Գալանգալ արմատ. Ինչպես է Ռուսաստանում քիչ հայտնի համեմունքը օգտակար մարմնի համար, ով ավելի լավ է չուտի: Բաղադրատոմսեր և հետաքրքիր փաստեր ապրանքի մասին: Համեմունքների օգտակար ազդեցությունը մարսողական համակարգի վրա հայտնաբերվել է դեռ միջնադարում: Կոճապղպեղի հետ միասին galangal- ը օգտագործվում էր ծովային հիվանդության դեմ պայքարելու համար. Նավաստիները այն միշտ իրենց հետ տանում էին երկար ճանապարհորդությունների ժամանակ: Իսկ այսօր Ասիայում այն օգտագործվում է նմանատիպ նպատակների համար: Նաև խորհուրդ է տրվում հղիներին առաջին եռամսյակում թեթևացնել տոքսիկոզի ախտանիշները:
Վնաս և հակացուցումներ գալանգալ արմատին
Անկախ նրանից, թե որքան օգտակար է գալանգալը, որոշ մարդկանց համար արտադրանքը ուտելը հակացուցված է: Ընդհանուր առմամբ, այս համեմունքը այն քչերից է, որը հազվադեպ է խստիվ արգելվում օգտագործել որոշակի հանգամանքների առկայության դեպքում: Այնուամենայնիվ, մարսողական համակարգի ծանր հիվանդություններ ունեցող մարդկանց համար ավելի լավ է խորհրդակցել բժշկի հետ, նախքան դիետա համեմունք ներդնելը: Փաստն այն է, որ գալանգալը, ինչպես ցանկացած այլ համեմունք, նյարդայնացնում է լորձաթաղանթը և ստամոքս -աղիքային տրակտի սուր պայմաններում կարող է միայն սրել իրավիճակը:
Բացի այդ, զգուշությամբ անհրաժեշտ է սննդի մեջ գալանգալ ավելացնել.
- Հիպոթոնիկ … Համեմունքն ունի ճնշումը նվազեցնելու ունակություն, և, հետևաբար, եթե ձեր ճնշումն արդեն ցածր է, ապա չպետք է նախանձախնդիր լինեք համեմունքի հետ:
- Հղի կանայք … Մենք վերը նշեցինք, որ գալանգալն օգնում է պայքարել տոքսիկոզի դեմ, սակայն պտղի վրա դրա ազդեցությունը չի ուսումնասիրվել, ինչը նշանակում է, որ ապագա մայրերի համար ավելի լավ է հատուկ խնամք ցուցաբերել սննդին համեմունք ավելացնելիս:
- Ալերգիա ունեցողները … Մեզ համար galangal- ը առավել արտասահմանյան արտադրանք է, և, հետևաբար, դրա նկատմամբ ալերգիան շատ տարածված պրակտիկա է: Այդ պատճառով ավելի լավ է, որ 3 տարեկանից ցածր երեխաները և կրծքով կերակրողները դա ընդհանրապես բացառեն դիետայից:
Գալանգալի արմատը զգուշությամբ բուժելու այլ պատճառներ, հավանաբար, չկան, սակայն, եթե ունեք որևէ քրոնիկ հիվանդություն, ապա համեմունքը օգտագործելուց առաջ թերապևտի հետ խորհրդակցելը ավելորդ չի լինի, քանի որ համեմունքը դեղամիջոցների հետ համատեղելիս ազդեցությունը կարող է լինել: անկանխատեսելի
Համեմունքների բաղադրիչներին անհատական անհանդուրժողականությամբ, նույնիսկ դրա հոտը կարող է առաջացնել այս կամ այն բնույթի հիվանդություններ: Իհարկե, եթե դուք ունեք նմանատիպ արձագանք, ապա չպետք է արմատը ավելացնեք ձեր սննդի մեջ:
Galangala արմատային բաղադրատոմսեր
Ներկայումս, գալանգալ արմատի օգտագործումը ինչպես Ռուսաստանում, այնպես էլ Եվրոպայում բաղադրատոմսերում հաճախակի պրակտիկա չէ, բայց ասիական խոհանոցում այն իսկական ֆավորիտ է: Այնուամենայնիվ, դժվար է հասկանալ, թե ինչու է այսօր համեմունքը զրկված ուշադրությունից. Այն ունի ցայտուն բուրավետ համ ցիտրուսային -փշատերև նոտաներով, շատ նուրբ բուրմունք, որը որոշ չափով զաֆրան է հիշեցնում: Կալգանը հիանալի կերպով լրացնում է ապուրները, մսի և ձկան ուտեստները, որոնք պատրաստված են դասական ասիական բաղադրատոմսերով, ինչպես ասում են ՝ «պղպեղով»: Գալանգալին սովորաբար ուղեկցում են չիլի և այլ համեմունքներ: Ահա արևելյան ուտեստներ, որոնք արմատը հատկապես համեղ է դարձնում.
- Թոմ Յամ ապուր … Սխտորը (5 մեխակ) կտրատել բարակ շերտերի մեջ, տապակել մի քանի րոպե տաքացրած տապակի մեջ բուսական յուղի մեջ: Հեռացրեք սխտորը դրանից և տեղադրեք այն բլենդերի մեջ: Նույն թավայի մեջ լցրեք 2 կտրտած չիլի պղպեղ, տապակեք մի քանի րոպե, և այն նույնպես տեղափոխեք բլենդերի մեջ: Միացրեք այն և խառնեք բաղադրիչները մինչև հարթ: Առանձին ամանի մեջ քամեք կիտրոնի համն ու հյութը (1 հատ) և գալանգալ արմատը (2 սանտիմետր), ավելացրեք շաքար (1 ճաշի գդալ), աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի: Տեղափոխեք այս զանգվածը տապակի մեջ, մի փոքր եփեք ՝ երբեմն խառնելով. Դուք պետք է ստանաք միատարր խառնուրդ:Առանձին կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը կամ ցանկացած արգանակ (400 մլ), հեղուկի մեջ դրեք սխտորի և պղպեղի պատրաստված խառնուրդը, այնուհետև գալանգալը, կիտրոնը և համեմունքները: Մեկ րոպե անց լցնել կոկոսի կաթը (400 մլ): Եփել 5 րոպե, այնուհետև սնկերը (200 գրամ) և ծովախեցգետինները (400 գրամ), կտրատած շերտերի մեջ, դնել կաթսայի մեջ: Եփել ևս 5 րոպե և անջատել կրակը: Ապուրը պետք է թրմվի 15 րոպե, այնուհետև կարող եք ուտել:
- Թայերեն բադ … Կտրեք բադի ֆիլեը (1 հատ) մասերի, տապակեք տապակի մեջ յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն: Տապակի մեջ ավելացնել 1 հատ բուլղարական պղպեղ, սոխ (1 հատ), սխտոր (6 մեխակ): Մի քանի րոպե եփեք ամեն ինչ միասին: Պատրաստեք համեմունքների հատուկ խառնուրդ `բոլորը պարտադիր չեն, ընդամենը 2 ճաշի գդալ, այնպես որ կարող եք նվազեցնել բաղադրիչների քանակը` կախված պահանջվող բերքից: Խառնել առանձին ՝ մանր կտրատած գալանգալի արմատ (2 սանտիմետր) և չիլի պղպեղ (1 հատ), կիտրոնի հյութ (2 ճաշի գդալ), սիրած կետչուպ (1 ճաշի գդալ), կարրի (1 ճաշի գդալ), չաման (1 թեյի գդալ), համեմ (1 թեյի գդալ), կարմիր տաք պղպեղ (1 թեյի գդալ): Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել շաքար (1 թեյի գդալ) և կոկոսի կաթ (4 ճաշի գդալ): Ստացված խառնուրդն ավելացնել բադը բանջարեղենով (2 ճաշի գդալ, ինչպես ասացինք վերևում), ինչպես նաև մանր կտրատած լոլիկ (1 հատ): Եփ գալ մի քանի րոպե, այնուհետև ավելացնել նեխուրը (1 հատ) և արքայախնձորը (4 մատանի), ինչպես նաև աղը և լցնել կոկոսի կաթի մեջ (100 մլ): Եփել ևս 10 րոպե, այնուհետև հանել կրակից և ավելացնել ռեհան (1 ճաշի գդալ): Duառայել բադը բրնձով:
- Կծու ձուկ … Կտրեք ցանկացած ծովային սպիտակ ձկան ֆիլե (800 գրամ), թաթախեք օսլայի մեջ (կպահանջվի մոտ 7-8 ճաշի գդալ), տապակել տապակի մեջ և հեռացնել դրանից: Միավորել մանր կտրատած գալանգալի արմատը (30 գրամ), չիլի պղպեղը (1 հատ), կանաչ սոխը (1 փունջ), սխտորը (4 մեխակ): Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները տապակել տապակի մեջ, որի մեջ ձուկը տապակվել է մի քանի րոպե, այնուհետև ավելացնել շաքարավազը (1 թեյի գդալ), սոյայի սոուսը (4 ճաշի գդալ), մանր կտրատած թարմ անանուխը և ռեհան (փոքր փունջի մեջ): Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և եփել մի քանի րոպե: Կծու սոուսը միացրեք ձկան հետ և մատուցեք արիշտա կամ բրնձի հետ:
- Թայերեն մակարոնեղեն … Ձիթապտղի կամ բանջարեղենի մեջ տապակել սխտորը (1 մեխակ), ավելացնել ծովախեցգետին (400 գրամ), եփ գալ 3 րոպե և լցնել կոկոսի կաթը (400 մլ): 5 րոպե հետո ավելացնել թակած գալանգալի արմատը (3 սմ), կրաքարը (1) և չերի լոլիկը (3): Եփ գալ 5 րոպե: Այնուհետեւ ավելացրեք ձկան սոուս (1 ճաշի գդալ) եւ Թոմ Յամի մածուկ (1 թեյի գդալ), որոնք երկուսն էլ վաճառվում են սուպերմարկետներում, սովորաբար ճապոնական սննդի բաժնում: Եփ գալ ևս 5 րոպե: Եփել մակարոնը (200 գրամ), եփել մի քանի րոպե ավելի քիչ, քան նշված է փաթեթում: Մակարոնեղենը փոխանցեք համեմված ծովախեցգետիններին, խառնել և եփ գալ թույլ կրակի վրա 2-3 րոպե:
Եթե խոսենք ճաշակի, այլ ոչ թե կազմի մասին, ապա կոճապղպեղի և գալանգալի արմատները, ընդհանուր առմամբ, փոխարինելի են: Այսպիսով, եթե այս համեմունքը մեզ համար ինչ -որ չափով էկզոտիկ է ձեր խոհանոցում, կարող եք այն ավելացնել ցանկացած ուտեստի, որը սովորաբար պատրաստում եք կոճապղպեղով, նույնիսկ թխած արտադրանք: Պարզապես հիշեք, որ գալանգալը դեռ ավելի սուր է, և, հետևաբար, անհրաժեշտ է այն ավելացնել 1,5-2 անգամ ավելի քիչ:
Հետաքրքիր փաստեր Գալանգալի մասին
Միջին դարերում գալանգալի արմատը շատ տարածված էր Ռուսաստանում, և ամեն ինչ այն պատճառով, որ հենց մեր երկրով էր անցնում դեպի Եվրոպա համեմունքների արտահանման ուղին, որով այն նույնպես նախկինում պահանջված էր: Գործարանը նույնիսկ կոչվում էր «ռուսական արմատ»: Այն ակտիվորեն ավելացվել է խմիչքներին և լիկյորներին, ինչպես նաև խմորեղենին `հիմնականում մեղրաբլիթին:
Իսկ Ռուսաստանում գործարանը կոչվում էր «հզոր» և կարծում էին, որ այն զարմանալի բուժիչ հատկություններ ունի:
Եվրոպայում գալանգալն ի սկզբանե օգտագործվում էր միայն որոշ հիվանդությունների բուժման համար: Դրա հիման վրա պատրաստվեցին տարբեր բուժիչ թուրմեր: Հետագայում գործարանը սկսեց օգտագործվել որպես համեմունք:
Ասիայում գալանգալը համարվում էր ամենաուժեղ աֆրոդիզիակը, և տղամարդիկ միշտ արմատը ծամում էին պատասխանատու ամսաթվից առաջ: Սա ոչ միայն էներգիա և ուժ տվեց, այլև թարմացրեց շունչը: Javaավա կղզում դեռ ավանդույթ կա արմատից ուտելուց առաջ ՝ մի փոքր աղով քերած: Սա օգնում է ավելի լավ մարսել սնունդը և կանխել աղիքների խանգարումը:
Հատկանշական է, որ եթե արմատը չորանա, բույրը կփոխվի: Հում տեսքով, ինչպես վերևում ասացինք, այն ունի զաֆրանի հոտ, բայց եթե այն չորանա և մանրացվի, դարչինի հստակ բուրմունք կհայտնվի: Գալանգալի արմատը իր կիրառությունը գտնում է ոչ միայն խոհարարության և բժշկության մեջ, այլև կոսմետոլոգիայի մեջ: Արդյունաբերության մեջ այն գնահատվում է իր հակատարիքային և սպիտակեցնող ազդեցությունների համար:
Դիտեք գալանգալ արմատի մասին տեսանյութը.
Գալանգալի արմատը շատ հետաքրքիր և չափազանց առողջ համեմունք է: Այն կորավ այլ համեմունքների և համեմունքների շարքում, գուցե անարժան: Բոլորը պետք է փորձեն այն որպես էկզոտիկ կծու ասիական ուտեստի մի մաս: Unfortunatelyավոք, ռուսական խանութների պատուհաններին ապրանք գտնելն այնքան էլ հեշտ չէ: Բայց եթե կարող եք նկատել գալանգալի արմատը, անպայման գնեք այն և տանը թայերեն ընթրիք ունեցեք:
