Ռոմանո աղցանի կալորիականությունը և քիմիական կազմը: Օգտակար հատկություններ, վնասներ և օգտագործման հակացուցումներ: Ինչպե՞ս են սնվում բույսի տերևները: Բաղադրատոմսեր և հետաքրքիր փաստեր նրա մասին: Կարևոր! Քանի որ Ռոմանո աղցանը շատ քիչ կալորիաներ է պարունակում, խորհուրդ է տրվում այն ավելացնել ճաշացանկին նիհարել ցանկացողների համար:
Ռոմանո աղցանի հակացուցումները և վնասը
Եթե միանգամից շատ եք ուտում, դա կարող է առաջացնել ստամոքսի կամ աղիների ցավ: Բայց սովորաբար դա տեղի է ունենում միայն նրանց մոտ, ովքեր տառապում են կոլիտից, գաստրիտից, խոցից: Careգուշությամբ դուք պետք է բանջարեղենն օգտագործեք մաքուր տեսքով և դատարկ ստամոքսի վրա, քանի որ այն պարունակում է բուսական մանրաթել:
Որպեսզի ինքներդ ձեզ չվնասեք Romano աղցանով, խորհուրդ չի տրվում այն ուտել արտադրանքի նկատմամբ ալերգիկ ռեակցիա ունեցող և անհատական անհանդուրժողականությամբ մարդկանց համար: Երեխաների, հղի և կերակրող մայրերի համար դա բավականին հարմար է, բայց ենթակա է միջոցների:
Ինչպես ուտել Ռոմանո աղցան
Ինչպես է ուտում Ռոմանո աղցանը կախված է երկրից, օրինակ ՝ Հունաստանում տերևներն ամենից հաճախ օգտագործվում են ափսեները գլանափաթեթներով զարդարելու համար, ԱՄՆ -ում դրանք դրվում են սենդվիչների և կանեփների վրա, Ֆրանսիայում ՝ միրգ, բանջարեղեն և միս զարդարելու համար: կրճատումներ: Հաճախ բանջարեղենը ավելացվում է տարբեր աղցանների մեջ, ներառյալ ծովամթերք ունեցողները: Իր մաքուր տեսքով այն գործնականում չի օգտագործվում, քանի որ այն ունի յուրահատուկ համ:
Օգտագործելուց առաջ կաղամբի գլուխները առանձնացված են կորիզից: Նրանք կարող են ամբողջությամբ ուտվել կամ կտրվել փոքր կտորների:
Թույլատրվում է բանջարեղենը շաղ տալ տարբեր համեմունքներով `մեխակ, դարչին, քրքում: Այն հիանալի կերպով համակցվում է բուրգերների, չիսբուրգերների, համբուրգերների, հոթ -դոգերի հետ: Ռոմանոյին ուտում են բոլոր տեսակի պանիրների, սթեյքների, երշիկեղենի հետ:
Ռոմանո աղցանի բաղադրատոմսեր
Բույսի տերևները հիմնականում ավելացվում են պատրաստի ուտեստներին ՝ իրենց հում տեսքով, ուստի պահպանվում է Ռոմանո աղցանի օրիգինալ համը և դրա բոլոր օգտակար հատկությունները: Որպես բացառություն, այն կարելի է դնել խյուս ապուրի մեջ, սակայն դրանից հետո այն ծնեբեկի է նմանվելու: Սա հիանալի բաղադրիչ է սոուսների համար, և դրա մի մասը նույնիսկ պատրաստում է լցոնած կաղամբ, ինչպես սպիտակ կաղամբից: Մենք ձեզ համար պատրաստել ենք ռոմանո աղցանների լավագույն բաղադրատոմսերի ընտրանի.
- Կեսար … Նախ ՝ երեկվա սպիտակ բոքոնը (100 գ) կտրատեք, դրեք փայլաթիթեղով ծածկված թխման թերթիկի վրա և 10 րոպե պահեք ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում: Այս ընթացքում կոտրիչները պետք է մի քանի անգամ շրջվեն, որպեսզի հավասարաչափ չորանան: Մինչ բոքոնը եփվում է, լցնել եռացրած ջրի վրա, չորացնել և գազարի տերևները (400 գ) դնել սառնարանում: Հաջորդը, պատառաքաղով ծակեք մեկ միջին չափի ձու և պահեք այն եռացող ջրի մեջ 1 րոպե: Դրանից հետո սխտորը կտրատեք (5-6 պճեղ), աղով աղացրեք ըստ ճաշակի, խառնեք ձիթայուղի հետ (50 գ) և պահեք ցածր ջերմության վրա 2-3 րոպե, խառնուրդին կրուտոնները ավելացնելուց հետո: Այնուհետեւ մաքրեք մեկ պճեղ սխտոր, դրա հետ շփեք աղցանի ամանի պատերը, վրան մանրացված տերեւներ դրեք, մի փոքր բուսական յուղ կաթեք դրանց վրա: Այնուհետև այս ամենը շաղ տալ պղպեղով և աղով `ըստ ճաշակի, վերևում` կիտրոնի հյութ և Worcester սոուս: Ավելացնել պատրաստված ձուն, շաղ տալ պարմեզանով (2 ճաշի գդալ) և կրուտոններով:
- Մակարոնեղենով … Եփեք 500 գ մակարոնեղեն եղջյուրների, թիթեռների կամ պարույրի տեսքով աղած ջրի մեջ: Կտրեք բեկոնը (100 գ) փոքր կտորների ՝ տապակելով, ինչպես նաև հազար (2 հատ) և մեկ լոլիկ: Միավորել բոլոր բաղադրիչները և ճաշի վրա լցնել 1 ճաշի գդալ Ranch և BBQ սոուս:
- Ավոկադոյի հետ … Մաքրել և կեսը տրորել կարտոֆիլի պյուրեով, կտրատել բագեթը (100 գ) շերտերի մեջ, տապակել հնդկահավի ֆիլեն (200 գ): Այնուհետեւ կտրատեք կանաչին, cilantro (2 ճաշի գդալ) եւ կանաչ սոխը (80 գ): Այնուհետեւ ավելացրեք կիտրոնի եւ կրաքարի հյութը (20 գ) կաթին (50 մլ) ՝ տաքացնելով կազմը:Ռոմանո և ավոկադոով աղցան պատրաստելու համար կտրեք տերևները (600 գ), միսը և այլ բաղադրիչները դրեք դրանց վրա ՝ ամբողջը լցնելով սոուսի հետ:
- Լոլիկով … Կտրեք սպիտակ սոխ (1 հատ) և բուլղարական պղպեղ (1 հատ) կես օղակների մեջ: Այնուհետև կտրատեք գազարի տերևները (6 հատ) և դրանք միացրեք մնացած բաղադրիչների հետ, ներառյալ բալի տերևները (12 հատ): Հաջորդը, խառնուրդին ավելացնել պահածոյացված եգիպտացորեն (2 ճաշի գդալ), վրան լցնել ձիթայուղ (3 ճաշի գդալ), շաղ տալ սև պղպեղով և աղով `ըստ ճաշակի: Հետո պարզապես ռոմանո աղցանը խառնել լոլիկով և մատուցել այն կարտոֆիլով, արիշտաով և ցանկացած այլ հիմնական ուտեստով:
- Ծովախեցգետիններով … 200 գ նիհար հավ եփեք աղած ջրի մեջ: Այնուհետեւ քամեք արգանակը ՝ հեռացնելով փրփուրը: Այնուհետև դրա մեջ լուծեք (50 մլ) կարմիր աղացած պղպեղ (դանակի ծայրին), եգիպտացորենի օսլա (մի պտղունց) և շաքար (1 tbsp. L. առանց սահիկի): Ստացված կազմի մեջ լցնել բրնձի քացախ (2 ճաշի գդալ) և սոյայի սոուս (3 ճաշի գդալ): Հաջորդը, տապակել քերած սխտորը (5 մեխակ) և թակած կոճապղպեղը (1 թեյի գդալ) բուսական յուղի մեջ: Տեղադրեք կեղևավորված ծովախեցգետին (500 գ) այստեղ և ամբողջը տապակեք 5 րոպե: Դրանից հետո տապակել հազարի մի փոքր գլուխի կեսը առանց յուղի մինչև դարչնագույնը, իսկ հետո ավելացնել մնացածը: Այժմ լցնել ծովախեցգետնի և ռոմանո աղցանի համար սկզբում պատրաստված սոուսը և եփ գալ ուտեստը 15 րոպե: Տաք աղցանը մատուցվում է տաքացած:
- Սոճու ընկույզով … Կես կիտրոնից քամեք հյութը, խառնել ձիթայուղի հետ (1, 5 ճաշի գդալ), աղ և սև պղպեղ `ըստ ճաշակի, թակած սխտոր (կես մեխակ): Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել մանր կտրատած ռուկոլան (1,5 բաժակ), բալի լոլիկը (10 հատ) և հազարը (1,5 բաժակ): Այժմ այս խառնուրդը շաղ տվեք նախապես պատրաստված սոուսով ՝ ճաշակի շաղ տալով Պարմեզանով և սոճով:
- Պանրի սոուսով … Նյութի մանր կտրատած հավի ֆիլե (200 գ) տապակել կարագի մեջ: Երբ այն սկսում է ծածկել ոսկե ընդերքով, լցնել այն նարնջի հյութով (60 մլ) և գոլորշիացնել կափարիչի տակ 5 րոպե: Այնուհետև տապակել սպիտակ բոքոնով croutons (2 շերտ), չորացնել դրանք անձեռոցիկի վրա, շփել սխտորով, մանրացնել և դնել ֆիլեների վերևում: Լրացրեք այն միսով, ռոքֆոր պանրի կտորներ (20 գ), մաղադանոս (5 գ), սերուցք (1 ճաշի գդալ) և ընկույզով (1 ճաշի գդալ): Բոլոր բաղադրիչները դրեք գազարի տերևների վրա, միևնույն ժամանակ համոզվեք, որ ուտեստը «աճում» է ավելի դեպի վեր, և ոչ թե լայնությամբ, պատրաստեք մի տեսակ սահիկ:
Ռոմանո աղցանի բոլոր բաղադրատոմսերում օգտագործվում են թարմ տերևներ ՝ առանց սև կետերի և փտածության: Դրանք ավելի մեղմ դարձնելու համար կարող եք դրանք եփելուց առաջ լցնել եռման ջուր:
Հետաքրքիր փաստեր Ռոմանո աղցանի մասին
Հազար ցանելու այս տեսակը համարվում է շատ նուրբ, նա սիրում է արևը և չի հանդուրժում բարձր խոնավությունը, քամին և ցածր ջերմաստիճանը: Լավ բերքի համար նրան անհրաժեշտ է բարձրորակ սեւ հող: Այս պատճառներով է, որ նման համառ բանջարեղենը լավ չի աճում ջերմոցներում և օջախներում: Ամռանը այգեպանները այն աճեցնում են մահճակալների վրա, իսկ ձմռանը գազարը ներկրվում է տաք երկրներից ՝ Հունաստանից, Թուրքիայից, Հնդկաստանից:
Սկզբում Ռոմանոն օգտագործվում էր միայն մրսածության բուժման համար, սակայն ժամանակի ընթացքում այն դիտվում էր որպես հրաշալի բաղադրիչ բազմաթիվ խոհարարական ուտեստների համար: Դրանցից ամենահայտնին «Կեսար» աղցանն է, որն առաջին անգամ պատրաստվել է 1924 թվականին: Նրա «ծնունդը» տեղի ունեցավ հուլիսի 4 -ին ՝ ԱՄՆ Անկախության օրը: Դասական ուտեստին միշտ ավելանում են միայն թարմ տերևները, այն մատուցվում է գրեթե յուրաքանչյուր ռեստորանում և սրճարանում: Եթե չգիտեք, թե ինչ տեսք ունի Ռոմանո աղցանը, ապա արժե ասել, որ կաղամբի մեկ գլուխը կշռում է մոտ 0.5-0.7 կգ, իսկ դրա երկարությունը կարող է լինել ավելի քան 25 սմ: Բանջարեղենը ունի ուռուցիկ ձև, իսկ ավելի հին, այնքան ավելի դառնություն է նրա համը … Այն հայտնվում է նաև ոչ պատշաճ պահման դեպքում `20 աստիճանից բարձր ջերմաստիճան և բարձր / ցածր խոնավություն: Ապրանքի պահպանման ժամկետը 3 -ից 4 շաբաթ է: Դուք կարող եք այն մեծացնել, եթե փունջը կաղամբի գլուխի հետ միասին դնեք տաք և աղած ջրի մեջ:
Տերևների դառը համը կարելի է բացատրել նրանով, որ արտադրանքը պարունակում է լակտուկարիա (կաթնային հյութ): Այս նույն նյութը կարող է հաղորդել վեպ և սուր տհաճ հոտ:Բայց միևնույն ժամանակ դա շատ օգտակար է, քանի որ նվազեցնում է արյան մեջ շաքարի մակարդակը և նորմալացնում նյութափոխանակությունը: Բույսը այգուց հանվում է նախքան ծաղկի սլաքը հայտնվելը, քանի որ ծաղկման շրջանում նրա փունջը կորցնում է իր քաղցր համը:
Անհրաժեշտ է գնել կաղամբի գլուխներ կոշտ, բայց ոչ կոպիտ տերևներով: Նրանք չպետք է ունենան սեւ շերտեր ծայրերում: Որքան պայծառ է գույնը, այնքան թարմ են դրանք: Դիտեք տեսանյութը Ռոմանո աղցանի մասին.
Բոլոր եղանակները, թե ինչպես պատրաստել Ռոմանո աղցան, ունեն կյանքի իրավունք, հարցը միայն ձեր ճաշակի նախասիրությունների մեջ է: Բանջարեղենը հավասարապես լավ է դրսևորվում մսամթերքի, ձկների և բանջարեղենի մեջ: Չնայած քմահաճ մշակությանը, այն համարվում է բավականին բազմակողմանի խոհարարության մեջ: Դրա համար, ինչպես նաև դրա ինքնատիպության համար նա սիրահարվեց ինչպես բոլորովին այլ երկրների խոհարարներին, այնպես էլ գաստրոնոմիական հաստատությունների այցելուներին:
