Կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստելու տեխնոլոգիան շատ պարզ է. Կարտոֆիլը քերել և խառնել բոլոր բաղադրիչները: Բայց որպեսզի դրանք քնքուշ լինեն ներսում, եզրը փխրուն է, իսկ համը ՝ յուրահատուկ, պետք է իմանալ դրանց պատրաստման որոշ գաղտնիքներ:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ `պատրաստման գաղտնիքները
- Բլիթներ կարտոֆիլի արգանակով
- Բլիթներ կարտոֆիլի պյուրեով
- Կարտոֆիլի բլիթներ մսով
- Լցոնած կարտոֆիլի բլիթներ
- Կարտոֆիլի բլիթներ պանրով
- Կարտոֆիլի բլիթներ աղացած միսով
- Նիհար կարտոֆիլի բլիթներ
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Դժվար է պատկերացնել մեր սեղանն առանց կարտոֆիլի: Մենք այս բանջարեղենն ուտում ենք տարբեր ձևերով և այնքան, որ այն կարելի է ապահով անվանել «երկրորդ հաց»: Այս վերանայումը կենտրոնանում է բաղադրատոմսերի վրա, որոնք հիմնված են այս օսլա արմատային բանջարեղենի վրա: Եվ սրանք կարտոֆիլի բլիթների բաղադրատոմսեր են:
Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ `պատրաստման գաղտնիքները
- Հում կարտոֆիլի չիպսերով խմորը մթնում է: Որպեսզի դա տեղի չունենա, պատրաստի հունցած խմորը վերջում ավելացրեք կարտոֆիլ և անմիջապես սկսեք թխել բլիթներ:
- Բլիթները պետք է տապակել տաք տապակի մեջ մինչև փխրուն եզր չստացվի: Այնուհետեւ շրջվեք դեպի հակառակ կողմը: Եթե խմորը դնում եք սառը տապակի մեջ, ապա բլիթները չեն աշխատի:
- Երիտասարդ կարտոֆիլը պիտանի չէ նրբաբլիթների համար, քանի որ այն օսլա չէ, որից նրբաբլիթները կսողան, կայրվեն և վատ կպահվեն: Այս դեպքում, դուք պետք է օսլա կամ ձու դնեք փաթեթի համար:
- Նրբաբլիթների խմորին կարտոֆիլը ավելացվում է մի քանի ձևով: Օրինակ, կեղևավորված հում պալարները քսում են բարակ կամ կոպիտ քերիչով: Կարող եք կարտոֆիլը ոլորել մսաղացով կամ մանրացնել կոմբայնով: Կան նաեւ բաղադրատոմսեր, որտեղ դնում են խաշած խյուս կամ կաթի փոխարեն օգտագործում են կարտոֆիլի արգանակ:
- Կարտոֆիլի բլիթների խմորի հետևողականությունը պետք է նման լինի սովորական բլիթներին:
- Նիհար բլիթների համար ձու չի ավելացվում, այլ տեղադրվում է 1-2 ճաշի գդալ: կարտոֆիլի օսլա:
- Նրբաբլիթները կարող են լինել քաղցր կամ համեղ: Օրինակ, բացի աղից և սև աղացած պղպեղից, պատրաստի խառնուրդին կարող եք ավելացնել ցանկացած խոտաբույս:
Բլիթներ կարտոֆիլի արգանակով
Իմանալով կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստելու հիմնական գաղտնիքները ՝ եկեք կարտոֆիլի արգանակով նրբաբլիթ պատրաստենք: Նրանք ստացվում են կարտոֆիլի թեթև համով և հիանալի են ցանկացած լցոնման համար: Ավելին, դրանք համեղ են և միայնակ են թթվասերով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `227 կկալ:
- Մատուցումներ - 15
- Խոհարարության ժամանակը `40-45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Կաթ - 200 մլ
- Շաքար - մի պտղունց
- Ձու - 1 հատ:
- Ալյուր - 200 գ
- Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Կարտոֆիլի արգանակ - 200 մլ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Նախ, կարտոֆիլի պյուրեը եփեք շատ հեղուկի մեջ, որպեսզի մնա առնվազն 200 մլ, ինչպես պահանջվում է բաղադրատոմսում: Կարող եք կարտոֆիլ ինքնուրույն ուտել, կամ դրանք օգտագործել միջուկ, աղցան, ուտելիք և այլն պատրաստելու համար:
- Լցնել կարտոֆիլի արգանակը խմորը հունցելու համար նախատեսված տարայի մեջ և թողնել մի փոքր սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը:
- Արգանակի մեջ լցնել կաթ, ձիթապտղի յուղ և ձու: Ավելացնել մի պտղունց աղ և շաքար: Օգտագործեք բլենդեր ՝ խառնելով բոլոր հեղուկ բաղադրիչները մինչև հարթ:
- Խառնել ալյուրի հետ և հունցել բաղադրիչները, որպեսզի ստեղծվի նրբաբլիթի նման հյուսվածք:
- Տապակը լավ կտրատել և քսել յուղով:
- Լցնել խմորի մի մասը և տապակել սովորական բլիթները յուրաքանչյուր կողմից 1,5-2 րոպե:
Բլիթներ կարտոֆիլի պյուրեով
Պյուրե կարտոֆիլով նրբաբլիթները պատրաստվում են նվազագույն քանակությամբ ալյուրով: Բաղադրատոմսը հիանալի է կարտոֆիլի պյուրեը հեռացնելու համար:Դուք կարող եք ինքնուրույն օգտագործել այս բլիթները կամ պատրաստել խորտիկ տորթ:
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 350 գ
- Ձու - 3 հատ:
- Կաթ - 400 մլ
- Ալյուր - 3 ճաշի գդալ
- Աղ - մի պտղունց
- Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Մաքրել և եփել կարտոֆիլը աղած ջրի մեջ: Թափել հեղուկը և պալարները մղել մղիչով:
- Կարտոֆիլի պյուրեին ավելացնել կաթ և ձու: Խառնել բաղադրիչները:
- Ավելացնել ալյուր և անհրաժեշտության դեպքում համեմել աղով: Կրկին խառնել բաղադրիչները: Խմորի հետեւողականությունը պետք է հոսի:
- Լցնել բուսական յուղի մեջ և լավ խառնել:
- Տապակը լավ պառակտեք և յուղեք բարակ յուղով:
- Խմորը լցնել տապակի մեջ և տապակել նրբաբլիթը յուրաքանչյուր կողմից 2 րոպե:
- Յուրաքանչյուր տապակած տապակելուց առաջ մի տապակ յուղով յուղեք:
Նշում. Խմորի մեջ կարող եք ավելացնել սոխ, մանր կտրատած և տապակած մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը, այնպես որ նրբաբլիթներն ավելի համեղ կլինեն:
Կարտոֆիլի բլիթներ մսով
Մսով կարտոֆիլի բլիթներն իսկական համեղ են: Սա հիանալի սրտանց և բարձր կալորիականությամբ ձմեռային ուտեստ է, որը կջերմացնի ձեզ ցանկացած ցրտահարության ժամանակ: Դժվար չէ ուտեստը պատրաստել, բայց այն մատուցվում է թթվասերով կամ ճաքճքածով:
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 3 հատ:
- Աղացած միս - 200 գ
- Ձու - 1 հատ:
- Ալյուր - 2 ճաշի գդալ
- Աղ `համտեսել
- Կաթ - 300 մլ
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Մաքրել կարտոֆիլը, լվանալ և քերել մանր քերիչով: Liquidանգվածում շատ հեղուկ կլինի: Անհրաժեշտ չէ այն չորացնել:
- Ձուն, ալյուրը և աղը ավելացնել քերած կարտոֆիլին: Խմորը հունցել:
- Լցնել կաթը և խմորը հասցնել թթվասերի հետևողականության:
- Աղացած միսը համեմել աղով և աղացած պղպեղով:
- Տապակը լավ տաքացրեք բուսական յուղով: Շերեփի միջոցով խմորի մի մասը թափեք ՝ հավասարաչափ բաշխելով այն ամբողջ տարածքի վրա:
- Երբ նրբաբլիթը փոքր -ինչ կպչում է, դրա վրա դնում ենք աղացած միսի բարակ շերտ:
- Խմորի մեկ այլ փոքր հատված լցնել աղացած մսի վրա:
- Նրբաբլիթը նրբորեն շրջեք և տապակեք այն մյուս կողմից:
Լցոնած կարտոֆիլի բլիթներ
Եթե Ձեզ դուր են գալիս նրբաբլիթներն ու բլիթները, ապա ձեզ դուր կգա այս բլիթների բաղադրատոմսը: Այս բաղադրատոմսը համատեղում է այս երկու մթերքները: Բացի այդ, մսի լցոնումը տալիս է լրացուցիչ համ ու հագեցածություն:
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 4-5 հատ:
- Կաթ - 400 մլ
- Ձու - 2 հատ:
- Աղ `համտեսել
- Ալյուր - 4-5 ճաշի գդալ
- Աղացած միս - 500 գ
- Սոխ - 1 հատ:
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Կարտոֆիլը մաքրել և քերել:
- Լցնել կաթի և ձվի մեջ և խառնել:
- Ալյուր և աղ ցանել և խմորը հունցել:
- Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք կաթ, որպեսզի խմորի հետևողականությունը մի փոքր հաստ լինի:
- Խմորը համտեսել աղով:
- Տաքացրեք տապակը և քսեք բուսայուղով: Թափել խմորի մի մասը և տապակել բլիթները երկու կողմից ՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Մեկ այլ տապակի մեջ մանրացրեք բուսական յուղը և դրեց աղացած միսը տապակելու համար:
- Պտտեք սոխը կամ մանր կտրատեք և ավելացրեք աղացած միսին: Միսը համեմել աղով և պղպեղով:
- Նրբաբլիթի վրա մի կտոր աղացած միս դրեք և փաթեթավորեք ծրարի կամ գլորում:
- Բլիթները դնել տաք տապակի մեջ և տապակել երկու կողմից:
Կարտոֆիլի բլիթներ պանրով
Կարտոֆիլի բլիթները պանրով ախորժելի ուտեստ են: Սա բավականին պարզ ուտեստ է կատարման մեջ, որը պատրաստվում է արտադրանքի նվազագույն փաթեթից:
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 2 հատ:
- Ձու - 2 հատ:
- Ալյուր - 6 ճաշի գդալ
- Աղ `համտեսել
- Շիճուկ - 350 մլ
- Արեւածաղկի ձեթ - 5 ճաշի գդալ
- Պանիր - 2 հատ:
- Հավի ձու - 3 հատ:
- Մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Շիճուկը միացրեք ձվի և բուսական յուղի հետ: Խառնել հեղուկ բաղադրիչները:
- Շիճուկի մեջ լցնել ալյուրը և հունցել խմորը մինչև հարթ, որպեսզի մի կտորներ չլինեն:
- Մաքրել կարտոֆիլը, լվանալ և ոլորել մսաղացով: Ավելացնել այն խմորին և խառնել: Անհրաժեշտության դեպքում խմորի մեջ լցրեք ևս մի քանի հեղուկ, որպեսզի խմորի հետևողականությունը նման լինի դասական թեթև թխվածքաբլիթի խմորին:
- Տաքացրեք տապակը և տապակեք նրբաբլիթը երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը:Պատրաստի նրբաբլիթները միմյանց վրա դնել մի տուփի մեջ:
- Միջուկի համար եփել պինդ խաշած ձվերը և քերել դրանք խոշոր քերիչով:
- Նաև պանիրը քերեք կոպիտ քերիչով, միացրեք ձվի հետ, ավելացրեք մայոնեզ և լավ խառնեք:
- Նրբաբլիթի վրա դնել 2 ճաշի գդալ: լցնել և գլորել այն:
Կարտոֆիլի բլիթներ աղացած միսով
Աղացած միսով կարտոֆիլի բլիթները մսով նրբաբլիթների ծույլ տարբերակն են, չնայած դրանք եփելու համար մի փոքր ավելի երկար է պահանջվում: Varietyանկացած բազմազանություն օգտագործվում է որպես միս, և այն մատուցվում է թթվասերով, ճաքճքած կամ տապակած սոխով:
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 2 հատ:
- Կարտոֆիլի արգանակ - 200 մլ
- Կաթ - 200 մլ
- Ձու - 1 հատ:
- Ալյուր - 130 գ
- Աղ `համտեսել
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Տավարի միս - 300 գ
- Սոխ - 1 հատ:
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Մաքրել կարտոֆիլը, ծածկել խմելու ջրով և եփել մինչև փափկացնելը: 5 րոպե համեմել աղով:
- Լցնել կարտոֆիլի արգանակը խորը ամանի մեջ և կարտոֆիլը տրորել:
- Կաթը լցնել արգանակի մեջ, հարել ձվի մեջ և ավելացնել 1 tbsp. բուսական յուղ: Հեղուկ բաղադրիչները լավ խառնել:
- Ավելացնել ալյուր և խառնել սնունդը առանց կտորների:
- Ավելացնել կարտոֆիլի պյուրե և նորից խառնել բաղադրիչները:
- Լվացեք և ոլորեք տավարի միսը:
- Մաքրել սոխը և նույն կերպ անցնել մսաղացով:
- Բուսական յուղի մեջ տապակած տապի մեջ թեթև տապակել աղացած միսը մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը:
- Բլիթները տապակել մեկ այլ տապակի մեջ: Լավ տաքացրեք և լցրեք խմորի մի մասը: Անմիջապես դրա վրա մի կտոր աղացած միս դրեք ՝ տարածելով այն նրբաբլիթի ամբողջ տարածքով, և լցրեք խմորի բարակ շերտ:
- Տեղադրեք տապակը վառարանի վրա և մի կողմ դրեք նրբաբլիթը մոտ 2 րոպե: Այնուհետեւ շրջեք եւ տապակել նույնքան ժամանակ:
- Պատրաստի նրբաբլիթը կարող է գլորվել և կտրվել գլանափաթեթների մեջ:
Նիհար կարտոֆիլի բլիթներ
Բարակ կարտոֆիլի բլիթների համար օգտագործեք չոր պյուրե կարտոֆիլ: Այն պատրաստվում է ինքնուրույն կամ գնվում է սուպերմարկետում: Պյուրե կարտոֆիլը եփվելուց հետո միայն անհրաժեշտ է որոշել խմորի հետևողականությունը, որպեսզի հասկանաք, թե որքան ալյուր է անհրաժեշտ ավելացնել կամ ավելացնել հեղուկ:
Բաղադրությունը:
- Չոր պյուրե կարտոֆիլ - 100 գ
- Թթու կաթ - 500 մլ
- Ձու - 2 հատ:
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ
- Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ
- Ալյուր - 2 ճաշի գդալ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Պյուրե կարտոֆիլը լցնել կաթնաշոռով, խառնել և թողնել 20 րոպե ուռչի:
- Ձուն հարել ուռչած զանգվածի մեջ, լցնել կարագի մեջ և ավելացնել աղը:
- Խառնել բաղադրիչները և ավելացնել ալյուրը:
- Կրկին խառնել: Խմորի հետեւողականությունը պետք է մոտ լինի լցնելուն: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ յոգուրտ կամ ալյուր:
- Բլիթները թխելուց առաջ տապակը յուղով քսեք սիլիկոնե խոզանակով:
- Թխել բլիթները միջին ջերմության վրա ՝ խմորը լցնելով տաք տապակի մեջ և տարածելով այն ամբողջ տարածքով:
- Երբ նրբաբլիթը չորանում է եզրերի երկայնքով և մեջտեղում ծածկված է անցքերով, շրջեք այն և թխեք մյուս կողմից մոտ մեկ րոպե:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
