Չորացրած մրգի կազմը և էներգետիկ արժեքը: Օգուտ, ընկալվող վնաս: Ինչպես է տանձի չորացման գործընթացը, ինչ մեթոդներ կարող են օգտագործվել դրա համար: Տեղ խոհարարության մեջ: Բացի այդ, չորացրած տանձերը միզամուղ ազդեցություն են ունենում, ուստի դրանց սպառումը կթեթևացնի այտուցը և կկարգավորի լիմֆոիդ հեղուկի արտահոսքը: Չնայած չորացրած պտուղը շատ քաղցր է իր համով, բայց դրա կալորիականությունը շատ ավելի ցածր է, քան շոկոլադը և քաղցրավենիքը, ուստի այս արտադրանքը կարող է ուտել որպես նրբություն քաշի կորստի շրջանում:
Չորացրած տանձի հակացուցումները և վնասը
Չնայած մի շարք օգտակար հատկություններին, այս ապրանքը դեռ ունի իր հակացուցումները և կարող է վնասել մարմնին: Այս չորացրած պտուղը պարունակում է շատ շաքար և ունի բարձր կալորիականություն, ուստի այն պետք է չափավոր ուտել, չպետք է չարաշահել այն շաքարային դիաբետով, ճարպակալմամբ և նիհարել ցանկացող մարդկանց համար:
Ո՞վ պետք է ձեռնպահ մնա չորացրած տանձ օգտագործելուց.
- Ստամոքսի խոցով հիվանդներ … Այս կատեգորիայի մարդիկ չպետք է ուտեն մանրաթել պարունակող սնունդ:
- Անհատական անհանդուրժողականություն ունեցող մարդիկ … Չնայած այս պտուղները հիպոալերգեն են (դրանց նկատմամբ ալերգիան շատ հազվադեպ է), այնուամենայնիվ, եղևնու և կեչի նկատմամբ ալերգիկ ռեակցիաների դեպքում նման արձագանքը կարող է առաջանալ նաև չորացրած տանձի դեպքում:
Կարեւոր է հիշել, որ չպետք է համատեղել այս չորացրած պտուղը բնական կաթի հետ, դա կարող է աղիքային խանգարման պատճառ դառնալ: Բայց դրա օգտագործումը կաթնաշոռի, թթվասերի կամ մածունի հետ ոչ մի հետեւանք չի առաջացնի:
Ինչպես ճիշտ չորացնել տանձը
Նախ անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ չորացման պտուղը: Հասուն, բայց պինդ, միջին չափի տանձերն ամենալավն են: Չնայած մեծ է, բայց երկու կեսի կտրելը նույնպես լավ է: Դուք կարող եք չորացնել պտուղները սերմերով կամ առանց սերմերի: Այսպիսով, ընտրությունը կատարվեց, դրանից հետո մենք ողողում ենք տանձերը և չորացնում դրանք սրբիչով:
Դուք կարող եք չորացրած պտուղներ պատրաստել դրսում … Մենք պտուղները դնում ենք մաքուր թխում թերթիկի վրա և դնում այն բաց արևի տակ, այս տեղը պետք է լավ օդափոխվի: Մենք գիշերը աման ենք տանում տուն: Հաջորդ օրը մենք կկրկնենք ընթացակարգը: Այնուհետև արտադրանքը պատրաստության ենք բերում 3 օր ստվերում:
Դուք կարող եք չորացրած մրգեր պատրաստել և ջեռոցում … Դրա համար կպահանջվի 7 ժամ: Մրգերով թխում թերթիկը դրեք 70 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ և թողեք կանգնի 1 ժամ: Այնուհետեւ մենք ջերմաստիճանը կիջեցնենք մինչեւ 60 աստիճան եւ կշարունակենք չորացման գործընթացը:
Օգտագործելով էլեկտրական չորանոցներ մենք ստանում ենք շատ բարձրորակ արտադրանք: Նախ, դուք պետք է մրգերը տաքացնեք եռացող ջրով, այնուհետև դրանք ընկղմեք սառը ջրի մեջ (դա կօգնի պահպանել արտադրանքի բաց ոսկե երանգը): Չորացման ջերմաստիճանը `70 աստիճան, ժամանակը` 14 -ից 29 ժամ: Այս եղանակով մշակման առավելությունն այն է, որ ձեզ հարկավոր չէ անընդհատ վերահսկել գործընթացը: Պարզապես պետք է պտուղը մի երկու անգամ պտտել, և վերջ:
Բայց չորացրած տանձ պատրաստելու ամենաարագ ճանապարհը չորացնելն է միկրոալիքային վառարանում … Միակ բացասական կողմն այն է, որ դուք չեք կարողանա շատ տանձ պատրաստել միանգամից: Այսպիսով, 300 Վտ հզորությամբ, դուք կարող եք մշակել պտղի մի փոքր մասը մի կողմից, իսկ այն շրջելով, մյուս կողմից, յուրաքանչյուրը 2-3 րոպե:
Չորացրած տանձի բաղադրատոմսեր
Ապրանքը ունի անգերազանցելի բուրմունք և հիանալի համ և բավականին պահանջված է խոհարարության մեջ: Այս չիրը օգտագործվում է աշխարհի շատ խոհանոցներում `խմորեղեն և աղանդեր, սոուսներ և առաջին ուտեստներ, խմիչքներ և ջեմեր պատրաստելու համար: Այն կարող է օգտագործվել ճաշի ժամանակ թարմ մրգերի կամ տարբեր խորտիկների փոխարեն:
Չորացրած տանձի բաղադրատոմսեր.
- Անուշաբույր չոր մրգերի սոուս համեմունքներով … Լցնել ջուրը մի կաթսայի մեջ, որի համար անհրաժեշտ կլինի 2 բաժակ, ավելացնել շաքարավազ (կես բաժակ), աղացած մեխակ (0,25 թեյի գդալ):լ.), աղացած դարչին (0.5 թեյի գդալ) և աղ (0.25 թեյի գդալ): Եռացրեք, խառնեք մինչև շաքարն ու աղը լուծվեն: Մենք լվանում ենք 120 գ չոր ծիրան, առանց սալորաչիր և չոր տանձ: Չորացրած պտուղները լցնել կաթսայի մեջ և եփ գալ 30 րոպե փակ կափարիչով: Հեռացրեք այն և կրկին եփեք 10 րոպե, մինչև սոուսը թանձրանա: Մենք սառեցնում ենք և կարող ենք մատուցել:
- Չորացրած տանձի կոմպոտ … Նախ լվացեք 200 գ չորացրած տանձը տաք ջրով: Այնուհետև լցրեք նրանց 1 լիտր ջուր և եփեք ըմպելիքը 30 րոպե ցածր ջերմության վրա ՝ ծածկելով տապակը կափարիչով: Ավելացրեք շաքարավազ, որը ձեզ անհրաժեշտ է 100 գրամ, և 1 գ կիտրոնաթթու:
- Հերկուլյան կարկանդակ չորացրած տանձով … 100 գ մելասան տաքացնում ենք կարագով, որից վերցնում ենք 85 գ, իսկ եղեգնաշաքար ՝ 2 ճ.գ. լ Մենք այս բոլոր բաղադրիչները լավ ենք խառնում: Ավելացնել վանիլային քաղվածք (2 ճ / գ), փաթաթված վարսակ (150 գ), չորացրած ծիրան (85 գ): Անհրաժեշտ է ավելացնել նաեւ 50 գ չորացրած տանձ եւ նույն քանակությամբ չամիչ: Կրկին խառնել ամեն ինչ: Մենք խմորը տարածեցինք կաղապարի մեջ և թխում 30 րոպե նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 180 աստիճան: Մենք տորթը հանում ենք ամբողջությամբ սառչելուց հետո:
- Նիհար բորշ թրթուրով … Լվանալ 0.5 բաժակ սպիտակ լոբի, լցնել այն ջրով և թողնել ամբողջ գիշեր: Առավոտյան մենք ջուրը քամում ենք և եփում մինչև կեսը եփած: Դրանից հետո կտրեք 3 խոշոր կարտոֆիլը խորանարդի մեջ, դրեք կաթսայի մեջ և լցրեք 4 լիտր ջուր: Մենք ամանները դնում ենք կրակի վրա: Քերեք կոպիտ 1 կարմիր ճակնդեղ, շաղ տալ 1 tbsp. լ քացախ և թողնել 10 րոպե: Ավելացնել կարտոֆիլ, աղ `համտեսել և եփել: 1 գազար քերել կոպիտ քերիչով, կտրատել 2 սոխ և տապակել տապակի մեջ բուսական յուղի մեջ մինչև կիսով չափ եփած: Ավելացնել տոմատի սոուս (մոտ 2 ճաշի գդալ) և լոբի: Մենք մի քանի րոպե եփում ենք մեր սոուսը և դնում կաթսայի մեջ: Մենք լվանում ենք 2 չորացրած տանձ, լցնում եռման ջուրը և մի կողմ դնում: Մենք մանրացրինք 0, 5 կաղամբ, ուղարկեցինք այն և տանձը տապակին: Եփելուց 5 րոպե առաջ տոմատի սոուսում ավելացրեք 1 բանկա թաթ: Պղպեղ `ըստ ճաշակի, ավելացնել 1 դափնու տերև և խոտաբույսեր: Դուք կարող եք ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը: Բարի ախորժակ!
- Չոր տանձի կարկանդակ … Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 180 աստիճան: Մենք լվանում ենք 8 խոշոր չորացրած տանձ և կտրում դրանք կիսով չափ: Քսեք ձևը կարագով, շաղ տալ 1 թեյի գդալ ալյուրով և դրեք չորացրած պտուղները: Eggsեծել 2 ձու, ավելացնել շաքարավազ 2 ճաշի գդալով: լ և նորից ծեծել, մինչև զանգվածը կրկնապատկվի: Լցնել 3/4 բաժակ կաթի և 200 մլ սերուցքի մեջ ՝ առանց դադարեցնելու աշխատել որպես խառնիչ: Լցնել 100 գ ալյուր և հունցել խմորը փայտե գդալով: Լցնել տանձը նրանց վրա և թխել 25-30 րոպե:
- Չորացրած տանձի ջեմ … Նախ, մենք լվանում ենք չորացրած տանձերը, որոնց անհրաժեշտ կլինի 1 կիլոգրամ, դրանք լցնում ենք տաք ջրով, որպեսզի թրջվեն: Մենք նույնն ենք անում թարմ մրգերով (ավելի լավ է փափուկ մրգեր վերցնել), կտրատված շերտերով: Չորացրած մրգերից հեղուկը չորացնելուց հետո լցրեք այն ջրով, մինչև դրանք ամբողջությամբ ծածկվեն: Ավելացնել թարմ տանձ և եփել մինչև փափկելը: Ավելացնել այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են շաքարավազը (1 բաժակ), կիտրոնաթթուն (3-5 գ) և շարունակել պատրաստման գործընթացը: Թթվի փոխարեն կարող եք ավելացնել կորիզի բալի սալորի հատապտուղներ: Նրանք ջեմին կտան ոչ միայն թթու, այլև հիանալի բուրմունք:
- Չորացրած տանձի թուրմ … Մենք լվանում ենք չորացրած տանձերը (200 գ), մանրացնում և դնում այն ուտեստների մեջ, որոնցում պատրաստելու ենք խմիչքը: Ավելացնել 50 գ չամիչ, 5 հաղարջի տերև և լցնել 1 լիտր օղիով: Մենք պնդում ենք մութ տեղում 2-3 շաբաթ: Մենք զտում ենք և լցնում տարաների մեջ:
Հետաքրքիր փաստեր տանձի մասին
Թե՛ հռոմեական, թե՛ հունական աստվածուհիները տանձին վերաբերվում էին որպես Աստծո կողմից իրենց տրված սուրբ պտուղ:
Չինացիները սկսել են տանձ մշակել մ.թ.ա. 12 -րդ դարում ՝ այս բույսի պտուղներն անվանելով «լի»: Չինաստանի ժողովուրդն այս պտուղին վերաբերվեց որպես անմահության խորհրդանիշ: Պառակտելը կամ կտրելը վատ նշան էր. Սա հանգեցրեց ընկերների և սիրահարների բաժանմանը: Մինչև ծխախոտի հայտնվելը եվրոպացիները տանձի տերևներ էին ծխում: 1620 թվականին առաջին տանձենին տնկվեց Հյուսիսային Ամերիկայում ՝ Մասաչուսեթսի ծոցի գաղութում:Ամերիկացիների մրգերի 95% -ը աճում և վաճառում են երկրի արևմտյան ափին ՝ Վաշինգտոնում, Հյուսիսային Կալիֆոռնիա:
Bartlett սորտը շատ տարածված է այս երկրում և աշխարհի այլ մասերում: Մի անգամ այդ անունով Բոստոնի բնակիչը գնեց տանձի այգի և սկսեց պտուղները վաճառել որպես Բարթլեթ, քանի որ չգիտեր, որ այս տեսակի պտուղն արդեն իր անունն ունի:
1700 -ականներին տանձը կոչվում էր «կարագի պտուղ» `իր փափուկ հյուսվածքի պատճառով, որը նման էր կարագի: Ռուսաստանում, Մոսկվայի շրջանում, այս պտուղը աճեցվում է 16 -րդ դարից: Պետրոս I- ը մեծ ուշադրություն դարձրեց բույսի մշակմանը: Նրա օրոք էր, որ տանձի սորտեր էին աճեցվում, որոնք պտուղ էին տալիս երկրի եվրոպական մասում:
IV Միչուրինը նաև բազմացրել է բազմաթիվ տեսակներ ՝ վաղ և ուշ: Ֆրանսիայի և Բելգիայի գիտնականների բեղմնավոր աշխատանքի շնորհիվ մենք կարող ենք վայելել տանձի տարբեր սորտերի զարմանահրաշ համը:
Մշակված ծառերը աճում են այգիներում և ամառանոցներում, բայց վայրի ծառերը աճում են անտառներում ՝ տերևաթափ կամ փշատերև:
Դիտեք տեսանյութ չորացրած տանձի մասին.
Այսպիսով, չորացրած տանձը իսկապես օգտակար նյութերի մառան է և շատ ուտեստների գերազանց բաղադրիչ: Մեր օրերում այս չորացրած պտուղը դժվար չի լինի գնել սուպերմարկետում կամ շուկայում: Բայց, եթե իսկապես ցանկանում եք առողջ արտադրանք ստանալ, ապա ավելի լավ է ինքներդ պատրաստեք այն: Չորացման գործընթացը այնքան էլ ժամանակատար չէ: Ինչպե՞ս պահել չորացրած տանձը: Հերմետիկորեն կնքված ապակյա իրեր կամ սպիտակեղենի պայուսակներ կատարյալ են: Եվ դուք պետք է դրանք տեղադրեք չոր, լավ օդափոխվող տարածքում:
