Անսովոր մարինադով խոզի շաշլիկ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս `սոխ, առանց քացախի, գարեջրի և գինու:
Այսօր քյաբաբ մարինադ պատրաստելու հսկայական շարք կա: Բայց ես ուզում եմ խոսել ոչ ստանդարտ մեթոդի մասին, որը բաղկացած է մեկ սոխից և համեմունքներից, շիլայի մեջ (իմացեք սոխի կալորիականության և դրանց օգտակար հատկությունների մասին), նույնիսկ աղը պետք է եփել երկու ժամ առաջ, իսկ քացախը անհրաժեշտ է միայն տապակելիս միսը շաղ տալու համար: Գինի և այլ ալկոհոլային խմիչքներ չեն պահանջվում:
Շիշ քյաբաբը հյութեղ և համեղ դարձնելու համար հարկավոր է պահպանել պատրաստման բոլոր փուլերը (պատրաստել լավ մարինադ և ճիշտ միսը պահել դրա մեջ, ինչպես նաև տապակել փայտածուխի վրա) ՝ մինչև մսի ընտրությունը, հակառակ դեպքում հաջողություն չեք տեսնի: Ի դեպ, սա վերաբերում է խոհարարության ցանկացած բաղադրատոմսի, ոչ միայն իմը: Եթե պատրաստվում եք խոզի շիշ քյաբաբ պատրաստել, ապա ընտրեք կենդանու պարանոցից միսը, այն ամենաքնքուշ և չափավոր ճարպային է:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `218, 9 կկալ:
- Vառայություններ մեկ բեռնարկղում `9 միջին լրիվ շամփուր
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս (պարանոց) - 2 կգ
- Սոխ - 1 կգ
- Դափնու տերև - 6 հատ:
- Աղ
- Համեմունքներ (ես դնում եմ չորացրած սամիթ, մաղադանոս, օրեգանո, ռեհան, աղացած սև պղպեղ)
Խոզի քյաբաբ և մարինադ պատրաստելը
Անհրաժեշտ է քյաբաբը սոխով մարինացնել միայն երեկոյան: Եթե ժամանակ չունեք այսքան սպասելու, ապա պետք է ընտրեք մարինադի մեկ այլ բաղադրատոմս:
1. Կլպեք սոխը, լվացեք, կտրեք չորս մասի և մանրացրեք կամ ինչպես բլենդերի մեջ մանրացնում եմ:
2. Ես ստիպված էի թիկունքից պատրաստել խոզի քյաբաբ, պարանոցը խանութում չէր: Կտրեք միսը միջին կտորների մեջ մանրաթելերի վրա:
3. Միսին ավելացնել համեմունքներ `ըստ ճաշակի, ես դնում եմ չոր մաղադանոս, սամիթ, ռեհան և օրեգանո, ինչպես նաև ավելացնում եմ սև պղպեղը: Ուշադրություն, այս փուլում մի ավելացրեք աղ:
4. Այժմ կարող եք ամբողջ աղացած սոխը լցնել մսի մեջ և լավ խառնել ձեր ձեռքերով: Թողեք, որ մարինադն այսպես մնա ամբողջ գիշեր:
5. Առավոտյան, երբ հասնում եք հանգստավայր, կարող եք սկսել կրակ կամ խորոված վառել ՝ խորովածի համար բավականաչափ ածուխ ստանալու համար:
6. Տապակելուց երկու ժամ առաջ հանել ամբողջ սոխը եւ դափնու տերեւը մսից եւ լավ աղել:
7. Թթու միսը դնել շամփուրի վրա: Կարող եք վերցնել մեկ այլ կեղև և կտրատել թարմ սոխի օղակներով և փոխարինել մսով, կամ պարզապես մարինադից սոխի կեղևը կպցնել շամփուրի վրա դրված մսի վրա, այն նույնպես շատ լավ է աշխատում (ես մեկ շամփուր պատրաստեցի նմուշի համար և ոչ ափսոսա):
8. Այնուհետեւ հանգցրեք կրակը, հավասարաչափ տարածեք ածուխները եւ քեբաբը եփեք կրակի վրա: Առանձին, մարինադի հյութը թափեք փոքր պլաստիկ շշի մեջ, ավելացրեք քացախ և, անհրաժեշտության դեպքում, ջուր, սա անհրաժեշտ է միսը վերևում ցողելու համար, որպեսզի այն չայրվի և հյութալի լինի:
Վայելեք ձեր հանգիստը ուրախ ընկերության հետ մաքուր օդում: Եվ հիշեք, երկուշաբթիը սկսվում է այնպես, ինչպես անցկացնում եք ձեր հանգստյան օրերը, ուստի գնացեք խոզի քյաբաբի և սոխի մարինադի:
