Սև բրնձի պատրաստում: Ինչ ուտեստներ կարելի է պատրաստել, ինչպես ճիշտ պատրաստել: Սև բրնձով համեղ ուտեստների TOP 6 բաղադրատոմսեր: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Սև բրինձը հացահատիկի ուտելի հատիկ է, որը համարվում է Տիբեթում, որտեղ այն աճեցվել է լեռների լանջերին: Այս ապրանքի մասին առաջին հիշատակումներն ասում են, որ այն կարող էին ուտել միայն կայսրերն ու նրանց ընտանիքի անդամները, իսկ սովորական մարդիկ, ովքեր համարձակվում էին համտեսել այս «արգելված» ուտելիքը, սպասում էին մահապատժի: Timeամանակի ընթացքում այս հացահատիկը սկսեց մշակվել այլ երկրներում, սակայն Չինաստանը շարունակում է մնալ առաջատարը: Կազմի ուսումնասիրությունների արդյունքները թույլ են տալիս այս տեսակի բրինձը համարել աներևակայելի օգտակար առողջության համար, քանի որ այն պարունակում է շատ վիտամիններ, հանքանյութեր, հատկապես երկաթ և վիտամին E. Այն պարունակում է նաև հակաօքսիդանտներ, մեծ քանակությամբ բուսական սպիտակուցներ: Խոհարարության մեջ նրան պատվո տեղ են տալիս մեղմ ընկույզի բուրմունքով և նուրբ համով:
Խոհարարության մեջ սև բրնձի օգտագործման առանձնահատկությունները
Ամեն օր սեւ բրինձը նվաճում է ավելի ու ավելի շատ մարդկանց: Այնուամենայնիվ, այն բավականին հաճախ շփոթվում է ջրային ցիցանիայի սերմերի հետ (նրա այլ անունը վայրի բրինձ է, թեև դա բրինձ չէ): Այս երկու ապրանքների ընդհանրությունն այն է, որ հատիկների գույնն է և անմիջական կապը Հացահատիկային ընտանիքի հետ: Դրանք կարող եք տարբերել ՝ նայելով արտաքինին: Վայրի բրինձն ունի ավելի նուրբ և երկար ձավարեղեն, իսկ սևը ՝ կլորացված և կարճ հատիկներ, ինչպես սովորական սպիտակ հացահատիկները: Դրա շնորհիվ, չսխալվելու համար, արժե գնել այն ապրանքը, որի փաթեթավորումը թույլ է տալիս գնահատել դրա տեսքը:
Սև բրինձը շատ է գնահատվում ամբողջ աշխարհում խոհարարական փորձագետների կողմից, քանի որ այն կարող է օգտագործվել ոչ միայն որպես կողմնակի ուտեստ, այլև դրա հիման վրա տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար: Այն լավ լրացնում է մսային ուտեստների սննդային արժեքը և համը խոզի, նապաստակի, տավարի, հավի և որսի հետ: Սև բրնձի փլավ պատրաստելը հեշտ է ՝ օգտագործելով ձեր նախընտրած բաղադրատոմսը, որը սովորաբար օգտագործում է սպիտակ հացահատիկ:
Ձկների սիրահարների համար կան նաև անհամար բաղադրատոմսեր `ապուրներ, տապակներ, աղցաններ, պուդինգներ տարբեր տեսակի ձկան մսով: Վերջերս ճապոնական սև բրնձի գլանափաթեթները մեծ ժողովրդականություն են վայելում: Նրանց տեսքը գույնի շնորհիվ բավականին էկզոտիկ է, սակայն համը գերազանցում է բոլոր սպասելիքները: Այս հացահատիկը լավ է ցանկացած ծովամթերքի և տարբեր սոուսների հետ համատեղ:
Դրա հիման վրա դուք կարող եք պատրաստել բազմաթիվ բանջարեղենային ուտեստներ `գազար, տարբեր տեսակի սոխ, կաղամբ, սմբուկ, ցուկկինի, պղպեղ, դդում, լոլիկ, վարունգ, սնկով:
Դրանով պատրաստվում են նաև մրգային աղցաններ, քաղցր թասեր և պուդինգներ: Գրեթե ցանկացած պտուղ և հատապտուղ կարող է ավելացվել բաղադրատոմսին: Հացահատիկները հիանալի ալյուր են պատրաստում, որը ավելացվում է տարբեր տեսակի թխվածքների մեջ:
Սև հացահատիկը շատ հետաքրքիր է որպես դիետիկ արտադրանք, քանի որ շատ օգտակար է մարմնի համար և, եթե պատշաճ կերպով պատրաստված է, չի առաջացնում քաշի ավելացում: Այս ապրանքը հպարտություն է զբաղեցրել բուսակերների ճաշացանկում: Այն օգտակար է համարվում նաև կրոնական պահքի ժամանակ:
Ինչպե՞ս պատրաստել սև բրինձ:
Սև բրինձը տարբերվում է իր սպիտակ համընկնումից ոչ միայն սննդանյութերի բաղադրությամբ, այլև արտաքին կոշտ կեղևի առկայությամբ, որը թույլ չի տալիս հացահատիկը վերածվել մածուցիկ շիլայի պատրաստման ընթացքում: Դրա պատճառով ապրանքի ճիշտ պատրաստման մի քանի նրբություններ կան:
Վառարանի վրա պարզ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել տեֆլոն, չուգունե սպասք, քանի որ սև բրինձը տալիս է գույնի մի մասը և ներկում տապակի կողքերը: Մեծ հաջողությամբ հացահատիկը կարող է եփվել տապակի մեջ, ջեռոցում ՝ թխման ամանի մեջ, դանդաղ կաթսայում կամ շոգեխաշած, և նույնիսկ կրակի վրա դրված կաթսայում:
Սև բրինձը եռացնելուց առաջ մանրակրկիտ լվացեք հացահատիկները:Դա կարելի է անել բարակ մաղով ՝ հոսող ջրի տակ: Երկրորդ ճանապարհը բրինձը ջրով լցնելն է, ձեռքերով լվանալը, ջուրը չորացնելը, կրկնել 2-3 անգամ:
Սև հացահատիկը պետք է նախապես մշակվի: Շատ հաճախ ջուրը լցվում է խոհարարության մեկնարկից մի քանի ժամ առաջ: Երբեմն ներծծման տևողությունը սահմանափակվում է 20-30 րոպեով: Բայց որպեսզի ձավարեղենն ավելի արագ եփվի, կարող եք եռացող ջուր լցնել դրա վրա:
Բրնձի և ջրի ստանդարտ հարաբերակցությունը 1-ից 2-ն է: Այն կարող է փոքր-ինչ տատանվել ՝ կախված նախապատրաստման տևողությունից, ինչը թույլ է տալիս հատիկները փոքր-ինչ թրջել ջրի մեջ:
Լավագույնն այն է, որ սև բրինձը տեղադրվի արդեն եռացող աղած ջրի մեջ և մեկ անգամ խառնելուց հետո ծածկեք կափարիչով: Խոհարարությունը կատարվում է ցածր ջերմության վրա: Խոհարարության գործընթացում ձեզ հարկավոր չէ խառնել: Սեւ բրնձի պատրաստման տեւողությունը 30-40 րոպե է `կախված դրա քանակից: Անհրաժեշտ չէ հացահատիկը ողողել եռալուց հետո:
Նշում! Սեւ բրնձի համը մեղմելու համար կարող եք մի փոքր ձիթայուղ ավելացնել կաթսայի մեջ:
Սև բրինձը հիանալի բաղադրիչ է ռիզոտոյի համար, որը բարձր է գնահատվում Իտալիայում: Դրա հիման վրա ստեղծվել են բազմաթիվ խոհարարական գլուխգործոցներ: Այս ուտեստը պատրաստվում է միսով, ծովամթերքով, ձուկով, բանջարեղենով, մրգերով, հատապտուղներով, ընկույզով, սնկով `յուրաքանչյուր ճաշակի համար շատ տարբերակներ կան:
Ինչպես պատրաստել սև բրնձի ռիզոտո
- Սև բրինձ պատրաստելը իտալական ռիզոտոյի համար սկսվում է ձիթայուղի կամ կարագի մեջ թակած սոխը տապակելուց:
- Հաջորդը, բրնձը դնել տապակի մեջ, տապակել նաև ՝ խառնելով:
- Հաջորդ բաղադրիչը, որը տալիս է նուրբ բույր և թեթև համ, գինին է, որն աստիճանաբար գոլորշիանում է:
- Հիմնական գործընթացը մասերում արգանակ ավելացնելն է: Այն լցվում է յուրաքանչյուրը 50-70 մլ, գոլորշիանում, այնուհետև ավելացվում է հեղուկի նոր բաժին: Սա թույլ է տալիս մեղմացնել հացահատիկը և տալ հատուկ հետևողականություն:
Սև բրնձով ուտեստների TOP 6 բաղադրատոմսեր
Ամենահեշտ խոհարարական օգտագործումը սև բրնձի օգտագործումն է որպես կողմնակի ուտեստ: Այնուամենայնիվ, շատ ավելի հետաքրքիր է պատրաստել ավելի էկզոտիկ բան ՝ պաելա, ռիզոտո, պանիր ապուր կամ սիցիլիական գնդակներ: Մենք առաջարկում ենք մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր սև բրնձի ուտեստների համար `ոչ միայն ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու, այլև մարմինը հարստացնելու օգտակար նյութերով:
Պաելա սև բրնձով, միդիաով և Սոֆրիտո սոուսով
Սա իսպանական ավանդական ուտեստ է: Պաելան ամեն օր ավելի ու ավելի շատ երկրպագուներ է ձեռք բերում: Եվ ժամանակի ընթացքում դրա պատրաստման ավելի ու ավելի շատ տարբերակներ են հայտնվում: Իսպանական ոճով սև բրինձ պատրաստելու բաղադրատոմսերի մեծ տեսականիից մենք առաջարկում ենք պատրաստել պաելա ծովամթերքով, նուրբ Sofrito սոուսով և ցիտրուսային նոտաներով: Անհավանական համը, բույրը, սննդի գերազանց մատուցումը թույլ են տալիս օգտագործել այս տարբերակը նույնիսկ ռոմանտիկ երեկոյի համար:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `88 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Սև բրինձ - 300 գ
- Սխտոր - 5 մեխակ
- Միդիան փեղկերով - 400 գ
- Կանաչ ոլոռ - 50 գ
- Հավի արգանակ - 300 մլ
- Չոր սպիտակ գինի - 200 մլ
- Մաղադանոս - 100 գ
- Ձիթապտղի յուղ - 50 մլ
- Կիտրոն - 1 հատ:
- Լայմ - 1 հատ:
- Ffաֆրան, ուրց, ծովի աղ, աղացած պղպեղի տեսականի `համտեսել
- Լոլիկ - 4 հատ:
- Shallots - 1 հատ:
- Կանաչ պղպեղ պղպեղ - 2 հատ:
Ինչպես պատրաստել սև բրնձի պաելա սոֆրիտո սոուսով քայլ առ քայլ
- Նախքան սեւ բրինձ պատրաստելը, բանջարեղեն պատրաստեք: Հեռացրեք կեղևը սոխից և սխտորից, կտրեք:
- Հաջորդը, մենք անցնում ենք Sofrito սոուսի պատրաստմանը: Նրա համար թակած լոլիկ, 2 մեխակ սխտոր, սոխ, կանաչ պապրիկա, համեմել 20 մլ ձիթապտղի յուղով, ուրցով, ծովի աղով և աղացած պղպեղով: Մենք պարզապես այս բոլոր բաղադրիչները բլենդերով մանրացնում ենք մեկ միասեռ խառնուրդի մեջ:
- Լցնել մի փոքր ձիթապտղի յուղ պաելա տապակի մեջ: Մենք տարածում և տապակում ենք 3 մեխակ սխտոր և հեռացնում այն:
- Մանրակրկիտ չորացրեք լվացված բրինձը և արագ տապակելու համար դրեք սխտորի յուղով թավայի մեջ:
- Այնուհետև ավելացրեք մի փոքր պատրաստված սոուս, խառնել և եփ գալ մի քանի րոպե: Սա թույլ կտա պտուղը ավելի լավ կլանել Sofrito համը: Այնուհետեւ նորից մի քիչ սոուս, զաֆրան, գինի եւ արգանակ ավելացրեք: Խառնել և կրկին եփ գալ:
- Այս պահին մենք պատրաստում ենք միդիաները `փաթեթի վերաբերյալ առաջարկություններին համապատասխան: Այս բաղադրիչը ավելացրեք բրնձի մեջ, երբ հեղուկի մոտ կեսը մնա: Աղ ավելացնել և շարունակել շոգեխաշել: Միանգամայն նորմալ է, որ պաելան թավայի հատակին բարակ այրված կեղև է ձևավորում:
- Եթե կանաչ ոլոռը թարմ է և դեռ պատյանների մեջ, մաքրեք դրանք: Եթե այն սառեցված է, ապա սառեցրեք այն: Մենք վերին շերտը ուղարկում ենք տապակի մեջ: Չխառնել.
- Լվացեք մաղադանոսը, չորացրեք և կտրատեք: Այս պահին դուք կարող եք նմուշ վերցնել պաելայից աղի համար և, անհրաժեշտության դեպքում, ավելացնել աղը: Վրան մաղադանոս ցանել: Եվ կրաքարը և կիտրոնը կտրատած կտրատեք շրջանաձև: Serառայել սեղանին անմիջապես տապակի մեջ, այնուհետև մասերի պառկել:
- Gourmet Black Rice Paella ծովամթերքով և իսպանական Sofrito տոմատի սոուսով պատրաստ է: Օգտագործելուց առաջ ցիտրուսային մրգերից հյութը քամվում է մասի ամբողջ մակերևույթի վրա: Այս ուտեստը հիանալի կերպով համակցված է սառեցված սպիտակ գինու հետ:
Սև բրնձի վերմիշել պանրով
Իհարկե, սեւ բրնձի արիշտա կարելի է պատրաստել նաեւ տանը: Դա անելու համար նրանք վերցնում են հացահատիկի հատիկները, մանրակրկիտ մանրացնում դրանք ալյուրի մեջ, այնուհետև եփում են տնական արիշտայի պարզ բաղադրատոմսի համաձայն: Այնուամենայնիվ, այս գործընթացը բավականին աշխատատար և ժամանակատար է, բացի այդ, այս պահին խանութներում կա բարձրորակ նման արտադրանքի բավականին լայն ընտրություն: Մենք առաջարկում ենք դիվերսիֆիկացնել ամենօրյա ճաշացանկը շատ էկզոտիկ և համեղ ուտեստով ՝ սև բրնձի արիշտա պանրով:
Բաղադրությունը:
- Սև բրնձի արիշտա - 400 գ
- Կոշտ պանիր Tofu - 300 գ
- Չհասած Էդամամե սոյա - 400 գ
- Թարմ վարունգ - 3 հատ:
- Չիլի պղպեղ - 1 հատ:
- Cilantro կանաչի - 50 գ
- Գետնանուշ կարագ - 20 մլ
- Քնջութի յուղ - 40 մլ
- Սոյայի սոուս - 60 մլ
- Չորացրած թակած կոճապղպեղ - 3 գ
Սև բրնձի արիշտա պանրով քայլ առ քայլ պատրաստում
- Սկզբում եդամամը եփեք 5 րոպե: Դա կարելի է անել գոլորշու միջոցով, ուստի ավելի շատ սննդարար նյութեր կպահպանվեն: Դրանից հետո մենք դրանք նետում ենք սառը ջրով տարայի մեջ: Սա թույլ կտա հեշտությամբ հեռացնել պատյանների արտաքին պատյանը:
- Տոֆուն մանրացրեք հավասար խորանարդի մեջ ՝ 1 սմ կողմով:
- Մենք լվանում ենք վարունգը, մաքրում դրանք: Եթե ներսում կան մեծ սերմեր, ապա հեռացրեք դրանք: Հաջորդը, կտորներ կտրեք ոչ ավելի, քան 5 սմ երկարությամբ:
- Մաքրել չիլի պղպեղի կեսը ներքին միջնապատերից և սերմերից: Հաջորդը, շատ բարակ մանրացրեք շերտերի մեջ:
- Լապշան եփել ըստ փաթեթի ցուցումներին: Սովորաբար այն տեղադրվում է արդեն աղած եռացող ջրի մեջ, խառնելով, հասցնում եռման, շոգը հասցվում է նվազագույնի և դանդաղորեն բերվում է պատրաստության: Հետո դրանք գցում են քամիչի մեջ և չեն լվանում:
- Մինչ արիշտան եռում է, տապակի մեջ տաքացրեք գետնանուշի կարագը, դրա վրա տապակեք տոֆուն և դրեք ափսեի մեջ: Հաջորդը, վարունգները դրեք տապակի մեջ և մի փոքր էլ տապակեք `ոչ ավելի, քան 2 րոպե:
- Ի վերջո, մանրացրեք cilantro- ն, համեմեք այն քնջութի յուղով և սոյայի սոուսով, ավելացրեք կոճապղպեղը և խառնեք: Հաջորդը, համատեղեք պատրաստված մակարոնեղենը լոբի, պանիր, վարունգ և cilantro սոուսով: Սև բրնձի վերմիշելը պատրաստ է:
Սև բրինձ Arancini գնդակներ միսով
Այս ուտեստը պատկանում է սիցիլիական խոհանոցին: Այն պատրաստված է փոքր գնդակների տեսքով, շատ գեղեցիկ տեսք ունի նույնիսկ տոնական սեղանի վրա: Բավականին էկզոտիկ, բայց պատրաստված մեր երկրում ծանոթ բաղադրիչներից: Arancini- ն կարտոֆիլի կրոկետների տեսք ունի, սակայն դրանց բաղադրությունը ավելի հարուստ և սննդարար է: Այս ուտեստը հիանալի համադրություն է սև բրնձի հետ մսի և կանաչ ոլոռի հետ: Նման ուտեստը հեշտությամբ կարելի է պատրաստել այլ լցոնումների հետ `ծովամթերք, սնկով, պանիր և այլն:
Բաղադրությունը:
- Սև բրինձ - 300 գ
- Աղացած միս - 250 գ
- Սառեցված կանաչ ոլոռ - 100 գ
- Ձու - 4 հատ:
- Լոլիկ սեփական հյութի մեջ `200 գ
- Մոցարելլա - 100 գ
- Սոխ - 2 հատ:
- Մսի արգանակ - 1 լ
- Սպիտակ հացի պաքսիմատ - 150 գ
- Չոր սպիտակ գինի - 1 ճաշի գդալ:
- Extra virgin ձիթապտղի յուղ - 80 մլ
- Պարմեզան - 80 գ
- Աղ, սև պղպեղ, ռեհան - համտեսել
- Կարագ - 40 գ
- Առանց հոտի բուսական յուղ - 300 մլ
Ինչպես պատրաստել սև բրնձի արանկինի գնդակներ մսով քայլ առ քայլ
- Մաքրել մեկ սոխը, մանր կտրատել և եփ գալ տաք տապակի մեջ 3 րոպե: Այնուհետեւ ավելացնել աղացած միսը եւ եփ գալ մոտ 18-20 րոպե: Աղացած միսը պետք է պարբերաբար հունցվի, որպեսզի գունդեր չառաջանան:
- Լցնել հալված կանաչ ոլոռը: Համեմել ըստ ճաշակի պղպեղով և աղով: Եփ գալ 5 րոպե:
- Կտրեք լոլիկը և ուղարկեք դրանք տապակի մեջ:
- Կտրեք մոցարելլան խորանարդի մեջ: 5 րոպե հետո հեռացրեք տապակը կրակից, թողեք բովանդակությունը մի փոքր սառչի և այնտեղ պանիր ավելացրեք:
- Հաջորդը, պատրաստեք ռիզոտոն: Մենք լվանում և չորացնում ենք սև բրինձը: Առանձին տապակի մեջ տապակել երկրորդ մանր կտրատած սոխը: Այնուհետև դրան ավելացրեք հացահատիկ և շագանակագույն մի քանի րոպե: Մենք օգտագործում ենք փայտե սպաթուլա խառնելու համար: Լցնել գինու մեջ, կատարել առավելագույն ջերմություն և գոլորշիացնել հեղուկը: Դրանից հետո ավելացրեք արգանակը փուլերով, ամեն անգամ գոլորշիացնելով հաջորդ մասը: Լցնել միանգամից վերջին երկու մասերը և բրինձը եփել 15 րոպե: Մենք հեռացնում ենք կրակից:
- Պատրաստի ռիզոտոյին ավելացնել քերած պարմեզան: Այնուհետեւ ավելացնել 2 ձու, ռեհան, պղպեղ եւ խառնել:
- Բավարար քանակությամբ բուսայուղ տաքացրեք խորը, նեղ կաթսայի կամ տապակի մեջ:
- Ռիզոտոյի մի մասը տարածեցինք շրջանաձև հարթ մակերևույթի վրա, մեջտեղում մի փոքր մսով միջուկ դրեցինք և փաթաթեցինք բրնձով ՝ ձևավորելով գնդակներ:
- Մնացած երկու ձուն հարել: Այս զանգվածի մեջ ընկղմում ենք պատրաստված գնդիկները, այնուհետ գլորում ենք հացի փշրանքների մեջ և տապակում յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը մոտ 2-3 րոպե: Այնուհետև մաքրեք ավելորդ ճարպը և դրեք գեղեցիկ մատուցվող ուտեստի վրա: Սիցիլիական սև բրինձ Arancini գնդակներ միսով պատրաստ է:
Ապուր սև բրնձով և ծովախեցգետիններով
Առաջին դասընթացները շատերն են սիրում: Բորշը, կաղամբով ապուրը, հնդկացորենի ապուրը, ձկան ապուրը, խոզապուխտը, որը երկար ժամանակ մեզանում սովորական է դարձել, վերջերս կորել են նոր տարբերակների ֆոնին: Պանիրով և ծովամթերքով տաք հեղուկ ուտեստները վերջին տարիներին շատ տարածված են դարձել: Մենք առաջարկում ենք պատրաստել աներևակայելի համեղ առաջին ուտեստ ՝ սև բրնձի պանրով ապուր ծովախեցգետիններով:
Բաղադրությունը:
- Ծովախեցգետին - 400 գ
- Սև բրինձ - 100 գ
- Վերամշակված պանիր `200 գ
- Waterուր - 500-700 մլ
- Գազար - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Մաղադանոս - 100 գ
- Ձիթապտղի յուղ - 30 մլ
- Աղ, պղպեղի խառնուրդ - համտեսել
Սև բրնձի և ծովախեցգետնի ապուրի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Սև բրինձը եռացրած ջրի մեջ եփեք 20-30 րոպե, այնուհետև եփեք մինչև կեսը եփվի, դրեք քամոցում, որպեսզի ավելորդ հեղուկը ապակի լինի:
- Լցնել ջուրը կաթսայի մեջ ապուրի համար, կրակի վրա դնել և եռացնել:
- Այս պահին կեղևավորված սոխը և գազարը դանակով կտրեք նույն չափի փոքր խորանարդի մեջ և տապակեք ձիթայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն: Այնուհետեւ մենք այն ուղարկում ենք արդեն եռացող ջրի մեջ:
- Հաջորդը, դրեք վերամշակված պանիրը և մանրակրկիտ լուծարեք ՝ հասնելով միատեսակության: Մենք այն համտեսում ենք աղով և ավելացնում մինչև համը լիարժեք:
- Լցնել բրնձի մեջ, եփել 5-7 րոպե և ավելացնել կեղևավորված ծովախեցգետին: Եփել մինչև փափկացնելը:
- Խոհարարության ավարտից հետո թույլ տվեք, որ ապուրը սև բրնձով և ծովամթերքով մի փոքր եփվի և մատուցեք մասերում ՝ զարդարելով թակած խոտաբույսերով: Desiredանկության դեպքում կարող եք ավելացնել պղպեղի խառնուրդ:
Հավի աղցան սև բրնձով
Շատ հաճախ աղցաններին ավելանում է ցանկացած տեսակի բրինձ, որովհետև այն ծառայում է որպես հիանալի հիմք իր սննդային արժեքի և թեթև համի և բույրի շնորհիվ: Հավի հետ սև բրինձը պարզ և միևնույն ժամանակ շատ հաջող համադրություններից է: Երկու բաղադրիչների համը լավ լրացնում են պնդուկը, բալզամիկ քացախը, կոշտ պանիրը, սնկերը, տարբեր համային տեսականի, օրինակ ՝ խնկունի, կոճապղպեղ:
Բաղադրությունը:
- Սև բրինձ - 100 գ
- Գազար - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Նեխուր - 1 ցողուն
- Ձիթապտղի յուղ - 80 մլ
- Աղ, պղպեղ, սխտոր `համտեսել
- Հավի ֆիլե - 500 գ
- Պարմեզան - 130 գ
- Պնդուկ - 50 գ
- Բալզամիկ քացախ - 75 մլ
- Խնկունի - 1 ճյուղ
- Ginger - 5 գ
Սև բրնձով հավի աղցանի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Սև բրնձի բաղադրատոմսերը գրեթե միշտ ներառում են այն նախապես թրջելը: Այս տարբերակը բացառություն չէ: Այնուհետև եփում ենք ՝ ավելացնելով մի փոքր ջուր, մինչև փափուկ դառնա:
- Մինչև սև բրինձը պատրաստման փուլում է, պատրաստեք գազարի, սոխի և նեխուրի կեսը `կտրատեք և տապակել 3-4 րոպե ձիթայուղի մեջ:
- Այնուհետև այստեղ ավելացրեք բրինձ, խառնեք և 3 րոպե հետո դրեք այն առանձին տարայի մեջ և ամբողջովին սառեցրեք:
- Առանձին տապակի մեջ տապակել մնացած սոխը, սխտորը և խնկունին ձիթայուղով: Հաջորդը, այստեղ ավելացրեք մանր աղացած հավի միս: Տապակել 10 րոպե:
- Լցնել գինին և դանդաղ գոլորշիացնել այն: Աղ, ավելացնել համեմունքներ: Լցնել 100 մլ ջուր և եփ գալ մինչև միսը լիովին եփվի: Եկեք զովացնենք այն:
- Պարմեզանը, մնացած նեխուրը, ընկույզը մանրացրեք, այս բոլոր բաղադրիչները կոճապղպեղի հետ միասին ավելացրեք հավի մեջ: Համեմել ձիթայուղով, ավելացնել աղ, պղպեղ և խառնել:
- Բալզամիկ քացախը ցածր ջերմության վրա տաքացրեք, որպեսզի հեղուկի մի մասը գոլորշիանա, և զանգվածը դառնում է ավելի խիտ: Բրինձն ու հավը առանձին դրեք լայն ափսեի վրա ՝ օգտագործելով խոհարարական մատանին: Հաջորդը մենք պատրաստում ենք բալզամիկ քացախի մի քանի յուղոտ կաթիլներ: Բրնձի վրա կարող եք դնել մի քանի շերտ պանիր: Հիմնական բաղադրիչները կարող են նաև խառնվել: Սև բրնձի աղցան հավով և բալզամիկ քացախով պատրաստ է:
Չինական ոճով սև բրինձ բանջարեղենով
Սև բրինձը սնկով և բանջարեղենով հիանալի այլընտրանք է մսային ուտեստներին և կարող է օգտագործվել դիետիկ կամ բուսակերների համար: Ապրանքների այս համադրությունը շատ լավ է ճաշակի մեջ և թույլ է տալիս համալրել էական սննդանյութերի պաշարները: Չինական ոճով ուտեստ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել շիաթակե սնկերը, որոնք այնքան տարածված են չինական խոհանոցում, ինչպես նաև սոյայի սոուս, բրնձի քացախ, քնջութի յուղ և այլ համային տեսականի:
Բաղադրությունը:
- Սև բրինձ - 200 գ
- Չորացրած shiitake սնկով `12 հատ:
- Գետնանուշ կարագ - 40 մլ
- Կարմիր սոխ - 1 հատ:
- Բրոկկոլի - 200 գ
- Քաղցր կարմիր պղպեղ - 1 հատ:
- Թարմ կոճապղպեղ - 20 գ
- Սխտոր - 4 մեխակ
- Գազար - 2 հատ:
- Սառեցված կանաչ ոլոռ - 130 գ
- Սոյայի սոուս - 40 մլ
- Քնջութի յուղ - 40 մլ
- Բրնձի քացախ - 40 մլ
- Շագանակագույն շաքար - 10 գ
- Cilantro և կանաչ սոխ `համտեսելու համար
Քայլ առ քայլ չինական սև բրինձ պատրաստել բանջարեղենով և սնկով
- Շիաթակեի սունկը և բրինձը թրջել եռացրած ջրի մեջ եփելուց 30 րոպե առաջ:
- Թափել բրինձը և եփել մինչև փափկացնելը:
- Սնկից ջուրը լցնել ափսեի մեջ, այն դեռ հարմար կլինի: Կտրեք սնկերը բարակ խորանարդի մեջ (մինչև 5 մմ լայնությամբ):
- Թարմ կոճապղպեղը մաքրեք և կտրեք շատ բարակ շերտերի մեջ: Վրան ավելացնել թակած սխտոր, երկար փետուրներով թակած սոխ:
- Մենք պատրաստում ենք բանջարեղեն: Գազարը մաքրեք, երկարությամբ բաժանեք 2 մասի, ապա կտրեք կտորներ 5 մմ լայնությամբ: Մենք բրոկկոլին ապամոնտաժում ենք ծաղկաբույլերի մեջ և հեռացնում կոշտ ցողունը: Մենք մաքրում ենք պղպեղը, լվանում և մանրացնում փոքր խորանարդի մեջ:
- Սոուսը պատրաստելու համար խառնել շաքարավազը, քնջութի յուղը, սոյայի սոուսը, բրնձի քացախը:
- Լցնել գետնանուշի կարագը տաքացրած տապակի մեջ, ավելացնել թակած սնկով, տապակել 1 րոպե և ավելացնել սոխ-սխտոր խառնուրդը կոճապղպեղով: Կրկին մի փոքր տապակել ՝ անընդհատ խառնելով:
- Հաջորդը, ավելացրեք մնացած բանջարեղենը `թակած գազար, բրոկկոլի ծաղկաբույլեր, պղպեղ: Կանաչ ոլոռը կարող է ավելացվել սառեցված վիճակում: Լցնել սոուսի մեջ: Խառնել և եփ գալ առավելագույն ջերմության վրա 3 րոպե:
- Լցնել եռացրած բրնձի մեջ, նորից խառնել մինչև բոլոր բաղադրիչները միատեսակ բաշխված լինեն, լցնել 50 մլ սնկի թուրմ և հեռացնել կրակից: Սև բրինձ բանջարեղենով, shiitake սնկով պատրաստ է:
- 5 րոպե անց այն կարող եք մատուցել սեղանին, նախապես զարդարել թակած կանաչ սոխով և cilantro- ով:
