Միևնույն ժամանակ, առաջին և երկրորդ տաք ուտեստը ՝ տաքացնող և սննդարար, սրտանց և համեղ - բորգ բադով: Ես առաջարկում եմ սովորել, թե ինչպես պատրաստել այս համեղ համեղ ուտեստը:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Բրանչը Անդրկարպատյան բադով մի տեսակ մսի գուլաշ է, Անդրկարպատյան ժողովրդական խոհանոցի ամենասիրված և տարածված ուտեստներից մեկը, որտեղ այն, թերևս, նույնիսկ ավելի հայտնի է, քան խորովածը: Բորոշի բաղադրատոմսը ունի խոհարարության անհավատալի քանակ: Յուրաքանչյուր Անդրկարպատյան տանտիրուհին պատրաստել է այս ուտեստը `իր ճաշակին համապատասխան, սակայն յուրաքանչյուր բաղադրատոմսում հունգարական պապրիկան համարվում է պարտադիր բաղադրիչ, որը ճաշատեսակին տալիս է բուրավետ համ: Պետք է նշել, որ պապրիկան (և՛ քաղցր, և՛ կծու) հանդիսանում է Անդրկարպատյան և Հունգարական գրեթե բոլոր ուտեստների հիմնական բաղադրիչը:
Ավանդաբար, Անդրկարպատյան ոճով բրոշը պատրաստվում է բնության մեջ ՝ լեռների և Կարպատյան Սմերեկի կրակի վրա: Բայց մեր լայնություններում և կյանքի պայմաններում մենք այն եփում ենք վառարանի վրա ՝ հաստ հատակով կաթսայի կամ կաթսայի մեջ: Իհարկե, ուտեստը չի հագեցած ծխով, բայց այն դեռ բավականին լավ կստացվի:
Խոհարարության համար դուք պետք է օգտագործեք միս մի քանի տեսակներ, նախընտրելի է `տավարի, հորթի միս, թռչուն, կողիկներ, սրունք: Բայց դուք կարող եք ուտեստը պատրաստել նաև մեկ տեսակի մսամթերքով: Այս բաղադրատոմսում ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել բադի բորոշ: Սա ամենահավասարակշռված միսն է միկրոտարրերի պարունակության և սննդային արժեքի առումով: Կարևոր է ընտրել ճիշտ ջերմաստիճանը և եփման ժամանակը `թռչնամիսը հյութալի և փափուկ պահելու համար:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `150 կկալ:
- Մատուցումներ - 6
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Բադ - 2 դիակ (առանց կրծքի)
- Կարտոֆիլ - 6 հատ:
- Գազար - 2 հատ:
- Սխտոր - 1 գլուխ
- Աղացած պղպեղ - 1 թեյի գդալ
- Դափնու տերև - 4 հատ:
- Պղպեղի ոլոռ - 6 հատ:
- Չաման - 1 թեյի գդալ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Աղացած պղպեղ - պտղունց կամ համտեսել
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
Բորդի պատրաստում բադիկով Անդրկարպատյան ոճով
1. Լվացեք բադը, հանեք մնացած փետուրները, քերեք երկաթե սպունգով, որպեսզի հեռացնեք սև արևայրուքից և կտրեք կտորների: Կրծքերը դրեք սառնարանում տոպրակի մեջ ՝ մեկ այլ կերակուր պատրաստելու համար:
2. Կաթսա կամ տապակ տաքացնել բուսայուղով եւ միսը դնել տապակի: Բերեք այն ոսկե դարչնագույն: Բադը եփեք բարձր կրակի վրա, որպեսզի միսը հյութալի մնա: Թռչնամիսը տապակել շերտերով, որպեսզի շերտերը տեղավորվեն թավայի մեջ մեկ շերտով: Հակառակ դեպքում, դիակը չի սկսի տապակել, այլ շոգեխաշել, որից այն կկորցնի իր հյութեղությունը:
3. Թռչնի մի մասը տապակելուց հետո շերտերը հանեք ափսեի մեջ և ավելացրեք մյուս մասը, որը բերված է եփման նույն աստիճանի:
4. Մինչդեռ, մինչ բադը տապակվում է, կարտոֆիլը մաքրեք և մանր կտրատեք:
5. Հաջորդը, գազարը մաքրեք եւ կտրեք մեծ կտորների:
6. Մաքրել և լվանալ սխտորը:
7. Հաջորդը, տապակել բանջարեղենը: Նույն ամանի մեջ, որտեղ բադը տապակվել էր, գազարը դնել եփելու համար:
8. Տապակել այն միջին կրակի վրա մինչև կարտոֆիլ ավելացնելը:
10. Այն բերում է նաև կարմրավուն վիճակի:
11. Այնուհետեւ դրեք սխտորը եւ տապակել բառացիորեն 2 րոպե:
12. Ամբողջ սնունդը դրեք մեծ կաթսայի մեջ `բադ, կարտոֆիլ, գազար, սխտոր:
13. Ավելացնել բոլոր համեմունքները, համեմել աղով և պղպեղով և ծածկել խմելու ջրով:
14. Եռացնել, նվազեցնել ջերմաստիճանը և եփել բոշը մինչև փափուկ, ծածկված:
15. Պատրաստի ուտեստը դասավորեք ամանների մեջ `ավելացնելով մեծ քանակությամբ արգանակ:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել բոշի գուլաշ: Բաղադրատոմս I. Lazerson- ից:
