Իտալական ուտեստ պատրաստելու առանձնահատկությունները, թոփ-7-ի լավագույն գնիի բաղադրատոմսերը: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Gnocchi- ն Իտալիայում հայտնի պելմենի է: Նրանք փոքր կտորներ են, որոնք սովորաբար բաղկացած են կարտոֆիլից, ձվերից, ձավարից և ցորենի ալյուրից: Պելմենիները կարող են ունենալ տարբեր ձևեր, կոմպոզիցիաներ և նույնիսկ նախշեր:
Գնոքի պատրաստման առանձնահատկությունները
Dishաշատեսակը մեզ մոտ եկավ Հին Հռոմից: Ինքնին բառը ենթադրաբար ծագում է «nocchio» - «փայտե ճյուղ» բառից, բայց կա մեկ այլ կարծիք: Որոշ տեղեկությունների համաձայն, այս ուտեստը թարգմանվում է իտալական «nocca» - ից ՝ «բռունցք»:
Սկզբում իտալական բլիթների պատրաստումը հիմնված էր ձավարեղենի և ձվի վրա: Իտալիայում ուտեստը հատկապես տարածված էր գյուղացիների շրջանում: Նման սրտանց, համեղ և ամենակարևորը ՝ էժան ընթրիքը կարող էր կերակրել ամբողջ ընտանիքին:
Աստիճանաբար, գնոկի բաղադրատոմսը հայտնի դարձավ ոչ միայն Իտալիայում, այլև աշխարհի այլ երկրներում: Օրինակ, Ֆրանսիայում հայտնի ուտեստը պատրաստվում է կարտոֆիլից և մատուցվում է Բեչամելի սոուսով, Խորվաթիայում այն ներկայացվում է որպես կողային ուտեստ, իսկ Բրազիլիայում, Արգենտինայում և որոշ այլ երկրներում այն ուտում են միայն ամեն ամսվա 29 -ին:
Ի դեպ, Իտալիայի որոշ շրջաններում ընդունված է այս ուտեստը ուտել միայն հինգշաբթի օրերին: Մեկ այլ շատ ծիծաղելի ավանդույթ է ուտելիքով ափսեի տակ դրված մետաղադրամները: Ըստ տեղի բնակիչների, այս ծիսակարգը հաջողություն և բարեկեցություն է բերում տանը:
Գնոքիի դասական բաղադրատոմսը ներառում է ալյուր, կարտոֆիլ և ձու: Պելմենի պատրաստելու համար հարկավոր է ընտրել լավ արմատային բանջարեղեն, կեղևել, եռացնել, այնուհետև դրանք քերել կոպիտ քերիչով, պտտել մսաղացով կամ տրորել մանրացնելով, այնուհետև ավելացնել մնացած բաղադրիչները: Theաշատեսակը համեղ կլինի, եթե խմորը ճիշտ հունցեք: Այն պետք է լինի օդային և մի փոքր կպչուն ձեր մատներին: Հաջորդը, խմորը գլորվում է 2-3 սմ-ից ոչ ավելի բարակ շերտով և կտրվում շերտերով, որոնք էլ իրենց հերթին բաժանվում են մանր կտորների ՝ ոսկորով ոսկորով: Ստացված պելմենիները եռում են ջրի կամ արգանակի մեջ ՝ համեմունքների ավելացումով: Գնոքիի վրա պատառաքաղով պատրաստված ակոսները թույլ են տալիս սոուսն ավելի արագ ներծծվել և պահպանվել ներսից:
Նշում! Պելմենիները կարող են սառեցվել, ուստի դրանք կարող են օգտագործվել որպես հարմարավետ տնական ուտեստներ:
Պատրաստի ուտեստին կարող եք ավելացնել մի շարք գրավիթներ, համեմունքներ և սոուսներ, որոնք կարող եք ինքներդ պատրաստել կամ գնել պատրաստի խանութում: Դուք կարող եք ձեր ճաշը զարդարել խոտաբույսերով `ռեհան, մաղադանոս, cilantro, և այն կարող եք նաև շաղ տալ քերած կոշտ պանիրով, օրինակ ՝ պարմեզանով:
Գնոքի պատրաստելու TOP-7 բաղադրատոմսեր
Իտալական պելմենիները կարող են մտնել ոչ միայն ամենօրյա սեղանի ճաշացանկ, այլև դառնալ տոնական հյուրասիրություն: Եթե ձեզ հետաքրքրում է, թե ինչպես պատրաստել ննոկի, դիտեք այս հետաքրքիր ուտեստի ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերը:
Դասական նռնակներ
Իտալիայում պելմենին անվանում են մակարոն կամ, ինչպես ասում են երկրի բնակիչները, մակարոն: Գնոքիի դասական բաղադրատոմսը ենթադրում է, որ դրանք թեթև են, ծակոտկեն և չունեն ալյուրի համ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `326 կկալ:
- Մատուցումներ - 1 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `2 ժամ
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 1 կգ
- Հավի ձու - 3 հատ:
- Wորենի ալյուր - 250 գ
- Աղ `համտեսել
Ինչպես պատրաստել դասական նոչի քայլ առ քայլ
- Լվացեք կարտոֆիլը տաք ջրով և մաքրեք դրանք: Կտրեք կիսով չափ, ծածկեք ջրով և դրեք կրակի վրա:
- Սպասեք, որ կտորները եռան, ապա անջատեք գազը և տապակը ծածկեք կափարիչով: Աղը մի քանի րոպե համեմել մինչև փափկելը:
- Եփած կարտոֆիլը տրորել մանրացնելով և թողնել սառչի:
- Տեղադրեք կարտոֆիլի պյուրե, ձու և մի քիչ ալյուր մեկ տարայի մեջ:
- Մանրակրկիտ խառնել բոլոր բաղադրիչները, ապա ավելացնել մնացած ալյուրը: Խմորը չպետք է չափազանց «պինդ» լինի, հակառակ դեպքում թզուկները կունենան ալյուրի տհաճ համ:
- Կարտոֆիլի խմորը հունցել, այն պետք է օդափոխվի և մի փոքր կպչի մատներին:
- Աշխատանքային մակերեսին մի քիչ ալյուր լցրեք, գլորեք թխվածքաբլիթը և կտրեք շերտերի, որոնք էլ իրենց հերթին պետք է բաժանել փոքր կտորների:
- Ձևավորեք ձվաձև պելմենի, կտրեք ատամի խոզանակով կամ պատառաքաղով: Ընտրեք օրինակը ձեր հայեցողությամբ: Դրանք կարող են լինել զուգահեռ կամ հատված գծեր:
- Եռացրեք ջուրը, աղը և թաթախեք գինոկները դրա մեջ:
- Պահեք դրանք եռացող ջրի մեջ 3-5 րոպե և մատուցեք:
Գնոքի դդումով
Իսկապես աշնանային բաղադրատոմս իտալական ուտեստի համար ՝ սեզոնային բանջարեղենի հավելումով: Դդումը տարբեր վիտամինների պահեստ է, որոնք այդքան պակասում են ցուրտ եղանակին: Այս թզուկները պատրաստվում են նաև կարտոֆիլով, բայց հիմնական բաղադրիչը գեղեցիկ նարնջագույն բանջարեղենն է:
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 400 գ
- Դդում - 600 գ
- Ալյուր - 500 գ
- Սխտոր - 4 մեխակ
- Կարագ - 100 գ
- Աղ `համտեսել
Ինչպես պատրաստել դդումի ննոկի քայլ առ քայլ
- Լվացեք դդումը, մաքրեք, հեռացրեք սերմերը, կտրեք կտորների:
- Թխման թերթիկի վրա մագաղաթյա թուղթ կամ փայլաթիթեղ դրեք, դրա վրա դդումի կտորներ դրեք: Դրեք ջեռոցը, նախապես տաքացրած մինչև 180 աստիճան, 20 րոպե:
- Կարտոֆիլը կլպել և եփել:
- Դդումը տրորել բլենդերով, իսկ կարտոֆիլը քերել կոպիտ քերիչով:
- Մեկ կաթսայի մեջ միացրեք կարտոֆիլի պյուրեը և դդմի խյուսը, մի քիչ ալյուր և ձու: Հունցել փափուկ խմոր:
- Ձևավորեք շերտեր 1, 5-2 սմ հաստությամբ, ապա կտրեք դրանք փոքր կտորների:
- Պելմենին տվեք ձեր նախընտրած ձևը և դրանք շաղ տվեք ալյուրով:
- Պատառաքաղով պատառաքաղի շրջագծով երկայնական փորվածքներ արեք:
- Դրեք դրանք եռացրած ջրի մեջ և եփեք մոտ 5 րոպե:
- Տապակը դնել գազի վրա, վրան հալեցնել կարագը և տապակել ավելի վաղ եփած պելմենիները:
- Ավելացնել դեղաբույսեր և սխտոր ՝ ըստ ցանկության: Serառայել տաք վիճակում:
Գնոկի պանրով
Այս իտալական ուտեստը պատրաստելու համար պարտադիր չէ խոհարար լինել, պարզապես անհրաժեշտ է գնել որակյալ ապրանքներ և ուշադիր հետևել բաղադրատոմսին:
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 500 գ
- Հավի ձու - 2 հատ:
- Heորենի ալյուր - 1 tbsp.
- Պարմեզան - 100 գ
- Աղ, պղպեղ և մշկընկույզ `ճաշակի
Ինչպես քայլ առ քայլ պատրաստել պանրով գինոքի
- Մանրակրկիտ լվացեք կարտոֆիլը, մաքրեք և եռացրեք աղաջրի մեջ մինչև փափկացնելը:
- Հեռացրեք և մանրացրեք մանրացված արմատային բանջարեղենը:
- Ձու, կարտոֆիլի պյուրե և նուրբ քերած պարմեզան խառնել:
- Ավելացնել ալյուր և հունցել առաձգական խմոր:
- Խմորից ձևավորեք 1,5-2 սմ չափի պամպուշկի:
- Եռացրեք դրանք ջրի մեջ: Երբ բլիթները բարձրանում են, կարող եք դրանք եռացող ջրից հանել:
- Քերել պանիրը մանր քերիչով և շաղ տալ պատրաստի ուտեստի վերևում:
Սնկով սնկով
Տապակած սնկերի օգնությամբ կարող եք կարտոֆիլի թզուկին ավելացնել բուրմունք եւ բարդություն: Սնկերի շնորհիվ այս ուտեստը ավելի հագեցած կդառնա:
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 500 գ
- Շամպինիոն - 300 գ
- Սոխ - 1 հատ:
- Ալյուր - 150 գ
- Աղ, պղպեղ - համտեսել
- Բուսական յուղ - 3-4 ճաշի գդալ
Սնկով գնչուների քայլ առ քայլ պատրաստում
- Այս բաղադրատոմսի համար կարտոֆիլ մաքրելը պարտադիր չէ: Դուք կարող եք այն եփել ձեր համազգեստով:
- Երբ արմատային բանջարեղենը սառչում է, անհրաժեշտ է դրանք մաքրել և տրորել մինչև տրորել:
- Կարտոֆիլին ավելացնել մի ճաշի գդալ բուսական յուղ և ալյուր:
- Հունցել փափուկ խմոր և թողնել հանգստանա մի քանի րոպե:
- Ձևավորեք փոքր շերտեր, որոնք հետագայում պետք է կտրվեն կտորների:
- Ձիթապտուղները ձևավորեք կլոր ձևի մեջ և երկու կողմից պատառաքաղով կտրեք:
- Սունկը լվացեք, չորացրեք թղթե սրբիչներով և մանր կտրատեք:
- Սունկը բուսայուղով տաք տապակի մեջ դնել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Կլպեք սոխը և կտրեք կես օղակների, ավելացրեք սնկերի մեջ, եփեք մինչև փափկելը: Մի մոռացեք համեմել աղով և պղպեղով:
- Պելմենին եռացրեք եռացրած ջրի մեջ: Երբ նրանք հայտնվում են, հեռացրեք դրանք և ավելացրեք սոխով տապակած սնկով:
- Հատկապես համեղ են սնկով տաք սնկերը `կարագի և խոտաբույսերի հավելումով:
Հավի ննոկի
Այս կարտոֆիլի գինոկի բաղադրատոմսը համատեղում է կողմնակի ուտեստը և մսային ուտեստը: Ինչպես կասեին իտալացիները ՝ նույն մակարոնեղենը, միայն ավելի համեղ:
Բաղադրությունը:
- Հավի միս - 150 գ
- Կարտոֆիլ - 300 գ
- Պանիր - 50 գ
- Հավի արգանակ - 1,5 լ
- Հավի ձու - 2 հատ:
- Ալյուր - 150 գ
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
Ինչպես պատրաստել հավի ննոկի քայլ առ քայլ
- Կարտոֆիլը եփեք իրենց համազգեստով, սառեցրեք, հեռացրեք կեղևը:
- Հավը եփել մինչև փափկացնելը: Թողնել հավի արգանակը մի կաթսայի մեջ - դրա մեջ եփվելու են ապագա թզուկները:
- Բանջարեղենը պատառաքաղով տրորել, քերել կամ ոլորել մսաղացով:
- Խաշած հավը մանր կտրատել և ավելացնել կարտոֆիլին:
- Բոլոր բաղադրիչները խառնել մեկ կաթսայի մեջ և հունցել մինչև փափուկ խմոր: Անհրաժեշտ է, որ այն մի փոքր կպչի ձեր ձեռքերին:
- Ձևավորեք փոքր պելմենի:
- Արգանակը եռացրեք, աղացրեք և դրա մեջ եփեք գինոկները:
- Մատուցելու համար խորհուրդ է տրվում ուտեստը զարդարել պանրի կտորներով:
Գնոկի կաթնաշոռով
Եթե դուք փնտրում եք ավելի շատ անսովոր կամ ավելի քիչ կալորիականությամբ միջոց `գինոներ պատրաստելու համար, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ անտարբեր չի թողնի: Այս դեպքում իտալական պելմենիների պատրաստման հիմնական բաղադրիչը կաթնաշոռը կլինի: Այս ուտեստը կարելի է փայփայել նաև այն երեխաների համար, ովքեր չեն սիրում ֆերմենտացված կաթնամթերք իրենց սկզբնական տեսքով: Խորհուրդ է տրվում պատրաստի կաթնաշոռի պելմենին լցնել հատապտուղների ջեմով, թթվասերով կամ խտացրած կաթով: Սրտանց և, ամենակարևորը, առողջ:
Բաղադրությունը:
- Կաթնաշոռ - 250 գ
- Ալյուր - 130 գ
- Պանիր - 50 գ
- Հավի ձու - 1 հատ:
- Աղ (կամ շաքար) - համտեսել
Կաթնաշոռով գնոկիի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Կաթնաշոռը քերիչով քսեք, որպեսզի այն փափկի: Բլենդերով կարող եք մի փոքր ծեծել մինչև փափուկ խյուս:
- Խառնել պանիրը, հավի ձուն, կաթնաշոռը, աղը (շաքարավազը), մաս -մաս ավելացնել ալյուրը և հունցել փափուկ խմոր:
- Բաժանեք այն շերտերի, որոնք այնուհետև դանակով պետք է կտրել հավասար չափի կտորների:
- Տվեք պելմենին ցանկալի ձևը:
- Waterուրը եռացրեք կրակի վրա, աղ ավելացրեք և կաթնաշոռի ննոչիները թաթախեք դրա մեջ:
- Ամենահետաքրքիրը ուտեստի մատուցումն է: Եթե դուք ընտրել եք քաղցր տարբերակը, պատրաստի ուտեստը լցնել ջեմով, խտացրած կաթով, թթվասերով կամ պարզապես զարդարել հատապտուղներով և մրգերով: Եթե դուք քաղցրավենիքի մեծ երկրպագու չեք, կարող եք գինոկին տոմատի սոուսով շաղ տալ ռեհանով և cilantro- ով:
Գնոքի սերուցքային սոուսում
Եկեք բարդացնենք խնդիրը և իտալական ուտեստին ավելացնենք հիանալի սոուս: Ի դեպ, այն հարմար է ոչ միայն պելմենի, այլև ցանկացած այլ մակարոնի, կարտոֆիլի և նույնիսկ բանջարեղենի համար:
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 1 կգ
- Հավի ձու - 1 հատ:
- Կարագ - 50 գ
- Ալյուր - 200 գ
- Աղ `համտեսել
- Fatարպային կրեմ - 200 գ
- Պանիր - 100 գ
- Կանաչներ - մատուցելու համար
Ինչպես քայլ առ քայլ պատրաստել ննոկի սերուցքային սոուսում
- Լվանալ և մաքրել կարտոֆիլը: Կտրեք շերտերի մեջ, եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև փափուկ:
- Կարտոֆիլը տրորել մինչև հարթ:
- Խյուսին ավելացնել կարագ, աղ, ալյուր, ձու և հունցել առաձգական խմորը:
- Սեղանը ցանել ալյուրով, խմորը գլորել և կտրել 2-3 սմ հաստությամբ շերտերով:
- Շերտերը բաժանել հավասար չափի կտորների, գլորել ալյուրի մեջ և տալ ձվաձև ձև:
- Գնոկին եփել մինչեւ փափկացնելը 3-5 րոպե:
- Բարձր կողմերով տապակի մեջ սերուցքն առանց եռալու տաքացրեք, ավելացրեք պանրի 2/3 մասը: Այս բաղադրատոմսի համար պարմեզանն ամենից լավ է աշխատում:
- Կրեմը հարել պանրի հետ և սպասել, մինչև այն հալչի: Հեռացրեք պատրաստված սոուսը կրակից:
- Գնոկին լցնել սերուցքային սոուսով, իսկ մատուցելուն ՝ վրան ցանել դեղաբույսեր և մնացած պանիրը:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր gnocchi- ի համար
Ինչպես ֆրանսիացի դերասանուհի Քեթրին Դենյովն ասաց. «Իտալացին գլխում ընդամենը երկու միտք ունի. երկրորդը ՝ սպագետտի »: Հավանաբար սա է պատճառը, որ ենթադրվում է, որ այս կախարդական երկրի բնակիչներն այդքան խաղասեր և ծիծաղելի են: Այստեղից մենք կարող ենք եզրակացնել, որ իտալական մակարոնները, ներառյալ գնոկին, նախաճաշի, ճաշի կամ ընթրիքի համար դրական տրամադրության հիմքն են: Բարի ախորժակ ձեզ և ձեր ընտանիքին:
