Արմատային բանջարեղենի ակնարկ, որը հայտնի է իր օգտակար հատկություններով `խաշած ճակնդեղ. Ինչպես ընտրել և եփել, քիմիական կազմը և կալորիականությունը, օգուտները, հետաքրքիր փաստերը: Beակնդեղը բանջարեղենի բուսական մշակաբույս է, այն աճեցվում է գրեթե ամենուր (բացառությամբ Անտարկտիդայի), օգտագործվում է բուժիչ, կոսմետիկ նպատակներով և պատրաստում են համեղ և գեղեցիկ ուտեստներ: Նրանք սկսեցին եփել արմատային բանջարեղենը հին ժամանակներից, և նրանք նույնպես վաղուց էին հասկանում. Խաշած ճակնդեղն ավելի լավ է, քան հումքը: Այն պահպանում է հումքի բոլոր սննդանյութերը, բայց այն ավելի համեղ է, ավելի արագ և լիովին կլանված, ցույց է տալիս իր համը, համակցված է գրեթե բոլոր ապրանքների հետ (միս, բանջարեղեն, հատապտուղներ, մրգեր): Lowածր կալորիականությամբ դիետիկ արտադրանք, որը խորհուրդ է տրվում նիհարել ցանկացողների համար: Ինչպես ճիշտ պատրաստել, ինչպես օգտագործել, ամենահամեղ բաղադրատոմսերը `եկեք պարզենք:
Եփած ճակնդեղի օգուտները
Եփած արմատային բանջարեղենը հեշտ է մարսվում, քանի որ դրա կոպիտ մանրաթելը եփելու ընթացքում մեղմացել է: Այն պարունակում է պարզ ածխաջրեր (երկ- և մոնոսախարիդներ) ՝ արագ կալորիաներ, որոնք մշակման կարիք չունեն, բայց էներգիա են հաղորդում մեր մարմնին: Բուսական պալարները պարունակում են շատ մանրաթելեր և սննդային մանրաթելեր, և դա մարսողության նորմալացումն է, տոքսիններից և տոքսիններից մաքրումը, արյունը ազատելով վատ խոլեստերինից, հեռացնելով ավելորդ կուտակված աղերն ու հեղուկները:
Խոլեստերինի նորմալ մակարդակի վրա ազդում է վիտամին PP- ն կամ խաշած ճակնդեղի մեջ նիասինի պարունակությունը: Վիտամին A- ն պահպանում է տեսողության սրությունը, ի դեպ, այն համալրվում է բետա-կարոտինով ՝ հակաօքսիդանտ և բջիջների ծերացման դեմ: B խմբի վիտամինների մի ամբողջ խումբ բարելավում է նյութափոխանակության գործընթացները, ներքին օրգանների և շարժողական ապարատի (մկանների) աշխատանքը, նյարդային համակարգի աշխատանքը: Եփած արմատային բանջարեղեն - ճակնդեղն օգտակար է որպես սնունդ և որպես կոսմետիկա, որն արտաքինից կիրառվում է մաշկի, եղունգների, մազերի համար: Բանջարեղենի մեջ պարունակվող ֆոլաթթուն մասնակցում է բջիջների սինթեզին, ԴՆԹ -ի արտադրությանը և ամինաթթուների նյութափոխանակությանը: Պտղի ամբողջական ձեւավորման համար հղի կանանց նշանակվում է B9:
Եփած ճակնդեղը պարունակում է ոսկորների, անձեռնմխելիության, նյարդաթելերի, արյան համար օգտակար հետքի տարրեր: Այս արմատային բանջարեղենի մեջ երկաթի պարունակությունը հատկապես օգտակար է արյունաստեղծ գործընթացների համար: Կալիումն օգտակար է մկանների նորմալ աշխատանքի համար, իսկ նատրիումը ՝ ջուր-աղ հավասարակշռության համար:
Բետա ճակնդեղի լատիներեն անվանումը միայն դա չէ, բանջարեղենի մեջ կան շատ բետաին և բետադին (նույն այդ ներկանյութերը): Նրանք նաև բարերար ազդեցություն են ունենում արյան մեջ վատ խոլեստերինի իջեցման վրա, բարելավում են լյարդի աշխատանքը և ճարպերի նյութափոխանակությունը: Եփած ճակնդեղը օգտակար է վահանաձև գեղձի խնդիրներ և արյան խանգարումներ ունեցող կանանց համար: Այս արմատային բանջարեղենի մեջ պարունակվող նյութերն ունեն հակաուռուցքային հատկություններ, հեռացնում են ճառագայթումը:
Կանանց համար խաշած ճակնդեղի առանձնահատուկ օգուտը քաշի կորուստն է: Այն ունի միզամուղ և լուծողական ազդեցություն, մինչդեռ հեշտությամբ ներծծվում է և ունի հաճելի համ ՝ զուգորդված մսի, այլ բանջարեղենի և մրգերի հետ: Ամենահայտնի, միևնույն ժամանակ առողջ և դիետիկ ուտեստներ. Օգտակար է ճակնդեղի հյութ խմել, բայց պատրաստված թարմ արմատային բանջարեղենից:
Beակնդեղի քիմիական կազմը և կալորիականությունը
Ի տարբերություն թարմ ճակնդեղի, խաշած ճակնդեղը ավելի լավ է ներծծվում: Նրա քիմիական բաղադրությունը պարունակում է նաև օգտակար վիտամիններ և հանքանյութեր, մոնո- և դիսախարիդներ, սննդային մանրաթելեր: Առողջ, համեղ և դիետիկ: 100 գրամ խաշած ճակնդեղը պարունակում է 44 կկալ:
- սպիտակուցներ 1, 7 գ
- ճարպեր 0.2 գ
- ածխաջրեր `մինչև 8 գ
- խաշած ճակնդեղը պարունակում է մոտ 87 գ ջուր
- սննդի մանրաթել - 2 գ
- գրեթե 8 գ մոնո - և դիսախարիդներ
- հագեցած ճարպաթթուներ 0,03 գ
Վիտամիններ:
- A - 2 մկգ
- B1 - 0.026 մգ
- B2 - 0.041 մգ
- B5 - 0, 0143 մգ
- B6 - 0.069 մգ
- B9 - մոտ 80 մկգ
- E - 0.038 մգ
- K - 0,22 մկգ
- C - մոտ 4 մգ
- PP - 0, 329 մգ
- Բետա -կարոտին `0.02 մգ
- Խոլին `մոտ 6 մգ
Միկրո և մակրո տարրեր
- Մանգան `0.33 մգ
- Պղինձ - 73,9 մկգ
- Երկաթ - 0,8 մգ
- Սելեն - 0,71 մկգ
- Zինկ - 0,36 մգ
- Կալցիում `մոտ 16 մգ
- Նատրիում `77.2 մգ
- Մագնեզիում - 22,9 մգ
- Կալիում - 305.2 մգ
- Ֆոսֆոր `մոտ 40 մգ
Ինչպե՞ս են ընտրվում և եփվում ճակնդեղները:
Productանկացած ապրանք լավ է թարմ, այսինքն ՝ բանջարեղենի բերքատվությունը լավ է թարմ բերքահավաքի ժամանակ (կամ գոնե այս տարի): Նրանք, ովքեր սովոր են խնամել իրենց առողջ բույսը և իրենք աճեցնել բանջարեղեն, հատապտուղներ, մրգեր, ովքեր հնարավորություն չունեն, գնում են շուկայում գտնվող իրենց ընկերների մոտ: Բայց նրանք, ովքեր առանձնապես չեն անհանգստանում արտադրանքի մեջ նիտրատների պարունակությամբ, գնում են խանութ: Օրինակ, մենք պատկանում ենք վերջինիս, և գնում ենք խանութ ճակնդեղի համար: Արմատային բերքը պետք է լինի հասուն, բայց ոչ չափազանց հասուն, ճեղքված և չափազանց կոշտ: Հասունության մասին դատում են նրա տերևները `վառ կանաչ` բուրգունդի երակներով և բավականաչափ մեծ: Եթե դուք ընտրում եք ճակնդեղ խանութում (որտեղ նրանք չունեն գագաթներ և երկար արմատ), ապա ավելի զգույշ եղեք գույնի վերաբերյալ. ճաշ պատրաստելու համար: Beակնդեղի գույնը մուգ բորդո է, եթե պտուղը չլվացվի, ապա շագանակագույն գույնը մակերեսին նման կլինի ափսեի: Բանջարեղենի չափը ամենահարմարն է `միջին (9-13 սմ տրամագծով): Խոհարարության ընթացքում իր հարուստ գեղեցիկ վառ գորշ գույնը պահպանելու համար արմատային բերքը պետք է պահպանվի իր ամբողջ «պոչը», գագաթները կտրված են:
Պատրաստեք ընտրված ճակնդեղի պալարները պատրաստման համար հետևյալ կերպ. Բնականաբար, դրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն: Այն պետք է լվանալ, թողնելով կեղևը պատրաստման համար: Եթե մաքրեք այն և դրեք ջրի մեջ, արդյունքը կլինի պայծառ, գեղեցիկ ջուր և խունացած պալար: Գագաթները կտրված են, բայց մակերեսային, որպեսզի բաց փոսեր չմնան, ավելի լավ է թողնել «պոչը», կամ գոնե կտրել այն, բայց ոչ ամբողջությամբ:
Մաքուր ճակնդեղի պալարները դրեք սառը ջրի մեջ: Պատրաստման համար երկար ժամանակ կպահանջվի, եթե սովորական կաթսայում տևում է մոտ մեկ ժամ, և անընդհատ եռացող ջուր ավելացնելու կարիք կա: Ավելի լավ է օգտագործել բազմակի կամ ճնշման կաթսա, պատրաստման ժամանակը կիսով չափ կրճատվում է: Բանջարեղենի պատրաստակամությունը ստուգվում է հպումով, խաշած պալարը ծակվում է սուր առարկայով (դանակ, պատառաքաղ). Փափուկ - պատրաստ:
Վնասակար է պատրաստի արտադրանքը բաց երկնքի տակ թողնել - օգտակար նյութերը ոչնչանում են, վիտամին C- ն այս գործընթացն անցնում է հատկապես արագ: Ընդհանուր առմամբ, դուք պետք է խաշած ճակնդեղը սառնարանում պահեք ոչ ավելի, քան 72 ժամ, դրական ջերմաստիճանում: ապրանքը կփչանա 24 ժամվա ընթացքում:
Հետաքրքիր փաստեր ճակնդեղի մասին
- Նիտրատները վնասակար նյութեր են, որոնք մեր օրգանիզմ են մտնում թարմ բանջարեղենով: Բայց, եթե բանջարեղենը (ճակնդեղը) եփվի, ապա դրանց թիվը շատ կնվազի կամ ամբողջությամբ կքանդվի:
- Առողջ ճակնդեղը նաև օգտագործվում էր որպես դեկորատիվ կոսմետիկա. Աղջիկները շփում էին նրա գունատ այտերը: Գունազարդման միջոցների շնորհիվ այտերն իսկապես պայծառ էին:
- Գունանյութերը օգտագործվում են սննդի արդյունաբերության մեջ և ավելացվում են երշիկեղենի, սոուսների (կետչուպների), տորթերի քսուքների և այլնի համար հաճելի երանգ հաղորդելու համար:
- Անասնաբույծները վաղուց զբաղվում են ճակնդեղի գեղեցիկ սորտերի բուծմամբ: Այսօր, բացի վառ գինու բազմազանությունից, կարող եք դեղին, գծավոր և նույնիսկ սպիտակ ճակնդեղ գնել:
Իմացեք ավելին եփած ճակնդեղի մասին դիետոլոգի հետ այս տեսանյութի հարցազրույցում.
