Ի՞նչ է Կալմիկի թեյը, ինչպիսի՞ թեյի տերևներ են դրանք օգտագործվում: Լրացուցիչ բաղադրիչների տեսակները, կալորիականությունը և կազմը: Խմիչքի օգուտներն ու վնասները, պատրաստման եղանակները: Հետաքրքիր փաստեր անսովոր արտադրանքի մասին:
Կալմիկյան թեյը Կալմիկիայի, Մոնղոլիայի և yrրղզստանի ժողովուրդների ազգային խոհանոցի ուտեստ է, ովքեր մինչև քսաներորդ դար նախընտրում էին քոչվոր ապրելակերպը: Դեռևս լիովին պարզ չէ ՝ դա խմիչք է, թե ապուր: Այն պատրաստված է սեղմված կանաչ երկար թեյից `աղի, կաթի, կենդանական ճարպերի ավելացմամբ: Բուժիչ դեղաբույսերը և համեմունքները հաճախ օգտագործվում են որպես լրացուցիչ բաղադրիչներ: Այլ անուններ ՝ մոնղոլերեն, ղրղզերեն, omոմբա կամ baամբա: Հեղուկի գույնը հարուստ է մուգ, շագանակագույն կամ կաթնագույն շագանակագույն, առանց համեմունքների համը տտիպ է, աղի: Կուլ տալուց հետո բերանի լորձաթաղանթի վրա ֆիլմի զգացումը մնում է: Չնայած այն հանգամանքին, որ կան կալմիկական թեյ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, ըմպելիքը մեծ ժողովրդականություն չստացավ իր հատուկ հետևողականության պատճառով:
Ինչպե՞ս է պատրաստվում կալմիկյան թեյը:
Theաշատեսակի հիմնական բաղադրիչը թեյի տերեւներն են: Այն պատրաստվում է պատվիրման միջոցով ՝ օգտագործելով ստորին և վերին թեյի տերևների, կողային կադրերի և բողբոջների խառնուրդ: Խիտ կառուցվածքը ձեռք է բերվում սեղմման ընթացքում խեժերի առատ արտազատմամբ:
Նշում! Սալիկապատ կալմիկ թեյի և սովորական թեյի միջև տարբերությունը հումքի խմորման բացակայությունն է:
Մի փոքր խնայելու համար նրանք հաճախ գնում են փխրուն, փոքր-ինչ չորացրած հումք ՝ ինքնահպման համար: Այս դեպքում աղը ավելացվում է սալիկների պատրաստման փուլում:
Որոշ փոքր ձեռնարկություններ կատարելագործել են տեխնոլոգիան և տերևները ներծծում կաթի մեջ, այնուհետև չորացնում դրանք ջեռոցում ՝ վառարանի դուռը բաց կամ արևի տակ: Կալմիկյան նման սեղմված թեյը շատ ավելի հարմար է եփել. Այն կարող եք վերցնել ձեզ հետ ճանապարհորդությունների ժամանակ և վայելել բնօրինակին համը `առանց լրացուցիչ բաղադրիչների ավելացման:
Կարևոր! Լիովին իրական արտադրանք ստանալ միայն գարեջուր պատրաստելով անհնար է: Խմիչքը պետք է եփվի:
Կալմիկ թեյի կազմը և կալորիականությունը
Ապրանքի սննդային արժեքը կախված է կաթի, կենդանական ճարպերի և այլ բաղադրիչների քանակից:
Դասական Կալմիկ թեյի կալորիականությունը 429 կկալ է, որից
- Սպիտակուցներ - 2 գ;
- Fatարպ - 33 գ;
- Ածխաջրեր - 31 գ:
Դիետիկ մանրաթելերի և մոխրի քանակությունը կախված է հումքի որակից:
Կալմիկ թեյը պարունակում է
- Կոֆեին - խթանում է ուղեղի, սրտի մկանների աշխատանքը, սակայն արգելակում է թափառող նյարդի գործունեությունը:
- Տաննին - տալիս է տտիպ համ և հանգստացնող ազդեցություն ունի:
- Կատեխինները հակամանրէային ակտիվությամբ բնական իմունոմոդուլյատորներ են:
- Ֆենոլային միացություններ - խթանում են ախորժակը, գրգռում են մարսողական տրակտի լորձաթաղանթը, խթանում են սննդային ֆերմենտների սեկրեցումը:
- Կալիում - կայունացնում է երիկամների, լյարդի, սրտանոթային համակարգի գործառույթները, նորմալացնում է սրտի աշխատանքը:
- Ֆտոր - բարելավում է անձեռնմխելիությունը և մարմնից հեռացնում է հակաօքսիդանտներն ու ծանր մետաղների աղերը:
- Յոդ - արագացնում է նյութափոխանակության գործընթացները, «պատասխանատու է» վահանաձև գեղձի աշխատանքի համար, արագացնում է նյարդաթելերի բջիջների զարգացումը:
- Մանգան - խթանում է հոդային հեղուկի արտադրությունը, բարելավում է համատեղ աշխատանքը, պաշտպանում է լյարդը ճարպային բջիջների կուտակումից:
- Նատրիում - մասնակցում է կենսական գործընթացներին և նորմալացնում է ջուր -էլեկտրոլիտային հավասարակշռությունը:
- Վիտամին K - նյութի հիմնական դերը արյան մակարդման գործառույթի բարձրացումն է:
- Ասկորբինաթթու - խթանում է հորմոնների սինթեզը և տոքսինների վերացումը:
- Նիկոտինաթթու - արագացնում է նյութափոխանակության գործընթացները և բարելավում է ուղեղային և ծայրամասային շրջանառությունը:
- B վիտամինների համալիր - կայունացնում է կենտրոնական նյարդային համակարգը:
Կալմիկյան թեյ պատրաստելիս գարեջուրը, շփվելով կաթի և այլ բաղադրիչների հետ, ստեղծում է օգտակար նյութերի հեշտությամբ մարսվող համալիրներ, ինչը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում օրգանիզմի վրա: Խմիչքի շնորհիվ դուք կարող եք հագեցնել ձեր քաղցն ու ծարավը և վերականգնել ուժը լուրջ հիվանդություններից հետո: Այնուամենայնիվ, արտադրանքի համն ու գործողությունն այնքան հատուկ են, որ ոչ բոլորը կարող են այս կերպ բարելավել իրենց առողջությունը:
Կալմիկ թեյի օգտակար հատկությունները
Բարդ կազմի բուժիչ խմիչքի օգնությամբ շամանները բուժեցին բոլոր հիվանդությունները: Նրանք կարծում էին, որ թեյը նպաստում է երկարակեցությանը: Այն ժամանակվա երիտասարդացնող համալիրի բաղադրատոմսը. Մեկ շաբաթվա ընթացքում հրաժարվել բոլոր տեսակի սնունդից, իսկ առավոտյան խմել միայն մի մեծ գավաթ թեյ և մտածել հավիտենականի մասին:
Ապրանքի օգտագործումը չի երաշխավորում հավերժական կյանք, բայց կալմիկ թեյի օգուտները պաշտոնապես ապացուցված են
- Ամրացնում է իմունային համակարգը, ունի հակամանրէային ազդեցություն, արգելակում է վիրուսային գործունեությունը:
- Արագացնում է վերականգնումը լուրջ հիվանդություններից հետո, բարելավում է հիշողության գործառույթը, նորմալացնում է կենտրոնական նյարդային համակարգը: Օգտագործվում է սակավարյունությունը վերացնելու համար:
- Կանխում է շաքարախտի զարգացումը, իջեցնում արյան մեջ շաքարի մակարդակը:
- Կայունացնում է արյան ճնշումը, ամրացնում արյան անոթները և տոնայնացնում պատերը:
- Բարելավում է արձագանքը, արագացնում անգիրը:
- Նվազեցնում է գազի առաջացումը: Այն ունի հակաօքսիդիչ ազդեցություն, օգնում է մաքրել լյարդը տոքսիններից, իսկ աղիները ՝ տոքսիններից և կղանքի քարերից:
- Հիպոթերմայից հետո արագ տաքանում է և օգնում է ջերմության մեջ վերականգնել ջուր-էլեկտրոլիտային հավասարակշռությունը, վերականգնում է աղերի կորուստը:
Չնայած բարձր կալորիականության պարունակությանը, կալմիկյան կաթի թեյը խորհուրդ է տրվում ներառել սննդակարգում քաշի կորստի համար: Նյութափոխանակության գործընթացների արագացումը չեզոքացնում է ուտեստի սննդային արժեքը: Սովի զգացումը արգելափակված է, և մեկ կերակուրը բավական է մի քանի ժամ:
Խմիչքը օգնում է բուժքույր մայրերին վերականգնել լակտացիան, իսկ հղիներին `վերացնել հարբեցողությունը: Բուժման պայմանն է. Կալմիկ թեյը պետք է ծանոթ արտադրանք լինի: Անթույլատրելի է նման դեպքերում առաջին անգամ այս ուտեստը դիետա մտցնելը:
Կալմիկ թեյի հակացուցումները և վնասը
Խմիչքի բուժիչ ազդեցությունը ժամանակին փորձարկվել է: Բայց անծանոթ մարդկանց մոտ դա կարող է բացասական դրսևորումներ առաջացնել ՝ սրտխառնոց, մարսողության խանգարում, էպիգաստրային ցավ և լյարդի կոլիկ:
Կալմիկյան թեյի վնասը կարող է առաջանալ չարաշահման դեպքում ՝ բաղադրիչներին ալերգիայի դեպքում ՝ կաթ, դեղաբույսեր, կանաչ կամ սև թեյ, եթե բաղադրատոմսը չի պահպանվում:
Բացասական հետևանքներ. Ուրոլիտիաս և քոլելիտիաս, լյարդի ֆունկցիայի խանգարում, երիկամային անբավարարություն, գաստրոէնտերոկոլիտի զարգացում: Եթե այդ հիվանդություններն արդեն կան, ապա պետք է հրաժարվել նոր ուտեստին ծանոթանալուց:
Անհրաժեշտ չէ երեխային առաջին անգամ խմիչք տալ 6 տարեկանից առաջ: Այնուամենայնիվ, ճարպոտ աղի «ապուրը» դժվար թե հաճոյանա երեխային:
Ինչպե՞ս եփել Կալմիկի թեյ:
Theաշատեսակի համար շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց, անկախ պատրաստման տեսակից և պատրաստման եղանակից, կան որոշակի առաջարկություններ, որոնց խորհուրդ է տրվում հետևել:
Նախքան կալմիկական թեյ պատրաստելը, դուք պետք է հոգ տանել համապատասխան ուտեստների մասին: Հեղուկը պետք է երկար եփվի, այնպես որ ջերմակայուն պլաստիկից կամ ապակուց պատրաստված թեյնիկը չի աշխատի:
Անջատեք ըմպելիքը միայն այն դեպքում, երբ կաթսայի բովանդակությունը 2 անգամ եռացրած լինի: Գործընթացը արագացնելու համար օգտագործեք լայն եզրերով կաթսա կամ գորգ:
Դրանք անմիջապես լցվում են ամանների մեջ և տաք խմում: Եթե այս պայմանը չպահպանվի, հեղուկը կարծրանա, կխտանա, իսկ մակերեսին կհայտնվի յուղոտ թաղանթ: Անհարմար է ինքներդ ձեզ բաժակներից բուժել. Կարող եք այրվել:
Կաթը օգտագործվում է միայն ճարպային, տնական, կարելի է փոխարինել սերուցքով: Եթե ձեռքի տակ ունեք միայն պաստերիզացված արտադրանք, անպայման ավելացրեք կարագ:
Համեմունքները կարող են ավելացվել ձեր ճաշակին ՝ փորձարկելով աղի կամ դեղաբույսերի քանակը:
Թեյի սալիկները պետք է պահվեն փաթեթավորված տեսքով, որպեսզի չկորցնեն իրենց արտահայտված բույրը: «Քամոտ» թեյից անհնար է թունդ խմիչք ստանալ:
Ինչպես պատրաստել Կալմիկի թեյ.
- Պարզ էքսպրես բաղադրատոմս … 10 գ կանաչ թեյի համար նախատեսված բարը, ցանկալի է չխմորված, լցվում է սառը ջրով ՝ 250 մլ, և հասցվում է եռման: Եփել առնվազն 10 րոպե, լցնել կաթի մեջ `նույն քանակությամբ, ինչ ջուրը կար սկզբնական ծավալի մեջ, տաքացնել պղպջակների մեջ, ավելացնել համեմունքներ` ըստ ճաշակի `դարչին, պղպեղի խառնուրդ, քերած մշկընկույզ, դափնու տերև, ուրց: Եռացնել 10-15 րոպե, անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվի, հեռացնել կրակից: Ավելացնել 1 թեյի գդալ: կարագ: Թույլ տվեք կանգնել կափարիչի տակ առնվազն կես ժամ:
- Թաթարերեն լեզվով … Կոտրեք մի կտոր սալիկ և ֆունտ: Մի մասի հաշվարկը 1 թեյի գդալ է: թեյի տերևներ, 100 մլ ջուր, 100 մլ ճարպային կաթ: Լցնել թեյի տերևները հեղուկների խառնուրդով և եփել բաց չուգունե կաթսայի մեջ ՝ առանց կափարիչը փակելու, մինչև բովանդակությունը եռանա 1/3-ով: Լցնել աղի մեջ, եփել ևս 5-10 րոպե, նախքան այն անջատելը ավելացնել կարագ, ցանկալի է `ղի:
- Կալմիկ … Թեյի և հեղուկի համամասնությունները կազմում են 10 գ թեյի տերևներ, 100 մլ ջուր և 200 մլ կաթ: Մանրացված կոմպակտը լցնել սառը ջրով, եռացնել, լցնել կաթի մեջ և ավելացնել աղ, սիրած խոտաբույսեր և համեմունքներ `պղպեղի հատիկներ, իսկ դարչինն ու մեխակը ՝ փայտիկներով: Եփել առնվազն 30 րոպե, մինչև բովանդակությունը եռա, ավելացնել մի քիչ ղի կամ գառան ճարպ: Երբ ծավալը նվազում է 1/3 -ով, ամեն ինչ զտվում է և լցվում ամանների մեջ: Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուրին ավելացրեք մի կտոր կարագ:
- Jոմբա դասական … 250 գ քաշով սալիկ են խփում, լցնում 3 լիտր սառը ջրով: Եփել 20 րոպե ՝ հեռացնելով մեծ թռուցիկ ցողուններն ու հատումները: Այնուհետեւ լցնել հաստ սերուցքի մեջ, արդեն տաքացրած գրեթե եռալով: Եռացրեք և թողեք 7 րոպե: Համեմունքները սովորական են, անպայման պնդեք:
- Հուրսից … Այս տեսակի խմիչքների համար բացառություն է արվում. Նրանք սալիկներ չեն վերցնում, այլ աղյուսներ են պատրաստում, որոնց երեսպատման համար օգտագործվել է բարձրորակ ֆերմենտացված բայխովի սորտ: Wheatորենի և տարեկանի ալյուրի խառնուրդը տապակվում է հալված ճարպի մեջ մինչև հարուստ ոսկե գույն: Նրանք եփում են արդեն նկարագրված ցանկացած տեխնոլոգիայի համաձայն, բայց եռման փուլում դափնու տերևներն ու մշկընկույզը անպայման իջեցվում են: Ալյուրը ներմուծվում է անջատվելուց 10 րոպե առաջ: Համոզվեք, որ լարեք խմիչքը:
Կալմիկ թեյի ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսը Ադիգեում … Նախ, ձիու թրթնջուկը եփվում է. Խոտը լցվում է, սառը ջրով լվանալուց հետո հունցվում է, որպեսզի հյութն ավելի հեշտ առանձնանա, առնվազն մեկ ժամ եռա ցածր ջերմության վրա: Անհրաժեշտ է հաշվարկել հեղուկի քանակը, որպեսզի այն բավարար լինի մինչև գործընթացի ավարտը: Արգանակը թափվում է և օգտագործվում թեյ պատրաստելու համար: Լրացուցիչ բաղադրիչը չորացրած cilantro է: Թրթնջուկի փոխարեն կարող եք օգտագործել ուռենու թեյ կամ օրեգանո: Բուսական տարբերակներում սերուցքը ավելացվում է եփուկի ծավալի 1/3 -ին:
Հետաքրքիր փաստեր Կալմիկ թեյի մասին
Modernամանակակից բաղադրատոմսերում օգտագործվում է կարագ, սակայն կալմիկները ավելացրել են ոչխարի ճարպ: Հին մոնղոլները չէին կարող պատկերացնել թեյապուր առանց տապակած խոյի ոսկրածուծի և հաստ պոչի կտորների: Ադիգները, խրճիթի զարգացումը կանխելու համար, բացի ձիու թրթնջուկից, թափեցին տափաստանային խոտը, որը կոչվում էր լեբեշայ: Պատմաբանները դեռևս չեն կարող համաձայնել, որ սա օրեգանո է, սիրած կամ խոտաբույսերի խառնուրդ:
Կալմիկի թեյի բաղադրատոմսում միակ բանը, որն անփոփոխ է մնում, սալիկների մեջ սեղմված չխմորված կանաչ թեյի ներարկումն է: Onceամանակին դա բացատրվում էր ճաշակով, իսկ այժմ `թունդ խմիչք պատրաստելու ունակությամբ: Իշտ է, արդեն կան խոհարարական մասնագետներ, ովքեր պնդում են չամրացված չամրացված կանաչ թեյը:
Բնօրինակ ուտեստը եփվել է մեկ գիշերվա ընթացքում: Ըստ հնագույն ավանդույթի ՝ նրանք ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ շարժվել են (սամրիլի) ՝ ուղիղ 189 անգամ:Այս շարժումը ՝ ձախից աջ, նմանակում է արևի շարժումը ցերեկը երկնքում:
Ստացված ինֆուզիոն էներգետիկ հատկությունները այնքան բարձր էին, որ ժամանակակից մարդու մոտ 1 բաժակից հետո սիրտը կարող է կանգ առնել, և հայտնվում է վոլվուլուս:
Առաջինը թեյի բուժիչ հատկությունները փորձեց տիբեթցի վանականը: Չզգալով իրեն, նա չկարողացավ ինքնուրույն հաղթահարել դա ՝ աղոթքների և ծեսերի օգնությամբ: Zոնխավան դիմեց Կալմիկյան շամաններին: Թերապիայի յոթերորդ օրը հիվանդությունն ամբողջությամբ նահանջեց:
Uponամանակին ռուս դեսպանները հրաժարվում էին տարօրինակ ըմպելիք խմել ավանդական թեյ խմելու ժամանակ, որի համար նրանք վճարեցին իրենց կյանքը: Մոնղոլ իշխանների ճաշը բաղկացած էր գառից, որը լվանում էին ճարպային թեյով: Ռուսիչիները հրաժարվեցին փորձել մի տեսակ տաք, կծու-աղի արտադրանք և բավարարվեցին սառը ջրով: (Նրանք չգիտեին, որ եթե ճարպային մանրաթելային միսը լվացվեն աղբյուրի ջրով, կարող է աղիքային անանցանելիություն առաջանալ): Մի քանի ժամ անց նրանց մոտ առաջացավ ուժեղ կոլիկ, և պատվիրակների կեսը մահացան սարսափելի հոգեվարքի մեջ: Նրանք որոշեցին, որ իրենց թույն են ներարկել, ինչը սրեց առանց այդ էլ բարդ հարաբերությունները:
Թեյի արարողություններն այսօր էլ են անցկացվում: Դրանք ավարտվում են ոչ այնքան ողբերգական, քանի որ հատուկ հատկություններով ըմպելիք ճաշակել ցանկացողները նախապես պատկերացնում են, թե ինչ են խմելու: Բացի այդ, նույնիսկ եթե հիմնական ուտեստը ճարպային գառ է, այն պետք է ուղեկցվի ածխաջրերի կողային ուտեստով: Թեյը լցվում է կերամիկական ամանների մեջ, իսկ սեղանին դրվում են համեմունքներով հարթ ուտեստներ, որպեսզի յուրաքանչյուրը խմիչքը լցնի ըստ իր ճաշակի, և մի կաթսա մեղր:
Ինչպես եփել Կալմիկի թեյ - դիտեք տեսանյութը.
Եթե ցանկանում եք վայելել իսկական ազգային ուտեստ, ապա մայիսին պետք է գաք Կալմիկիա: Ամեն երրորդ շաբաթ օրը անցկացվում է Կալմիկի թեյի փառատոնը, և դուք կարող եք միանգամից մի քանի տարբերակ փորձել ՝ պատրաստված ըստ օրիգինալ բաղադրատոմսերի:
