Ինչպե՞ս կարող եք տանը մարշալոու պատրաստել: Խոհարարության խորհուրդներ, TOP-6 եզակի բաղադրատոմսեր: Ինչպե՞ս է խորհուրդ տրվում մատուցել աղանդեր:
Marshmallow- ը քաղցրավենիք է, որը պատրաստվում է մրգային խյուսի, շաքարավազի, ձվի սպիտակուցների և ժելատին բաղադրամասի հարածի միջոցով: Այդ իսկ պատճառով այն ֆրանսերենից թարգմանվում է որպես «թեթև քամի»: Սպիտակուցները ստեղծում են օդային զանգված, իսկ դոնդողանման բաղադրամասերը տալիս են դրա ձևը: Որպեսզի աղանդերն ունենա անսովոր բուրմունք կամ գույն, հաճախ օգտագործվում են սննդի գույներ, բնական համեր, եթերներ և թթուներ: Տնական մարշալլուն կարող է ունենալ տարբեր ձևեր, ամեն ինչ կախված է խոհարարական մասնագետի անձնական նախասիրություններից և նրա երևակայության թռիչքից: Աղանդերը պատրաստվում են ինչպես ապակեպատ (հիմնականում շոկոլադ կամ յոգուրտ), այնպես էլ ապակեպատ: Մարշալլոյի ամենամոտ խոհարարական «հարազատները» ներառում են մարշալլո և սերուցք:
Մարշմելոու պատրաստելու խորհուրդներ
Բարձրորակ մարշալլուն կունենա միատեսակ պաստելի գույներ: Եթե դրա մեջ տեսանելի են մոխրագույն երանգներ, դա նշանակում է, որ արտադրության մեջ օգտագործվել են սառեցված սպիտակուցներ և ժելատին: Վառ գույների առկայությունը վկայում է սննդի ավելորդ ներկման մասին: Եթե marshmallow- ը ծածկված էր փայլով, ապա այն պետք է լինի միատեսակ և փայլուն: Անփայլ գույնը ցույց է տալիս սոյայի ճարպի առատությունը:
Կան մի շարք տարբեր ժելե լցոնիչներ: Դրանցից հիմնականը ներառում են պեկտին (սև հաղարջի և խնձորի ամենաբարձր պարունակությունը), ժելատինային զանգված, ֆուրցելարան և ագար օշարակ: Յուրաքանչյուր բաղադրիչ ունի իր ազդեցությունը: Եթե կազմը ներառում է ագար-ագար, ապա դեսերտը կոշտ կլինի, եթե ժելատինը առաձգական է, և եթե պեկտինը թթու է: Նրանք ոչ միայն ճահիճը խիտ են դարձնում, այլեւ բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարմնի վրա: Օրինակ ՝ պեկտինը հեռացնում է տոքսինները, քաղցկեղածին նյութերը և տոքսինները, իջեցնում արյան ճնշումը, իսկ ֆուրցելարանը բարելավում է լյարդի գործունեությունը և նվազեցնում խոլեստերինի տոկոսը:
Եթե ցանկանում եք բարձրացնել մարշալլայի պիտանելիության ժամկետը տանը, ապա շաքարավազի 1/3 -ի փոխարեն կարող եք օգտագործել մելասա կամ գլյուկոզայի օշարակ: Երբ դեսերտը չորանա, այն ներսից կմնա փափուկ: Մոտ մեկ օր է պահանջվում ամբողջովին ամրապնդվելու համար: Այս ընթացքում այն կծածկվի բարակ ընդերքով:
Ինչպես դարձնել marshmallows խիտ: Մի խնայեք ժամանակը, պտղի խյուսը մանրակրկիտ ծեծեք խառնիչով: Ստացված զանգվածը հետևողականությամբ նման կլինի սպիտակուցային կրեմի: Եթե քիչ եք ուշադրություն դարձնում այս պահի վրա, ապա ռիսկի եք դիմում, որ ձեզ մնա առանց ձևի դեսերտ:
Հիշեք, որ ամենալավն այն է, որ սառեցված ձվի սպիտակուցները ծեծեն: Այս կերպ նրանք արագորեն վերածվում են հաստ փրփուրի:
Նույնիսկ դիաբետիկները կարող են օգտագործել մարշալոու: Դա անելու համար բաղադրատոմսում շաքարը փոխարինեք ֆրուկտոզայով: Բացի այդ, աղանդերը ճարպ չի պարունակում, ուստի արյան մեջ ափսեի կուտակման վտանգը զգալիորեն նվազում է:
Մարշմալոյի կազմը լի է օգտակար վիտամիններով և էական հանքանյութերով: Այս աղանդերը օգտակար է առողջության համար, այդ իսկ պատճառով այն ներառված է մանկապարտեզներում և դպրոցներում սննդակարգում: Ածխաջրերի և դիետիկ մանրաթելերի մեծ տոկոսը նպաստում է ուղեղի ակտիվության բարձրացմանը, խթանում է աղեստամոքսային տրակտի գործունեությունը, բարելավում է հիշողությունը և տրամադրությունը:
Marshmallow- ը կարող է վնաս պատճառել միայն բաղադրիչներին անհատական անհանդուրժողականությամբ և չափից ավելի օգտագործմամբ: Ատամների քայքայման եւ նույնիսկ ճարպակալման վտանգ կա:
Շատ հաճախ մարդիկ շփոթում են մարշալոու և մարշալոուների միջև: Բայց, չնայած արտաքին նմանությանը, այս աղանդերը տարբեր են: Ձուն ներառված չէ մարշմելոուի մեջ:
Մարշմալոյի TOP 6 բաղադրատոմսեր
Ընտանեկան հավաքույթների համար աղանդեր պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել տնական մարշալլոյի հետևյալ տնական բաղադրատոմսերը: Աղանդերը կարելի է գլորել հալված շոկոլադի մեջ, շաղ տալ աղացած ընկույզով, շաքարի փոշով կամ վաֆլի փշրանքներով:
Դասական մարշմելոու
Այս բաղադրատոմսում կարևոր է սպիտակուցի զանգվածը հավասարաչափ ծեծել: Մարշմելոուի կալորիականությունը համեմատաբար ցածր է, այնպես որ պետք չէ վախենալ ձեր կազմվածքի համար: Այդ պատճառով մարզիկներն իրենց սննդակարգում ներառում են նաև աղանդեր:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `326 կկալ:
- Vառայություններ մեկ բեռնարկղում `4-5
- Խոհարարության ժամանակը `24 ժամ
Բաղադրությունը:
- Geելատին - 60 գ
- Շաքարավազ - 1 կգ
- Կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ
- Filտված ջուր - 350 մլ
- Խմորի սոդա - 0.5 թեյի գդալ
Դասական մարշալոյի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Նախ, պետք է ուշադրություն դարձնել օշարակին: Ամբողջ շաքարավազը լցվում է 250 մլ սառը ֆիլտրացված ջրի մեջ և տեղադրվում ցածր ջերմության վրա:
- Պարբերաբար խառնել հեղուկը: Բերեք այն եռալ:
- Ouslyելատինը միաժամանակ թրջեք մեկ այլ ափսեի մեջ: Դրա համար կպահանջվի 100 մլ ջուր: Մոտ կես ժամից այն ժամանակ կունենա ուռչելու:
- Երբ օշարակը եռում է, ավելացնում ենք ժելատինի խառնուրդը: Եփել մի քանի րոպե, այնուհետև հանել վառարանից, բայց շարունակել պարբերաբար խառնել:
- Երբ բովանդակությունը սառչի և բոլոր բաղադրիչները լուծվեն, հարիչով հարեք մոտ 5 րոպե: Դադարեցրեք և նորից կրկնում կարգը:
- Ավելացնել խմորի սոդա և կիտրոնաթթու: Խառնուրդն ակտիվորեն հարել ևս 10-15 րոպե: Այն կդառնա մոտավորապես երեք անգամ ավելի մեծ:
- Այժմ կես ժամ թողեք մարշալլայի զանգվածը:
- Այնուհետև այն դրվում է խոնավ տախտակների վրա դրված կոկիկ տորթերի մեջ և թողնում մեկ օր ամրանալ:
- Աղանդերը դանակով առանձնացված է տախտակից և գեղեցիկ դրված ափսեի վրա:
Խնձորի մարշմելոու
Այս աղանդերի համար խորհուրդ է տրվում ընտրել փոքր ու թթու խնձոր: Հետո համը հարուստ կլինի, և բույրը ձեռք կբերի բնորոշ մրգային նոտաներ: Մարշալլոյի այս բաղադրատոմսը ձեր էներգիայի մեծ մասը չի խլի:
Բաղադրությունը:
- Խնձոր - 4 հատ:
- Շաքարավազ - 750 գ
- Ձվի սպիտակ - 1 հատ:
- Վանիլին - 10 գ
- Teredտված ջուր - 160 մլ
- Ագար -ագար - 8 գ
- Շաքարի փոշի - 100 գ
Խնձորի marshmallow- ի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Ագար-ագարը լցվում է ֆիլտրացված ջրով և թողնում կես ժամ:
- Այս ժամանակահատվածում խնձորը կտրեք 2 մասի, հանեք սերմերը և 5 րոպե դրեք միկրոալիքային վառարանում: Պտուղը թխվելու է, այնպես որ կարող եք մաշկը հեռացնել առանց որևէ խնդիրների:
- Theելյուլոզը փոխանցվում է բլենդերի և մաղի միջոցով:
- Ստացված խյուսը համակցված է 250 գ շաքարի և վանիլինի տոպրակի հետ: Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և թողնել, որ բնականաբար սառչի:
- Կրկին նրանք վերադառնում են ագար-ագար: Դրեք այն ցածր ջերմության վրա և եփել մինչև լուծարվի:
- Այնուհետեւ ավելացնել 160 գ շաքարավազ եւ եռացնել: Պարբերաբար խառնել, հակառակ դեպքում այն կայրվի: Պատրաստ լինելը ստուգելու համար պարզապես պետք է գդալով մի փոքր գլուխ հանել: Եթե դրա ետևում ձգվում է հաստ կաթիլ, ապա ժամանակն է օշարակը հանել կրակից: Սառեցրեք այն սենյակային ջերմաստիճանում:
- Ձվի սպիտակուցը ավելացվում է խնձորի սոուսին: Beեծել խառնիչով, մինչև փրփուրը հայտնվի և սկսեք լցնել օշարակի բարակ հոսքի մեջ `ագար-ագարով:
- Արդյունքում, դուք կունենաք մածուցիկ զանգված: Տեղադրեք այն խողովակների տոպրակի մեջ: Սկսեք սեղմել թխման թղթի վրա փոքր մասերում:
- Մարշալլուն թողնում են մեկ օր ամրանալ:
- Երբ ժամանակն անցավ, այն պետք է հեռացվի դանակով և զույգերով սոսնձվի: Մատուցելուց առաջ դեսերտը թաթախել շաքարի փոշու մեջ:
Wild Berry Marshmallow
Theաշատեսակը ունի կծու թթուություն և վառ գույն, ինչպես նաև ծարավի զգացում չի առաջացնում: Նման ծիրանի օգուտներն անգնահատելի են, քանի որ այն պարունակում է մարմնի համար անհրաժեշտ B վիտամիններ, ասկորբինաթթու և ռետինոլ:
Բաղադրությունը:
- Վայրի հատապտուղներ (սառեցված) - 600 գ
- Շաքարավազ - 500 գ
- Invert օշարակ - 100 գ
- Filտված ջուր - 235 մլ
- Ագար -ագար - 8 գ
- Կիտրոնաթթու - 1 գ
- Կերակրի սոդա - պտղունց
- Ձվի սպիտակ - 1 հատ:
- Շաքարի փոշի - համտեսել
Վայրի հատապտուղների մարշալլաների քայլ առ քայլ պատրաստում
- Սառեցված հատապտուղները հանվում են սառցարանից եւ մեկ ժամ թողնում սենյակային ջերմաստիճանում: Timeամանակի ընթացքում հյութը լցվում է թավայի մեջ:
- Այն ֆիլտրացված ջրի հետ զուգակցվում է այնպես, որ ընդհանուր առմամբ ստացվի 160 մլ: Այնտեղ ավելացնում են ագար-ագարին և թողնում կես ժամ միայնակ:
- Միևնույն ժամանակ, պատրաստեք շրջված օշարակ:Մի կաթսայի մեջ միացրեք 175 գ շաքար, 75 մլ ջուր և կիտրոնաթթու և եռացրեք: Այնուհետեւ կրակը փոքր է դառնում, իսկ տարան ծածկված է կափարիչով: Հեղուկը պետք է եփվի մոտ 40 րոպե: Երբ օշարակը մի փոքր սառչի, դրան ավելացրեք մի պտղունց սոդա և մանրակրկիտ խառնեք: Արտաքինից այն նման է հեղուկ մեղրի:
- Ներկայիս հեղուկը դրվում է կրակի վրա և հասցվում է եռման: Դրանից հետո 230 գ շաքարավազ և շրջված օշարակ անմիջապես ավելացվում են: Խառնուրդը պետք է եփվի մինչև 110 աստիճան:
- Հատապտուղները սկզբում անցնում են բլենդերի միջով, այնուհետեւ պյուրեով քամում:
- Այն 3 րոպե տաքացվում է միկրոալիքային վառարանում և ավելացվում տարայի մեջ: Այնտեղ են նետում նաև ձվի սպիտակուցը և 100 գ շաքարավազը: Հարիչով հարում ենք մինչև խառնուրդը թանձրանա և լայնանա:
- Տաքացվող օշարակը դանդաղ լցվում է խյուսի մեջ: Կրկին հարեք և թողեք սառչի մինչև 40-50 աստիճան:
- Երբ խառնուրդը սառչում է, այն հրուշակեղենի ներարկիչով անցնում է մագաղաթյա թղթի վրա և մեկ օր թողնում մութ և լավ օդափոխվող տեղում:
- Պատրաստի մարշելլոն ցանել շաքարի փոշիով և մատուցել:
Marshmallow տորթ
Ստորև բերված է աղանդերի հետաքրքիր բաղադրատոմս, որը հաճախ պատրաստվում է մանկական երեկույթների համար և դրանով իսկ ուրախացնում երեխաներին:
Բաղադրությունը:
- Շաքարավազ - 1 կգ
- Կիտրոնաթթու `18 գ
- Geելատին - 25 գ
- Խմորի սոդա - 5 գ
- Վանիլային շաքար - 6 գ
- Teredտված ջուր - 300 մլ
- Ընկույզ - 100 գ
- Շոկոլադ - 150 գ
- Կրեմ (33% ճարպ) - 500 մլ
- Ելակ - 100 գ
- Արքայախնձոր - 200 գ
- Կարագ - 100 գ
- Շաքարի փոշի - 100 գ
Marshmallow տորթի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Տորթը պատրաստելուց մեկ օր առաջ պետք է պատրաստել մարշալլա: Դրա համար ժելատինը համակցվում է 100 մլ ֆիլտրացված ջրի հետ մեկ կոնտեյներով: Իսկ մեկ այլ տարայի մեջ շաքարը ներծծվում է 200 մլ ջրում: Խառնուրդը թողնում են ուռչելու 2 ժամ:
- Այնուհետեւ շաքարավազի զանգվածը տեղադրվում է փոքր կրակի վրա, եփվում է 8-10 րոպե: Պարբերաբար խառնել:
- Դրանից հետո օշարակը հանվում է վառարանից և ավելանում ժելատինը: Խառնուրդը մոտ 10 րոպե հարում են հարիչով: Ավելացնել վանիլային շաքար, խմորի սոդա, կիտրոնաթթու և հարել ևս 10 րոպե:
- Օդի զանգվածը թողնում են քառորդ ժամ: Այնուհետեւ այն փոքր մասերով տարածվում է մագաղաթյա թուղթով պատված թխման թերթիկի վրա եւ տեղադրվում սառնարանում: Մարշալլոն պատրաստ կլինի հաջորդ օրը:
- Ընկույզները տապակված են, շոկոլադի կտորները մանր քերած են, իսկ ելակն ու արքայախնձորը կտրվում են փոքր խորանարդի:
- Սառեցված սերուցքը հարիչով հարում ենք այնքան, մինչեւ օդային փրփուր առաջանա:
- Մարշմալոյի կտորների շերտը տարածվում է լայն ափսեի վրա ՝ յուղած հարած սերուցքով, ցրված մրգերով, ընկույզով և շոկոլադով:
- Այս կերպ շերտերը փոխվում են մինչև բոլոր բաղադրիչների սպառումը:
- Տորթի վերևում թողեք մի քանի մարշալլայի կտորներ և դրանք դասավորեք ծաղկի տեսքով (ձեր ընտրությամբ):
- 100 գ շոկոլադը համակցված է 3 ճ.գ. լ ֆիլտրացված ջուր և ուղարկեք միկրոալիքային վառարան մի քանի րոպե: Այնուհետեւ տաք շոկոլադին ավելացրեք կարագ եւ շաքարի փոշի: Պարբերաբար խառնել բաղադրիչները, որպեսզի նրանք ժամանակ չունենան ամրապնդվելու և ճիշտ հալվելու համար:
- Տորթը պատրաստված սառույցով լցնել շրջանագծի մեջ: Վերևում շաղ տալ մնացած շաքարավազը:
- Տորթը տեղադրվում է սառնարանում 6 ժամ, որտեղ այն կարող է լավ ներծծվել:
Ելակի մարշմելոու
Լավագույնն այն է, որ այս ուտեստը պատրաստ լինի ամռանը `թարմ ելակ օգտագործելու համար:
Բաղադրությունը:
- Ելակ - 480 գ
- Շաքարավազ - 180 գ
- Ձվի սպիտակուց - 6 հատ:
- Geելատին - 1 ճաշի գդալ
Ելակի մարշալոյի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Geելատինը լցվում է փոքր քանակությամբ ջրի հետ և թողնում ուռչում 2 ժամ:
- Ելակը հանվում է պոչերից, լվանում հոսող ջրի տակ քամոցով և անցնում բլենդերի միջով:
- Ստացված մրգի խյուսին ավելացվում է շաքար: Խառնուրդը դնում են թույլ կրակի վրա և եփում մոտ 7 րոպե, մինչև թանձրանա:
- Ձվի սպիտակուցները, նախապես սառեցված, ժելատինի հետ ավելացվում են սառեցված ելակի խյուսին:
- Theեծել բաղադրիչները միջին խառնիչի արագությամբ մոտ 10 րոպե: Համոզվեք, որ կտորներ չեն մնացել:
- Ստացված զանգվածը տեղադրվում է խոհարարական ներարկիչի մեջ և կոկիկ մասերով սեղմվում խոնավեցված թխում թերթիկի վրա:
- Մարշալլուն թողնում են սենյակային ջերմաստիճանում պնդանալը 6-7 ժամ:
Շոկոլադե մարշմելոու
Այս բաղադրատոմսը կդիմի նրանց, ովքեր քաղցր ատամ ունեն և նրբաճաշակ ուտեստներ գնահատողներին:
Բաղադրությունը:
- Latելատին - 2 թեյի գդալ
- Teredտված ջուր - 140 մլ
- Շաքարավազ - 3/4 tbsp.
- Հեղուկ մեղր - 5 ճաշի գդալ
- Մուգ շոկոլադ 70% - 115 գ
- Կակաոյի փոշի - 1/4 tbsp.
Շոկոլադե մարշալոուի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Latելատինը ներծծվում է 2 ժամ, այնուհետև դնում թույլ կրակի վրա և ավելացվում շաքարավազը:
- Պարբերաբար խառնել, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները լուծվեն և դառնան համասեռ զանգված:
- Հեռացրեք խառնուրդը ջերմությունից և սառեցրեք:
- Սև շոկոլադը կոտրվում է փոքր կտորների և հալվում միկրոալիքային վառարանում: Այնուհետեւ խառնուրդը տեղադրվում է բլենդերի մեջ հեղուկ մեղրի հետ միասին եւ հարում մոտ 10 րոպե:
- Հաջորդը, մարշալլոն թափվում է քառակուսի վիճակում: Թողնել սառնարանում մեկ ժամ:
- Երբ դեսերտը կարծրանում է, այն կտրատվում է փոքր խորանարդի մեջ: Լայն ափսեի մեջ լցնել կակաոյի փոշի և գլորել դրա մեջ մարշմելոուն:
Ինչպե՞ս մատուցել մարշալոուն:
Ամենից հաճախ մարշալլուն մատուցվում է որպես անկախ ուտեստ ՝ կաթով, յոգուրտով, կակաոյով, թեյով և սուրճով: Թարմ հատապտուղները կամ ցիտրուսային մրգերը հիանալի կերպով զուգորդվում են դրա հետ: Նրանք կընդգծեն ուտեստի կծու թթվայնությունը և կբարձրացնեն նուրբ բույրը: Դրանք զարդարված են նաև եփած տորթերով, թխվածքաբլիթներով և բլիթներով:
Մարշմելոուները երբեմն մատուցվում են թափանցիկ բաժակների մեջ ՝ շաղ տալ քերած շոկոլադով, ընկույզի կտորներով և մրգերի հավելումներով:
Կա մեկ հետաքրքիր փաստ մարշալոուի օգտագործման վերաբերյալ: Ավելի լավ է այն ուտել երեկոյան 16 -ից 18 -ն ընկած ժամանակահատվածում, քանի որ այս ընթացքում արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակը նվազում է: Սա կբարձրացնի ձեր աշխատանքը և կօգնի լյարդին չեզոքացնել տոքսինները:
Marshmallow վիդեո բաղադրատոմսեր
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել marshmallows տանը, ինչպես նաև ինչ բաղադրիչներով կարող եք ընդգծել դրա համը: Հիշեք, որ այն կարող է պահվել մեկ շաբաթից 2 ամիս վակուումային տարայի մեջ մութ և սառը տեղում: Մարշալլոյի օրգանոլեպտիկ բնութագրերը պահպանվում են մոտավորապես 45 օր:
