Սառնարանի ավանդական տարբերակը սառը ապուր է, որը պատրաստվում է բազուկի արգանակով ՝ ճակնդեղի, խաշած ձվի, թարմ վարունգի և խոտաբույսերի հավելումով: Դժվար չէ այն պատրաստել, բայց կարդացեք, թե ինչպես դա անել այս հոդվածում:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Սառնարանը շատ հաճախ սխալմամբ անվանվում է որպես ռուսական խոհանոց: Այնուամենայնիվ, սա ամենևին էլ ճիշտ չէ: Ռուսաստանում նրանք միշտ եփել են բացառապես ճակնդեղ, իսկ անմիջապես սառը ճակնդեղը գալիս է Բելառուսից, Լիտվայից և Լեհաստանից: Եթե համեմատենք այն okroshka- ի հետ, ապա հիմնական տարբերությունն անկասկած կլինի բաղադրատոմսում ճակնդեղի բացակայությունը: Բացի այդ, կվասը երբեք չի օգտագործվում սառնարանի համար, այլ միայն բանջարեղենի արգանակ, ֆերմենտացված կաթնամթերք կամ կաթ:
Սառը պահեստը տարբերելու հիմնական չափանիշներն են մսի, թռչնի կամ ձկների բացակայությունը, դրա բաղադրության մեջ պետք է ներկա լինեն միայն բանջարեղենը: Սակայն այսօր սպասքը հագեցած պահելու համար տանտիրուհիները խաշած երշիկ կամ ապխտած միս էին դնում: Այն լցված է կեֆիրով, յոգուրտով կամ թթվասերով և անաղարտ հանքային ջրով: Կծու լինելու համար ճաշատեսակին ավելացվում է սեղանի ծովաբողկ:
Եվ մի քանի ավելի հետաքրքիր փաստ, որոնք պետք է նշել տնային տնտեսուհիների համար. Ոչ բոլորն էլ գիտեն, որ ուտեստ մատուցելիս խորհուրդ է տրվում յուրաքանչյուր մասում մի քանի սառցաբեկոր դնել: Իսկ սովորական կարտոֆիլը որպես կողմնակի ուտեստ փոխարինվում է կենացներով, բլիթներով `սխտորով կամ տաք կռուտոններով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `65 կկալ:
- Մատուցումներ - 10
- Խոհարարության ժամանակը `20 րոպե սնունդը կտրելու համար, գումարած` ճակնդեղի արգանակը, կարտոֆիլը և ձուն եռալու ժամանակը
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 3 հատ:
- Վարունգ - 3 հատ:
- Beակնդեղ - 1 հատ:
- Ձու - 5 հատ:
- Կաթնային երշիկ `300 գ
- Հավի միս - 1 ազդր
- Թթվասեր - 500 մլ
- Կանաչ սոխ - փունջ
- Սամիթ - փունջ
- Աղ - 2 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ
- Խաշած եռացրած ջուր - 3 լ
Beակնդեղի սառնարան պատրաստելը
1. Նախեւառաջ եփեք ճակնդեղի արգանակը, քանի որ այն դեռ պետք է լավ սառչի: Դա անելու համար ճակնդեղը մաքրեք, կտրեք փոքր խորանարդի մեջ, դրեք կաթսայի մեջ, լցրեք խմելու ջրով, լցրեք կիտրոնի հյութ և դրեք վառարանի վրա, որպեսզի եփվի մոտ 1,5 ժամ:
Կիտրոնի հյութն անհրաժեշտ է, որպեսզի ճակնդեղը ճաշ պատրաստելու ընթացքում չսպիտակեցնեն և պահպանեն իրենց հարուստ, պայծառ բորդո գույնը: Այսպիսով, երբեք մի մոռացեք լցնել այն: Բացի այդ, կիտրոնի հյութն անհրաժեշտ է ոչ թե պայուսակներից ձեռք բերելու, այլ թարմ կիտրոնից քամած: Դուք կարող եք այն փոխարինել քացախով կամ կիտրոնաթթվով:
2. Կարտոֆիլը եփել իրենց համազգեստով, այնուհետև սառեցնել, մաքրել և կտրել խորանարդի:
3. Ձվերը եռացրեք եռացրած և ընկղմեք սառը ջրի մեջ, որպեսզի սառչեն: Այնուհետեւ կլպեք եւ կտրեք խորանարդի մեջ:
4. Կաթնային երշիկը կտրեք նույն չափի, ինչ նախորդ բաղադրիչները:
5. Հավի ազդրը եռացրեք աղած ջրի մեջ: Այնուհետև լավ սառեցրեք և մանր կտրատեք: Մի գցեք մնացած արգանակը, այլ օգտագործեք այն ուտեստ պատրաստելու համար, օրինակ ՝ ապուր կամ շոգեխաշել:
6. Լվանալ կանաչ սոխը, չորացնել և մանր կտրատել:
7. Տեղադրեք ամբողջ սնունդը մի մեծ կաթսայի մեջ: Նաև իջեցրեք կտրատած վարունգը և մանր կտրատած սամիթը: Իմ դեպքում այդ ապրանքներն օգտագործվել են սառեցված վիճակում: Եթե ունեք նույնը, ապա կարող եք ապահով կիրառել դրանք:
8. Կաթսայի մեջ ավելացնել թթվասեր:
9. Լցնել արտադրանքը ճակնդեղի արգանակով, որը պետք է լինի առնվազն 1-1,5 լիտր:
10. Ավելացրեք եռացրած սառեցված ջուրը սառնարանին և լավ խառնեք: Կարգավորեք ապուրի համը աղով և մատուցեք այն:
Տեսեք նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել սառը ճակնդեղ:
