Ձեզ դուր է գալիս աղած ձուկը: Հետո, հավանաբար, ձեզ կհետաքրքրի սովորել, թե ինչպես կարելի է տանը սկումբրիա աղ անել: Եվ խորհուրդներն ու լավագույն բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեր ուտեստը դարձնել ձեր ստորագրության ուտեստը:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Աղացման կանոններ, խորհուրդներ և նրբություններ
- Ամբողջ դիակի դեսպան
- Չոր դեսպան
- Կծու ձուկ բանկա
- Ձուկ ճնշման տակ
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Սկումբրիան շատ առողջ ձուկ է, այդ իսկ պատճառով այդքան մեծ ուշադրություն է դարձվում դրան: Այն օմեգա -3 ճարպաթթուների, B12 և PP վիտամինների, հանքանյութերի, ինչպիսիք են նատրիումը, ֆոսֆորը, քրոմը և յոդը, արժեքավոր աղբյուր է: Բացի այդ, այն ունի զարմանալի համ: Եվ եթե դուք թթու սկումբրիա եք օգտագործում լավ ապացուցված բաղադրատոմսով, ապա այն կարող է օգտագործվել ոչ միայն իր տեսքով: Նրա մասնակցությամբ դուք կստանաք համեղ աղցաններ և սրտանց նախուտեստներ:
Սկումբրիա աղելու կանոններ, խորհուրդներ և նրբություններ
Որակի ձուկ գնելը
Նախքան սկումբրիայի աղը սկսելը տանը, դուք պետք է ճիշտ ձուկ ընտրեք, քանի որ վերջնական արդյունքը կախված է դրանից: Այսպիսով, ձուկը հարմար է ինչպես մեծ, այնպես էլ միջին չափի, փոքր անհատները ոսկրոտ են և ցածր յուղայնությամբ: Ձկների իդեալական քաշը 300 գ է:
Դուք կարող եք աղ, թարմ կամ սառեցված ձուկ: Մեկը գնելիս նայեք գույնին: Թարմ արտադրանքը բաց մոխրագույն գույն ունի ՝ բաց աչքերով: Եթե ծովամթերքն ունի շերտեր, դեղնավուն մաշկի երանգ և ամպամած աչքեր, զգոն եղեք: Այն նորից հալվել և սառեցվել է, կամ դիակը հին է: Լավ ձուկը պինդ է, հարթ, հարթ, թեթևակի խոնավ մի փոքր ձկան բույրով: Գիլերը վառ կարմիր են, երբեմն բաց վարդագույն երանգ: Թարմ նմուշի միջքաղաքին մատով սեղմելիս ֆոսան անմիջապես վերադառնում է իր սկզբնական դիրքին:
Սառեցված ապրանք գնելիս ընտրության սկզբունքները մնում են նույնը: Պարզապես ուշադրություն դարձրեք սառույցին, որը չպետք է ունենա ճաքեր, թուլացում և դեղին գույն: Սա հուշում է, որ սկումբրիան մի քանի անգամ սառել է: Հալեցնել դիակները սառնարանի ներքևի դարակում `կնքված տարայի մեջ:
Աղի պայմաններ
Աղակալման գործընթացը տեղի է ունենում սառը ջերմաստիճանում, սառնարանում կամ նկուղում: Քանի որ տաք պայմանները կհանգեցնեն սննդի վատթարացմանը: Սկումբրիային համեղ աղելու համար հարկավոր է վերցնել այնպիսի ուտեստներ, որոնք չեն օքսիդանում: Օրինակ ՝ ապակե, էմալապատ, պլաստմասե տարաներ:
Դուք կարող եք եփել սկումբրիայի ամբողջ դիակները, կտրատել կտորների կամ բաժանել ֆիլեի: Սա ոչ մի կերպ չի ազդում խոհարարության տեխնոլոգիայի վրա, այն միայն նվազեցնում է աղակալման ժամանակը: Ամբողջ սկումբրիան եփվելու համար կպահանջվի ամենաերկարը ՝ մոտ երեք օր, իսկ ավելի փոքր կտորները մեկ օրում կաղվեն: Իսկ լրացուցիչ բուրմունքի և համի ամբողջական բացահայտման համար աղի մեջ ավելացվում են դափնու, պղպեղի հատիկներ, համեմ, մեխակ, պղպեղ և այլ համեմունքներ:
Պատրաստի ձկների պահեստավորում
Պատրաստի ձուկը լցվում է բուսական յուղով և պահվում սառնարանում ոչ ավելի, քան 5 օր: Մի սառեցրեք աղած ձուկը, քանի որ հալվելուց հետո միսը կդառնա փափուկ և ջրալի:
Այս խորհուրդները կօգնեն ձեզ արագ աղել սկումբրիային տանը, որպեսզի այն ստացվի համեղ, գեղեցիկ և անուշահոտ: Եվ շարունակելով թեման, մենք առաջարկում ենք լավագույն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, թե ինչպես արագ և համեղ պատրաստել սկումբրիա: Նյութը ներկայացնում է զանազան կծու, բերանը լցնող և բարդ տարբերակների մի ամբողջ շարք:
Սկումբրիայի ամբողջական դեսպան
Whole Carcass Ambassador- ը ամենատարածված բաղադրատոմսն է: Դրա համար ձուկը պետք չէ փորել, բայց պատրաստման ժամանակը ավելի շատ ժամանակ է պահանջում: Միևնույն ժամանակ, պատրաստի ձուկը դառնում է համեղ և նման է ապխտած արտադրանքի:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `194 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `3 օր
Բաղադրությունը:
- Սկումբրիա - 2 հատ:
- Չորացրած սամիթ - 1 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ - 6 ճաշի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Լվացեք ձկները և չորացրեք բամբակյա սրբիչով:
- Աղ, շաքար, սամիթ և պղպեղ լցնել մեծ տոպրակի մեջ: Թափահարեք այն ՝ համեմունքը խառնելու համար:
- Քսեք յուրաքանչյուր դիակ բուժիչ խառնուրդով, դրեք խառը համեմունքներով տոպրակի մեջ և սերտորեն կապեք:
- Ձուկը սառեցրեք 3-4 օր:
- Այս ժամանակից հետո լվացեք այն հոսող ջրով, չորացրեք, սրբեք բուսական յուղով և սկսեք ձեր ճաշը:
Սկումբրիայի չոր դեսպան
Տանը սկումբրիային աղելու ամենահեշտ ձևը չոր աղակալումն է: Ձուկը քսում են աղով, որը դիակը կլանում է այնքան, որքան անհրաժեշտ է:
Բաղադրությունը:
- Սկումբրիա - 2 դիակ
- Աղ - 2 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
- Դափնու տերև - 3 հատ:
- Պղպեղ ոլոռ - 5 հատ:
- Սամիթ - փոքր փունջ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Նրբորեն պատռեք որովայնը և փորեք ձկները: Հեռացրեք սև ֆիլմը որովայնից, կտրեք գլուխը և լվացեք հոսող ջրի տակ:
- Աղը լցնել համապատասխան տարայի մեջ, դնել պղպեղի ոլոռ, սամիթի ճյուղեր և մանրացնել դափնու տերևը:
- Առանձին ամանի մեջ միացրեք աղը և շաքարավազը և շփեք ձկների ներսը և դրսից: Մի քանի ճյուղ սամիթ, դափնու և համեմունքներ դրեք որովայնի մեջ: Ձուկը տեղափոխեք տարայի մեջ:
- Ամուր փակեք տարան և դրեք սառնարանում 2-3 օր:
- Մաքրել պատրաստի դիակները ավելորդ աղից `դրանք լվանալով ջրի տակ կամ սրբել անձեռոցիկով:
Կծու սկումբրիա ձուկ բանկա
Կծու ձկների լավն այն է, որ ինքներդ կարող եք ընտրել ձեր ճաշակին համեմունքների և համեմունքների փունջ `ավելացնելով, փոխարինելով և հեռացնելով այն դեղաբույսերը, որոնք ամենից շատ ձեր ճաշակին են:
Բաղադրությունը:
- Սկումբրիա - 1 դիակ
- Սոխ - 1 հատ:
- Waterուր - 0,5 լ:
- Աղ - 2-3 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
- Պղպեղ ոլոռ - 4-5 հատ:
- Դափնու տերև - 2 հատ:
- Մանանեխի լոբի - 1 ճաշի գդալ
Սկումբրիայի քայլ առ քայլ պատրաստում բանկա
- Մանրացրեք ձկները, կտրեք գլուխը, լվացեք և սրբեք թղթե անձեռոցիկով: Այնուհետեւ դիակը կտրեք մեծ կտորների:
- Saltրի մեջ լցնել աղ և շաքար, դնել դափնու տերև և համեմունք: Եռացրեք մինչև աղն ու շաքարն ամբողջությամբ լուծարվեն: Հեռացրեք աղը ջերմությունից և թողեք սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը:
- Մաքրել սոխը, կտրել կես օղակների և դնել բանկայի մեջ ՝ փոխարինելով ձկան կտորներով:
- Մանանեխը ավելացրեք բանկայի մեջ և ծածկեք աղաջրով ՝ սկումբրիան ամբողջությամբ ծածկելու համար:
- Փակեք տարան կափարիչով և դրեք սառնարանում 12 ժամ:
Սկումբրիա ձուկ ճնշման տակ `քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Այս բաղադրատոմսի էությունն այն է, որ ձուկը մի քանի ժամ պահվում է ճնշման տակ: Հացահատիկի կնքված տոպրակը կամ մեկ լիտր բանկա ջուրը հարմար է որպես բեռ:
Բաղադրությունը:
- Սկումբրիա - 2 հատ:
- Աղ - 2 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
- Համեմունք ոլոռ - 1 թեյի գդալ
Սկումբրիայի քայլ առ քայլ պատրաստում ճնշման տակ
- Միավորել աղը, շաքարն ու պղպեղը և մանրացնել ջրաղացին:
- Մանրացրեք սկումբրիային, գլխատեք, լվացեք հոսող ջրի տակ և չորացրեք:
- Տեղափոխեք այն կտրող տախտակի վրա և կիսով չափ կտրեք որովայնի երկայնքով: Հեռացրեք ողնաշարը, ոսկորները և մաշկը միսը:
- Կտրեք ֆիլեը փոքր կտորների, դրեք տարայի մեջ և շաղ տվեք պատրաստված խառնուրդով:
- Սեղմեք ձկան վրա և դրեք սառնարանում 8 ժամ:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
