Չորացրած խնձորի բաղադրությունը և կալորիականությունը, օգուտները, վնասները չարաշահելու դեպքում: Խոհարարության մեջ կիրառման առանձնահատկությունները և հանրաճանաչ բաղադրատոմսերը:
Չորացրած խնձորի հակացուցումները և վնասը
Չնայած օգտակար հատկությունների մեծ թվին, այս ապրանքը միշտ չէ, որ օգուտ է բերում բոլորին: Երբ մենք խոսում ենք բարերար ազդեցության մասին, մենք նկատի ունենք ողջամիտ քանակությամբ չոր մրգեր ուտելը և ոչ թե չարաշահելը, քանի որ դրանք ունեն բարձր կալորիականություն և պարունակում են մեծ տոկոս շաքար:
Ո՞վ պետք է ձեռնպահ մնա չորացրած խնձորները սննդակարգ մտցնելուց
- Ատամի ցավից տառապող … Մրգային թթուները և շաքարները, որոնք չորանում են չորանում, չորացնում են ատամի էմալը, այդ իսկ պատճառով արտադրանքը խորհուրդ չի տրվում:
- Խոցի սրացումով հիվանդներ … Չորացրած պտուղները պարունակում են օրգանական թթուներ և մանրաթելեր, ուստի այն չի կարող ներառվել սննդակարգում նման հիվանդության դեպքում:
- Շաքարային դիաբետով ուշ փուլեր ունեցող հիվանդներ … Արտադրանքի բարձր կալորիականությունը և շաքարի մեծ քանակությունը վտանգավոր են դարձնում դիաբետիկ խնդիրների առկայության դեպքում:
- Գեր մարդիկ … Արդեն վերը նշված պատճառով (շաքար և կալորիականություն), դուք չեք կարող չորացրած խնձոր ուտել մեծ մասերում:
Բացի այդ, այս չոր սննդամթերքի չափազանց մեծ չափաբաժնի դեպքում առաջանում են կոլիկ ու փքվածություն:
Միայն խնձորի միջուկն ու կեղևը ՝ թարմ կամ չորացրած, բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարմնի վրա: Բայց սերմերը պարունակում են ամիգդալին գլյուկոզիդ թունավոր նյութ, որը հակված է օրգանիզմում քայքայվել հիդրոցիկաթթվի `ամենաուժեղ թույնի: Սպառված սերմերի թույլատրելի քանակը ՝ առանց առողջությանը վնաս հասցնելու, 3-4 հատ է, ավելին ուտել չի կարելի: Ներկայացումը բարելավելու համար չորացրած խնձորները բուժվում են ծծմբի երկօքսիդով: Ապրանքի ինչպես արտաքին տեսքը, այնպես էլ երանգը պահպանվում են, սակայն օգուտները զգալիորեն նվազում են, քանի որ այս տարրը խիստ թունավոր է: Այն կարող է առաջացնել գլխացավ, փսխում, սրտխառնոց, կոկորդի ցավ, հազ, շնչահեղձություն և նույնիսկ թոքերի այտուց:
Ինչպես չորացնել խնձորը
Սկզբում դուք պետք է ողողեք պտուղները սառը ջրով, այնուհետև հանեք միջուկը և կտրեք դրանք շերտերի: Չորանալուց հետո պտուղը մուգ չլինելու համար կարող եք այն շաղ տալ կիտրոնի հյութով կամ մի քանի րոպե պահել փոքր -ինչ աղի ջրի մեջ (1 գ ջրի դիմաց 20 գ աղ): Չորացրած խնձոր պատրաստելու երկու եղանակ կա ՝ արևային չորացում և ջեռոցում չորացում: Արևի տակ չորացնելը ավելի երկար կտևի, քան էլեկտրական վառարանում պատրաստելը: Առաջին դեպքում մենք խնձորի կտորները կդնենք մաքուր թղթի կամ մետաղյա թիթեղների վրա, որոնք կտեղադրենք բաց երկնքի տակ, ստվերում կամ լավ օդափոխվող ձեղնահարկում: Ապրանքի ճաքելուց խուսափելու համար այն պետք է ժամանակ առ ժամանակ շրջվել: Այս գործընթացը կտևի 7-10 օր: Այսպես ժամանակին Ռուսաստանում չորանում էին պտուղները: Եթե ձեզ հետաքրքրում է, թե ինչպես պատրաստել չորացրած խնձոր ջեռոցում, ապա դրանք պետք է տեղադրվեն թղթի վրա ծածկված թխման թերթիկների վրա և եփվեն 1, 5-2 ժամ: Այս կերպ խնձորները չորացնելը կապահովի վիտամինների ավելի մեծ պահպանումը:
Technologyամանակակից տեխնոլոգիաների զարգացման հետ մեկտեղ հայտնվել են էլեկտրական չորանոցներ, որոնցով կարելի է պատրաստել համեղ չորացրած խնձորներ: Ընթացակարգի ճիշտ մոտեցմամբ ՝ 10 կգ թարմ պտուղից կարող եք ստանալ 1-1,5 կգ չոր մրգեր:
Նախքան չորացրած խնձորները պահելը, պատրաստեք հերմետիկ կափարիչով ապակե տարա: Տեղադրեք այն չոր, մութ, զով տեղում: Պահպանման այս եղանակով ոչ մի վնասատու չի վտանգի արտադրանքի համար, և դուք կարող եք վայելել այն տարվա ցանկացած ժամանակ:
Չորացրած խնձորի բաղադրատոմսեր
Չորացրած խնձորները, ունենալով յուրահատուկ բուրմունք և հաճելի համ, լայն պահանջարկ ունեն աշխարհի խոհանոցներում: Խմիչքներ, խմորեղեն, սոուսներ, աղանդեր. Սա չորացրած մրգերի օգտագործմամբ թերի ցուցակ է:Պետք է նշել, որ շատերն այս ապրանքը ճաշում են ճաշի ժամին, դրանով փոխարինում անառողջ չիպսերը կամ բուլկիները:
Չորացրած խնձորի բաղադրատոմսեր
- Հավ մրգերով … Նախ, եկեք յուրաքանչյուր հավ բաժանենք երկու մասի, մեր ուտեստի համար մենք պետք է վերցնենք 2 հատ: Միսը յուղել 2 ճաշի գդալ թթվասերով, շաղ տալ 2 թեյի գդալ ալյուրով և տապակել կտորները մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել թակած սոխը և շարունակել տապակման գործընթացը: Այնուհետև լցնել 2 բաժակ հավի արգանակ, դնել 1 բաժակ չորացրած խնձոր, 0,5 բաժակ չամիչ, 1 բաժակ սալորաչիր (պտուղը պետք է նախ թրջել), աղ և եփ գալ վառարանի վրա 15-20 րոպե: Պատրաստի միսը կարելի է շաղ տալ սամիթով և մաղադանոսով:
- Չորացրած խնձորի ջեմ … Առաջին հերթին, մենք լվանում ենք չորացրած խնձորները (1 կգ), այնուհետև 48 ժամ ջուր ենք լցնում, որպեսզի թրջվեն: Թարմ խնձորները (1 կգ) նույնպես լվանում և կտրում են շերտերի: Մենք չորացրած մրգերից հեղուկը քամում ենք և լցնում նոր ջրով, որպեսզի այն պատի դրանք: Ավելացրեք մի տոպրակ մրգերի խառնուրդ (չամիչ, չոր ծիրան, տանձ, թուզ և սալորաչիր) և թարմ խնձոր: Մենք կրակի վրա ենք դնում և եփում ենք մինչև պտուղը եփվի: Այնուհետեւ ավելացրեք 1-2 բաժակ շաքարավազ եւ շարունակեք պատրաստման գործընթացը եւս մի քանի րոպե: Վայելեք ձեր թեյը:
- Չորացրած խնձորով և սալորաչիրով ապուր … Լվանում ենք 700 գ չիր ու սալորաչիր եւ եռացնում: Ավելացնել 200 գ շաքար, կիտրոնի համ և դարչին ՝ ըստ ճաշակի: 1 բաժակ օսլա (կարտոֆիլի ալյուր) պետք է նոսրացվի 1 բաժակ լոռամրգի հյութի մեջ: Լցնել կաթսայի մեջ մեր ուտեստի հետ, բերել եռալ և լցնել 1 բաժակ գինի և նորից եռացնել: Ապուրը պատրաստ է: Բարի ախորժակ!
- Չորացրած խնձորի կոմպոտ … Մենք լվանում ենք 1, 5-2 կգ մի բաժակ չիր և 0, 5 բաժակ չամիչ, այս բաղադրիչները լցնում ենք 3 լիտր ջուրով և դնում ենք վառարանի վրա ՝ եփելու համար: Եռացնելուց հետո ավելացնել 1 բաժակ շաքարավազ և եփել 15 րոպե: Հեռացրեք կրակից և արտադրանքի վրա ավելացրեք 1 դարչինի փայտ: Խմիչքը կարելի է մատուցել խնձորները չորացնելով կամ չրերի հետ միասին ՝ առանց չորացնելու: Կոմպոտը խմում են թե տաք, թե սառեցված, դա չի ազդում նրա ճաշակի վրա:
- Չորացրած խնձորի ուզվար մեղրով … Մենք լվանում ենք 200 գ չոր մրգեր, լցնում դրանք 1,5 լիտր եռացող ջրով: Թողնել 4 ժամ թրմվի: Մենք զտում ենք ըմպելիքը, ավելացնում 4 ճաշի գդալ մեղր: Մեր ուզվարը ոչ միայն շատ համեղ է, այլև օգտակար:
- Չորացրած խնձորի բլիթներ … Առաջին բանը, որ պետք է անել, 3 բաժակ ցորենի ալյուրն է մաղել: Այնուհետեւ մի փոքր տաքացրեք 150 գ կաթն ու նույնքան ջուր, ավելացրեք 3 բաժակ շաքար, 0.5 թեյի գդալ աղ, 1 թեյի գդալ խմորիչ (Saf-moment արագ գործող), լցրեք 3 ճաշի գդալ բուսական յուղի մեջ: Խմորը հունցել: Մենք թողնում ենք, որ բարձրանա: Այդ ընթացքում մենք պատրաստում ենք միջուկն այսպես. 1,5 լիտր տարայի չորացրած խնձորը լցնել եռացող ջրով և թողնել գոլորշու վրա: Drainուրը ցամաքեցնում ենք, պտուղն անցնում մսաղացով եւ ավելացնում 3 բաժակ շաքար: Առաջին անգամ, երբ խմորը բարձրանում է, անհրաժեշտ է այն հունցել: Երկրորդ անգամից հետո այն բաժանում ենք գնդակի փոքր մասերի և դրանցից տորթեր ենք պատրաստում, որոնցից կարկանդակներ ենք քանդակելու: Ձեւավորված բուլկիները թողեք 20 րոպե, որպեսզի նրանք մի փոքր ավելի բարձրանան: Մենք կարկանդակները թխում ենք 200 աստիճան ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը, դրանք հարած ձվով քսելուց հետո: Դուք կարող եք խմորեղեն ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ տաք:
- Չորացրած խնձորի մարշմալոուներ … Առաջին հերթին, 4.5 բաժակ չոր խնձոր եփեք 0.5 բաժակ շաքարավազի հետ: Այնուհետեւ 8 դեղնուցը մանրացրեք 1 բաժակ շաքարով եւ այս զանգվածը խառնել խնձորի քացախի հետ: Ավելացնել 8 սպիտակուց, խառնել ամեն ինչ և խմորը դնել յուղացված ձևով, վերևից ալյուր ցանել և ուղարկել ջեռոց: Dishաշատեսակը կարմիր է ՝ հանում ենք, զարդարում շաքարի փոշով և մատուցում սերուցքով կամ կաթով:
- Չորացրած խնձորի շառլոտա … Նախ պետք է 2 ճաշի գդալ սեմին եփել 1 բաժակ կաթի մեջ և սառեցնել արտադրանքը: Այնուհետեւ հարեք 2 ձու շաքարով (2/3 բաժակ) մինչեւ փրփուրը: Ավելացնել 100 գ փափուկ կարագ կամ մարգարին և նորից հարել: Մենք նաև ավելացնում ենք ձավարեղեն և կրկնում հարած գործընթացը: Լցնել 1, 5 բաժակ ալյուր և 1 թեյի գդալ խմորիչ և հունցել բարակ խմորը:1, 5 բաժակ խաշած չորացրած խնձորները շաղ տալ դարչինով (ըստ ճաշակի), և մեր ուտեստի միջուկը պատրաստ է: Քսեք ձևը բուսական յուղով, դրեք խմորի կեսը, այնուհետև դրեք չորացրած պտուղները, ապա թափեք մանանա-ալյուրի խառնուրդի երկրորդ մասը և թխեք շառլոտը 40 րոպե 180 աստիճանով:
- Չորացրած խնձորի թուրմ … Լվանալ 2 բաժակ չորացրած խնձորով, մանր կտրատել 50 գ կոճապղպեղը: Մենք այս ապրանքները դնում ենք բանկա, ավելացնում ենք 2 ճաշի գդալ չամիչ, լցնում 1 լիտր լավ օղի: Մենք դնում ենք զով տեղում, որպեսզի թրմենք: Մեկ ամիս անց անհրաժեշտ է զտել ըմպելիքը, ավելացնել 1 ճաշի գդալ մեղր և թողնել 1 շաբաթ թրմվի: Մենք շիշ և խցան ենք պատրաստում:
- Կիսել չորացրած խնձորից … Մենք լվանում ենք 100 գ չորացրած խնձորով, լցնում 4 բաժակ ջուրով և 15 րոպե եփում կնքված տարայի մեջ: Պտուղը քամեք, ավելացրեք 2-3 թեյի գդալ օսլա: Շաքարավազը կարող է ավելացվել ըստ ճաշակի:
- Չորացրած խնձորի միջուկ … Վերցրեք 450 գ չորացրած խնձոր, լվացեք դրանք և, ջուր լցնելով 1: 3 հարաբերությամբ, եփեք մինչև փափուկ: Մենք անցնում ենք մսաղացով, ավելացնում ենք 200 գ շաքար: Համն ու բույրը բարելավելու համար որպես հավելում կարող եք օգտագործել դարչին կամ կիտրոնաթթու, ինչպես նաև նարնջի, մանդարինի կամ կիտրոնի համ:
Հետաքրքիր փաստեր խնձորի մասին
Մարդիկ խնձոր են աճեցրել մ.թ.ա. 6500 թվականին: Շվեյցարիայի նախապատմական բնակավայրերում ածխացած պտուղներ են հայտնաբերվել:
Երկարատեւ խնձորի ծառը ներկայումս աճում է Ամերիկայում: Այն տնկվել է 1647 թվականին Պիտեր Ստյուվսանտի կողմից Մանհեթենի իր պարտեզում: Սա աշխարհում «խնձորի թագավորության» ամենահին ներկայացուցիչն է, որը դեռ համեղ ու առողջ պտուղներ է տալիս: Կառլ Վիլհելմ Շելեն 1785 թվականին չհասած պտուղներից հանեց օրգանական թթու, որը կոչվում է խնձորաթթու, որը լայնորեն օգտագործվում է ինչպես բժշկության, այնպես էլ խոհարարության մեջ:
Իսկ այգեպանը ՝ շվեյցարացի Մարկուս Կոբարտը, հետաքրքիր պտուղ աճեցրեց. Վերևից այն նման էր խնձորի, իսկ մեջտեղում `լոլիկի: Այս մշակման գործընթացը նրան տևեց 20 տարի, պտուղը կոչվեց «Կարմիր սեր»: Խնձորի պատկերը կարելի է տեսնել աշխարհի 80 պաշտոնական զինանշանների վրա, և այն օգտագործվում է նաև հերալդիկայում:
Այս պտուղները ջրի մեջ չեն ընկղմվում, քանի որ նրանց քաշի 20-25% -ը օդ է: Յուրաքանչյուր պտուղ պարունակում է մոտավորապես 70-100 կալորիա: Raiki- ն աշխարհի ամենափոքր խնձորն է:
Աշխարհի շատ երկրներում արձակուրդներ են ՝ կապված մեր դիտարկած պտուղների հետ: Հոկտեմբերի 21 -ին բրիտանացիները նշում են Apple- ի օրը: Ուղղափառ երկրների բնակիչները օգոստոսին նշում են Apple- ի Փրկիչը:
Դիտեք տեսանյութ չորացրած խնձորի մասին.
Այսպիսով, չորացրած խնձորն ունի հաճելի բուրմունք և գերազանց համ, ինչը դրանք դարձնում է բազմաթիվ ուտեստների և խմիչքների անփոխարինելի բաղադրիչ: Բացի այդ, այս չորացրած պտուղները առողջության համար շատ առավելություններ են տալիս: Այս ապրանքը կարող եք գտնել խանութների և սուպերմարկետների դարակներում ՝ առանց որևէ խնդիրների: Բայց, հիշելով ծծմբի երկօքսիդի և հիդրոքաթթվի մասին դրանք ավելի լավ ներկայացնելու համար, սկսում ես ինքդ մտածել այդ չորացրած պտուղները հավաքելու մասին: Դա դժվար չէ, և ավելի հուսալի:
