Պարզեք, թե ինչ այլ անուններ են օգտագործում սպորտային սնուցման արտադրողները `պարզ ածխաջրերը թաքցնելու համար, որոնք բաղադրության մեջ նման են շաքարին: Այսօր բոլոր սննդամթերքները պարունակում են բաղադրիչների անհասկանալի անուններ: Ոչ բոլորն են դրան ուշադրություն դարձնում, բայց կան այնպիսիք, ովքեր ցանկանում են իմանալ, թե ինչ են ուտում: Այդ նյութերից մեկը մալտոդեքստրինն է: Մեր օրերում այն հաճախ օգտագործվում է տարբեր սննդամթերքի արտադրության մեջ: Բացի այդ, մալտոդեքստրինը շատ հաճախ օգտագործվում է բոդիբիլդինգում, որտեղ այն հանդիսանում է բազմաթիվ գեյներների բաղադրիչներից մեկը: Տեսնենք, թե որն է այս նյութը:
Ինչ է մալտոդեքստրինը և ինչպես է այն ձեռք բերվում:
Նշենք, որ մալտոդեքստրինը այս նյութի միակ անվանումը չէ: Ապրանքի կազմի մեջ կարող եք տեսնել նաև հետևյալ անունները ՝ մելասա, խաղողի (օսլայի) շաքար, գլյուկոզա, դեքստրոզ և դեքստրինալտոզա: Եթե հանդիպեք նրանց, ապա դրանք բոլորը մալտոդեքստրին են:
Արտաքին, այս նյութը նման է սպիտակ կամ երբեմն յուղալի սպիտակ փոշու: Նյութի համը կարող է լինել չափավոր քաղցր կամ նույնիսկ անճաշակ: Մալտոդեքստրինը պատրաստված է օսլայից `այն քայքայվելով իր բաղադրիչների մեջ: Պետք է նշել, որ մալտոդեքստրինը, օսլայի համեմատ, շատ ավելի արագ է ներծծվում, ինչպես նաև գործնականում խնդիրներ չի առաջացնում ստամոքսի աշխատանքի հետ, ինչպես դա կարող է լինել գլյուկոզայի օգտագործման դեպքում:
Stանկացած օսլա կարող է օգտագործվել մալտոդեքստրինի արտադրության համար, օրինակ ՝ կարտոֆիլ, բրինձ, ցորեն և այլն: Հասկանալի պատճառներով արտադրողները փորձում են օգտագործել հնարավորինս ամենաէժան հումքը: ԱՄՆ -ում մալտոդեքստրինը հիմնականում արտադրվում է եգիպտացորենից, իսկ եվրոպական երկրներում `ցորենից: Քանի որ ածխաջրածին է, մալտոդեքստրինը լայնորեն օգտագործվում է բոդիբիլդինգում:
Մալտոդեքստրինի կիրառումը
Մալտոդեքստրինը օգտագործվում է տարբեր ոլորտներում, ոչ միայն սննդի մեջ: Մալտոդեքստրինը օգտագործվում է բոդիբիլդինգում `որպես հավելումների բաղադրիչներից մեկը, մասնավորապես` գեյներս: Բացի սննդի արդյունաբերությունից, այս նյութը օգտագործվում է նաև տեքստիլ, կոսմետիկ և դեղագործական արդյունաբերության մեջ:
Եթե խոսենք սննդի արդյունաբերության մասին, ապա մալտոդեքստրինը այստեղ գործում է որպես փխրեցուցիչ, քաղցրացուցիչ, թանձրացուցիչ, բարձրացնում է արտադրանքի էներգետիկ արժեքը, բարձրացնում խոնավությունը պահպանելու նրանց կարողությունը և այլն: Դիետիկ հավելումների արտադրության մեջ մալտոդեքստրինը կարող է օգտագործվել միատարրությունն ու լուծելիությունը բարձրացնելու համար, իսկ դեղագործական արդյունաբերության մեջ այս նյութը օգտագործվում է պլանշետների արտադրության մեջ `դրանց կլանումը բարելավելու համար:
Բացի այդ, մալտոդեքստրինը կարող է կատարել էմուլսացնող գործառույթ, որն անհրաժեշտ է քսուքների, շամպունների և տարբեր ողողումների արտադրության մեջ: Բացի այդ, նյութը կարող է մեծացնել այդ ապրանքների մածուցիկությունը և կանխել դրանց շերտազատումը: Քսուքների մեջ մելասը կարող է օգտագործվել որպես փափկեցնող բաղադրիչ կամ որպես կոնսերվանտ `գունաթափությունը դանդաղեցնելու համար: Տեքստիլ արդյունաբերության մեջ մալտոդեքստրինը օգնում է բարձրացնել գործվածքների մաշվածության դիմադրությունը, ինչպես նաև կարող է փոխարինել օսլայի գործընթացը ՝ բարելավելով տեքստիլ արտադրանքի տեսքը:
Մենք արդեն համառոտ նշեցինք, որ բոդիբիլդինգում մալտոդեքստրինը օգտագործվում է գեյներների արտադրության համար և շատ ակտիվ է: Եթե ուշադրություն դարձնեք այս հավելումների կազմին, ապա այս ածխաջրը շատ տարածված կլինի: Սպորտային սնուցման արտադրողների համար մալտոդեքստրինը շատ լավ բաղադրիչ է, քանի որ դրա արժեքը ցածր է:
Մալտոդեքստրինի առավելությունները
Եթե խոսենք այն մասին, թե ինչու է անհրաժեշտ բոդիբիլդինգում մալտոդեքստրինը, ապա պատասխանը ակնհայտ է `սպորտային հավելումների էներգետիկ արժեքը մեծանում է: Մարզումից հետո մարզիկներին անհրաժեշտ է կարճ ժամանակում լրացնել էներգիայի պաշարները, իսկ մալտոդեքստրինի կլանման արագությունը բարձր է:
Անշուշտ, դուք գիտեք այսպես կոչված «ածխաջրածնային պատուհանի» մասին, որը, ըստ գիտնականների, բացվում է ուսուցման ավարտից 20 րոպե անց: Ենթադրվում է, որ այն ժամանակահատվածում, երբ «ածխաջրածնային պատուհանը» բաց է, մարմինը կարողանում է արագ և արդյունավետ յուրացնել ածխաջրերն ու սպիտակուցային միացությունները: Սա շատ կարևոր է մարզիկների համար, քանի որ ածխաջրերի շնորհիվ նրանք համալրում են գլիկոգենի պաշարները, իսկ սպիտակուցային միացությունները նվազեցնում են կատաբոլիկ գործընթացների արագությունը և ակտիվացնում մկանային հյուսվածքներում վերականգնողական ռեակցիաները:
Պետք է նաև նշել, որ մեկ այլ առավելություն, որը կարելի է ձեռք բերել բոդիբիլդինգում մալտոդեքստրին օգտագործելիս, այն է, որ ճարպի կուտակման հավանականություն չկա: Այս փաստը նաև հուշում է, որ նյութը կարող է օգտակար համարվել մարզիկների համար, քանի որ ճարպերի դեմ պայքարելը բավականին դժվար է: Ի դեպ, մալտոդեքստրին օգտագործելիս ճարպեր չեն կուտակվում այն պատճառով, որ պարզ ածխաջրերի նյութափոխանակությունը շատ բարձր է: Մենք նաև նշում ենք նյութի ևս մեկ առանձնահատկություն, այն է `աղիքային տրակտում երկար քայքայման ժամանակը: Սա հուշում է, որ մալտոդեքստրին օգտագործելիս ինսուլինի հզոր արտազատում չի նկատվում, և մարմինը կարող է երկար ժամանակ էներգիա ստանալ: Սա պատճառներից մեկն է, թե ինչու է մալտոդեքստրինը հաճախ օգտագործվում մանկական սննդի արտադրության մեջ: Բացի այդ, այն դրականորեն է ազդում մարսողական համակարգի, մասնավորապես ՝ երեխաների աղիքային համակարգի աշխատանքի վրա:
Մալտոդեքստրինից մարմնին որևէ վնաս կա՞:
Այժմ շատերը զգուշանում են անհասկանալի անուններով տարբեր բաղադրիչներից: Մեզանից յուրաքանչյուրը գոնե մեկ անգամ ուսումնասիրել է ցանկացած սննդամթերքի բաղադրությունը, և մենք հանդիպել ենք նման բաղադրիչների: Այնուամենայնիվ, չպետք է վախենաք մալտոդեքստրինից, քանի որ այս նյութը վտանգավոր չէ մեր մարմնի համար:
Մանկական սննդի արտադրության մեջ մալտոդեքստրինը օգտագործվում է լիովին օրինական հիմունքներով, և դա խոսում է դրա մասին: Ի դեպ, մալտոդեքստրինը հիպոալերգենային նյութ է, որը նույնպես կարեւոր է մանկական կաթնամթերքի համար: Միևնույն ժամանակ, կան որոշ հակացուցումներ մալտոդեքստրինի օգտագործման համար: Այնուամենայնիվ, սա կարելի է ասել ցանկացած նյութի մասին:
Մենք արդեն նշել ենք, որ այս նյութը կարող է նույնիսկ չեզոք համ ունենալ, սակայն դրա գլիկեմիկ ինդեքսը բավականին բարձր է: Սա ենթադրում է, որ շաքարային դիաբետով և գիրություն ունեցող մարդիկ պետք է խուսափեն մալտոդեքստրինից: Հնարավոր է նաև ալերգիկ ռեակցիա եգիպտացորենի օսլայից պատրաստված նյութի նկատմամբ: Եթե այլ աղբյուրներից ստացված նյութը հիպոալերգենային է, ապա եգիպտացորենի մալտոդեքստրինը `ոչ: Եթե խնդիրներ ունեք եգիպտացորենի յուրացման հետ, ապա այս հումքից ստացված մալտոդեքստրինը հակացուցված է ձեզ համար:
Դուք չպետք է օգտագործեք ցորենից պատրաստված նյութեր և նրանք, ովքեր տառապում են սնձան անհանդուրժողականությամբ: Դա պայմանավորված է աղիքային տրակտի վիլլի կառուցվածքային առանձնահատկություններով, որոնք չեն կարող մշակվել ցորենի սպիտակուցային միացություններով: Նման մարդիկ պետք է խուսափեն ոչ միայն ցորենի մալտոդեքստրինից, այլ հացահատիկից պատրաստված այլ ապրանքներից: Մենք նաև նշում ենք, որ ցանկացած տեսակի մալտոդեքստրինի չափից ավելի օգտագործումը կարող է հանգեցնել մարսողական համակարգի աշխատանքի խանգարումների, ինչպիսիք են գազերի և աղիների խանգարումները: Այս ամենը ճիշտ է բոդիբիլդինգում մալտոդեքստրին օգտագործելիս:
Այսօր մելասը սննդի արդյունաբերության մեջ ավելի ու ավելի է օգտագործվում մալտոդեքստրինի փոխարեն: Այս նյութը նույնիսկ ավելի էժան է և թափոն է շաքարի պատրաստման գործընթացում:Ամենից հաճախ, մելասը օգտագործվում է խմորեղենի և խմորիչի արտադրության մեջ: Ի տարբերություն մալտոդեքստրինի, մելասը պարունակում է մեծ քանակությամբ կեղտեր, և այս նյութը ավելի հաճախ կարող է առաջացնել ալերգիկ ռեակցիաներ:
Դա այն ամենն է, ինչ մենք ցանկանում էինք ձեզ պատմել բոդիբիլդինգում և այլ ոլորտներում մալտոդեքստրինի օգտագործման մասին: Դա անվտանգ նյութ է, որը լայնորեն օգտագործվում է: Արտադրողները մշտապես հնարավորություն են փնտրում իրենց արտադրանքի ցանկացած բաղադրիչ ավելի էժանով փոխարինելու համար, և մենք ասացինք, որ մելասը այժմ սկսում է ավելի ու ավելի ակտիվ օգտագործվել: Թերեւս կգա այն օրը, երբ մալտոդեքստրինը կփոխարինվի նոր, նմանատիպ բաղադրիչով, որի արտադրության արժեքը ավելի ցածր կլինի: Մինչ սպորտային սննդի արդյունաբերությունը, մալտոդեքստրինը ածխաջրածին-սպիտակուցային խառնուրդների արտադրության մեջ օգտագործվող հիմնական ածխաջրերից մեկն է:
Մալտոդեքստրինի մասին լրացուցիչ տեղեկություններ այս տեսանյութում.
