Transcarpathia - բնություն, մաքուր լեռնային օդ, և, իհարկե, ավանդական խոհանոց: Բոլոր հաստատություններում մատուցվում են բրենդային բլիթներ `բլիթների կամ բլիթների տեսքով: Մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել մեր սեփական կարտոֆիլի բլիթները Անդրկարպատյան ոճով ՝ տապակած սոխով և թակած ձվերով տանը:
Պարզ և շատ համեղ ուտեստ ՝ կարտոֆիլի բլիթներ, ունեն բազմաթիվ անուններ և պատրաստման եղանակներ շատ համաշխարհային խոհանոցներում: Ուկրաինայում դրանք կարտոֆիլի բլիթներ են, Բելառուսը `նրբաբլիթներ, Չեխիա` բրամբակի, Լիտվա `ցեպելին, Գերմանիա` Kartoffelpuffern, Շվեյցարիա `R? Sti, Israel - latkes … Անդրկարպատիայում նման բլիթները մի քանի անուն ունեն` կախված տարածաշրջանից: և ազգություններ: Սրանք կրեմզլիկներ են, և գուգլներ, և քիզլիկներ, և ռյիլովանիկներ: Պարզ ասած, այս բոլոր տեսակները հում կարտոֆիլի բլիթներ են: Եկեք պատրաստենք Անդրկարպատյանների ամենասիրված ուտեստներից մեկը `կարտոֆիլի բլիթներ: Տրանսկարպատիայում այս ուտեստը պատրաստվում է աղացած միսով, շոգեխաշած բանջարեղենով, կաղամբով, ցուկկինիով, սնկով և այլն:
Այսօր ես ձեզ կներկայացնեմ կարտոֆիլի բլիթներ տապակած սոխով և թակած ձվերով: Ստացվում են գերազանց, համեղ և հյութալի: Ներսից նուրբ և փափուկ, իսկ դրսից ՝ փխրուն: Պետք է հաշվի առնել, որ սա շատ ճարպոտ և բարձր կալորիականությամբ ուտեստ է: Servedառայելու դեպքում, ցանկության դեպքում, կարտոֆիլի բլիթների հետ կարող եք մատուցել մի աման սառը թթվասեր: Թեեւ կարտոֆիլի բլիթները կարելի է մատուցել ձեր սեփական ձեւով: Այսօր ես կիսում եմ համեղ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը `կարտոֆիլի բլիթների լուսանկարով` Լվովի ավանդույթի տարբերակով, որը ես փորձել եմ փոքրիկ պանդոկում:
Տես նաև, թե ինչպես եբրայերեն եփել կաթնաշոռ կամ կարտոֆիլի բլիթներ:
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց `425 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 500 գ
- Աղ - 2/3 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Ձու - 1 հատ: բլիթների համար և 2 հատ: աղացած ձվերի համար
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Սխտոր - 2-3 մեխակ
- Սոխ - 2 հատ: բլիթների համար և 2 հատ: աղացած ձվերի համար
Քայլ առ քայլ եփել Transcarpathian կարտոֆիլի բլիթներ տապակած սոխով և թակած ձվերով, բաղադրատոմսը լուսանկարով
1. Կարտոֆիլը, սոխը և սխտորը մաքրեք և լվացեք հոսող ջրի տակ:
2. Սոխով կարտոֆիլը մանր քերիչով քերել: Եթե ունեք սննդի պրոցեսոր, օգտագործեք այն պատրաստման գործընթացն արագացնելու համար:
3. Բուսական զանգվածը փոխանցեք նուրբ մաղին, որը տեղադրված է խորը ափսեի վրա:
4. Թողնել խառնուրդը 5 րոպե, որպեսզի ամբողջ հյութը դուրս գա: Սեղմեք ներքև ճաշի գդալով, որպեսզի հեղուկն ավելի արագ դուրս գա:
5. Կարտոֆիլի և սոխի խառնուրդը տեղափոխեք խորը ամանի մեջ և սխտորը փոխանցեք մամուլով:
6. Հում ձու, աղ եւ սեւ պղպեղ ավելացնել ճաշակին `ըստ ճաշակի:
7. Խմորը լավ խառնել, որպեսզի սնունդը հավասարաչափ բաշխվի: Կարտոֆիլի թավայի խմորը պատրաստ է:
8. Աղացած ձվերի համար մաքրեք երկու սոխ, լվացեք և կտրեք բարակ քառորդ օղակների մեջ:
9. Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը: Եթե Ձեզ դուր է գալիս ճարպոտ սնունդը և դրանց օգտագործման մեջ հակացուցումներ չկան, ապա յուղը փոխարինեք ճարպով: Կտրեք այն միջին չափի կտորների և հալեցրեք տապակի մեջ միջին ջերմության վրա:
10. Թակած սոխ ուղարկեք տապակի մեջ:
11. Տապակել սոխը մինչև փափկացնելը և բաց թողնել հում ձվերը դրա մեջ: Ձվերը եփեք մինչև սպիտակուցը կուտակվի, իսկ դեղնուցը պետք է մնա հեղուկ: Հետեւաբար, մի ծածկեք տապակը կափարիչով, հակառակ դեպքում դեղնուցը տապակվի և կդառնա խիտ:
12. Յուղը տաքացրեք մեկ այլ տապակի մեջ: Խմորը գդալով գդալով լցնել տապակի մեջ: Նրբաբլիթները ձևավորեք կլոր կամ օվալաձև:
13. Տապակել կարտոֆիլի բլիթները երկու կողմից միջին ջերմության վրա մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:
14. Պատրաստի բլիթները դրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի այն ներծծի ավելորդ ճարպը:Դրանից հետո մատուցեք բլիթները Անդրկարպատյան ոճով ՝ տապակած սոխով և թակած ձվերով:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ մսով:
