Բանջարեղեն և երշիկեղենի գրետին

Բովանդակություն:

Բանջարեղեն և երշիկեղենի գրետին
Բանջարեղեն և երշիկեղենի գրետին
Anonim

Գրատին բառի ամենալայն իմաստով ցանկացած ապրանք է, որը թխվում է որոշակի եղանակով, մինչև ձևավորվի մուգ ոսկե ընդերքը: Ավելին, ինչպես աղի, այնպես էլ քաղցր բաղադրիչները թխվում են այս կերպ:

Բանջարեղենը և երշիկի գրետինը պատրաստ են
Բանջարեղենը և երշիկի գրետինը պատրաստ են

Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.

  • Բաղադրությունը
  • Քայլ առ քայլ խոհարարություն
  • Տեսանյութի բաղադրատոմս

Gratin- ը շատ հիմնական ուտեստ է, որը շատ պարզ է պատրաստվում, ստացվում է համեղ, մինչդեռ այն կարող է անհավանական բարձր կալորիականությամբ լինել: Կան հարյուրավոր gratin բաղադրատոմսեր: Բայց խոհարարության գաղտնիքները բոլորի համար նույնն են:

  • Այսպիսով, gratin- ի համար ավելի լավ է օգտագործել հեղուկ սերուցք կամ թթվասեր: Չափազանց հաստ գծերը չեն աշխատի: Որպեսզի կարտոֆիլը յուղալի լինի, նրանք խոնավության կարիք ունեն, իսկ բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ հեղուկ սերուցքի մեջ ջուրը գոլորշիանում և ներթափանցում է կարտոֆիլի մեջ, ինչը դրանք դարձնում է շատ ավելի մեղմ: Չափազանց հաստ սերուցքը պարունակում է շատ կարագ և սպիտակուցներ, որոնք շերտավորվում են բարձր ջերմաստիճաններում, այսինքն. յուղը հալվում է, իսկ սպիտակուցներն այրվում են: Յուղը ճաշատեսակը յուղոտ է դարձնում, բայց չի մտնում կարտոֆիլի մեջ, որը չի արտադրում մի ամբողջ սերուցքային տապակ: Հեղուկ սերուցքի բացակայության դեպքում խիտերը կարող են զտվել կաթով:
  • Գրեթի պատրաստումը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 160 աստիճան ջերմաստիճանում, քանի որ անհրաժեշտ է, որ սերուցքը վերածվի սոուսի, իսկ բարձր ջերմաստիճանի դեպքում դրանք պարզապես շերտավորվեն:
  • Դուք կարող եք բարելավել ուտեստի համը բոլոր տեսակի համեմունքներով `սխտոր, մշկընկույզ, ուրց:
  • Այն ձևը, որով պատրաստվում է գրետինը, պետք է սերտորեն փակվի փայլաթիթեղով կամ կափարիչով, որպեսզի ջուրը ջեռոցում չգոլորշիանա:
  • Կարտոֆիլի գրետինը կարող է տարբեր լինել ցանկացած բանջարեղենի հետ `մաղադանոս, նեխուրի արմատ, գազար, մսամթերք և այլն: Հիմնական բանը այն է, որ առաջին և վերջին շերտերը կարտոֆիլ են:
  • 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `170 կկալ:
  • Մատուցումներ - 4
  • Խոհարարության ժամանակը `2 ժամ
Պատկեր
Պատկեր

Բաղադրությունը:

  • Կարտոֆիլ - 2 հատ:
  • Գազար - 1 հատ:
  • Կաթնային երշիկ `150 գ
  • Կոշտ պանիր - 100 գ
  • Սխտոր - 2-3 մեխակ
  • Կոճապղպեղի արմատ - 1 սմ
  • Կրեմ - 150-200 գ
  • Բուսական յուղ - տապակելու համար
  • Աղ - 2/4 թեյի գդալ կամ համտեսել
  • Աղացած սև պղպեղ - պտղունց կամ համտեսել
  • Աղացած մշկընկույզ - 0.5 թեյի գդալ

Բանջարեղենից և երշիկներից գրատին պատրաստելը

Երշիկ կտրեց շերտ
Երշիկ կտրեց շերտ

1. Երշիկը կտրեք 5-7 մմ շերտերով: Չնայած դա նշանակություն չունի, այն կարող եք կտրել խորանարդի կամ շերտերի:

Երշիկ տապակած տապակի մեջ
Երշիկ տապակած տապակի մեջ

2. Բուսական յուղի տապակի մեջ տապակել երշիկը յուրաքանչյուր կողմից 2 րոպե միջին ջերմության վրա մինչև բաց ոսկե դարչնագույն:

Կարտոֆիլ, գազար, սխտոր և կոճապղպեղ, մաքրված և կտրատած
Կարտոֆիլ, գազար, սխտոր և կոճապղպեղ, մաքրված և կտրատած

3. Կարտոֆիլը, գազարը, սխտորը և կոճապղպեղը մաքրեք: Լվացեք, չորացրեք և կտրեք սնունդը 3 մմ բարակ օղակների մեջ և մանրացրեք կոճապղպեղը:

Պանիր քերած
Պանիր քերած

4. Պանիրը քերել կոպիտ քերիչով:

Կարտոֆիլի շերտը պատված է թխում ուտեստով
Կարտոֆիլի շերտը պատված է թխում ուտեստով

5. heatերմակայուն ուտեստի մեջ, նախընտրելի է այն, որը կարելի է մատուցել սեղանին, հավասարաչափ դնել կես բաժին կարտոֆիլի շերտ, որոնք աղ ու պղպեղ են:

Գազարի շարք ՝ կարտոֆիլի շերտով շարված
Գազարի շարք ՝ կարտոֆիլի շերտով շարված

6. Վերևում դասավորեք գազարի օղակները և դրանք համեմեք նաև պղպեղով և աղով:

Շաղ տալ պանրով և սխտորով
Շաղ տալ պանրով և սխտորով

7. Այնուհետեւ շաղ տալ պանրով եւ սխտորի մեխակով:

Տապակած երշիկ դրեց
Տապակած երշիկ դրեց

8. Դրանից հետո ավելացնել խորոված երշիկն ու թակած կոճապղպեղը:

Պանիրով շաղ տված երշիկ
Պանիրով շաղ տված երշիկ

9. Կրկին ամեն ինչ շաղ տալ պանրով:

Կարտոֆիլի վերջին շարքը շարված է
Կարտոֆիլի վերջին շարքը շարված է

10. Վերջնական շերտը կարտոֆիլն է: Ավելացնել կարտոֆիլի մնացած շերտերը, աղը, պղպեղը և շաղ տալ պանրով:

Ապրանքները ողողված են սերուցքով և ցանվում պանրով
Ապրանքները ողողված են սերուցքով և ցանվում պանրով

11. Բոլոր բաղադրիչների վրա լցնել սերուցք եւ կրկին շաղ տալ պանրով:

Ապրանքները թխում են ջեռոցում
Ապրանքները թխում են ջեռոցում

12. theեռոցը տաքացրեք մինչեւ 170 աստիճան եւ թխեք գրատենը 1,5 ժամ:

Պատրաստի ուտեստ
Պատրաստի ուտեստ

13. Պատրաստի ուտեստը մատուցել ճաշ պատրաստելուց անմիջապես հետո:

Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի կաթսա երշիկով:

Խորհուրդ ենք տալիս: