Բիսկի սոուսի բաղադրությունը և օգտակար հատկությունները: Ինչպե՞ս է այն ուտում, դրա պատրաստման ինչ բաղադրատոմսեր կարելի է կյանքի կոչել տնային խոհանոցում: Կա՞ն արդյոք սոուսի օգտագործման հակացուցումներ:
Բիսկի սոուսը բանջարեղենի և ծովախեցգետնի սոուս է, որը նախատեսված է հիմնական ուտեստների հետ համադրելու համար (մակարոնեղեն, ձուկ և այլն): Այն պատկանում է բարձր խոհանոցին և բավականին դժվար է պատրաստել: Չնայած դրան, այն կարելի է պատրաստել ձեր տան խոհանոցում ընդամենը 1-1,5 ժամվա ընթացքում:
Բիսկի ծովախեցգետնի սոուսի բաղադրությունը և կալորիականությունը
Բիսկի հիմնական բաղադրիչը ծովախեցգետնի կեղևներն են: Մեկ բաժակ սոուս պատրաստելու համար օգտագործվում է այս ծովամթերքի 1 կգ -ը: Սոխը, լոլիկը և գազարը գործում են որպես սոուսի լրացուցիչ բաղադրիչներ: Dishաշատեսակը համեմված է բոլոր տեսակի անուշաբույր համեմունքներով, ինչպիսիք են աղացած պղպեղը, եղեսպակը և այլն: Սոուսը պետք է ալկոհոլային խմիչքի նշույլ ունենա, որպես կանոն, դրա համար օգտագործվում է կոնյակ:
Բիսկի կալորիական պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց 88 կկալ է, որից
- Սպիտակուց - 1 գ;
- Fարպեր - 6, 4 գ;
- Ածխաջրեր - 4, 1 գ:
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ տվյալները հիմնված են հում սննդամթերքի կալորիականության վրա:
Shովախեցգետնի սոուսի հիմնական սննդանյութերն են
- Հետքի տարրեր `երկաթ, ֆտոր, ցինկ, պղինձ;
- Մակրոէլեմենտներ `կալցիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում, նատրիում, կալիում;
- Վիտամիններ `A, D, E, C, B1, B2, B5, B6, B9, B12, PP:
Բիսկի սոուսի օգտակար հատկությունները
Shովախեցգետնի բիսկը շատ օգտակար հատկություններ ունի, բայց մարդը այն ուտում է սահմանափակ քանակությամբ և չի կարող զգալ սոուսի բուժիչ բոլոր ուժերը: Այս սուսից օգուտ քաղելու համար այն պետք է ուտել կանոնավոր կերպով և որպես լիարժեք սնունդ:
Բիսկի հիմնական առավելությունը պայմանավորված է ծովախեցգետնի կեղևների առկայությամբ: Հայտնի է, որ ծովամթերքը հարուստ է վիտամիններով եւ հանքանյութերով, առանց որոնց մարդու մարմինը չի կարող նորմալ գործել: Այսպիսով, եթե ցանկանում եք լիցքավորել ձեր էներգիան և առողջությունը, բուժեք ձեզ ամբողջ ծովախեցգետինով: Բիսկի սոուսը նախատեսված է ավելի շատ հաճույքի համար, քան մարմինը բուժելու համար:
Այնուամենայնիվ, կարելի է առանձնացնել սոուսի հետևյալ հիմնական օգտակար հատկությունները
- Կանխում է սակավարյունության զարգացումը: Shովախեցգետնի շնորհիվ այն հարուստ է երկաթով, սպիտակուցներով և մի շարք վիտամիններով, որոնք կանխում են սակավարյունությունը:
- Օպտիմալացնում է վահանաձև գեղձի աշխատանքը: Afովամթերքի քիմիական բաղադրությունը պարունակում է մեծ քանակությամբ յոդ, որը հաճախ պակասում է ժամանակակից մարդու մոտ:
- Երիտասարդացնում է մարմինը, պահպանում է շաքարային դիաբետով հիվանդ մարդու նորմալ վիճակը, քանի որ ծովախեցգետինը հարուստ է հակաօքսիդանտներով և առողջ ճարպաթթուներով, առանց որոնց դիաբետիկները չեն կարող:
- Ամրացնում է իմունային համակարգը: Սոխը և սոուսը կազմող այլ բանջարեղենը հարուստ է վիտամին C- ով, որն ակտիվորեն մասնակցում է մարմնի պաշտպանիչ գործառույթի ամրապնդմանը:
- Այն բարենպաստ ազդեցություն ունի տղամարդկանց առողջության վրա: Shովախեցգետինները պարունակում են սելեն, որն ակտիվորեն մասնակցում է տղամարդկանց հորմոնալ մակարդակի նորմալացմանը:
Rimովախեցգետնի բիսկի սոուսի հակացուցումները և վնասը
Բիսկի վնասը, ինչպես և դրա օգուտները, բավականին կամայական է: Այս սոուսը մատուցվում է սահմանափակ քանակությամբ ուտեստի հետ զույգով, ուստի այն չի կարող զգալի վնաս հասցնել մարդու մարմնին:
Shովախեցգետինները հարուստ են սպիտակուցներով, ուստի յուրաքանչյուրը, ով տառապում է սպիտակուցային անհանդուրժողականությամբ, պետք է հրաժարվի իր մասնակցությամբ ուտեստներից:
Բացի այդ, ձեզ օգուտ չի բերի ռադիոակտիվ ծովախեցգետնից պատրաստված սոուսից: Փաստն այն է, որ նրանք կարողանում են շրջակա միջավայրից կլանել ռադիոակտիվ նյութերը, ուստի շատ կարևոր է, որ դրանք աճեցվեն էկոլոգիապես մաքուր տարածքներում:
Artificialովախեցգետինները, որոնք աճեցվել են արհեստական ջրամբարներում, շատ դեպքերում կարող են հագեցնել մարդու մարմինը ոչ միայն օգտակար սննդանյութերով, այլև վնասակար քիմիական նյութերով: Սոուսի հետ միասին կարող եք ուտել հակաբիոտիկներ և այլ վնասակար նյութերի համալիր, որոնք նրանց սնվում են ՝ աճն արագացնելու համար:
Ինչպե՞ս պատրաստել բիսկի սոուս:
Բիսկի պատրաստման ընթացքում ձեր ժամանակի մեծ մասը կծախսվի ծովախեցգետնի կեղևների մշակմամբ, ուստի խնդրում ենք համբերատար լինել: Միջին հաշվով, սոուսի պատրաստման համար պահանջվում է մոտ 1 ժամ:
Բիսկի սոուսի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
- Մաքրել և կտրատել 1 միջին գազար, 1 սոխ և մի փոքր նեխուր (2 -ը բավարար կլինի):
- Թակած բաղադրիչները տապակել մի փոքր ձիթապտղի յուղի և 1 եղեսպակի ցողունի մեջ:
- Լվացեք 1 կգ ծովախեցգետնի կեղևները և կտրեք հնարավորինս փոքր կտորների:
- Երբ թավայի բանջարեղենը դարչնացել է, ավելացնել պատրաստված կճեպները և մի փոքր աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
- Խառնուրդը եփեք միջին ջերմության վրա 2 րոպե, այնուհետև ավելացրեք 2 ճաշի գդալ: լ կոնյակ և սպասեք սպիրտի գոլորշիացմանը:
- Հաջորդը, տապակի մեջ ավելացրեք 250 գ լոլիկ սեփական հյութի մեջ և 1, 5-2 ճաշի գդալ: ջուր
- 40 րոպե եփեք դատարկ սոուսը և մի մոռացեք վերահսկել եռացող ուժը. Կրակը պետք է անընդհատ մի փոքր պտուտակված լինի:
- Շոգեխաշելուց հետո սոուսը հանեք վառարանից և թողեք մնա մոտ 20 րոպե:
- Նախապատրաստման վերջին փուլը խառնուրդը բլենդերով մանրացնելն է: Սոուսը պետք է լինի հնարավորինս համասեռ:
Հետաքրքիր է! Julուլիա Չայլդը ՝ ամերիկացի հայտնի խոհարար և խոհարարության վերաբերյալ բազմաթիվ գրքերի հեղինակ, գրել է բազմաթիվ խորհուրդներ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել բիսկվիթը: Նա խոհարարներին խորհուրդ տվեց չլվանալ գդալներն ու այլ պարագաները, որոնք բազմիցս օգտագործվում են սոուսի պատրաստման գործընթացում: Julուլիան պնդում էր, որ «սոուսի մեծ բույրի և համի ոչ մի մասնիկ չպետք է լվանալ լվացարանից»:
Եթե ցանկանում եք իսկապես զարմացնել ձեր սիրելիին և պատրաստ եք առավելագույն ժամանակը տրամադրել սոուսի ստեղծմանը, փորձեք բիսկվիթ պատրաստել ծովախեցգետնիների համակցված բաղադրությունից
- Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, սկսեք ձեր սոուսը բանջարեղենի տապակմամբ: Կտրեք փոքր կտորների 500 գ գազար, մի քանի թարմ լոլիկ և 1 նեխուրի ցողուն: Նրանց մի քանի սոխ ավելացրեք (կարող եք օգտագործել շաղգամ և պրաս): Բաղադրությունը տապակել բուսական յուղի մեջ:
- Տապակած բանջարեղենին ավելացրեք վագրի ծովախեցգետնի կեղևներ և խանութից գնված այլ ծովամթերք: Նույնիսկ խեցգետիններն են լավ սոուսի համար: Graովախեցգետնի և ծովախեցգետնի խեցու շնորհիվ սոուսն առանձնահատուկ համ կստանա: Ընդհանուր առմամբ, օգտագործեք ձեր ունեցած բոլոր կեղևները. Գլխավորն այն է, որ դրանց ընդհանուր քաշը 500 գ է: Բանջարեղենով տապակի մեջ բացարձակապես հում պատյաններ մի գցեք. Ավելի լավ է դրանք մանրակրկիտ չորացնել ջեռոցում նախքան պատրաստելը:
- 10 րոպե եփեք բանջարեղենը կեղևով:
- Սոուսին ավելացրեք 300 գ տոմատի մածուկ և խառնուրդը եփեք մոտ 5 րոպե:
- Սոուսի մեջ լցնել 2 լիտր հում ջուր և եփել մինչև բանջարեղենը լիովին եփվի: Սա ձեզ կպահանջի մոտ 20 րոպե:
- Համեմել վիսկիի սոուսով (50 մլ) և համեմունքներով ՝ 30 գ շաքար, մի փոքր աղ և պղպեղ, 15 գ սխտոր: Եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել դափնու տերևներ:
- Անուշաբույր բաղադրիչներով սոուսի հագեցվածությունը առավելագույնի հասցնելու համար եփեք ևս 5 րոպե:
- Սոուսը պատրաստ է, այժմ այն պետք է մի փոքր թրմվի - 20-30 րոպե բավական կլինի:
- Խոհարարության վերջին փուլը սոուսը մաղով քսելն է, կարագով (20 գ) և սերուցքով (մի քանի ճաշի գդալ) խստացնելը: Սոուսը սրբելն ավելի հեշտ դարձնելու համար նախապես մանրացրեք բլենդերի մեջ: Կեղևները պետք չէ դեն նետել, դրանք նույնպես պետք է մանրացնել:
Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված սոուսը կարող է սառեցվել պահեստավորման համար: Այս դեպքում գլխավորը դրան սերուցք չավելացնելն է, ավելի լավ է դրանք օգտագործել հալեցումից հետո:
Պարտադիր չէ, որ հետևողականորեն նոսր լինի, այնպես որ գոլորշիացրեք սոուսը, եթե ունեք ապուրի նման սուս:
Մասնագիտական խորհուրդ! Լրջորեն վերաբերվեք ծովախեցգետնի ընտրությանը: Բարձրորակ արտադրանքը միշտ վաճառվում է փաթեթում `արտադրողի մասին տեղեկություններով, այսինքն` ընկերության հասցեն և անվանումը, ինչպես նաև նրա կոնտակտային հեռախոսահամարը պետք է նշված լինեն ծովախեցգետիններով փաթեթի վրա: Հրաժարվեք ապրանք գնելուց, եթե դրա փաթեթավորման վրա գրված է միայն ՍՊԸ -ի անունը: Նաև ուշադրություն դարձրեք ծովախեցգետնի վիճակին. Դրանք պետք է ունենան հարթ գույն և ոլորված պոչեր:
Բաղադրատոմսեր ծովախեցգետնի կեղևով բիսկի սոուսով
Խոհարարական փորձագետներն օգտագործում են ծովախեցգետնի կեղևներից և այլ խեցգետնեղենից պատրաստված բիսկը գրեթե ցանկացած երկրորդ ուտեստը հագցնելու համար: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում բիսկվիթային սոուս օգտագործելով համեղ խոհարարական ուտեստների մի քանի բաղադրատոմսեր. Նման սնունդը կատարյալ է տոնական սեղանը զարդարելու համար.
- Ֆուսիլի բիսկի սոուսով … Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր կլինի ծովախեցգետնի սոուս, որի բաղադրատոմսը նկարագրված է վերևում: 100 գ ֆուսիլի (մակարոն ՝ պարույրների տեսքով) եփել մեծ քանակությամբ աղած ջրի մեջ: Մակարոնեղենը պետք է ստանա al dente (պարզ բառերով `մի փոքր թերխաշած): Եփել 7-10 հատ: արքայական ծովախեցգետիններ: Համակցեք եփած մակարոնը բիսկի սոուսով և մատուցեք ծովախեցգետնի հետ:
- Սաղմոն սպանախով … 200 գ սաղմոնը տապակել կարագի մեջ և թխել ջեռոցում, մինչև եփվի 10 րոպե: Թեթև տապակել 300 գ սպանախ կարագի մեջ: Ձուկը մատուցեք հետևյալ կերպ. Ծովախեցգետնի բիսկի սոուսը լցրեք մատուցվող ափսեի վրա, ձուկը դրեք դրա վրա և զարդարեք սպանախով:
- Սպագետի ծովախեցգետնով … Ձիթապտղի յուղի մեջ (50 մլ) տապակել մի քանի թակած սխտորի մեխակ, ուրցի ճյուղ և թակած սոխ (1 սոխ): Աղացրեք ստացված զանգվածը, դրան ավելացրեք 60 գ ծովախեցգետնի միս և 30 մլ կոնյակ: Կրկին խառնուրդը դնել կրակի վրա և տապակել, մինչև ալկոհոլն ամբողջությամբ գոլորշիանա: Խոհարարության համար ընտրեք խորը տապակ: Երբ ծովախեցգետնի միսը տապակվում է, այն բանջարեղենի հետ լցնում ենք ձկան արգանակով (150 մլ) և բիսկվիթային սոուսով (70 գ): Ավելացնել 70 գ պյուրե լոլիկ: 90 գ սպագետտի եփել այնպես, որ դրանք մի փոքր խոնավ լինեն: Տեղադրեք դրանք մաքուր տապակի մեջ և տապակեք մի փոքր կարագի մեջ: Տապակելիս սպագետտին համեմեք աղացած պղպեղով և 50 մլ ձիթապտղի յուղով: Մատուցել սպագետտի սոուսով խառնել և զարդարել մանրացված մաղադանոսով:
- Թմբուկ ձկան ոսկորների տակ … Օրիգինալ բիսկվիթը պատրաստված է ծովախեցգետնի կեղևից, սակայն աշխարհի տարբեր ծայրերի խոհարարներ փորձարկում են դրա բաղադրատոմսը և նույնիսկ սոուս պատրաստում ձկան ոսկորներից: Ոչ ստանդարտ բաղադրատոմսի համաձայն սոուս պատրաստելու համար տապակել 1,5 կգ ձկան ոսկորներ կարագի և բուսական յուղի համադրությամբ (հնարավորինս լայն ընտրեք ուտեստները): Տապակելու ժամանակ ոսկորներին ավելացրեք 1 գլուխ սխտոր (պարզապես մաքրեք մեխակը, բայց մի մանրացրեք) և 120 գ սոխ ՝ կիսով չափ կտրված: Երբ բոլոր բաղադրիչները ոսկեգույն լինեն, լցրեք նրանց վրա 3 լիտր ջուր և եփ գալ 1 ժամ փակ կափարիչի տակ: Այս ժամանակից հետո տապակի մեջ ավելացրեք 600 գ թակած կարմիր լոլիկ և կրկին եփեք առանց կափարիչի, 30 րոպե: Դրանից հետո սոուսը կարելի է մանրացնել բլենդերով և քսել մաղով: Մինչ անիվը շոգեխաշում է, կարող եք սկսել պատրաստել հիմնական ուտեստը `կարմիր գորգ: Ձուկը բաժանել ֆիլեի, տապակել մի փոքր ձիթապտղի յուղի մեջ և թխել ջեռոցում 10 րոպե: Theառայել ձուկը սոուսով: Եթե այդ ժամանակ պղպեղը կարծրացել է, մի փոքր տաքացրեք այն, բայց մի եռացրեք: Բարի ախորժակ!
Հետաքրքիր փաստեր բիսկի սոուսի մասին
Պատմաբանները դժվարանում են հստակ ասել, թե որտեղ է առաջին անգամ պատրաստվել ծովախեցգետնի բիսկը: Եթե ապավինենք սոուսի անվան ստուգաբանությանը, ապա կարող ենք ենթադրել, որ այն հորինվել է Իսպանիայի Բիսկայ կոչվող նահանգում:
Ներկայումս բիսկը սոուս կամ ապուր է, որը պատրաստվում է ծովախեցգետիններից:Այնուամենայնիվ, 18 -րդ դարում ֆրանսիացիներն այդպես անվանում էին ցանկացած հաստ ապուր, նույնիսկ թռչնաբուծությունից պատրաստված ապուր:
Ինչպես պատրաստել բիսկի սոուս - դիտեք տեսանյութը.
Shrimp bisque- ը համաշխարհային խոհանոցի գլուխգործոց է: Նման ճաշակով համեմված ցանկացած ուտեստ ինքնաբերաբար դառնում է ռեստորան և թանկ: Որպեսզի սոուսը հնարավորինս առողջ լինի մարդկանց համար, այն պետք է պատրաստված լինի օրգանական բաղադրիչներից: Ոչ յուրաքանչյուր սպառող կարող է վստահ լինել, թե որ ծովախեցգետիններից կամ այլ խեցգետնակերպերից է օգտագործվել սոուսը պատրաստելու համար: Հետևաբար, բիսկվիթ օգտագործեք միայն լավ համբավ ունեցող վստահելի հաստատություններում:
