Եթե դուք անմիջապես սկսում եք ուժգին ծեծել, ապա սպիտակուցները կարող են հեղուկ մնալ: Անընդհատ շարժվեք ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ ՝ գործիքը իջեցնելով մինչև ներքևը: Երբ զանգվածը պայծառանում է, ավելանում է ծավալով և ձեռք է բերում միասնական կիտրոնի երանգ, ձվերը համարվում են պատրաստ հետագա աշխատանքի համար:
7. Ձվի զանգվածը դնել ուռած խմորի մեջ: Iskածր արագությամբ հարած հարիչով կամ հարիչով հունցեք մինչև հարթ, միատարր խմոր, որպեսզի մի կտորներ չլինեն: Դրա հետեւողականությունը պետք է նման լինի հաստ թթվասերի:
Ավելացնել խմորի սոդա և լավ խառնել: Միշտ խմորի սոդա դրեք խմբաքանակի վերջում և խմորը մանրակրկիտ խառնեք: Պարտադիր չէ այն քացախով մարել, այն թթվային միջավայրի կարիք ունի եւ մեր դեպքում թթվածնով կմարվի: Համը բարձրացնելու համար կարող եք ավելացնել վանիլային շաքար, կոճապղպեղի փոշի, մշկընկույզ կամ վանիլին:
8. Ելակը լվացեք հոսող սառը ջրի տակ `կեղտը, փոշին և ավազը հեռացնելու համար: Կարևոր է հատապտուղները լվանալ օգտագործելուց անմիջապես առաջ, իսկ լվանալուց առաջ տերևները չհանել դրանցից: Այնուհետեւ չորացրեք ելակները թղթե սրբիչով եւ հեռացրեք կանաչ ցողունը: Կտրեք մեծ պտուղները կտորների մեջ 2-4 կտոր, իսկ ամենափոքրերը թողեք անձեռնմխելի: Ելակները ուղարկեք խմորին:
Վերցրեք ամուր և ամուր ելակ: Դուք կարող եք դրանք օգտագործել ոչ միայն թարմ, այլև սառեցված և նույնիսկ պահածոյացված բաղադրատոմսի համար: Այնուհետեւ անհրաժեշտ կլինի մի փոքր նվազեցնել հեղուկ բաղադրիչների քանակը, քանի որ սառեցված և պահածոյացված ելակները խմորին ավելի շատ խոնավություն կտան:
Բաղադրատոմսով դուք կարող եք երևակայացնել և հարստացնել համը ՝ ավելացնելով ցանկացած անուշաբույր հավելում, ոչ միայն ելակ: Օգտագործեք սեզոնին համապատասխան հատապտուղներ և պտուղներ: Կարող եք պատրաստել նաև շոկոլադե թխվածքաբլիթներ ՝ խմորին ավելացնելով 1 ճաշի գդալ: կակաոյի փոշի: Կարող եք լուծվող սուրճ դնել, սուրճի սիրահարներին դուր կգան այս խմորեղենը:
9. Խմորը գդալով խառնել, որպեսզի հատապտուղները հավասարաչափ բաշխվեն ամբողջ զանգվածի վրա:
10. Խմորը խառնելուց հետո դրեք այն թխման ամանի մեջ: Եթե մետաղ ունեք, պատերը և հատակը քսեք բանջարեղենով կամ կարագով: Կարող եք նաև թղթե ներդիրներ դնել կաղապարների մեջ, դրանք ոչ մի բանի հետ չսրբել: Ես ունեմ սիլիկոնե կաղապարներ, որոնք դուք չեք կարող յուղել: Նրանց մեջ թխումը չի այրվում և լավ արդյունահանվում է պատրաստի տեսքով:
Կարող եք նաև մեկ մեծ կեքս թխել ՝ խմորը լցնելով մեծ բլիթի, քառակուսի կամ կլոր ձևի կամ չուգունի տապակի մեջ:
Լրացրեք ցանկացած ընտրված ձև 2/3 մաս խմորով, քանի որ թխելու ընթացքում արտադրանքը կարող է մի փոքր բարձրանալ:
Preեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և ուղարկեք կեքսերը թխելու համար 30 րոպե: Եթե դուք պատրաստեք մեկ մեծ տորթ, թխելու ժամանակը կավելանա մինչև 40-45 րոպե: Ամեն դեպքում, պատրաստվածությունը ստուգեք փայտե փայտով: Ամենաապացուցված և ամենալավ միջոցը ՝ թխած արտադրանքի պատրաստ լինելը իմանալու համար այն փայտե փայտով (լուցկի, ատամի խոզանակ, շամփուր) փորձելն է: Պիրսեք ապրանքը ամենախիտ տեղում. Եթե փայտի վրա խմորի հետքեր չեն մնացել, և այն չոր է, ապա թխած արտադրանքը հաստատ պատրաստ է:
Վառարանը միակ միջոցը չէ, որտեղ կարող եք մանանա պատրաստել: Նրանք նաև եփվում են մուլտիկուկերում «Թխել» ռեժիմով 30 րոպե կամ կրկնակի կաթսայում ՝ բրնձի ամանի մեջ մոտ մեկ ժամ: Հարմար է նաև միկրոալիքային վառարանը ՝ առավելագույն հզորությամբ (850 կՎտ -ից), մանանան պատրաստ կլինի 10 րոպեում:
Պատրաստի ձավարեղենով կեքսերը թթվասերի վրա զովացրեք ելակով և մատուցեք աղանդերի սեղանին: Նրանք կարող են շաղ տալ շաքարի փոշիով, դարչինով ցանել ճաշակի համար, կամ հալված շոկոլադ (սև, սպիտակ կամ կաթ) կամ հարած սերուցք:
