Մռայլ սեզոնի սկսվելուն պես, երբ ընկերների հետ թեյ խմելը ձեզ ավելի լավ է փրկում բլյուզից, քան դեղերը, մեկ այլ հակասթրեսային միջոց է տեղին ՝ արևի պես պայծառ դդում: Արեւելյան կարկանդակների պատրաստման առանձնահատկությունները. Բաղադրատոմսը դդումով սամսայի լուսանկարով:
Լուսանկարով բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ սամսա դդումով պատրաստելը
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Սամսան դդումով կլոր կարկանդակների մի տեսակ արևելյան տեսակ է, որի մեջ բանջարեղենը տեղադրվում է հում վիճակում, ոչ մի կերպ ջերմային մշակման չի ենթարկվում, որին ավելանում է մեծ քանակությամբ սոխ և համեմունքներ: Այն շատ տարածված ուտեստ է Ասիայում, Միջերկրական ծովում, Հարավային և Հյուսիսային Աֆրիկայում:
Աշխարհում սամսա պատրաստելու հսկայական շարք բաղադրատոմսեր կան, որոնց միայն լցոնումներ են ավելացվում: Այն թխվում է բոլոր տեսակի միսներից, ներառյալ թռչնամիս, կարտոֆիլ, ցուկկինի, դդում, սնկով, պանիր, դրա մեջ դրված է, բայց հիմնական բաղադրիչը սոխն է, լցոնման մեջ այն պետք է շատ լինի, ապա սամսան կստացվի լինել հյութալի և անուշաբույր:
Կարող եք նաև խմորն օգտագործել ըստ ձեր ցանկության ՝ անթթխմոր կամ շերտավոր, ինչպես թույլ են տալիս ձեր խոհարարական հմտությունները:
Եթե ընդունված է մսով սամսայի վրա ճարպ ավելացնել, որպեսզի, ինչպես և սպասվում էր, միջուկը ճարպակալվի, ապա դդումով սամսան տարբերակ է բուսակերների համար: Բացի այդ, բանջարեղենը պարունակում է մարմնի համար օգտակար վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք ջերմային բուժման ընթացքում չեն անհետանում:
Դասական սամսան պատրաստվում է տանդուրի անթթխմոր խմորից ՝ ածուխով հսկայական վառարաններ, բայց քաղաքում ապրելու պայմաններում այն կարելի է թխել ջեռոցում, այն նաև կլինի համեղ, նուրբ, անուշաբույր, կծու և կդառնա «հոգի «ցանկացած թեյ խմելուց:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `133 կկալ:
- Մատուցումներ - 10
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Դդում - 1,5 կգ (լցնելու համար)
- Սոխ - 400 գ (լցնելու համար)
- Աղ - 30 գ (լցնելու համար)
- Կարմիր տաք պղպեղ - 30 գ (լցնելու համար)
- Արեւածաղկի ձեթ - 50 գ (լցնելու համար)
- Կեֆիր կամ թթու կաթ - 500 գ (խմորի համար)
- Wորենի ալյուր - 2 կգ (խմորի համար)
- Կարագ - 180 գ (խմորի համար)
- Հավի ձու - 2 հատ: (փորձարկման համար)
- Կիտրոն - 1 հատ: (փորձարկման համար)
- Աղ - 50 գ (խմորի համար)
- Արեւածաղկի ձեթ - 20 գ (թխում թերթիկը քսելու համար)
Քայլ առ քայլ սամսա դդումով պատրաստելը
1. Եկեք սկսենք սամսա պատրաստել խմորը հունցելով: Մենք օգտագործում ենք թակած խմոր, այն ունի նուրբ հյուսվածք և պարզապես լավ է համակցված դդումի նուրբ միջուկի հետ: Մի փոքր տաքացրած կարագը լցրեք մեծ ամանի մեջ, նախ բաժանեք այն փոքր կտորների: Մենք ավելացնում ենք ալյուրի մեկ երրորդը, այն պետք է մաղել, որպեսզի խմորին թեթևություն հաղորդվի: Կարագը մեր ձեռքերով մանրացրեք, ասես ալյուրով մանրացրեք փշրանքների մեջ:
2. Փոքր բաժակի մեջ լցնել խմորի սոդա: Լրացրեք այն կես կիտրոնի հյութով: Եկեք համոզվենք, որ ամբողջ սոդան «մարված է»:
3. Կեֆիրը լցնել կարագի և ալյուրի ամանի մեջ, կարող եք օգտագործել նաև թթու կաթը, համը չի փոխվի: Ավելացնել նաև սոդա և հավի ձու և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
4. Ստացված զանգվածին ավելացրեք մնացած ալյուրը և հունցեք փափուկ փափուկ խմորը: Coածկեք այն սրբիչով և թողեք մի փոքր «հանգստանա»:
5. Այժմ եկեք սկսենք պատրաստել դդումի լցոնումը սամսայի համար: Լվացեք բանջարեղենը հոսող ջրի տակ, կտրեք, կտրեք այն կիսով չափ: Հաջորդը, մենք դրա կեսը կբաժանենք ավելի փոքր կտորների: Դա արվում է մաշկը դրանից ավելի հեշտ հեռացնելու համար, քանի որ դժվար է այն հեռացնել մեծ կտորից, հատկապես, եթե դդումը կլոր տեսականի ունի, այն ունի կոշտ մաշկ:
6. Հեռացրեք սերմերը և փափուկ միջուկը յուրաքանչյուր կտորից, մաքրեք դրանք: Քաշեք բանջարեղենը կոպիտ քերիչով, կարող եք նաև օգտագործել բլենդեր, այնուհետև միջուկը նույնիսկ ավելի հյութալի կդառնա:
7. Կլպեք սոխը և կտրեք այն բարակ և բարակ:Ավելացրեք այն քերած դդումին: Աղ և պղպեղ `բանջարեղենի միջուկը: Մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ և ավելացնել ձեր նախընտրած արևածաղկի ձեթը:
8. Սկսենք ձեւավորել սամսա: Մի փոքր կտոր առանձնացրեք ընդհանուր խմորի կտորից: Ալյուր ցանել սեղանին կամ կտրող տախտակին: Խմորը բաժանել փոքր կտորների, գլորել գնդակների մեջ: Նրանցից յուրաքանչյուրը գլորում ենք մոտ 5 մմ հաստությամբ տորթի մեջ:
9. Դդումի միջուկը դրեք տորթի մեջտեղում: Մենք եզրերը հավաքում ենք հանգույցի մեջ, ստացվում է մի տեսակ վրացական խինկալի:
10. Պատրաստի սամսան դրեք յուղած արեւածաղկի թխման թերթիկի վրա `հանգույցը ներքեւ:
11. Հավի ձուն կոտրեք առանձին ամանի մեջ: Atեծել այն մինչև միատարր փրփուր:
12. Քսեք սամսայի գագաթները հարած ձվով և ուղարկեք այն նախապես տաքացրած ջեռոց մոտ 180 աստիճան ջերմաստիճանում: 40 րոպե անց սամսան պատրաստ կլինի: Թողեք այն մի փոքր սառչի, դրեք գեղեցիկ մեծ ափսեի կամ ուտեստի վրա և մատուցեք: Բարի ախորժակ!
Անհայտը հաճախ վախեցնում է, ինչ -որ նոր բան անընդունելի է թվում, բայց եթե փորձեք այս նորը, հաճախ այն ավելի լավ չեք գտնի: Այդպես պատահեց մի անգամ դդումի հետ. Պայծառ պտուղը հետաքրքրեց ռուսներին, և այժմ ռուսական վառարաններում բանջարեղենի կտորներ ավելացրեցին կաթսաներով շիլա: Դարեր են անցել, և նոր ուտեստների բաղադրատոմսեր, օրինակ ՝ դդումով սամսա, «ժամանել» են Ռուսաստան, որն անշուշտ կդառնա տոնի անբաժանելի մասը շատերի համար, քանի որ ըստ իրենց ճաշակի պարամետրերի, նրանք ունեն դառնալու բոլոր հնարավորությունները: սիրված:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր դդումով սամսայի համար
1. Ինչպես պատրաստել սամսա դդումով.
2. Սամսայի բաղադրատոմսը դդումով.
