Այն, ինչ պարունակում է չինական վարունգը, դրա մանրամասն կազմը: Որո՞նք են առողջության օգուտները և երբ դա կարող է վտանգավոր լինել: Ինչպես պատրաստել այն տանը, ըստ բոլոր կանոնների: Նշում! Չինական վարունգի առողջության շատ մեծ օգուտը ոչ միայն միջուկի, այլև սերմերով հյութի մեջ է: Նրանք սպառվում են իրենց մաքուր տեսքով, առանց այլ բաղադրիչների հետ խառնվելու:
Վնաս և հակացուցումներ չինական վարունգի օգտագործման համար
Սա գրեթե միակ բանջարեղենն է, որը կարող է ապահով ներմուծվել ձեր սննդակարգ գրեթե յուրաքանչյուր մարդու համար: Բայց դրա վրա շատ մի դրեք, քանի որ այն շատ ջուր է պարունակում: Եթե այն վատ է արտազատվում մարմնից, ապա հնարավոր է լճացում: Սա հանգեցնում է կոճերի, ոտքերի, դեմքի, ձեռքերի այտուցվածքի: Արդյունքում երիկամներն ու միզապարկը մեծ սթրեսի են ենթարկվում, որոնք չեն կարողանում հաղթահարել հեղուկի նման ծավալը:
Դուք չեք կարող չինական վարունգը դիետա մտցնել հետևյալ խնդիրներով.
- Կոլիտ … Վտանգը և՛ հաստ աղիքի, և՛ ուղիղ աղիքի բորբոքումն է: Այս դեպքում վնասված լորձաթաղանթը չի կարող վերականգնվել: Դուք պետք է հատկապես զգույշ լինեք հիվանդության սրացման դեպքում:
- Գաստրիտ … Խորհուրդ չի տրվում չարաշահել արտադրանքը ստամոքսի ավելացած թթվայնություն ունեցողների համար: Հակառակ դեպքում, դրա մակարդակը կարող է էլ ավելի բարձրանալ եւ խոց առաջացնել:
- Նեֆրիտ … Այս հիվանդության դեպքում մեզի մեջ արդեն առկա է ալկալային ռեակցիա, իսկ վարունգը միայն ուժեղացնում է այն: Սա կարող է հանգեցնել երիկամային անբավարարության կամ օրգանների բորբոքման զարգացման: Հատկապես խորհուրդ չի տրվում նման իրավիճակում աղով բանջարեղեն օգտագործել:
- Երիկամային անբավարարություն … Սա շատ վտանգավոր հիվանդություն է, որի դեպքում չի կարելի ուտել ինչպես աղի, այնպես էլ թարմ բանջարեղեն: Նրանք չափազանց մեծ սթրես են դնում երիկամների վրա, որոնք, հիվանդ լինելով, չեն կարող հանդես գալ որպես «զտիչ»:
- Լեղուղիների դիսկինեզիա … Այս դեպքում խստիվ արգելվում է օգտագործել աղի առատ պարունակությամբ պահածոներ և սնունդ: Եթե այս նախազգուշացումն անտեսվի, կարող է առաջանալ լեղապարկի վիճակ:
Կարևոր! Թարմ չինական վարունգի համար գոյություն ունեցող հակացուցումները ոչ այնքան խիստ են, որքան թթու վարունգի դեպքում:
Չինական վարունգի բաղադրատոմսեր
Այս բանջարեղենը ինչ -որ կերպ ընդունված չէ ջերմային մշակման ենթարկել: Խոհարարության մեջ ավելի տարածված է այն ուտել հում կամ պահածոյացված: Այս ամենը բավականին տարօրինակ է, քանի որ դրա հետ դուք ստանում եք բավականին համեղ աղցաններ, կողային ուտեստներ, առաջին ուտեստներ (ապուրներ, օկրոշկա): Այն հատկապես արդիական կլինի ամռանը տարբեր սենդվիչներ պատրաստելու դեպքում: Դրա լավագույն հավելումը կլինի ձուն, կարտոֆիլը, խոտաբույսերը, երշիկները և մի շարք միս: Պարտադիր չէ այն կլպել կեղևից, եթե այն կոշտ չէ և ոչ կոպիտ:
Ահա մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր.
- Ձվածեղ … 6 ձու հարիչով հարել մինչև փրփուր ձևավորվի, և խառնել 1 վարունգի միջուկով: Համեմել աղով և պղպեղով: Տապակել բեկոնի կտորները տաք տապակի մեջ և լցնել գորտն այստեղ: Շաղ տալ այն թակած կանաչ սոխով և սամիթով: Մատուցելուց առաջ ուտեստը լցնել կետչուպով, ուտել այն տաք վիճակում:
- Սենդվիչներ … 3 ձու եփել, մաքրել և կտրատել շերտերի մեջ: Հաջորդը, դրանք դրեք սպիտակ հացի տապակած կտորների վրա, յուրաքանչյուրը 2-3 կտոր, զարդարեք վարունգի օղակներով և մաղադանոսի հովանոցով: Տեղադրեք ամեն ինչ մի մեծ ափսեի վրա, որը պատված է գազար տերևներով:
- Գերմանական ապուր … Վարունգ (2 հատ) Լվացեք, մաքրեք և կտրեք խորանարդի: Նույն ձեւով կտրատած կարտոֆիլը (3 հատ) եփել, ջուրը քամել ու տաքացնել: Այժմ ավելացնել կաթը (500 մլ), թթվասերը (3 ճաշի գդալ) և աղը `ըստ ճաշակի: Միավորել բոլոր բաղադրիչները և վրան ցանել թակած կանաչ սոխ և սամիթ:Դրանից հետո դուք կարող եք անմիջապես մատուցել այն սեղանին:
- Միսով շոգեխաշել … Տավարի միսը (200 գ) կտրատել և տապակել բուսական յուղի մեջ: Այնուհետև ավելացնել թակած սոխը (2 հատ), մեկ գազար, բուլղարական պղպեղ (2 հատ), մանրացված սխտորը (3 մեխակ) և 2 քերած վարունգ ՝ առանց կեղևի: Այս ամենը մոտ 20 րոպե թույլ կրակի վրա պահեք, ապա դրեք կաթսայի մեջ, լցրեք ջրով, դրեք 2 ճ.գ. լ թթվասեր, պղպեղ և աղ `ճաշակի: Եփ գալ շոգեխաշած կափարիչով 30 րոպե փակված, ապա մի փոքր կիտրոնի հյութ կաթել դրա մեջ:
- Օկրոշկա … Եփել տավարի միսը (300 գ), կտրել փոքր կտորների, խառնել նույն ձևով պատրաստված եփած չփլված կարտոֆիլի հետ (4 հատ), հում վարունգ (2 հատ), երկու խաշած լորի ձու, թակած կանաչ սոխ և սամիթ: Այնուհետեւ ճաշի մեջ աղ ավելացրեք եւ լցրեք 10 մլ կիտրոնի հյութ `ավելի հարուստ համ տալու համար:
- Պահածոյացում … Վարունգի մեծ չափի պատճառով ավելի լավ է դրանք բաժանել 3-4 մասի: Բանջարեղենը պետք է ծածկված լինի կեղևով, բայց առանց պոչերի: Նախ լվացեք դրանք և թրջեք ջրի մեջ մոտ 3 ժամ: Այդ ընթացքում ստերիլիզացրեք կափարիչներն ու 0.5 լիտր տարաները, որոնցում պետք է դնել 2 մեխակ սխտոր, 1 տաք պղպեղ և մի քանի քաղցր օղակներ, դափնու տերևներ (3 հատ) և սև պղպեղի հատիկներ (5 հատ): Այնուհետեւ պատրաստվում է աղաջուրը `ջուրը եռում են, աղը և շաքարը լուծվում են դրա մեջ: Այս բաղադրիչների 1 լիտր հեղուկի համար պետք է լինի 2 ճաշի գդալ: լ և 2 թեյի գդալ համապատասխանաբար: Այնուհետև խտացրած բանջարեղենը լցվում է հեղուկով և բանկաները գլորվում են: Այնուհետեւ դրանք պետք է գլխիվայր շուռ տալ, ծածկել վերմակով եւ այդպես պահել երեք օր: Թթու վարունգը կարող է օգտագործվել վինեգրետ, Օլիվյե և այլն պատրաստելու համար:
- Խորտիկ … Եփեք 5 հավի ձու, կտրեք դրանք երկայնքով, հանեք դեղնուցը և փոխարենը դրեք աղած կեղևավորված վարունգի կեղևը: Վերևում տեղադրեք մաղադանոսի ճյուղեր: Նախուտեստը մատուցվում է սառը վիճակում:
Նշում! Ձմռանը գրեթե անհնար է բնական վարունգ գտնել. Որպեսզի դրանք լավ աճեն ջերմոցներում, դրանք հաճախ սնվում են վնասակար հավելումներով, որոնք հեշտությամբ ներծծվում են մաշկի կողմից: Թունավորումներից և մարսողական խնդիրներից խուսափելու համար խորհուրդ է տրվում միշտ հեռացնել այն պատրաստելուց առաջ կամ մանրակրկիտ լվանալ տաք ջրի տակ:
Հետաքրքիր փաստեր չինական վարունգի մասին
Այս բույսի թփը շատ ավելի մեծ է, քան սովորական տեսակները: Որպեսզի ցողունները չջարդվեն, դրանք կապված են բարձր ձողերով: Այն համարվում է ամենահարմարը ջերմոցներում և ջերմոցներում մշակելու համար ՝ հիանալի հանդուրժելով և՛ ցածր, և՛ բարձր ջերմաստիճանը: Չնայած դրան, Եվրոպայում ամառային բնակիչները չեն շտապում այն մշակել իրենց այգիներում:
Surարմանալի է, որ պտուղները աճում են ընդամենը 2-3 օրվա ընթացքում: Մեկ թուփից միանգամից կարելի է քաղել ավելի քան 20 կգ բերք: Այս բանջարեղենի 3 տեսակ կա `դիմացկուն հիվանդությունների, ցրտի և ջերմության: Նրանց բոլորը պարզապես հիանալի են զգում արևի տակ և ստվերում, սև հողում և ավազոտ հողերում: Բայց դրանցից ոչ մեկը ձեզ տնկման համար պիտանի սերմեր չի տա: Հետեւաբար, ամեն տարի անհրաժեշտ է գնել նորերը, ինչը այնքան էլ հարմար չէ եւ եկամտաբեր:
Հին Հռոմում, Տիբերիոս կայսեր օրոք, այս բանջարեղենը սեղանին դրված հիմնական բաներն էին: Ամռանը դրանք աճեցվում էին բաց արևի տակ, իսկ ձմռանը `փակ գետնին: Առավել հաճախ դրանք շերտերի տեսքով տեղադրվում էին սեղանին ՝ առանց որևէ բանի խառնելու: Այսօր շուկայում հայտնաբերված երկար վարունգները շատ նման են չինականներին ՝ ունենալով մոտավորապես նույն չափսերը, ձևը, գույնը և համը: Ի դեպ, նրանց ստեղծագործությունները գրեթե նույնական են:
Ի տարբերություն սովորական տեսակների, այս մեկը պահվում է շատ կարճ ժամանակով `ոչ ավելի, քան 2 օր: Այս ժամանակից հետո այն կորցնում է իր առաձգականությունը, դառնում է ոչ այնքան հյութալի և փափուկ, ձեռք է բերում դառը համ: Նման բանջարեղենը լիովին պիտանի չեն պահպանման համար և անճաշակ տեսք ունեն: Չափահաս վարունգը գրեթե միշտ ունի կոպիտ կեղև, ուստի այն, ինչ աճում է այգում ավելի քան 2-3 օր, օգտագործելուց առաջ պետք է մաքրվի:
Դիտեք տեսանյութ չինական վարունգի մասին.
Այլ բանջարեղենի համեմատ, չինական վարունգի բաղադրատոմսերը շատ ավելի դժվար է գտնել: Բանն այն է, որ այն ավանդաբար եվրոպական երկրներում մատուցվում է սովորական կտրվածքի տեսքով:Այն համարվում է էկզոտիկ բանջարեղեն եւ դեռ չի արմատավորվել եվրոպացիների սառնարաններում, ի տարբերություն հնդկացիների, թաիլանդացիների ու չինացիների: Փորձելով այն, հավանաբար, մեծ տարբերություն չեք զգա դրա և մեր տարածքում ծանոթ ավելի համեստ ազգականի (վարունգ ցանելու) միջև:
