Ինչ է այս բույսը, ինչու են քաղցր եգիպտացորենի ուտեստներն այդքան հայտնի: Հացահատիկի օգտակար հատկությունները, որոնց խորհուրդ չի տրվում այն մտցնել սննդակարգ: Սպասքի բաղադրատոմսեր. Toxխողներին խորհուրդ է տրվում եգիպտացորեն մտցնել իրենց սննդակարգում `տոքսիններից ազատվելու համար. Դրանց կուտակումները հայտնվում են այրման արտադրանքները ներշնչելիս մարմնի մշտական թունավորման պատճառով: Քրոնիկ լուծ ունեցող մարդկանց համար հացահատիկային ուտելը կարող է օգնել կայունացնել աղիքը:
Քաղցր եգիպտացորենի օգտագործման վնասը և հակացուցումները
Ոչ բոլորը կարող են վայելել քաղցր եգիպտացորենի ուտեստները. Դրա համար կան որոշ հակացուցումներ: Հիմնականը անհատական անհանդուրժողականությունն է: Ալերգիկ ռեակցիան կարող է առաջանալ, երբ բույսը ծաղկում է, երբ այն շփվում է տերևի հյութի հետ, երբ արտադրանքը կերվում է: Անկախ ալերգիկ ռեակցիայի տեսակից և դրա զարգացման ժամանակից, այս դեպքում հացահատիկի օգտագործումը սննդի, բժշկական և կոսմետիկ նպատակների համար պետք է լքվի:
Քաղցր եգիպտացորենի օգտագործման այլ հակացուցումներ
- Դուք չեք կարող սննդի մեջ մտնել եգիպտացորեն `ախորժակի նվազումով: Այն արագորեն ստեղծում է հագեցվածության զգացում, իսկ սպառվող սննդի քանակը էլ ավելի կնվազի:
- Պեպտիկ խոցային հիվանդությամբ, բարձր թթվայնությամբ գաստրիտով, մարսողական օրգանների լորձաթաղանթի քայքայիչ վնասով, եգիպտացորենով ուտեստները խորհուրդ չեն տրվում ավելացնել ամենօրյա ճաշացանկում:
- Արյան մակարդելիության բարձրացումը հակացուցում է եգիպտացորենի կանոնավոր օգտագործման համար:
Քաղցր եգիպտացորենի նկատմամբ անհանդուրժողականությունը կարող է հայտնվել անբարեխիղճ արտադրողի պատճառով: Պահպանություն գնելիս պետք է ուշադիր կարդալ այն, ինչ գրված է փաթեթի վրա: Ներկայումս գենետիկորեն մոդիֆիկացված արտադրանքը հաճախ վաճառվում է եվրոպական երկրներում և ԱՄՆ -ում:
Դուք պետք է հասկանաք, որ քաղցր եգիպտացորենը դեղամիջոց չէ, այնպես որ որոշ համեղ միջուկներ կարելի է ավելացնել աղցանին կամ տաք ուտեստին, նույնիսկ վերը նշված պայմաններում: Բացառություն է բույսերի ալերգիան: Այս դեպքում քաղցր եգիպտացորենի օգտագործման կամ օգտագործման հակացուցումները բացարձակ են:
Քաղցր եգիպտացորենի բաղադրատոմսեր
Քաղցր եգիպտացորենի դրական հատկություններից մեկն այն է, որ այն պահպանում է իր օգտակար նյութերը ցանկացած տեսքով `եփած, հում, պահածոյացված, ալյուրից պատրաստված արտադրանքի մեջ: Հետեւաբար, այս համեղ հացահատիկից պատրաստված ուտեստների քանակը հնարավոր չէ հաշվել:
Կաթնային եգիպտացորենի շիլա
Հիմնական ուտեստները, որոնցում եգիպտացորենը հիմնական բաղադրիչն է, շիլան է: Նրանք կարող են եփվել տարբեր եղանակներով ՝ կրակի վրա, ջեռոցում կամ ջրի գոլորշիացման միջոցով: Համը կախված է պատրաստման եղանակից: Փորձագետներն ասում են, որ ամենանուրբ ավազը ստացվում է ջեռոցում:
Այս ուտեստի պատրաստման բաղադրիչները
- Եգիպտացորենի հատիկներ - մի փոքր պակաս, քան մեկ բաժակ;
- Կաթ - 0.5-0.75 լ;
- --Ուր - դրա քանակը կախված է կաթի քանակից, 0.5-0.25 լիտր;
- Շաքար - 3-4 ճաշի գդալ, կարելի է փոխարինել մեղրով;
- Կարագ - 2 ճաշի գդալ;
- Աղը մի թեյի գդալ է:
Նախ, հացահատիկները լվանում են, սառը ջրով լցվում 20 րոպե: Հետո ջուրը փոխում են, եռացնում մինչև եռա, իսկ հետո արդեն տաքացրած կաթը ավելացնում են նույն թավայի մեջ: Շիլան եփում են կաթով, մինչև թանձրանա ՝ ավելացնելով աղ և շաքար: Եթե նախատեսվում է շաքարը փոխարինել մեղրով, ապա այն ավելացնում են շիլան կրակից վերցնելուց հետո: Նույն փուլում ուտեստը համեմված է կարագով:
Եթե նախատեսվում է կաթի շիլա պատրաստել ջեռոցում, ապա այն տեղադրվում է մինչև 200 ° C տաքացրած ջեռոցում, երբ ջուրն արդեն գոլորշիացել է: Թողեք ջեռոցում կափարիչի տակ 20 րոպե, այնուհետև հանեք կափարիչը, որպեսզի մակերեսը դարչնանա:
Եգիպտացորենի կաթի շիլան ավելի համեղ կլինի, եթե դրան ավելացնեք մանրացված չրեր կամ ընկույզ:
Եգիպտացորենի շիլա դդումով
Դդումով եգիպտացորենի շիլան առավել օգտակար է մարմնի համար `փորկապություն, երիկամների հիվանդություն: Այս ուտեստը ունի մեղմ միզամուղ ազդեցություն, լուծողական ազդեցություն, մաքրում է օրգանիզմը տոքսիններից և տոքսիններից:
Բաղադրությունը ճաշատեսակի համար
- Եգիպտացորենի հատիկներ - 1 բաժակ;
- Դդում - 300 գ;
- Կաթ - 3 բաժակ;
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
- Ghee կարագ - 1 ճաշի գդալ;
- Աղ - 1 թեյի գդալ:
Եգիպտացորենը պետք է տապակվի չոր տապակի մեջ, որպեսզի չորանա: Ոսկե գույն ստանալուն պես հանում են թավայից, լցնում տաք կաթով և թողնում 40-50 րոպե ուռչել:
Այս պահին դուք կարող եք զբաղվել դդումով: Հասուն պտուղը մաքրվում է սերմերից, փափուկ մասերից և կեղևից ՝ թողնելով ամուր միջուկ: Advisանկալի է այն կտրել հավասար խորանարդի, որպեսզի այն հավասար եփվի: Դդումը խառնվում է շաքարավազի հետ, դնում թույլ կրակի վրա և բերվում պատրաստության: Դուք կարող եք դդում պատրաստել ջեռոցում, գոլորշիացնել:
Շիլան եփվում է, ինչպես առաջին բաղադրատոմսում, այնուհետև, երբ այն պատրաստ լինի, դդումի հետ խառնում և դնում տաք տեղում `ջեռոցում 40 ° C ջերմաստիճանում կամ բարձի տակ: 15 րոպե ջեռոցում և 30 րոպե բարձի տակ մնալուց հետո շիլան պատրաստ կլինի: Մատուցելուց առաջ դրան ավելանում է արեւածաղկի ձեթ:
Դիետիկ եգիպտացորենի շիլա
Եթե եգիպտացորենի շիլա եք պատրաստում հետևյալ բաղադրատոմսով, ապա այն կարելի է ավելացնել ամենօրյա ճաշացանկում ՝ դիետայի ընթացքում:
Բաղադրությունը:
- Եգիպտացորենի հատիկներ - 0,5 բաժակ;
- Տաք ջուր - 1, 5 բաժակից մի փոքր ավելի;
- Ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ;
- Չամիչ կամ լոռամրգի - մի բուռ;
- Շաքար կամ մեղր `համտեսել;
- Աղ
Չամիչը նախ պետք է լվանալ ու թրջել, որպեսզի ուռչի: Այնուհետև այն դրվում է թերթիկի վրա և թխվում:
Եգիպտացորենի շիլան եփում են ըստ առաջին բաղադրատոմսի, դնում թխման ամանի մեջ, դնում ջեռոցում: Եգիպտացորենի շիլա պատրաստելու գործընթացը նույնն է, ինչ ջեռոցում կաթնամթերքի դեպքում, կաթի փոխարեն օգտագործվում է միայն ջուր: Երբ շիլայի մակերեսին հայտնվում է կարմրավուն ընդերք, հատապտուղները ավելանում են ուտեստին և թողնում 15 րոպե եփել:
Եթե չամիչի փոխարեն օգտագործվում են լոռամիրգ, ապա դրանք թխելու կարիք չկա: Բացի այդ, ձեզ հարկավոր է ավելի շատ շաքար:
Եգիպտացորենը ձագի վրա
Կոբի վրա եգիպտացորեն եփելը շատ պարզ է. Դրանք թաթախում են տաք ջրի մեջ և եփում մինչև փափուկ, օգտագործումից առաջ շփում աղով: Եթե լոբիները թխվեն, ուտեստը ավելի համեղ կդառնա:
Բաղադրությունը:
- Երիտասարդ եգիպտացորենի վրա `3-4 հատ;
- Կանաչի - սամիթ, մաղադանոս, cilantro, անանուխ, ընդամենը 50 գ;
- Կարագ - 100-120 գ;
- Աղ
Կանաչիները մանր կտրատված են, ընտրելով համը ճաշակի: Խառնել այն հալված կարագի հետ ՝ ծածկելով առատորեն մաքրված և լվացված ականջները:
Բոլոր ականջները դրվում են տապակած թևի մեջ և դրվում ջեռոցում: Թխել մինչև փափկելը 240 ° C ջերմաստիճանում: Դուք կարող եք ուտել ձեր ձեռքերով:
Ձմռանը եգիպտացորենի հավաքում
Ինչպես նշվեց, եգիպտացորենի պահածո գնելը վտանգավոր է: Նրանց համար, ովքեր սիրում են այս հացահատիկը ավելացնել աղցաններին, առաջարկվում է տնական պատրաստուկների հետևյալ բաղադրատոմսը:
Ականջները կեղևավորված են, հատիկները լվանում են եռացրած ջրով, դնում կաթսայի մեջ: Այնուհետեւ լցնել եռացող ջուրը և ավելացնել աղը `մոտ 2/3 ճաշի գդալ 1 լիտր ջրի դիմաց, եփել 15 րոպե:
Հետո ջուրը քամում են, եգիպտացորենը լվանում սառը ջրով, գցում քամիչի մեջ: Երբ այն թափվում է, հատիկները փոքր փաթեթավորմամբ փաթեթավորվում են պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ և դրվում սառնարանում:
Հալեցումից հետո լրացուցիչ ջերմային բուժում չի պահանջվում:
Եգիպտացորենի ձողիկներ
Այս հրաշալի աղանդերը կարելի է պատրաստել եգիպտացորենով տանը: Ալյուրը գնում է խանութում կամ եգիպտացորենի հատիկները չորանում են չոր տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև դրանք մանրացնում են սուրճի սրվիչում:
Բաղադրությունը:
- Եգիպտացորենի ալյուր - 200 գ;
- Կաթ - 150 մլ;
- Ձու - 4 հատ;
- Կարագ - 100 գ:
Դուք պետք է պատրաստեք հրուշակեղենի ներարկիչ `լայն վարդակով կամ խողովակների տոպրակով:
Խոհարարության ցուցումներ
- Կարագով կաթը դանդաղ կրակի վրա եռում է, այնուհետև հանվում է կրակից, լցվում է, անընդհատ խառնելով հարիչով, եգիպտացորենի ալյուրով, կրկին կրակի վրա դնում և եռում ՝ հարելով:
- Առանձին -առանձին հարեք ձվերը, ավելացրեք սառած խմորին, հարեք այնպես, որ մի կտոր չլինի:
- Խմորով լցնել խմորեղենի տոպրակ կամ ներարկիչ, ձողիկներ ձևավորել, թխել ջեռոցում 170-180 ° C ջերմաստիճանում մինչև 15 րոպե:
- Եփելուց հետո ուտեստը շաղ տալ շաքարավազով:
Ամենից հաճախ այժմ պահածոյացված եգիպտացորենը ավելացվում է աղցաններին, բայց դրանք չեն կարող կոչվել «եգիպտացորենի ուտեստներ»:Այս դեպքում պահածոյացված հացահատիկը միայն բարելավում է համը: Հացահատիկները կարող են ավելացվել ծովախեցգետնի ձողիկով աղցան, հավի աղցան, սխտոր և մայոնեզ և այլն:
Հետաքրքիր փաստեր քաղցր եգիպտացորենի մասին
Նրանք սկսեցին եգիպտացորեն մշակել նույնիսկ մեր դարաշրջանից առաջ. Հին գյուղատնտեսներին հաջողվել է 55 հազար տարի առաջ մեծ զանգված ձեռք բերել: Այս հացահատիկը Եվրոպա է բերել Քրիստոֆեր Կոլումբոսը:
Հին հնդիկներն ու մեքսիկացիներն այս հացահատիկը անվանում էին եգիպտացորեն, ի դեպ, նրա լատինական կենսաբանական անունը նույնպես Zea mais է: Իր փոքր հայրենիքում եգիպտացորենը հասնում է մինչև 7 մ բարձրության: Դուք կարող եք պատկերացնել աճի տեմպը, եթե հաշվի առնեք, որ բույսը տարեկան է:
Եգիպտացորենը հերմաֆրոդիտ բույս է: Մեկ բույսի վրա տերևների առանցքներում կան բողբոջներ ՝ կանացի սկզբունքը, ինչպես նաև խուճապը ՝ արական: Երբ փոշոտվում է, ծաղկափոշին մտնում է տերևի առանցքների մեջ, որտեղ ականջները կապված են: Եգիպտացորենը փոշոտվում է քամու միջոցով, իսկ գյուղատնտեսությունում արհեստական փոշոտումն իրականացվում է ավելի շատ ականջներ ստանալու համար:
Քաղցր եգիպտացորենի գավաթները համապատասխանաբար զույգ ծաղիկներ են պարունակում, սերմերի քանակը նույնպես զույգ թիվ է: Բայց չկա 14-ից ավելի ծաղիկ, և կարող է լինել մինչև 1000 սերմ-սերմ:
Քաղցր եգիպտացորենը համապատասխանում է իր անունին միայն թարմ վիճակում: 3, 5 դույլ թարմ լոբի կարող է քաղցրացնել 380 բանկա Կոկա-Կոլա: Pickոկելուց 6 ժամ անց քաղցրությունը կիսով չափ կորչում է:
Բժշկության մեջ ստամոքսը գնահատվում է `եգիպտացորենի մազ: Դրանք օգտագործվում են լեղուղիների, միզուղիների համակարգի և աղիների բուժման համար, դրանք օգտագործվում են տարբեր դեղամիջոցների `հեպատապաշտպանների արտադրության համար:
Հնագույն ագրոնոմները մեծ ջանքեր են գործադրել եգիպտացորենով մեզ «առողջ» դարձնելու համար: Առաջին բույսերը փոքր էին ՝ բաց ականջներով, որոնց սերմերը հասունանալուց հետո քանդվեցին: Բույսերի անբավարար խնամքով ժամանակակից եգիպտացորենը, այլասերվելով, վերադառնում է իր սկզբնական տեսքին:
Ինչպես ուտել քաղցր եգիպտացորեն - դիտեք տեսանյութը.
Գիտնականները կարծում են, որ անձեռնմխելիությունն ամրապնդելու և առողջությունը պահպանելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել տարեկան 3,7 կգ եգիպտացորեն: Այս գումարը բավական է ՝ մարմնի պաշարն անհրաժեշտ սննդանյութերով համալրելու համար:
