Փոքր եռանկյուն կարկանդակներ, անթթխմոր խմոր, տանդուր - տիպիկ ուզբեկական սամսա: Ամենից հաճախ այն թխում են թակած գառան մսով, բայց դդումով սամսան ոչ պակաս հայտնի է: Այսօրվա ակնարկը նվիրված կլինի նրան:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Ինչպես պատրաստել դդումի սամսա `օգտակար խորհուրդներ
- Աղցան խմոր սամսայի համար
- Դդումով փքված սամսա
- Սամսան դդումով ուզբեկերենով
- Սամսա դդումով և մսով
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Որպես կանոն, արեւելյան սամսան թխում են շերտավոր խմորից: Նախ, ալյուրը հունցեք ջրով, խմորը յուղելուց հետո, գլորեք գլանակի մեջ և ուղարկեք սառնարան: Լրացման համար օգտագործվում են բազմաթիվ տարբեր ապրանքներ ՝ պանիր, աղացած միս, աղացած միս, իսկ քաղցր միջուկների շարքում կան սերկևիլ և դդում: Վերջինիս մասին ավելի մանրամասն խոսենք:
Ինչպես պատրաստել դդումի սամսա `օգտակար խորհուրդներ
- Սամսան եռանկյուն ծրար է, որը պատրաստված է անթթխմոր (առանց աղի) խմորից ՝ միջուկով: Ավելի քիչ հաճախ այն պատրաստվում է կլորացված կամ քառակուսի:
- Ավանդաբար, խորտիկը թխվում է հատուկ փայտով պատրաստված բրազիլում `տանդուրում: Եվրոպական խոհանոցում նմանատիպ վառարան գտնելը չափազանց դժվար կլինի: Սակայն դա չի նշանակում, որ տանը հնարավոր չէ սամսա պատրաստել: Տանդուրի փոխարեն օգտագործվում է գազային կամ էլեկտրական վառարան, այն թխվածքաբլիթները, որոնցում գործնականում ոչ մի կերպ չեն զիջում բնօրինակում պատրաստվածներին:
- Ուզբեկստանում ավանդաբար ուտեստը մատուցվում է ֆերմենտացված կաթնամթերքով, կանաչ թեյով կամ բողկով աղցանով:
- Շերտավոր խմորը կարող եք ինքնուրույն պատրաստել տանը, կամ պատրաստի գնել սուպերմարկետից:
Աղցան խմոր սամսայի համար
Պարզելու համար, թե ինչպես պատրաստել շերտավոր խմորից սամսա, պետք է հասկանալ այն հունցելու որոշակի իմաստություն: Եվ հետո կարող եք օգտագործել թեստի արդեն հավանած տարբերակը և պատրաստել ուզբեկական կարկանդակներ ցանկացած լցոնմամբ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `325 կկալ:
- Մատուցումներ `12-15
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 500 գ
- Կաթ - 250 մլ
- Մարգարին - 100 գ
- Ձու - 1 հատ:
- Աղ - մի պտղունց
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Խառնել կաթը, ձուն, աղը խորը տարայի մեջ: Խառնել
- Ավելացնել ալյուր և հունցել խմորը:
- Խմբաքանակը թողնել «հանգստանալու» կես ժամ:
- Կրկին հունցել խմորը, բաժանել 3 մասի և կրկին թողնել «հանգստանալ» 30 րոպե:
- Խմորի յուրաքանչյուր կտոր բարակ գլորեք ուղղանկյուն ձևի մեջ:
- Կտրեք մարգարին կտորների, տեղադրեք խորը ամանի մեջ և հալեցրեք ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում: Քսեք խմորի յուրաքանչյուր շերտ դրանով:
- Խմորի փաթաթված թերթերը ծալեք իրար վրա և գլորեք գլանափաթեթով:
- Կտրեք գլանակը 8-10 սմ լայնությամբ կտորների և մի փոքր հարթեցեք շերտերի կողքից:
- Խմորը գլորում ենք գլանափաթեթով, կտրում եռանկյունաձև և լցնում միջուկով:
Դդումով փքված սամսա
Ընդունված է պատրաստել արևելյան խմորեղեն, սամսա ՝ ցանկացած միջուկով, իսկ ամենատարածվածներից մեկը դդումն է: Այն պատրաստվում է տարբեր եղանակներով ՝ համադրելով սոխի, մսի, ճարպի պոչի և այլ ապրանքների հետ: Բաղադրատոմսի այս տարբերակը շատ նուրբ է և ոչ յուղոտ: Միևնույն ժամանակ, լցոնումը պարզվում է, որ շատ հյութալի է:
Բաղադրությունը խմորի համար
- Ալյուր - 350 գ
- Waterուր - 190 մլ
- Ձիթապտղի յուղ - 70 մլ
- Աղ - 2 գ
Լրացման համար անհրաժեշտ բաղադրիչները
- Թարմ դդում - 600 գ
- Սոխ - 2 հատ:
- Refտված արեւածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ
- Համեմունք - 3 գ
- Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ խմորի պատրաստում
- Թարմ կիսաշերտ խմոր պատրաստելու համար ջուրը, յուղը և աղը լցնել խորը տարայի մեջ: Խառնել, որպեսզի աղը լուծվի:
- Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը:
- Itածկեք այն պլաստիկ փաթեթավորմամբ և դրեք սառնարանում կես ժամ:
- Այս ժամանակից հետո խմորը բաժանեք 2 մասի, յուրաքանչյուրը գլորեք երշիկի մեջ և կտրեք հավասար մասերի:
- Գլորեք այս մասերը բարակ տորթի մեջ և դրեք միջուկը:
- Ձևավորեք եռանկյուն սամսա:
Լրացման քայլ առ քայլ պատրաստում
- Մաքրել դդումը, հեռացնել սերմերը և կտրել փոքր խորանարդի:
- Սոխը մաքրեք, լվացեք և կտրեք բարակ կես օղակների:
- Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և ավելացրեք սոխ:
- Մի փոքր տաքացրեք: Անհրաժեշտ չէ տապակել, այլ միայն պետք է, որ յուղը բուրմունք տա:
- Սոխին ավելացնել դդում, ավելացնել շաքարավազ, աղ և պղպեղ:
- Խառնել սնունդը, մինչև աղը և շաքարը լուծվեն: Փորձեք և ավելացրեք այն, ինչն ունի ճաշակի պակաս:
- Դդումը պատրաստության մի հասցրեք, այն պետք է մի փոքր խոնավ մնա, մինչդեռ հագեցած է սոխի և յուղի բույրով:
- Դդումը սառեցրեք և սկսեք սամսան:
Քայլ առ քայլ սամսայի պատրաստում
- Ստացված սամսան դրեք թխման թերթիկի վրա:
- Քսել այն չամրացված ձվով կամ թթվասերով, ցողել քնջութով և թխել 180 ° C ջերմաստիճանում կես ժամ: Եթե սամսան լավ չի կարմրում, ապա պահեք այն մի փոքր ավելի երկար, մինչև ոսկե գույն ձևավորվի:
Սամսան դդումով ուզբեկերենով
Եթե դեռ կարծում եք, որ ուզբեկական ազգային խոհանոցը չափազանց կոշտ է մեր տանտիրուհիների համար, ապա դուք խորապես սխալվում եք: Ուզբեկերենով սամսա պատրաստելը տանը հնարավոր է, և առանց խորհրդավոր տանդուրի: Դա անելու համար օգտագործեք այս բաղադրատոմսը:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 500 գ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Waterուր - 150 գ
- Ձու - 2 հատ:
- Դդում - 200 գ
- Սոխ - 2 հատ:
- Fatարպի պոչի ճարպ - 70 գ
- Բուսական յուղ - 40 մլ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Լցնել ջուրը ամանի մեջ, ավելացնել աղը, հարել մեկ ձվի մեջ և հարել թափահարիչով, որպեսզի սնունդը հավասարաչափ բաշխվի:
- Ավելացնել ալյուր և հունցել խմորը:
- Theածկեք խմորը և թողեք 15 րոպե:
- Միջուկի համար դդումը մաքրեք և կտրատեք:
- Մաքրել սոխը և մանր կտրատել:
- Կտրեք ճարպի պոչը խորանարդի մեջ:
- Մի ամանի մեջ միացրեք դդումը, սոխը և ճարպային պոչը: Ավելացնել աղ և պղպեղ, քսել յուղով և խառնել:
- Խմորը տրորեք հարթ տորթի մեջ, դրեք ալյուրով սեղանին, ծալեք կիսով չափ և նորից հունցեք ձեր ձեռքերով:
- Գլանափաթեթով բարակ գլորում ենք խմորը, քսում բուսայուղով, գլորում գլորում եւ կտրում 12 մասի:
- Յուրաքանչյուր կտոր բարակ գլորեք:
- Տեղադրեք միջուկը մեջտեղում:
- Խմորի եզրերը ծալեք համընկնումով ՝ կազմելով եռանկյուններ:
- Տորթերի կարը մի կողմ դրեք թխում թերթիկի վրա:
- Պտտեք ձուն և սամսան քսեք խոհարարական խոզանակով:
- Theեռոցը տաքացրեք 220 ° C և թխեք սամսան 20-25 րոպե:
Սամսա դդումով և մսով
Աշնանային ժամանակը հաճելի է առողջ բանջարեղենով և վիտամիններով, և պայծառ դդումը նախաձեռնություն է վերցնում և առաջատարն է բոլոր տեսակի ուտեստների կիրառման մեջ: Typeանկացած տեսակի միս հարմար է դդումով և մսով սամսա պատրաստելու համար: Կարող եք նաև տարբերել լցոնման արտադրանքի քանակը: Իսկ ձեր աշխատանքը պարզեցնելու համար օգտագործեք պատրաստի աղվափնջիկ խմորեղեն:
Բաղադրությունը:
- Գնված շերտավոր խմոր - 1 կգ
- Դդում - 650 գ
- Տավարի միս - 200 գ
- Գառան ճարպ - 50 գ
- Iraիրա - 0.5 թեյի գդալ
- Սոխ - 1 հատ:
- Արեւածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ - մի պտղունց
- Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
- Ձու - 1 հատ:
- Քունջութ - 2 ճաշի գդալ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Մաքրել դդումը, լվանալ և կտրել փոքր խորանարդի:
- Լվացեք միսը, կտրեք ֆիլմը և մանր կտրատեք:
- Գառան ճարպը նույնպես մանրացրեք:
- Կլպեք սոխը և կտրեք բարակ քառորդ օղակների մեջ:
- Միավորել միսը, ճարպը, սոխը, դդումը: Ավելացնել տաք պղպեղ և աղ:
- Ձեռքերով տրորել աղացած միսը, համեմել շաքարով և ավելացնել չամանը: Լցնել բուսական յուղի մեջ և խառնել:
- Հալեցրեք շերտավոր խմորը սենյակային ջերմաստիճանում եւ գլորեք: Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի պատրաստի խմորը մոտենա ձեռքով պատրաստվածին և ստանա ավանդական ձևը:
- Ռուլետը կտրեք հավասար մասերի և յուրաքանչյուրը հարթեցրեք տորթի մեջ:
- Տեղադրեք լցոնումը տորթի մեջտեղում և ձևավորեք եռանկյուն սամսա, սերտորեն սեղմեք ծայրերը:
- Սամսան դնել թխման թերթիկի վրա, քսել չամրացված ձվով և շաղ տալ քնջութի սերմերով:
- Theեռոցը տաքացրեք 200 ° C և թխեք 25-30 րոպե:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
