Թուզ դեղձ. Կազմը և կալորիականությունը, օգտակար հատկությունները, հնարավոր վնասը և արտադրանքի հակացուցումները: Բաղադրատոմսեր և հետաքրքիր փաստեր:
Թուզ դեղձի օգտագործման վնասը և հակացուցումները
Մեր դիտարկած պտուղները խորհուրդ են տրվում օգտագործել ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ երեխաների կողմից ՝ ցանկացած հիվանդության դեպքում, բայց, ինչպես ցանկացած պտուղ, թզենու դեղձն ունի իր հակացուցումները և կարող է վնասել մարմնին:
Դուք չպետք է դեղձի թուզ ուտեք շաքարային դիաբետով հիվանդների համար: Ինչպես նշվեց, այս պտուղները բարձր են շաքարով, ինչը դրանք դարձնում է ոչ լավագույն սնունդը այս հիվանդությամբ հիվանդների համար:
Այն հակացուցված է նաև ալերգիա ունեցող մարդկանց համար: Թզենու դեղձի պտուղներում առկա նույն շաքարը կարող է առաջացնել ալերգիկ ռեակցիաներ կամ աղիքային խնդիրներ ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների մոտ:
Թուզ դեղձի բաղադրատոմսեր
Իր քաղցր համի և հիասքանչ բույրի շնորհիվ թզենու դեղձը լայնորեն օգտագործվում է ճաշատեսակների լայն տեսականիում: Սրանք ջեմեր, կոմպոտներ, աղցաններ, կարկանդակներ և սոուսներ մսի և ձկների համար: Այս պտուղները չեն կարող պահվել երկար ժամանակ, դրանք պետք է մշակվեն ծառից հեռացնելուց անմիջապես հետո:
Թուզ դեղձի բաղադրատոմսեր.
- Թուզ դեղձի ջեմ կտորների մեջ … Մեզ պետք է 3 կգ թուզ դեղձ, 2 բաժակ ջուր եւ 2 կգ շաքար: Նախ, պատրաստեք պտուղները. Լվացեք, հեռացրեք կեղևը և սերմերը ՝ այն կիսով չափ բաժանելով: Այնուհետև թուզ դեղձերը եփում ենք օշարակի մեջ (շաքարի և ջրի քանակը նշված է բաղադրատոմսի սկզբում) 10 րոպե: Եկեք զովացնենք: Կրկին եփել 10 րոպե: Մենք դրեցինք բանկաների մեջ, խցանեք և փաթեթավորեք մինչև սառչելը:
- Պարզ դեղձի ջեմ … Բաղադրությունը `1 կգ թուզ դեղձ եւ 500-700 գ շաքար: Նախևառաջ, մենք պատրաստում ենք պտուղը. Մենք լվանում ենք այն, հեռացնում սերմերը և կեղևը `պտուղը մի քանի անգամ շաղ տալով տաք կամ սառը ջրով: Այնուհետև դրանք լցնում ենք շերտերի, շաքարավազի կտրատելուց հետո և թողնում 1 ժամ, որպեսզի դեղձը թողնի հյութը: Այժմ մենք պատրաստում ենք ջեմը 1 ժամ, չմոռանալով հեռացնել փրփուրը և խառնել: Մենք այն փակում ենք պահպանման համար հատուկ թիթեղյա կամ նեյլոնե կափարիչներով, փաթաթում և թողնում ենք, որ սառչի:
- Թուզ դեղձի մեղրով ջեմ … Այս ջեմը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել 1 կգ կոշտ, բայց հասած դեղձ: Մենք լվանում ենք դրանք, հեռացնում սերմերը և կտրում դրանք կտորների: Պատրաստեք օշարակ 1 կգ շաքարից և 200 մլ ջրից: Երբ սառչում է մոտ 40 աստիճան, լցնել 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ: Ապա պտուղը դրեք օշարակի մեջ և թողեք մեկ օր ՝ մի քանի անգամ խառնելով: Այնուհետեւ կրկին ջեմը եռացրեք եւ թողեք մեկ օր թրմվի: Բայց երրորդ անգամ եփել մինչև փափուկ, 15 րոպե: Այնուհետեւ մեզ արդեն ծանոթ գործընթացը `ստերիլիզացված բանկա, կափարիչ, փաթաթում:
- Թուզ դեղձի ջեմ … Բաղադրությունը ՝ 1,5 կգ շաքար, 1 կգ դեղձ դեղձ և 1 բաժակ ջուր: Նախ, մենք պատրաստում ենք պտուղները. Լվանալ, հեռացնել սերմերը, կտրել շերտ: Այնուհետեւ մենք պատրաստում ենք օշարակը, իհարկե, շաքարից եւ ջրից: Դեղձը լցրեք տաք հեղուկի մեջ և եփեք 5 րոպե, ուստի դրա անունը «հինգ րոպե» է: Խցանեք, փաթաթեք: Նման ջեմը կարող է հիանալի լցնել կարկանդակների համար, եթե դեղձի կտորները գցում են քամոցով:
- Թուզ դեղձի կոմպոտ … Բաղադրիչներ ՝ 2 կգ պտուղ, 2 լ ջուր և 500 գ շաքար: Լվացեք դեղձերը և կտրեք դրանք կիսով չափ ՝ հեռացնելով սերմերը: Մենք մրգեր ենք դնում 3 լիտր տարողությամբ ստերիլիզացված բանկայի մեջ: Լրացրեք դրանք ջրով 20 րոպե: Հետո մենք հեղուկը քամում ենք, հասցնում եռման և նորից լցնում դեղձը ՝ շաքարավազը լցնելով բանկայի մեջ: Խցանափայտ, փաթեթավորեք 2 օր: Կոմպոտը ունի հիանալի բուրմունք և համ, և դեղձը հիանալի կերպով կփոխարինի ցանկացած աղանդերի կամ կզարդարի կարկանդակներ և տորթեր:
- Շառլոտա թուզ դեղձով … Մրգերը կարելի է ընդունել ինչպես թարմ, այնպես էլ պահածոյացված ՝ 5 հատի չափով: Այսպիսով, նախ 4 ձու հարեք 150 գ շաքարով, այնուհետև 150 մլ թթվասերով: Այժմ ավելացրեք 1 բաժակ ալյուր ՝ խառնված 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչի հետ: Մենք համատեղում ենք խմորի բոլոր բաղադրիչները, խտության առումով այն պետք է նմանվի հաստ թթվասերի: Հիմա անցնենք դեղձերին: Եթե դրանք պահածոյացված են, ապա դրանք պարզապես կտրեք կտորների: Իսկ եթե թարմ? Դուք պետք է ողողեք դրանք, հանեք փոսը և կեղևը, ապա կտրեք շերտ: Այժմ մենք դեղձերը խառնում ենք պատրաստված խմորի մեջ և դնում թխման ամանի մեջ, այն քսելուց հետո: Թխելու համար մենք ունենք ջեռոց, ջերմաստիճանը `180 աստիճան, պատրաստման ժամանակը` 35-40 րոպե:
- Կաթնաշոռով կարկանդակ թզենու դեղձով … Բաղադրությունը ՝ 200 գ ալյուր, 440 գ կաթնաշոռ, 50 գ կարագ, 80 գ շաքար, 2 ձու, 1 թեյի գդալ աղ, 4 ճաշի գդալ կաթ և, իհարկե, դեղձ ՝ 3 հատ: Նախ պատրաստեք խմորը. Խառնել ալյուրը, կարագը, ձուն, կաթը, աղը և շաքարի կեսը: Մինչ մենք զբաղված ենք լցոնմամբ, խմորը ցուրտ պահեք: Նրա համար շաքարավազի, ձվի և կաթնաշոռի մյուս կեսը մանրացրեք միատարր զանգվածի մեջ: Այժմ խմորը հավասարեցրեք թխման ամանի մեջ, վրան դրեք կաթնաշոռի միջուկը, այնուհետև թզենու դեղձը կտրեք շերտերի: Մենք թխում ենք ջեռոցում 180 աստիճանով 40 րոպե:
- «Վիտամինային աղցան» … Այս ուտեստը հատկապես հարմար է նրանց համար, ովքեր գրիպ կամ կոկորդ են ունեցել: Սկզբում քերեք 1 մեծ գազար: Այնուհետև 2 դեղձ և 2 խնձոր կտրեք փոքր կտորների: Խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել երկու ճաշի գդալ մեղրով: Եթե դուք սիրում եք ընկույզ, նրանք չեն փչացնի մեր աղցանը: Կերեք և մի հիվանդացեք:
- «Մարդու ֆանտազիա» աղցան … Հավի կրծքամիսը եփեք, ինչպես նաև վերցրեք 100 գ կոշտ պանիր, 5 թարմ թզենու դեղձ, մի փոքր հազար: Արդյո՞ք այսքանը: Դե ոչ Վերցնում ենք նաև 2 ճաշի գդալ թթվասեր, նույնքան մայոնեզ, 2 պճեղ սխտոր, պղպեղ և աղ ՝ ըստ ճաշակի: Նախ, մանր կտրատեք բոլոր բաղադրիչները: Այնուհետեւ պատրաստեք սոուսը `խառնել թթվասերը, մայոնեզը, մանրացված սխտորը, պղպեղը եւ աղը: Այնուհետեւ մենք խառնում ենք աղցանի բոլոր բաղադրիչները եւ համեմում սոուսով: Այս օգուտը և համը առկա են այս աղցանի մեջ:
- Ամառային պաղպաղակ թզենու դեղձով … Մեզ պետք է 3 հատ առանց սերմերի, ինչպես նաև cashews և սերուցքային պաղպաղակ: Պաղպաղակի կոնտեյները լինելու են լայն հատակով բաժակներ, որտեղ մենք դնելու ենք մանրացված դեղձ և ընկույզ, այնուհետև ՝ վերևում, մեր սառը կաթնամթերքը: Topարդարեք գագաթը դեղձի միջուկով և ընկույզով: Serառայել այս դիզայնով կամ խառնել բոլոր բաղադրիչները պաղպաղակի փոքր -ինչ հալվելուց հետո: Դրսում ամառ է, և եղանակը շատ տաք է. Ամառային պաղպաղակը դեռ ճանապարհն է:
Հետաքրքիր փաստեր թզենու դեղձի մասին
Թզենու դեղձն առաջին անգամ նկարագրվել է 1820 թվականին ՝ նշելով այն փաստը, որ դրանք Եվրոպա են բերվել միսիոներների կողմից: Այստեղ դրանք կոչվում էին «դեղձ-սատուրն» կամ «դեղձ-բլիթ», փոքր փոսը հեշտությամբ հեռացվում է, և մնում է մի փոքր փոս, ինչպես բլիթի:
Արդեն նշվել է, որ թզենու դեղձի ծննդավայրը Չինաստանն է, հավանաբար այդ պատճառով այդ պտուղները կոչվում են նաև «չինական շաղգամ» `երկրի անվան և շաղգամի նմանության պատճառով: Բաժակապնակ, հարթ, սպիտակ կամ Ֆերգանա դեղձ - սա նաև կոչվում է այս պտուղները:
Բնության մեջ դրանց սորտերը կան ՝ Սատուրն, չինական կարմիր ափսե, չինական սպիտակ ափսե, Վլադիմիր, թզենու սպիտակ և տափաստանային շաղգամ: Արեւմտյան Չինաստանում եւ Կենտրոնական Ասիայի արեւելյան հանրապետություններում թզենու դեղձը կոչվում էր «թուզ-շաֆթալիու»: Հասունանալու համար նրանց երկար տաք ամառ է պետք ՝ պաշտպանված հյուսիսային քամուց: Այդ պատճառով Մոսկվայի մարզում թզենու դեղձը չի հասունանում: Բայց Վորոնեժի մարզում նրանք դեռ ժամանակ ունեն հասունանալու:
Մինչև 2010 թվականը Ռուսաստանի բնակիչները չգիտեին այս հիանալի բույսի պտուղները ՝ իրենց չփոխադրելիության և թարմ պահպանման կարճ ժամանակահատվածի պատճառով: Այժմ դրանք հանդիպում են սուպերմարկետներում նույնիսկ հյուսիսային շրջաններում:
Թուզ դեղձերը Crimeրիմ են բերվում տաք երկրներից ՝ հուլիսի կեսերից սկսած:Ֆերմերները զբաղվում են այս պտուղների մշակմամբ Բախչիսարայի շրջանում: Բայց Նիկիտսկու բուսաբանական այգու փաստաթղթերում այս դեղձի մասին առաջին հիշատակումները թվագրվում են 1893 թվականին:
Դիտեք տեսանյութ թզենու դեղձի մասին.
Այսպիսով, թզենու դեղձը վիտամինների իսկական պահեստ է: Շատ օգտակար հատկություններով և շատ քիչ հակացուցումներով, այս ապրանքը պետք է օգտագործվի ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների կողմից: Ամառն այն սեզոնն է, երբ չպետք է բաց թողնել այս պտուղը թարմ վայելելու հնարավորությունը: Բայց ձմռանը սուպերմարկետներից կարելի է դատարկ կտորներ գնել, բայց ավելի լավ է դրանք ինքներդ եփեք:
