Wantանկանում եք թխել աղվափնջիկ խմորեղեն, բայց չգիտե՞ք ինչպես ճիշտ պատրաստել: Լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ձեզ կասի, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ձգվող խմոր տանը: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ պատրաստված խմորի պատրաստում
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Ստրուդելը, փախլավան, բուրեկը, պլասինդան, բանիտան, վերտուան խոհարարական արտադրանք են, որոնք պատրաստվում են ձգված խմորից: Քաշված խմորի առանձնահատկությունը դրա հաստությունն է: Նախ, խմորը հնարավորինս բարակ գլորվում է, այնուհետև ձեռքերով քաշվում է նվազագույն հաստության: Փորձառու հրուշակագործները կարող են այն ձգել մինչև 1 մմ հաստությամբ: Այս գործընթացը բավականին աշխատատար է, և, հետևաբար, վախեցնում է շատ տնային տնտեսուհիներին:
Պատրաստի ձգվող խմորի շերտերը շարված են միմյանց վրա: Հետեւաբար, պատրաստի տնական արտադրանքը շերտավորված կառուցվածք ունի, փխրուն, փխրուն եւ նուրբ: Այնուամենայնիվ, քաշված խմորի և շերտավոր խմորի միջև տարբերությունը ցածր կալորիականությամբ է, քանի որ ավելի քիչ յուղ է պահանջվում: Ձգվող խմորը ինքնին նիհար է, փափուկ և առաձգական, ուստի այն հեշտությամբ կարող է ձգվել մինչև անհավատալի թափանցիկություն: Մեր երկրում աղվափնջիկ խմորեղենը պակաս տարածված է, քան շերտավոր խմորը, այնուամենայնիվ, շատ տնային տնտեսուհիներ արդեն պատրաստում են դրանից զարմանալիորեն շատ համեղ ուտեստներ: Իսկ եթե դեռ երբեք չես պատրաստել ձգված խմոր, առաջարկում եմ միանալ ու պատրաստել այս բաղադրատոմսի համաձայն:
- Ձգվող խմորը արագ չորանում և կոտրվում է, երբ ենթարկվում է օդի: Հետեւաբար, աշխատեք դրա հետ շատ արագ: Նախապես պատրաստեք բոլոր բաղադրիչներն ու միջուկը, տաքացրեք ջեռոցը և քսեք ձուլվածքները: Եվ միայն դրանից հետո սկսեք խառնել այն:
- Պտտեք խմորի թերթերը `դրանք չորանալուց պաշտպանելու համար. Ծածկեք թխում թուղթով և խոնավ բարակ սրբիչով:
- Հարմարության համար խմորը գլորելուց առաջ քառակուսի ձևավորեք և գլորեք այն սննդի ֆիլմի տակ:
- Պատրաստի ձգվող խմորի մակերեսը քսեք հալած կարագով կամ ձիթայուղով, այնուհետև խմորի հաջորդ շերտը դրեք դրա վրա: Քսելու համար օգտագործեք սիլիկոնե փափուկ խոհարարական խոզանակ, որպեսզի չպատռեք ամենաբարակ խմորը:
- Մի տեղադրեք տաք կամ տաք միջուկ խմորի վրա: Ներդրեք միայն սառը: Հակառակ դեպքում վնասեք նուրբ շերտերը: Բացի այդ, մի լցրեք շատ լցոն, հակառակ դեպքում խմորը թխելիս խոնավ կդառնա:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `395 կկալ:
- Մատուցումներ - 5
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 210 գ
- Waterուր - 120 մլ
- Ձիթապտղի յուղ - 60 գ
- Խմորի սոդա - 0.25 թեյի գդալ
- Աղ - մի պտղունց
Ձգվող խմորի քայլ առ քայլ պատրաստում, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Լցնել մի պտղունց տաք ջրի մեջ և խառնել:
2. Ալյուրը մաղել խառնիչ ամանի մեջ և լցնել տաք աղած ջրի մեջ:
3. Ավելացնել խմորի սոդա եւ ձիթապտղի յուղ:
4. Սկսեք խմորը հունցել: Սկզբում կպչուն կլինի, բայց մոտ 10 րոպե խառնելուց հետո այն կդառնա հարթ և առաձգական:
5. Պատրաստի հունցած խմորը գլորում ենք մեկ գնդակի մեջ և մի քանի անգամ ծեծում սեղանի վերևին, որպեսզի օդային փուչիկները դուրս գան: Այնուհետև այն բաժանեք 5 հավասար մասերի, ծածկեք պոլիէթիլենով և կես ժամ ուղարկեք տաք տեղ: Օրինակ ՝ հերմետիկ տոպրակի մեջ դնել և թաթախել տաք ջրի մեջ:
6. Այս ժամանակից հետո վերցրեք խմորի յուրաքանչյուր հատվածը և գլանափաթեթով գլորեք խմորը բոլոր ուղղություններով, որքան հնարավոր է բարակ: Մնացած կտորները ծածկված պահեք, որպեսզի չփշրվեն:
7. Այնուհետեւ վերցրեք խմորը ձեր ձեռքերում եւ ափերի մեջքով ձգեք եւ պտտեք բոլոր ուղղություններով ՝ կենտրոնից դեպի եզրեր: Իդեալական բարակ խմորը համարվում է, եթե դրա միջոցով կարող եք կարդալ թերթի տեքստը: Խմորի յուրաքանչյուր կտոր առատորեն քսեք անուշահոտ բուսական յուղով:
ութ. Եթե խմորը միանգամից չեք թխում կամ ցանկանում եք սառեցնել այն հետագա օգտագործման համար, յուրաքանչյուր թերթ տեղափոխեք մագաղաթյա թուղթով և գլորեք այն խողովակի մեջ և եզրերը ծալեք: Որպես այդպիսին, խմորը տեղադրեք պլաստիկ փաթեթավորմամբ և դրեք սառնարանում կամ սառցարանում: Եթե դուք անմիջապես թխում եք, առատորեն յուղեք ձգված խմորը կարագով, դրեք միմյանց վրա և ձևավորեք արտադրանքը:
Տեսեք նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել ձգված խմոր:
