Համընդհանուր համեմունք բոլոր առիթների համար `պանրի սոուս: Նույնիսկ դրա հետ ամենասովորական ուտեստը իսկական խոհարարական գլուխգործոց կթվա: Տանը պատրաստելու համար պետք է տիրապետել մի քանի պարզ հնարքների: Նրանց մասին մենք կխոսենք ստորև:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Ինչպես պատրաստել պանրի սոուս - ճաշ պատրաստելու գաղտնիքները
- Ինչպես պատրաստել պանրի սոուս տանը `դասական բաղադրատոմս
- Կրեմ պանրի սոուսի բաղադրատոմս
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Կան ուտեստներ, որոնք չեն կարող անել առանց սոուսների: Օրինակ ՝ քյաբաբ: Սովորաբար, խանութի համար գնված տկեմալին, կետչուպը և այլն գնում են նրա համար: Բայց սոուսները կարելի է պատրաստել ոչ միայն սուպերմարկետում պատրաստ, այլ նաև տանը ՝ ինքնուրույն: Դրանցից մեկը շատ տարածված պանիրն է, որը պատրաստելը շատ պարզ է, և այն վերարտադրելը դժվար չի լինի:
Ինչպես պատրաստել պանրի սոուս - ճաշ պատրաստելու գաղտնիքները
Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ պանրի սոուս: Ըստ ընդհանուր ընդունված կանոնի ՝ սոուսը հիմնված է ֆրանսիական բեշամելի սոուսի վրա, որը եփում են հալված կարագից և մաղած ալյուրից: Ապրանքները դանդաղ կրակի վրա եփվում են մինչև հարթ: Նիհար հոսքից հետո տաքացրած կաթը լցվում է մեջը ՝ չդադարելով խառնուրդը խառնելը, որպեսզի բեկորներ չլինեն: Սոուսը բերվում է եռման, առանց դադարի խառնել, աղ անել և ավելացնել մի պտղունց մշկընկույզ: Իդեալական բեշամելը հարթ է, յուղալի գույնով և ունի թթվասերի պես հեղուկ հետևողականություն: Պանիրը ավելացվում է պատրաստի կաթի հիմքին:
Պանրի սորտերը կարող են տարբեր լինել `կոշտ, կիսամյակային, յուղալի: Հիմնական բանը այն է, որ ընտրեն դրանք, որոնք լավ են հալվում և ջեռուցման ընթացքում չեն քայքայվում: Այնուհետեւ սոուսը կվերածվի միատարր մածուցիկ զանգվածի:
Բազմակողմանի համի համար զանգվածի մեջ ներմուծվում են բանջարեղենի և մսի արգանակներ, ծանր սերուցք, ձվի դեղնուց, ձիթապտղի յուղ, սխտորով տապակած սոխ, օսլա: Համը հարստացրեք անուշաբույր համեմունքներով և խոտաբույսերով `սև, սպիտակ, կարմիր պղպեղ, քաղցր պղպեղ, կարրի, ռեհան, ուրց, խնկունի, օրեգանո, եղեսպակ: Առավել բարդ տատանումները ձեռք են բերվում կիտրոնի հյութով և չոր սպիտակ գինով: Նրանք ավելացնում են գայթակղիչ թթու և հետևողականությունը դարձնում հոսող և հարթ: Համեմունքներն ու բոլոր տեսակի հավելումները ընտրվում են ըստ ձեր ցանկության:
Պանրի սոուսը մատուցվում է բացառապես տաք: Սառչելուց հետո այն թանձրանում է, ուստի դա նկատի ունեցեք պատրաստելիս: Եթե այն սառչել է, տարանը դրեք ջրային բաղնիքում, որպեսզի այն հալվի: Այնուամենայնիվ, պանրի սոուսը լավ է ոչ միայն տաք, այլև սառը: Սառը սոուսը քսում են մի կտոր հացի վրա կամ առանձին մատուցում ամանների մեջ:
Պանրի սոուսները լավ ընկերներ են մսի, թռչնի, ձկան, ծովամթերքի, բանջարեղենի, սնկի, մակարոնի, հացահատիկի հետ: Այնուամենայնիվ, ձեր խոհարարական տաղանդը ցուցադրելու համար հարկավոր է յուրաքանչյուր ուտեստի համար ընտրել անձնական պանրի սոուս: Այսպիսով, սերուցքով, սխտորով և ընկույզով պանրի սոուսը լավագույնս համակցված է կարմիր մսի հետ: Կոշտ պանիրները հիանալի ներդաշնակ են ձկների և ծովամթերքի հետ: Հաստ սերուցքային պանրի սոուսները զուգորդվում են թխած և շոգեխաշած բանջարեղենի հետ: Խրթխրթան տապակած կարտոֆիլի համար կատարյալ զույգը վարդագույն սոուսն է `սերուցքային սերուցքային պանիրով, սխտորով և տոմատի սոուսով: Ռեհանը կզարդարի ու կհարստացնի լազանայի համը
Իրականում կան տնական պանրի սոուսների բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, ինչը խոստանում է բազմաթիվ մեծ խոհարարական հայտնագործություններ: Հարուստ, անուշաբույր, պլաստիկ, թավշյա, կատարյալ հաստությամբ, սերուցքային նոտաներով … Պանրի բոլոր սոուսները պատրաստվում են բացառապես բարձրորակ պանիրներից:
Ինչպես պատրաստել պանրի սոուս տանը `դասական բաղադրատոմս
Լավաշ, մակարոնեղեն, կարտոֆիլ ֆրի, պելմենի, պելմենի, բանջարեղեն, միս, այնուամենայնիվ, դժվար է հիշել երկրորդ տաք ուտեստը, որը չէր ուղեկցվի տնական պանրի սոուսով: Հիմնական բանը այն է, որ բաղադրատոմսը շատ պարզ է, արտադրանքը մատչելի է, իսկ ճաշ պատրաստելու ժամանակը `նվազագույն:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `141 կկալ:
- Մատուցումներ `մոտ 400 մլ
- Խոհարարության ժամանակը `15 րոպե
Բաղադրությունը:
- Կոշտ պանիր `350 գ
- Պաստերիզացված կաթ - 150 մլ
- Heորենի ալյուր - 100 գ
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Կարագ - 50 գ
- Աղ - մի պտղունց
Եվ հիմա ամենակարևորը դասական պատրաստման գործընթացն է:
Քայլ առ քայլ պանրի սոուսի պատրաստում
- Տապակը դրեք վառարանի վրա, տաքացրեք և կարագ դրեք:
- Երբ այն հալվի, աստիճանաբար ավելացրեք ալյուր ՝ անընդհատ խառնելով բովանդակությունը:
- Պանիրը մանր քերիչով քերել ձեռքով կամ սննդի պրոցեսորով:
- Տապակին ուղարկեք պանրի կտորներ և նուրբ թակած սխտոր:
- Օգտագործեք փայտե սպաթուլա կամ հարիչ ՝ սնունդը լավ խառնելու համար:
- Լիովին հալված պանիրին ավելացնել աղ:
- Հեռացրեք տապակը կրակից, տնական պանրի սոուսը տեղափոխեք ամանի մեջ և հյուրասիրեք ձեր ընտանիքին:
Սերուցքային պանրի սոուս
Պանրի սոուսի բաղադրատոմսերը բազմակողմանի են: Համաշխարհային խոհարարության մեջ ամենահայտնիներից մեկը սոուսն է `կիտրոնի հյութի հավելումով: Այն ունի կծու համ, զարմանալի բուրմունք և հիանալի համադրվում է բազմաթիվ ուտեստների հետ:
Բաղադրությունը:
- Պանիր 45% ճարպ (լավ հալվող) - 200 գ
- Կաթ - 110 մլ
- Եգիպտացորենի օսլա - 1, 5 ճաշի գդալ
- Կիտրոն -? Հատ
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
Քայլ առ քայլ սերուցքի պանրի սոուսի պատրաստում
- Պանիրը քերեք մանր քերիչով և միացրեք օսլայի հետ: Լավ խառնել և թողնել 10 րոպե:
- Տաքացրեք մի կաթսա: Ներդրեք դրա մեջ պանիր և լցրեք տաք կաթի մեջ:
- Համեմել աղով և պղպեղով: Դա անելու ընթացքում անընդհատ խառնել: Բովանդակությունը հասցրեք մածուկի հետևողականության:
- Երբ պանիրը հալչում է, և բովանդակությունը հարթ է, հեռացրեք տապակը կրակից:
- Ավելացնել մամուլով անցած կիտրոնի հյութը, խառնել և սոուսը լցնել կաթսայի մեջ: Օգտագործեք այն ըստ ցուցումների:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
