Ինչպե՞ս համեղ և արագ թխել սկումբրիա գրիլի վրա: TOP-5 բաղադրատոմսեր ՝ ձկների լուսանկարներով, որոնք պատրաստում են մետաղալարով տարբեր ձևերով: Խոհարարական գաղտնիքներ: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Գրիլի վրա թխած ձուկը բազմակողմանի ուտեստ է, որը պատրաստվում է ինչպես ցանկացած օր, այնպես էլ տոնական իրադարձության առթիվ: Խորհուրդ է տրվում գրիլի վրա պատրաստել փոքր քանակությամբ ոսկորներով ճարպային և մսոտ ձուկ: Ածուխ սկումբրիան հիանալի տարբերակ է: Այն համեղ է, առողջ, ախորժելի և գրավիչ: Բացի այդ, փայտածուխի վրա պատրաստված սնունդը դիետիկ է և շատ ավելի առողջ:
Խորոված սկումբրիա - պատրաստման առանձնահատկություններ
- Առավել սննդարար ու համեղ ուտեստը գալիս է թարմ որսած ձկից: Այնուամենայնիվ, թարմ սկումբրիա գործնականում անհնար է գտնել, քանի որ նրա որսը շատ հեռու է մեր երկրից: Հետեւաբար, դուք ստիպված կլինեք սառեցված ձուկ պատրաստել: Լավ որակի սառեցված արտադրանքը կարելի է առանձնացնել փայլուն մեջքով, դեղին բծերի բացակայությամբ, առանց աչքերի փայլուն աչքերով: Դիակը չի կարող վնասվել: Եթե ձուկը դեղին է, նշանակում է, որ այն մի քանի անգամ հալվել է, իսկ հետո նորից սառեցվել:
- Նախքան սառեցված ձուկ պատրաստելը, հանեք այն սառցարանից եւ թողեք սառնարանում 12-15 ժամ: Դանդաղ սառեցումը կպահպանի արտադրանքի ողջ համը:
- Սկումբրիան կարելի է թխել մի ամբողջ դիակով կամ սթեյքներով մետաղալարով, շաղ տալ քյաբաբի տեսքով, փայլաթիթեղով թխել ածուխների կամ ցանցի վրա:
- Ամբողջ ձուկը թխելու համար օգտագործեք միջին չափի դիակներ: Նրանց պետք չէ նախապես թթու դնել: Մնում է միայն աղ և պղպեղ ավելացնել ներսից և դրսից:
- Ամբողջ ձուկն ավելի արագ եփելու համար մի քանի մակերեսային կտրվածքներ կատարեք դիակի վրայով: Հետո դեռ փոքր ոսկորներն ուտելու ընթացքում ավելի քիչ նկատելի կդառնան:
- Մի ամբողջ դիակ կարող է լցոնվել բանջարեղենով, կիտրոնով, խոտաբույսերով:
- Եթե սթեյքներով ձուկ եք պատրաստում, հեռացրեք գլուխը, պոչը, լողակները և կտրեք պերիտոնեումի եզրերը: Համոզվեք, որ որովայնից հանեք սև ներքին թաղանթը և մանրակրկիտ լվացեք սկումբրիային սառը ջրով:
- Խորոված սկումբրիայի համար մարինադը կարող է բազմազան լինել: Սոուսի շնորհիվ ձուկը կդառնա շատ քնքուշ և ձեռք կբերի հատուկ համ: Մարինադի համար հաճախ օգտագործվում են սոյայի սոուս, կիտրոնի հյութ, մայոնեզ:
- Թխում ածուխները պետք է լավ տաք լինեն մինչև սպիտակը: Խոհարարության ջերմաստիճանը կարող եք որոշել ՝ ափը խորովածի վրա պահելով: Եթե ձեր ձեռքը շատ տաք է, ապա ժամանակն է թխել խոհարարական գլուխգործոց:
- Սկումբրիայի խորովելու ժամանակը 10 -ից 40 րոպե է: Կախված ածուխների չափից եւ ջերմաստիճանից: Ամբողջ ձուկը տապակվում է 30-40 րոպե, կտորներով ՝ մինչև 15 րոպե:
- Եթե դուք մեծ դիակներ եք պատրաստում, պարբերաբար ստուգեք, որ դրանք եփած են: Քանի որ նույնիսկ եթե մաշկը դրսից լավ տապակված է և թեթևակի այրված, դա չի նշանակում, որ միսը եփվում է ձկների ներսում, այն կարող է կիսատ մնալ: Այդ պատճառով մեծ դիակները խորհուրդ են տրվում կտրել մաս -մաս և եփել շիշ քյաբաբի նման ՝ սթեյքների կամ ֆիլեների տեսքով:
Տեսեք նաև, թե ինչպես պատրաստել թխած սկումբրիա սնկով և պանրով:
Խորոված սկումբրիա գրիլի վրա
Ածուխի խորոված սկումբրիան հեշտ և հաճելի է եփել: Գրիլի վրա ձուկը հյութալի է և փափուկ: Եվ թարմ քամած կիտրոնի հյութի և սխտորի խառնուրդից մարինադի շնորհիվ պատրաստի սկումբրիան ձեռք է բերում զարմանալի բուրմունք և համ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `129 կկալ:
- Մատուցումներ - 3
- Խոհարարության ժամանակը `3 ժամ
Բաղադրությունը:
- Սկումբրիա - 3 հատ:
- Սխտոր - 1-2 պճեղ
- Կիտրոն (հյութի համար) - 1/2 հատ:
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Սամիթ - 4 ճյուղ
- Աղ `համտեսել
Սկումբրիա պատրաստել գրիլի վրա մետաղալարերի վրա
- Մաքրել սկումբրիան ընդերքից, գլուխը կտրել պոչերով և լողակներով:Լվացեք դիակի արտաքին և ներքին մասերը և չորացրեք թղթե սրբիչով:
- Կես կիտրոնից քամեք հյութը, մանր կտրատեք սամիթը և սխտորը փոխանցեք մամուլով: Միավորել սնունդը բուսական յուղով և խառնել:
- Ձուկը բոլոր կողմերից քսել աղով, լցնել մարինադով, ծածկել փայլաթիթեղով և 1-2 ժամ պահել սառնարանում:
- Ածուխները լավ տաքացրեք գրիլում, քսեք քերածը բուսական յուղով և տեղադրեք մարինացված ձուկը:
- Եփել դիակը երկու կողմից: Խոհարարության ընթացքում այն մի քանի անգամ շրջեք այնպես, որ տակառը նկատելիորեն շագանակագույն լինի, իսկ ձուկը ՝ փխրուն մաշկով:
Սկումբրիա փայլաթիթեղի մեջ գրիլի վրա
Ձուկը, որը փայլաթիթեղի մեջ եփվում է բաց կրակի վրա, ներծծվում է անուշահոտ ծխով, դառնում փափուկ և քնքուշ: Իսկ սառչելուց հետո սկումբրիան վերածվում է նույնքան համեղ սառը խորտիկի, որը լավ է օգտագործել մեկ բաժակ սառը գարեջրի հետ:
Բաղադրությունը:
- Սկումբրիա - 2 հատ:
- Լայմ - 1 հատ:
- Աղացած սև պղպեղ - 1 պտղունց
- Թարմ մաղադանոս - 1 փունջ
- Պրովանսալ խոտաբույսեր - 2 ճաշի գդալ
- Աղ - 2 պտղունց
- Սամիթ - 1 փունջ
Խորոված սկումբրիա փայլաթիթեղի մեջ ՝ գրիլ
- Մանրացրեք սկումբրիային, հեռացրեք ջրաղացիներն ու լողակները, լվացեք ներսից և դրսից հոսող ջրով: Կողքերից երկու կողմերում թեք կտրվածքներ կատարեք:
- Լվացեք կրաքարը և կտրեք կես օղակների:
- Քսել ձուկը աղով և պղպեղով և Պրովանսալ խոտաբույսերի խառնուրդով: Տեղադրեք կրաքարի կտորներ կտրվածքների մեջ և կանաչիները դրեք ներսում: Թողնել կես ժամ մարինացվի:
- Ձուկը դրեք բուսայուղով քսած մետաղալարերի վրա և տապակեք ածուխի վրա 20-30 րոպե: Պարբերաբար շրջեք մետաղալարը, որպեսզի սկումբրիան հավասարապես թխվի և դառնա ոսկե դարչնագույն:
Ինչպես պատրաստել սկումբրիայի խորոված սթեյքներ մայոնեզի մեջ
Կրակի վրա եփած հյութալի սկումբրիայի հիանալի բաղադրատոմս: Կծու մարինադը մայոնեզով, մանանեխով և կետչուպով լիովին կբացահայտի իր ամբողջ համը:
Բաղադրությունը:
- Սկումբրիա - 6 հատ:
- Մայոնեզ - 100 գ
- Մանանեխ - 0.5 թեյի գդալ
- Կետչուպ - 75 գ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Լամպ սոխ - 2 հատ:
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Արեւածաղկի ձեթ - 50 մլ
Սկումբրիա գրիլի վրա մայոնեզով սթեյքների տեսքով
- Հաչել սկումբրիային, պատռել ստամոքսը և հեռացնել ընդերքը: Այնուհետեւ կտրեք այն 2-3 սմ սթեյքների:
- Մաքրել և կտրատել սխտորը, իսկ սոխը մանր քերիչով անցկացնել:
- Սոուսի համար միացրեք մայոնեզը, մանանեխը, կետչուպը, արևածաղկի ձեթը, աղը, պղպեղը և ձեր սիրած ձկան համեմունքները:
- Սոուսին ավելացնել սոխ և սխտոր և ամեն ինչ լավ խառնել:
- Սոուսը տարածեք ձկների վրա և թողեք մարինացվի 3-5 ժամ:
- Քսեք թխման դարակը յուղով և դրեք սկումբրիայի սթեյքերը:
- Ապահովեք քերծվածքը սողնակով և դրեք այն փայտածուխի խորովածի վրա:
- Թխել սթեյքերը յուրաքանչյուր կողմում 5-7 րոպեից ոչ ավելի լավ ջերմության մեջ:
Սկումբրիա սոխով գրիլի վրա գրիլի վրա
Գրիլի վրա գրիլի վրա պատրաստված սկումբրիան համեղ տեսք ունի ոչ միայն լուսանկարում: Մետաղական դարակին ձուկը դառնում է հյութալի, անուշաբույր և ներծծված կրակի ծխից:
Բաղադրությունը:
- Սկումբրիա - 2 հատ:
- Լամպ սոխ - 2 հատ:
- Սխտորի նետեր - 25 գ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Սոյայի սոուս - 50 մլ
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
Խորոված սկումբրիա սոխով գրիլի վրա գրիլ լուսանկարում
- Լվանալ և կտրատել սխտորի տերևները:
- Կտրեք սոխը միջին կտորների:
- Միավորել սխտորն ու սոխը, ավելացնել համեմունքներ, աղ և սոյայի սոուս և լավ խառնել:
- Ձուկը հալեցնել, կեղևազրկել, փորոտիքը հանել, հեռացնել գլուխը, լողակները և պոչը:
- Սմբուկը ներսից և դրսից շփեք սոխի խառնուրդով և թողեք մեկ ժամ մարինացվի:
- Որոշ ժամանակ անց սրբեք ձկների արտաքին կողմը մարինադից և թողեք ներսը: Քսեք դիակը բուսական յուղով և դրեք լավ տաքացվող ածուխներով մետաղալարերի վրա:
- Սկումբրիան գրիլի վրա եփեք 10 րոպե մի կողմից:
- Այնուհետև շրջեք և թխեք ևս 10 րոպե մյուս կողմից, մինչև փափկացնելը:
Սկումբրիայի խորոված ֆիլե
Կրակի վրա ձուկը հիանալի բաղադրատոմս է բնության համար, իսկ կանանց համար դա ամենալավ ուտեստն է, որը փոխարինում է ճարպոտ քյաբաբներին:Շնորհիվ այն բանի, որ ձուկը բաժանված է ֆիլեների, այն շատ արագ եփում է, և այն սեղանին կլինի բառացիորեն հաշված րոպեների ընթացքում:
Բաղադրությունը:
- Սկումբրիա - 2 հատ:
- Մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ
- Սոյայի սոուս - 1 ճաշի գդալ
- Թարմ քամած կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ
- Արեւածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ - մի պտղունց
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Սկումբրիայի խորոված ֆիլե
- Ամբողջությամբ հալեցրած սկումբրիան հանեք ընդերքից: Ավելի հարմար է դա անել, երբ դեռ փոքր -ինչ ցրտահարված է: Կտրեք գլուխը և պոչը դիակից:
- Կտրեք որովայնը և հանեք բոլոր ընդերքը: Այնուհետև կտրեք ձուկը ներսից լեռնաշղթայի երկայնքով և բացեք այն գրքի պես: Կտրեք լեռնաշղթան և հանեք բոլոր ոսկորները:
- Մի ամանի մեջ միացրեք մայոնեզը, սոյայի սոուսը, կիտրոնի հյութը, աղը և պղպեղը:
- Ձկան ֆիլեն սրբել պատրաստված սոուսով և ուղարկել սառնարանում 1-2 ժամ:
- Երբ ածուխները պատրաստ են, գրիլը քերեք արեւածաղկի ձեթով եւ մի փոքր տաքացրեք: Տեղադրեք սկումբրիայի ֆիլեը դրա վրա և տապակեք 15 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Ձուկը այրելուց խուսափելու համար յուրաքանչյուր 3-5 րոպեն մեկ շրջեք ձուկը:
