Քնջութ. Կալորիականության պարունակությունը և հնագույն մշակույթի օգտակար հատկությունները, ովքեր չպետք է ուտեն արտադրանքը: Բույսը խոհարարության մեջ օգտագործելու առանձնահատկությունները `լավագույն բաղադրատոմսերը: Քնջութի սերմերից առավելագույնը ստանալու համար դրանք պետք է ուտել հում վիճակում կամ մի փոքր տաքացնել: Նույնիսկ ավելի լավ է, եթե սերմերը նախապես ներծծվեն: Երկար ջերմային բուժմամբ, օրինակ ՝ տապակելով, քնջութը օգտակար ապրանքից կդառնա ոչ այլ ինչ, քան անուշահոտ համեմունք:
Քնջութի սերմերի օգտագործման վնասը և հակացուցումները
Unfortunatelyավոք, նույնիսկ այնպիսի օգտակար արտադրանքը, ինչպիսին է քնջութը, կարող է վնասել մարմնին, եթե այն սխալ է սնվում և / կամ որոշակի հիվանդությունների առկայության դեպքում:
Քնջութի օգտագործման վերաբերյալ առաջարկություններ, որոնց պետք է հետևի յուրաքանչյուր մարդ
- Սերմերը չպետք է ուտել դատարկ ստամոքսի վրա, դա կարող է հանգեցնել ծարավի, սրտխառնոցի և աղեստամոքսային տրակտի այլ անհարմարությունների:
- Մի չարաշահեք արտադրանքը. Օրական դոզան չպետք է գերազանցի 2-3 թեյի գդալ: Շատակերությունը կարող է առաջացնել գլխապտույտ և ընդհանուր հիվանդություններ:
- Քնջութի սերմերը պետք է զգուշությամբ օգտագործել քրոնիկ հիվանդությունների առկայության դեպքում.
Միևնույն ժամանակ, կա նաև մի խումբ մարդիկ, որոնց համար քնջութը, սկզբունքորեն, հակացուցված է. Սրանք հիվանդներ են, որոնք տառապում են միզաքարային հիվանդությամբ, արյան մակարդման խանգարումներով, երակների վարիկոզ և աղեստամոքսային տրակտի ծանր հիվանդություններով:
Բացի այդ, բաղադրիչների նկատմամբ անհատական անհանդուրժողականությունը հակացուցում է. Եթե քնջութի սերմ ուտելուց հետո վատ եք զգում, ամենայն հավանականությամբ, դուք ալերգիկ եք այս արտադրանքի նկատմամբ: Այնուամենայնիվ, պետք է նշել, որ այս մշակույթի արձագանքը հազվադեպ է լինում:
Հղի կանանց կողմից քնջութի օգտագործման վերաբերյալ բժիշկների շրջանում հակասական կարծիք կա: Մի կողմից, ենթադրվում է, որ արտադրանքի մեջ մեծ քանակությամբ կալցիում դրականորեն է ազդում պտղի վրա, մյուս կողմից ՝ սերմերը ազդում են հորմոնալ մակարդակի վրա և կարող են հանգեցնել արգանդի կծկումների և վիժման:
Քնջութի բաղադրատոմսեր
Քնջութը օգտագործվում է խոհարարության մեջ կամ որպես համեմունք, որի դեպքում հացահատիկն օգտագործվում է `ջերմային և ոչ մշակված, կամ որպես սերմերից պատրաստված յուղ և օգտագործվում է որպես աղցանների, հացահատիկի և այլն: Այնուամենայնիվ, յուղը դեռ ավելի հաճախ օգտագործվում է բուժիչ և կոսմետիկ նպատակներով, իսկ ձավարեղենը `խոհարարության մեջ:
Քնջութի սերմերը ամենահին համեմունքներից են: Հին Եգիպտոսում դրանցից ալյուր էին պատրաստում, Բաբելոնում կարկանդակների մեջ հատիկներ էին ավելացնում, Հռոմում քնջութի սերմերից և չամանից պատրաստում էին կծու մածուկ: Օգտակար համեմունքը այսօր էլ արդիական է: Այն բառացիորեն ամենուր ավելացվում է ապուրների, մսի և ձկան ուտեստների, խմորեղենի, աղցանների, սոուսների մեջ: Մեր երկրում քնջութը հիմնականում օգտագործվում է բուլկի վրա տեսնելու համար, և շատերը սիրում են նաև այս սերմերից պատրաստված կոզինակի և հալվա: Այնուամենայնիվ, քնջութի սերմերը ամենօրյա բաղադրատոմսերում օգտագործելը հիանալի հնարավորություն է ուտեստները ոչ միայն ավելի առողջ, այլև ավելի համեղ դարձնելու համար: Այսպիսով, խորհուրդ ենք տալիս բոլոր տնային տնտեսուհիներին ավելի հաճախ օգտագործել այս համեմունքը: Ահա նրա հետ մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր.
- Դդմի ապուր քնջութի սերմերով … Կաթսայի մեջ տապակել մի փոքր սխտոր (2 մեխակ), ավելացնել քերած գազար (1 հատ), մանր կտրատած սոխ (1 գլուխ) և նեխուր (կես փոքր ցողուն): Անցեք 5-7 րոպե: Ավելացնել կտրատած դդում (400 գրամ), բոլորը միասին եփ գալ մի քանի րոպե: Լցնել ջրի կամ արգանակի մեջ, որպեսզի հեղուկը փոքր-ինչ պատի բանջարեղենը և եփել մինչև դդումը եփվի 20-30 րոպե: Մի փոքր սառեցրեք ապուրը, ավելացրեք աղ և պղպեղ, հարեք բլենդերով: Լցնել այն ամանների մեջ, վերևից ցանել քունջութի յուրաքանչյուր մատուցում: Նման ապուր ուտելը հիանալի է խոտաբույսերով և կռուտոններով:
- Թուրքիա ՝ տերյակի սոուսով և քնջութի սերմերով … Հնդկահավի ֆիլեը (500 գրամ) կտրեք մեծ խորանարդի մեջ, տապակեք բարձր կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կրճատեք կրակը, ավելացրեք մսի սոխին (1 գլուխ), կտրեք կես օղակների և բուլղարական պղպեղի (1 հատ), կտրեք բարակ շերտերով: Մի քանի րոպե եփ գալ և ավելացնել թակած սխտոր (2 մեխակ) և տերյակի սոուս (100 գրամ) - այն վաճառվում է ցանկացած խոշոր սուպերմարկետում, որպես վերջին միջոց, կարող եք այն փոխարինել սոյայի սոուսով: Եփ գալ ևս 20 րոպե: Ավելացնել մեղր (1 թեյի գդալ) և քնջութի սերմեր (2 ճաշի գդալ), մանրակրկիտ խառնել, անջատել կրակը: Այս ուտեստը լավագույնս մատուցվում է բրնձով:
- Իշխանը քնջութի մեջ … Հեռացրեք իշխանի ֆիլեն (500 գրամ) մաշկից, կտրեք մեծ խորանարդի և դրեք ամանի մեջ: Ավելացրեք քնջութի սերմեր (40 գրամ), այնուհետև սոյայի սոուս (30 մլ): Մանրակրկիտ խառնել, թողնել կանգնի 5-10 րոպե: Տապակը տաքացրեք, ձկները բուսայուղի մեջ տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը և անջատեք կրակը: Cutուկկինին (600 գրամ) կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ, տապակել բուսայուղի մեջ 5-7 րոպե, ավելացնել համը (1 թեյի գդալ) և կիտրոնի հյութը (20 մլ), ինչպես նաև աղ և պղպեղ, եփել ևս 1-2 րոպե. Ավելացնել կանաչ սոխ (50 գրամ), լցնել սերուցքի մեջ (100 մլ), եփ գալ 2-3 րոպե, անջատել կրակը: Սպասեք 5-7 րոպե - սոուսը մի փոքր թանձրանում է: Այժմ վերցրեք ափսեները, դրանց վրա դրեք ցուկկինին, իսկ վերևում ՝ սաղմոնի կտորները քնջութի մեջ:
- Բուսական աղցան սոյայի քնջութի սոուսով … Կտրեք վարունգը (2 հատ) և գազարը (1 հատ) բանջարեղենի մաքրիչով - դուք պետք է ստանաք երկար, բարակ շերտ: Պատրաստել սոուսը. Կաթսայի մեջ լցնել սոյայի սոուս (50 մլ), բուսական յուղ (50 մլ), ավելացնել մեղր (1 թեյի գդալ) և տաքացնել խառնուրդը մինչև վերջինիս լուծարումը: Հեռացրեք կրակից, ավելացրեք աղացած պղպեղ և կոճապղպեղ (յուրաքանչյուրը պտղունց), աղացած սխտոր (1-2 մեխակ), կիտրոնի հյութ (1 ճաշի գդալ): Պատրաստի բանջարեղենը տեղափոխեք ամանի մեջ, լցրեք սոուսի վրա: Կես ժամից հետո կարող եք ուտել աղցանը:
- Քնջութ Կոզինակի … Խառնել շաքարավազը (3 բաժակ), ջուրը (0.5 բաժակ), կիտրոնի հյութը (1 ճաշի գդալ): Անընդհատ խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի: Այնուհետեւ կաթսան ծածկել կափարիչով եւ եփել 3-4 րոպե: Հեռացրեք կափարիչը և եփեք օշարակը մինչև «փափուկ գնդակ» անվանումը, երբ դրա մակերևույթի պղպջակները սկսում են ավելի մեծանալ և դանդաղ պայթել: Ավելացնել քնջութի սերմեր (1, 5 բաժակ), խառնել: Այժմ անընդհատ խառնելով, խառնուրդը եփեք այնքան, մինչև շաքարավազը սկսի կարմրել, և հայտնվի կարամելի բնորոշ հոտը: Այն պետք է տեւի մոտ 20 րոպե: Հեռացրեք խառնուրդը կրակից, ավելացրեք յուղ (2 ճաշի գդալ), վանիլին (1 թեյի գդալ), աղ (1 թեյի գդալ) և խմորի սոդա (1,5 թեյի գդալ): Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, խառնուրդը լցնել կաղապարի մեջ, թող այն կարծրանա սենյակային ջերմաստիճանում: Կոշտանալուց հետո կոզինակին կտոր -կտոր արեք և կերեք:
- Թահինի կամ Թահինի … Քունջութը (100 գրամ) չորացրեք ջեռոցում 8-10 րոպե - այն պետք է մի փոքր ոսկեգույն դառնա: Սերմերը լցնել բլենդերի մեջ և հարել մինչև հաստ թթվասերը ՝ աստիճանաբար ավելացնելով յուղ (մոտ 30-40 մլ) ՝ քնջութ, ընկույզ, ձիթապտուղ կամ վատագույն դեպքում ՝ բանջարեղեն: Ստացված սոուսը կարելի է քսել հացի կամ հարթ տորթերի վրա, կամ կարող է օգտագործվել որպես զարդարանք և հավելում տարբեր ուտեստների համար:
Ինչպես տեսնում եք, քնջութի կիրառման տեսականին իսկապես հիանալի է `առաջին, երկրորդ ուտեստներ, աղանդեր, սոուսներ: Համեմունքը հիանալի ներդաշնակ է մի շարք մթերքների և համեմունքների հետ: Պարզապես գտեք ձեր ճաշակի կատարյալ բաղադրատոմսը և թողեք, որ ամենաառողջ սերմերը դառնան ձեր սննդակարգի մշտական մասը:
Հետաքրքիր փաստեր քնջութի մասին
Արեւմտյան Եվրոպայում քնջութը կոչվում է «քնջութ», իսկ «քնջութ, բաց» արտահայտությունը անմիջականորեն կապված է այս արտադրանքի հետ: Քունջութի պատիճները բացվում են ամենաաննշան հպման ժամանակ բավականին բարձր ճեղքով, և, հետևաբար, Ալի Բաբայի մասին հեքիաթի հեղինակը, ով օգտագործել է «Քունջութ, բաց» ուղղագրությունը գանձերով քարանձավի ներսում մտնելու համար, ցանկություն հայտնեց ակնարկ ստեղծել հեշտությամբ պտտվում են բույսերի պատյանները:Ռուսերեն թարգմանության մեջ արտահայտությունը հնչում է «Sim-sim, open», և սա նաև ճիշտ մեկնաբանությունն է, քանի որ արաբական երկրներում քնջութը կոչվում է «sim-sim»:
Քնջութ արտադրողները նկատել են մի հետաքրքիր հոգեբանական կողմ: Գնորդները պատրաստ են ավելի շատ վճարել նույն գույնի սերմերի փաթեթի համար `սխալմամբ կարծելով, որ եթե սերմերը գույնով չեն տարբերվում, ապա արտադրանքը ավելի որակյալ է: Իրականում, մեկ սորտի քնջութի բերքը պարունակում է տարբեր գույների սերմեր, և դա որևէ կերպ չի ազդում որակի վրա: Այնուամենայնիվ, օգտագործելով հայտնաբերված երևույթը, արտադրողները սկսեցին օգտագործել սերմերի մեքենայական գույնի տեսակավորում և կարողացան բարձրացնել արտադրանքի գինը:
Հին ժամանակներում քնջութին վերաբերվում էին շատ հարգալից, դրանից, ինչպես արդեն ասեցինք, նրանք փորձում էին անմահության էլիքսիր պատրաստել, սակայն արտադրանքը համարվում էր նաև աստվածների սնունդը: Կար մի առասպել, ըստ որի ՝ աշխարհի ստեղծումից առաջ աստվածները քնջութի սերմերից նեկտար էին խմում: Հակաօքսիդանտների շնորհիվ քնջութի յուղը կարող է օգտակար նյութեր պահել ու 9 տարի չփչանալ:
Դիտեք տեսանյութ քնջութի մասին.
Քնջութը առողջ արտադրանք է և համեղ համեմունք: Դուք նրան հաճախ չեք տեսնում ռուսական խոհանոցներում, եւ ցավալի է: Համեմունքը ճաշակի համն ավելի հարուստ է դարձնում, իսկ տեսքը ՝ ավելի գրավիչ ու ախորժելի: Եվ օգուտները զգալիորեն աճում են: Այսպիսով, հաջորդ անգամ սուպերմարկետ նայելիս չմոռանաք դարակից վերցնել մի տոպրակ քնջութ:
