Youանկանու՞մ եք պատրաստել հարուստ սնկի արգանակ անտառային սնկի զարմանալի բույրով և համով: Հետո ես ձեզ պատմում եմ ժողովրդական բաղադրատոմս և կիսում կատարյալ յուշկա պատրաստելու բարդությունները:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Սնկով ապուրը վաղուց համարվում է իսկական գուրմանների նուրբ ուտեստ: Մինչդեռ ցանկացած անփորձ խոհարար կարող է այն պատրաստել: Քանի որ սնկով ապուրը պատկանում է էքսպրես ուտեստներին, որոնք հաճախ օգնում են, երբ ճաշ պատրաստելու համար քիչ ժամանակ կա: Քանի որ այն կարելի է եփել ընդամենը կես ժամում, մինչդեռ մեծ ջանքեր և գիտելիքներ չպահանջող, բայց բույրն ու համը երկար են հիշվում:
Ապուրի հիմնական բաղադրիչը բնական սնկերն են: Հարմար են ինչպես թարմ մրգերը, այնպես էլ չորացրած, սառեցված, աղած կամ թթու: Այս ապուրը համարվում է ավանդական Անդրկարպատյան ուտեստ, սակայն այն կարելի է գտնել նաև շատ այլ երկրների ճաշացանկերում: Հիմնականում այն պատրաստվում է ամենամատչելի սնկից `շամպինյոններից, բայց կան նաև ընտրանքներ խոզի սնկից: Բայց որպեսզի յուշկան հարուստ դառնա, պետք է իմանաք որոշ առաջարկություններ:
- Ամենահամեղ ապուրը կարելի է ստանալ միայն չորացրած անտառային սնկից: Որպեսզի նրանք բացահայտեն իրենց ամբողջ համը, դրանք սկզբում թրջվում են տաք ջրում, իսկ հետո եփվում: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք նաև ապուր պատրաստել թարմ սնկից, որոնք նախապես տապակված են բուսական յուղի մեջ:
- Համեղ ապուր ստանալու համար ջրի և սնկի հարաբերակցությունը պետք է լինի հետևյալը `3 լիտր ջուր 1 բաժակ չորացրած սնկի դիմաց: Թարմ սնկի քանակը հավասար է բանջարեղենի նույն հատվածին:
- Թարմ անտառային սնկերի համադրությունը թթու և աղած սնկերի հետ ճաշակին կդարձնի բարդ համ:
- Դուք կարող եք սնկի խորանարդը փոխարինել աղացած չոր սնկով: Այնուհետեւ ուտեստը կդառնա ավելի հագեցած եւ խիտ:
- Ապուրի հաստությունն ու խտությունը կարելի է պատրաստել թավայի մեջ տապակած ալյուրով կամ ձավարով:
- Եվ ամենակարեւորը, սնկով ապուրը պահանջում է ինֆուզիոն, առնվազն 20 րոպե: Հետո դրա մեջ լիովին կբացահայտվեն բոլոր համային հատկությունները:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `40 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Չորացրած սոուս սունկ - 25 գ
- Սոխ - 1 հատ:
- Heորենի ալյուր - 1, 5 ճաշի գդալ
- Թթվասեր - 2 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Աղ - 2/3 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - պտղունց կամ համտեսել
Mushորենի ալյուրով սնկով ապուր պատրաստելը
1. Չորացրած սնկերը թաթախել խորը տարայի մեջ, լցնել եռման ջուրը և թողնել թրմվի 20 րոպե:
2. Տապակը դրեք վառարանի վրա, ավելացրեք բուսական յուղ եւ տաքացրեք: Այնուհետև ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել մինչև թափանցիկ:
3. Տապակած սոխին ավելացնել թթվասեր: Դուք կարող եք այն փոխարինել ծանր կրեմով:
4. Սոխը թթվասերով խառնել և ավելացնել ալյուրը:
5. Տապակել սնունդը միջին ջերմության վրա, մինչեւ խառնուրդը հաստանա:
6. Հեռացրեք թրջված սնկերը ջրից, տեղափոխեք մաղով և ողողեք: Կտրեք դրանք շերտերով կամ թողեք դրանք այնպես, ինչպես կան և դրեք դրանք կաթսայի մեջ: Լրացրեք դրանք թարմ ջրով և դրեք դրանք վառարանի վրա, որպեսզի եփվեն: Մի թափեք հեղուկը, որի մեջ սնկերը թրջվել էին, այլ զգուշորեն, որպեսզի կեղտ չլինի, շոռի միջով լցրեք սնկով կաթսայի մեջ:
7. Այնուհետեւ ավելացնել տապակած սոխը, արգանակը եռացնել մոտ 10 րոպե եւ հեռացնել կրակից: Theածկեք կաթսան կափարիչով և թողեք մնա 20 րոպե:
8. Պատրաստի սնկով ապուրը մատուցեք թարմ կռուտոններով կամ խոտաբույսերով: Համի և ախորժակի համար կարող եք նաև մի մեխակ սխտոր սեղմել ափսեի մեջ:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել սնկով ապուր:
