Մի անգամ արեւածաղիկը տնկվեց միայն այնպես, որ այգում հայտնվեց մի գեղեցիկ փոքրիկ արև: Բայց 1829 -ին Վորոնեժի նահանգի սովորական մի գյուղացի պարզեց, թե ինչպես կարելի է յուղ ստանալ արևածաղկի սերմերից, որը եկեղեցին այն ժամանակ անվանում էր «նիհար արտադրանք»:
Նավթի արտադրության գործընթաց
Արեւածաղկի ձեթը արտադրվում է հետևյալ տեխնոլոգիայով. Արևածաղկի սերմերը նախ մաքրվում են քայքայվող բլոկում, որտեղ միջուկը բաժանվում է կեղևից: Դրանից հետո միջուկներն անցնում են չորանոցների միջով, որտեղ ճմրթվում են, իսկ արդյունքում առաջացած անանուխը, բրազիլներում ջերմային մշակումից հետո, մտնում է մամուլի բաժին: Այնտեղ սեղմող յուղը դուրս է մղվում դրանից, մնացած զանգվածը ուղարկվում է արդյունահանման խանութ, քանի որ դրա մեջ մնում է յուղի մոտ 22% -ը: Բաժանման գործընթացից հետո անանուխը սովորաբար գնում է արդյունահանող, որտեղ յուղը թորվում է օրգանական լուծիչների միջոցով, որը հետագայում մաքրվում և զտվում է հետևյալ մեթոդներով. Հասկանալու համար, թե ինչպես է այս կամ այն մաքրման մեթոդը ազդում նախնական արտադրանքի որակի վրա, փորձենք հասկանալ դրա տեսակները:
Տեսանյութ, թե ինչպես է պատրաստվում արևածաղկի ձեթ
Արեւածաղկի ձեթի տեսակները
- Առավել օգտակար է համարվում առաջին արդյունահանման հում արեւածաղկի ձեթ ենթակա է միայն զտման: Այն ամբողջությամբ պահպանում է ֆոսֆատիդները, ստերոլները, տոկոֆերոլները և այլ օգտակար բաղադրիչներ: Այն ունի հաճելի համ և հոտ, այնուամենայնիվ, երկար պահեստավորմամբ դառնում է դառը և պղտոր:
- Ինտենսիվ մուգ դեղին չզտված յուղ մաքրվում է մեխանիկորեն, առանց լրացուցիչ բուժման: Այն իդեալական արտադրանք է սառը ուտեստներ և աղցաններ պատրաստելու համար: Եթե դուք ճաշակում եք բարձրակարգ և առաջին դասարան, ապա չեք նկատի որևէ կողմնակի հոտ, դառնություն և համ, մինչդեռ երկրորդ դասարանն ունի մի փոքր դառնություն և թեթևակի բուրավետ հոտ: Չնայած դրան, չզտվածը պահպանում է ֆոսֆոլիպիդները, կարոտինը, E, F վիտամինները (տես նաև, թե ինչ սնունդ է պարունակում վիտամին F):
- Hրազուրկ արեւածաղկի ձեթը տաքացվում է մինչեւ 60 աստիճան, իսկ տաք ջուրը դրանով անցնում է ցողված վիճակում: Այս դեպքում լորձաթաղանթ և սպիտակուցային նյութեր են նստում: Չզտվածի համեմատ, այն ունի ավելի քիչ արտահայտված համ և հոտ: Չի ամպամած:
- Refտված արեւածաղիկը ավելի քիչ օգտակար է, քանի որ զտելուց հետո այն պարունակում է ավելի քիչ տոկոֆերոլներ և ընդհանրապես չի պարունակում ֆոսֆատիդներ: Ի՞նչ է զտումը: Այն նախատեսված է արտադրանքը մաքրելու համար տարբեր աղտոտիչներից: Այս գործընթացի ընթացքում արտադրանքը բուժվում է ալկալիով, դրանից հեռացվում են ֆոսֆոլիպիդներ և ճարպաթթուներ, այնուհետև շերտավորման արդյունքում նավթը առանձնանում է նստվածքից և բարձրանում: Հետագայում այն անցնում է սպիտակեցման փուլով:
- Եթե խոսեք դրա մասին զտված դեզոդորացված յուղ, ապա այն գործնականում չի պարունակում բոլոր անուշաբույր նյութերը, որոնք կարող են առաջացնել ապրանքի վաղաժամ փչացում: Ամեն ինչ արտադրության տեխնոլոգիայի մասին է. Այն ձեռք է բերվում վակուումի տակ ջրի գոլորշու ազդեցության տակ: Օգտագործվում է դիետիկ և մանկական սննդի արտադրության մեջ:
- Բնորոշ պղտորումը պայմանավորված է մոմի (բնական մոմանման նյութեր) առկայությամբ: Եթե այդ նյութերը հեռացվեն, ապա սառեցված արեւածաղկի ձեթ դրանից հետո այն զտվում է, արդյունքում դառնում է թափանցիկ և սառչելիս չի պղտորվում:
Կոմպոզիցիա
Ինչպես տեսնում եք, ֆոսֆոլիպիդների, ճարպաթթուների, վիտամինների և այլ նյութերի պարունակությունը մեծապես կախված է սեղմման և մշակման տարբեր եղանակներից:Նրա բոլոր օգտակար հատկությունները պայմանավորված են պալմիտիկ, արախիդային, ստեարիկ, լինոլային, լինոլենիկ, միրիստային, օլեաթթուների, ֆոսֆոր պարունակող, ցնդող, մոմային նյութերի, A, D, E վիտամինների, ինչպես նաև որոշակի քանակությամբ ոչ -ճարպային խառնուրդներ:
Արեւածաղկի ձեթի կալորիական պարունակությունը
100 գ -ի դիմաց կազմում է 899 կկալ:
- Սպիտակուցներ - 0, 0 գ
- Fatարպ - 99.9 գ
- Ածխաջրեր - 0, 0 գ
Արեւածաղկի ձեթի առավելությունները
- Լինոլեաթթվի շնորհիվ այն բարձրացնում է մարմնի իմունային պաշտպանությունը:
- Նվազեցնում է վատ խոլեստերինի մակարդակը:
- Կանխում է քաղցկեղի զարգացումը:
- Այն ունի երիտասարդացնող ազդեցություն, քանի որ պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին E (տոկոֆերոլ): Ինչպես գիտեք, տոկոֆերոլը հզոր հակաօքսիդանտ է, որն ուղղված է ազատ ռադիկալներին ՝ դրանով իսկ դանդաղեցնելով բջիջների ծերացումը:
- Հաջորդ օգուտը կանխում է աթերոսկլերոզի, թրոմբոֆլեբիտի զարգացումը, լյարդի, ստամոքսի, թոքերի, աղիների քրոնիկ հիվանդությունները:
- Մասնակցում է սպիտակուցների և ածխաջրերի նյութափոխանակությանը, բարելավում է հիշողությունը, դրականորեն ազդում է սեռական և ներզատիչ գեղձերի աշխատանքի վրա:
- Այն օգտագործվում է արոմաթերապիայի, մաշկի և մազերի դիմակների պատրաստման, լոգանքի թուրմերի, օճառի պատրաստման, ներկերի և լաքերի արդյունաբերության, թռչնաբուծության և անասնապահության մեջ: Այն ավանդական բժշկության տարբեր քսուքների բաղադրիչ է: Դրանից պատրաստվում են մայոնեզ, պատրաստման ճարպեր, մարգարին, որոնք օգտագործվում են պահածոների արտադրության մեջ և այլն:
Ո՞րն է տարբերությունը արևածաղկի և ձիթապտղի յուղի միջև:
Արեւածաղկի սերմերը պարունակում են ավելի շատ վիտամին E, քան ձիթապտուղը (60 մգ): Նույնը վերաբերում է A, E և K. վիտամինների պարունակությանը: Այնուամենայնիվ, ձիթապտղի յուղն ավելի լավ է ներծծվում օլեաթթվի պարունակության պատճառով: Կարդացեք ավելին ձիթապտղի յուղի օգտակար հատկությունների մասին:
Մեկ այլ համեմատություն կարելի է անել օմեգա -3 և օմեգա -6 խմբերի էական ճարպերի հավասարակշռության վերաբերյալ: Այսպիսով, ձիթապտղի մեջ դրանց հարաբերակցությունը ամենաօպտիմալն է, հետևաբար օգտակար է այն օգտագործել դիետիկ ուտեստների մեջ, բանջարեղենային աղցաններ և ձկան ուտեստներ հագցնելու համար (ոչ տապակելու համար):
Վնաս
Գործնականում հակացուցումներ չկան: Հիմնական բանը այն օգտագործել փոքր քանակությամբ, և բոլորը `բարձր կալորիականության պատճառով: Վնասը կարող է բերել իրականացման ժամկետի ավարտից հետո, ուստի ավելի լավ է միշտ նայեք արտադրության ամսաթվին, հակառակ դեպքում ստացված օքսիդները կխախտեն նյութափոխանակությունը մարմնում: Ուշադրություն դարձրեք, թե արդյոք շշի ներքևում նստվածք կա, եթե այո, դա վկայում է օքսիդացման մասին, և օգուտները կնվազեն: Այս յուղը կդառնա փրփուր և կդառնա դառը համ:
Պահպանեք արտադրանքը +5 -ից +20 աստիճան ջերմաստիճանում մութ տեղում (լույսը ոչնչացնում է սննդանյութերը): Ավելի լավ է չզտված պահել ապակյա իրերի մեջ և միշտ սառը տեղում: Հիշեք, որ եթե այն ձեռք է բերվել սառը սեղմումով, ապա այն կարող է պահվել ոչ ավելի, քան 4 ամիս, եթե տաք սեղմումով `ոչ ավելի, քան 10 ամիս: Bottleանկալի է օգտագործել բաց շիշը 30 օրվա ընթացքում:
