Ինչպես պատրաստել խոզի շուրպա տանը: Գաղտնիքներ և խորհուրդներ փորձառու խոհարարների կողմից: Խոզի շուրպայի դասական և պարզ բաղադրատոմս:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Ինչպես պատրաստել խոզի շուրպա - փորձառու խոհարարների գաղտնիքներն ու խորհուրդները
- Խոզի շուրպա. Դասական բաղադրատոմս
- Խոզի շուրպա `հարուստ և խիտ
- Խոզի շուրպա լոլիկով և պղպեղով
- Խոզի շուրպա ապուր. Պարզ բաղադրատոմս
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Արեւելյան խոհանոցը հայտնի է իր բերանատուն ու համեղ ուտեստներով: Դրանցից մեկը տաք շուրպա ապուրն է ՝ մանր կտրատած ուտելիքով: Այս սրտառուչ և հարուստ ճաշի ուտեստը վաղուց հայտնի է իր հայրենիքի սահմաններից շատ հեռու: Շուրպան իդեալականորեն պատրաստվում է գառան մսից, չնայած որ այս տեսակի միսը շատերին վախեցնում է իր յուրահատուկ բույրի պատճառով: Հետեւաբար, այն փոխարինվում է խոզի մսով, ինչը կերակուրը դարձնում է ոչ պակաս համեղ: Այսօր մենք կքննարկենք, թե ինչպես պատրաստել խոզի շուրպա: Մենք կսովորենք արեւելյան խոհանոցի գաղտնիքներն ու նրբությունները: Եթե ցանկանում եք գոհացնել ձեր ընտանիքին նման նուրբ ուտեստով, ընտրեք ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերից մեկը և եփեք համեղ ուտեստ: Եվ խորհուրդները կօգնեն ձեզ պատրաստել կծու համով և զարմանալի բուրմունքով ուտեստ:
Ինչպես պատրաստել խոզի շուրպա - փորձառու խոհարարների գաղտնիքներն ու խորհուրդները
- Արգանակի պատրաստման համար օգտագործվում են խոզի կողիկներ կամ փափկամիս: Մսի ընտրությունը ազդում է ուտեստի յուղայնության վրա:
- Գնել թարմ միս: Գնումներ կատարելիս նայեք գույնին և հոտին:
- Սովորաբար կաթսան օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու համար: Բայց հաստ կողքերով և ներքևով սովորական կաթսա կանի:
- Theաշատեսակը պետք է պարունակի շատ բանջարեղեն եւ խոտաբույսեր:
- Հավասարապես կարեւոր քայլ է համեմունքների ընտրությունը: Բաղադրատոմսի համար իդեալական են դափնու տերևները, համեմը, սունելի գայլուկը, սամիթը, չամանը, մաղադանոսը, cilantro- ն, սամիթը, ռեհանը և այլն:
- Վերցրեք բնական համեմունքներ ՝ առանց հավելումների և ներկերի:
- Պարտադիր բուսական բաղադրիչը կարտոֆիլն է գազարով և սոխով: Բուլղարական պղպեղը հաճախ ավելացվում է և ճաշատեսակին տալիս է հիանալի համ և գույն:
- Շուրպայի առանձնահատկությունը մի փոքր թթու համն է: Դա անելու համար ճաշատեսակին ավելացրեք թթու հատապտուղներ կամ պտուղներ, ինչպիսիք են խնձորը, սալորը, սերկևիլը և այլն:
- Որոշ բաղադրատոմսեր ներառում են նախապես տապակել սնունդը: Սա ապուրը դարձնում է ավելի հարուստ, ճարպոտ և հագեցնող: Այլ բաղադրատոմսերում տապակման քայլ չկա, և սնունդը ընկղմվում է եռացող արգանակի մեջ:
Խոզի շուրպա. Դասական բաղադրատոմս
Իսկական գուրմանները, անշուշտ, կգնահատեն դասական շուրպայի բաղադրատոմսը: Նրանք շատ բան գիտեն սննդի մասին և վայելում են աշխարհի տարբեր խոհանոցների ուտեստների օգտագործումը: Եթե սիրում եք սրտանց և հարուստ ապուրներ, ապա անպայման փորձեք այս ուտեստը:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `261, 7 կկալ:
- Մատուցումները `9 հոգի
- Խոհարարության ժամանակը `2 ժամ 15 րոպե
Բաղադրությունը:
- Տավարի պղպեղ - 1 կգ
- Սոխ - 1 հատ:
- Տոմատի մածուկ - 60 գ
- Աղացած սև պղպեղ - 5 գ
- Բուսական յուղ - 15 գ
- Կարտոֆիլ - 0,6 կգ
- Լավրուշկա - 3 հատ:
- Քաղցր պղպեղ - 80 գ
- Պղպեղի հատիկներ - 5 գ
- Գազար - 100 գ
- Iraիրա - 5 գ
Քայլ առ քայլ խոզի շուրպա պատրաստելը ՝ լուսանկարով դասական բաղադրատոմս
- Կտրեք միսը կտորների:
- Մաքրել կարտոֆիլը, սոխը և գազարը: Կարտոֆիլը կիսով չափ կտրատեք, սոխը և պղպեղը ՝ շերտերով, իսկ գազարը ՝ շերտերի:
- Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը և ավելացրեք բանջարեղենը, բացառությամբ կարտոֆիլի: Անցեք դրանք 5 րոպե:
- Ավելացնել միս և շարունակել եփ գալ:
- Տոմատի մածուկը դնել տապակի մեջ և եփել 7 րոպե:
- Տապակած միսը բանջարեղենով լցնել կաթսայի մեջ և ծածկել ջրով: Բարկանալ:
- Ավելացնել համեմված կարտոֆիլը և եռացնել:
- Շարունակեք պատրաստել մեկ ժամ:
- Լցնել պատրաստված շուրպան ափսեների մեջ և շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով:
Խոզի շուրպա `հարուստ և խիտ
Տնական խոզի շուրպայի բաղադրատոմսը շատ գոհացուցիչ է, խիտ և հարուստ: Theաշատեսակը հարուստ է համով, խոտաբույսերի առատությամբ և խաշած մսի մեծ կտորներով, իսկ բանջարեղենը կատարում է կողային ուտեստի դեր:
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս - 800 գ
- Կարտոֆիլ - 6 հատ:
- Գազար - 2 հատ:
- Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
- Լոլիկ - 3 հատ:
- Սխտոր - 8 մեխակ
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Մաղադանոս - մի փունջ
- Սամիթ - փունջ
- Iraիրա - 1 թեյի գդալ
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
Քայլ առ քայլ խոզի շուրպա պատրաստելը ՝ հարուստ և խիտ բաղադրատոմս ՝ լուսանկարով
- Խոզի միսը կտրեք մեծ կտորների և տապակեք բուսական յուղի մեջ:
- Սոխը կտրատեք 6-8 կտորով, իսկ գազարը ՝ խոշոր օղակների: Մսով տապակի մեջ ավելացնել բանջարեղենը և շարունակել տապակել 2 րոպե:
- Բուլղարական պղպեղն ազատեք սերմերից և ավելացրեք կաթսայի մեջ: Շարունակեք տապակել 5 րոպե:
- Կարտոֆիլը կոպիտ կտրատեք 6 մասի և դրեք կաթսայի մեջ: Եփ գալ ծածկված 15 րոպե
- Լրացրեք ամեն ինչ ջրով, աղով, եռացրեք և հեռացրեք փրփուրը:
- Համեմել տաք չիլի պղպեղով և եփ գալ 1,5 ժամ:
- Այս ժամանակից հետո լոլիկի վրա խաչաձև կտրվածքներ կատարեք, եռացրեք եռացրած ջրով, թաթախեք սառը ջրի մեջ և հեռացրեք մաշկը: Կտրեք դրանք 4 մասի և տեղադրեք շուրպայի մեջ: Եփել 4 րոպե:
- Մաքրել սխտորը, կտրատել և դնել կաթսայի մեջ:
- Կանաչիները մանր կտրատել ու դնել կաթսայի մեջ: Ավելացնել դափնու տերևներ:
- Շուրպան պատրաստ է:
Խոզի շուրպա լոլիկով և պղպեղով
Լոլիկով և պղպեղով խոզի շուրպայի բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել ոչ միայն բաց կրակի վրա, այլև տանը `վառարանի վրա: Խոզապուխտը դառնում է ճարպային, հարուստ և հագեցնող:
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս ոսկորի վրա - 500 գ
- Կարտոֆիլ - 4 հատ:
- Թթվասեր - 200 գ
- Մաղադանոսի արմատ - 100 գ
- Նեխուրի արմատ - 100 գ
- Լոլիկ - 3 հատ:
- Գազար - 2 հատ:
- Սոխ - 2 հատ:
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Կարագ - 1 ճաշի գդալ
- Մաղադանոս - մի փունջ
- Աղացած կարմիր տաք պղպեղ - մի պտղունց
- Աղ - 1 թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ խոզի շուրպա պատրաստել լոլիկով և պղպեղով, բաղադրատոմսը լուսանկարով
- Լվացեք միսը և դրեք այն կաթսայի մեջ: Verածկեք սառը ջրով և եռացրեք: Հեռացրեք փրփուրը և եփ գալ 1-1,5 ժամ:
- Հեռացրեք միսը արգանակից, առանձնացրեք այն ոսկորից և մանր կտրատեք: Լարել արգանակը:
- Կլպեք սոխը և կտրեք կես օղակների:
- Մաքրել և կտրատել կարտոֆիլը:
- Մաքրել մաղադանոսի և նեխուրի արմատները, ծածկել սառը ջրով և քերել կոպիտ քերիչով:
- Մաքրել և կտրատել գազարը:
- Կտրեք բուլղարական պղպեղը շերտերի մեջ:
- Լոլիկը եռացրեք եռացրած ջրով, հեռացրեք մաշկը և կտրեք մեծ շերտերի:
- Միսը տապակել տապակի մեջ կարագով, ավելացնել սոխը և տապակել 7 րոպե:
- Ավելացնել լոլիկ, արմատներ, գազար և պղպեղ: Խառնել և եփել 10 րոպե:
- Տեղափոխեք սնունդը կաթսայի մեջ, ծածկեք արգանակով և եռացրեք:
- Ավելացնել կարտոֆիլ, պղպեղ, աղ և եփ գալ 20 րոպե:
- Պատրաստ շուրպան համեմել մանրացված մաղադանոսով: Եվ յուրաքանչյուր մասի մեջ թթվասեր լցնել:
Խոզի շուրպա ապուր. Պարզ բաղադրատոմս
Սրտանց և համեղ պատրաստելը, միևնույն ժամանակ, ըստ ուզբեկական շուրպայի պարզեցված տարբերակի, դժվարություններ չի առաջացնի նույնիսկ սկսնակ խոհարարների համար: Ապուրը խիտ է, համեղ և հարուստ: Այն հարմար է պատահական ընթրիքի և ցանկացած առիթի համար:
Բաղադրությունը:
- Խոզի ֆիլե - 500 գ
- Հավի ճարպ - 100 գ
- Կարտոֆիլ - 4 հատ:
- Սոխ - 2 հատ:
- Heորենի ալյուր - 1 tbsp.
- Cilantro - փունջ
- Մաղադանոս - մի փունջ
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
Քայլ առ քայլ խոզի շուրպա ապուր պատրաստելը ՝ լուսանկարով պարզ բաղադրատոմս
- Միսը կտրեք մեծ կտորների, դրեք կաթսայի մեջ, ծածկեք սառը ջրով և եփ գալ 30 րոպե ցածր ջերմության վրա: Համեմել պղպեղով և աղով:
- Անընդհատ խառնելով, արգանակը ավելացնել ալյուրը: Առատորեն խառնել ՝ մի կտորներից խուսափելու համար:
- Կտրեք ճարպի պոչի ճարպը, հալեցրեք տապակի մեջ և լցրեք կաթսայի մեջ:
- Ավելացնել մանր կտրատած կարտոֆիլ և սոխ:
- Եփ գալ ապուրը մինչև փափկացնելը:
- Մատուցելուց առաջ համեմեք շուրպան դեղաբույսերով:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
