Համեղ խմորեղենի պատրաստման առանձնահատկությունները: Նուշի թխվածքաբլիթների թոփ 8 լավագույն բաղադրատոմսերը: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Մակարոնեղենը համեղ ընկույզ է, որը ծագում է ավանդական թուրքական խոհանոցից: Թխված արտադրանքը սովորաբար բաղկացած է դառը նուշից, շաքարից և ձվի սպիտակուցներից:
Մակարոնեղենի պատրաստման առանձնահատկությունները
Դասական մակարոնեղենը մանկական հրուշակեղենի խանութների բույրն է: Հավանաբար, չկա ռուս, ով չի փորձել ԳՕՍՏ -ի համաձայն պատրաստված ընկույզային աղանդերը: Եվ չնայած այս քաղցրությունը համարվում է թուրքական խոհանոցի սեփականությունը, այն վաղուց նվաճել է աշխարհի շատ մարդկանց սրտերը: Այս հաճելի հյուրասիրությունը հաճախ կարող եք գտնել սրճարանների և ռեստորանների ընտրացանկերում, և բոլոր խոհարարներն այն այլ կերպ են պատրաստում: Այնուամենայնիվ, բուժման հիմնական բաղադրիչներն են միշտ նուշը, շաքարավազը և ձվերը:
Կարող եք նաև նուշով թխվածքաբլիթներ պատրաստել տանը, քանի որ դրա համար նյութական մեծ ծախսեր չեն պահանջվում, իսկ ինտերնետը հագեցած է մի շարք բաղադրատոմսերով: Բայց նախքան թխելը սկսելը, դուք պետք է սովորեք խոհարարության որոշ նրբություններ:
Իտալական «amaretti», ֆրանսիական «մակարոն» կամ «meringues», թուրքական «kurabiye», խորհրդային նուշով տորթեր ՝ «ԳՕՍՏ -ի համաձայն». Միայն դրանից հետո կարող եք ստանալ փափուկ, առաձգական ընկույզի հյուսվածք և փխրուն ընդերք ՝ վերևի ճեղքերով:
Դուք կարող եք մակարոն պատրաստել շաքարով կամ առանց դրա, ալյուրով կամ առանց դրա: Քիչ դառը նուշի փոխարեն կարող եք օգտագործել դրա քաղվածքը, սրանից համը չի փոխվի:
Բացի այդ, պատրաստման գործընթացը չի պահանջում ծանր խոհարարական տեխնիկա և արտակարգ հմտություններ, այնպես որ կարող եք թխել բլիթներ ձեր երեխաների հետ: Հիմնական բանը այն է, որ ժամանակ ունենաք ինքներդ համտեսելու հացաբուլկեղենը, նախքան ձեր երեխան դրանք անմիջապես վառարանից ուտի:
Թխվածքաբլիթներ պատրաստելու թոփ 8 բաղադրատոմսեր
Անուշահոտ ընկույզի շրջանակներ. Ո՞րը կարող է լինել թեյի կամ սուրճի լավագույն բուժումը: Եթե հյուրերն արդեն շեմին են, իսկ տանը «գնդակ գլորեք», առաջարկում ենք մակարոն պատրաստելու համար օգտագործել ստորև ներկայացված մեթոդները: Նման աղանդերը պատրաստվում են հեշտությամբ, արագ և հաճելի:
Դասական մակարոնեղենի բաղադրատոմս
Նույն տորթը «ըստ ԳՕՍՏ -ի», որն անփոփոխ էր 1990 -ականների յուրաքանչյուր հրուշակեղենի և «հացի» մեջ: Տնական մակարոնեղենի համը նույնն է, ինչ նրանք, ում ճանաչում եք ձեր պատանեկությունից: Այս ուտեստ պատրաստելու բաղադրիչների ցանկը շատ սահմանափակ է: Իհարկե, ձեր սառնարանում դուք կգտնեք սնունդ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `486 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `15 րոպե
Բաղադրությունը:
- Նուշ - 120 գ
- Շաքարավազ - 300 գ
- Ձու - 3 հատ:
- Ալյուր - 30 գ
Ինչպես պատրաստել դասական մակարոնեղեն քայլ առ քայլ
- Նուշը մանրացրեք մինչև փխրուն:
- Կոտրել ձվերը, առանձնացնել դեղնուցներից: Մեզ միայն սպիտակուցներ են պետք: Isանկալի է ընտրել մեծ ձու կամ ավելացնել սպիտակուցի քանակը:
- Շաքարավազը և թակած նուշը խառնել, լցնել սպիտակուցների մեջ:
- Խառնուրդը դրեք ջրային բաղնիքում, տաքացրեք մինչև հաստ:
- Երբ խմորը հասնում է 40-50 աստիճանի ջերմաստիճանի, հանում ենք կրակից և ավելացնում ալյուր:
- Լցնել պատրաստված մակարոնեղենի խառնուրդը խողովակների տոպրակի մեջ: Եթե չունեք, կարող եք օգտագործել գդալ:
- Bakingածկեք թխման թերթիկը մագաղաթյա թուղթով, ձևավորեք թխվածքաբլիթները, տարածեք դրանք ՝ նրանց միջև թողնելով 6-7 սմ հեռավորություն, որպեսզի թխելիս դրանք չկպչեն իրար:
- Ovenեռոցը տաքացնել մինչեւ 180 աստիճան: Տեղադրեք թխում թերթիկ դրա մեջ 15 րոպե: Երբ թխվածքաբլիթները սառչում են, դրանք կարելի է մատուցել:
Շաքարավազով մակարոնեղեն
Բավարար քաղցր չէ՞: Ավելացնել շոկոլադ! Այն լավ է համընկնում ընկույզների հետ: Կարող եք ընտրել ըստ ձեր ցանկության ՝ դառը, մուգ կամ կաթնագույն:
Բաղադրությունը:
- Նուշ - 300 գ
- Շոկոլադ - 100 գ
- Շաքարավազ - 150 գ
- Ալյուր - 3 ճաշի գդալ
- Ձվի սպիտակուց - 3 հատ:
- Կրեմ պանիր - 100 գ
- Աղ - մի պտղունց
Ինչպես պատրաստել քայլ առ քայլ շոկոլադե նուշով թխվածքաբլիթներ
- Պատրաստել անհրաժեշտ բաղադրիչները ՝ սպիտակներն առանձնացնել դեղնուցներից, հալեցնել շոկոլադը, նուշը մանր կտրատել:
- Ձվի սպիտակները շաքարավազի և մի պտղունց աղի հետ հարիչով կամ բլենդերով հարել մինչև փափուկ գագաթները:
- Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և նուշի փշրանքները, նրբորեն խառնել սպաթուլայի հետ:
- Խմորը գդալով դնել կամ խմորեղենի տոպրակով դնել մագաղաթյա թուղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա ՝ հիշելով, որ յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթի միջև թողնել 6-7 սմ հեռավորություն:
- Աղանդերը դրեք ջեռոցում, նախապես 180 աստիճան տաքացրած, 15 րոպե:
- Մինչ թխվածքաբլիթները թխվում են, հալված շոկոլադը խառնել սերուցքային պանրի հետ:
- Հեռացրեք պատրաստի թխվածքաբլիթները ջեռոցից: Տարածեք մեկ գդալ շոկոլադե միջուկ մեկ թխվածքաբլիթի ներքևի մասում և ծածկեք վերևի երկրորդ շրջանով:
Մակարոնեղեն մեղրով
Ինչպե՞ս պատրաստել մակարոն առանց շաքարի ավելացման: Հեշտությամբ! Փոխարինեք այն մեղրով: Սա կծու, տտիպ համ կհաղորդի ընկուզեղեն աղանդերին: Ավելին, նման նրբությունը շատ ավելի օգտակար է: Այն պարունակում է ընդամենը երեք բաղադրիչ և չունի ալյուր, ինչը նշանակում է, որ այն ոչ միայն համեղ է, այլև ցածր կալորիականությամբ:
Բաղադրությունը:
- Ձվի սպիտակուց - 2 հատ:
- Մեղր - 120 գ
- Նուշ - 120 գ
Մեղր մակարոնի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Ձվի սպիտակուցները նախապես առանձնացրեք, հարեք դրանք ուժեղ փրփուրի մեջ:
- Նուշը մանրացրեք սուրճի սրվիչում մինչև մանր քանդվելը:
- Ընկույզներին ավելացնել մեղր, խառնել, այնտեղ փոխանցել սպիտակուցի փրփուրը:
- Գլորեք խմորի շերտը և թխվածքաբլիթները կտրեք թխվածքաբլիթներով: Theածկեք թխման թերթիկը թխում թղթի վրա, շարեք թվերը:
- Թխել 15 րոպե 180 աստիճանով: Gարդարել քնջութի սերմերով, նուշով կամ շոկոլադով:
Նուշի առանց ալյուրի թխվածքաբլիթներ
Մեկ այլ բաղադրատոմս ՝ առանց ցորենի ալյուրի ավելացման վանիլային նոտայով, տունը կլցնի անհավատալի բույրերով և թեյ խմելու ընթացքում ձեզ կառաջացնի գերազանց տրամադրություն:
Բաղադրությունը:
- Նուշ - 300 գ
- Հավի ձու - 1 հատ:
- Շաքարավազ - 150 գ
- Վանիլային շաքար - 2 թեյի գդալ
Ինչպես պատրաստել քայլ առ քայլ առանց ալյուրի մակարոնեղեն
- Մինչ ջեռոցը տաքանում է մինչև 180 աստիճան, դուք պետք է եռացրած ջուր լցնել նուշի վրա: Մի քանի րոպե անց ջուրը քամեք, ապա հեռացրեք մուգ մաշկը:
- Չորացնել ընկույզը և մանրացնել դրանք ալյուրի մեջ ՝ օգտագործելով բլենդեր կամ սուրճի սրճաղաց:
- Ձուն հարել հարածով:
- Ձուն լցնել քերած նուշով ամանի մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքար և վանիլային շաքար:
- Մանրակրկիտ խառնել, խմորը հունցել և դրանից տորթեր ձևավորել:
- Տեղադրեք յուղացված թխման թերթիկի վրա և թխեք 20 րոպե:
Նուշի թխվածքաբլիթներ «Ամադեո» պիստակով
Հավանաբար, խանութների դարակներում հաստատ չգտնված ամենահամեղ թխվածքաբլիթները: Օշարակի մեջ թաթախված Amaretto լիկյորի և հյութալի պիստակի միջուկի նուշը փխրուն, հոտ ու համ է `իսկական գուրման աղանդեր: Թխվածքաբլիթների մանրացման դժվարություններից խուսափելու համար կարող եք գնել պատրաստի նուշի ալյուր:
Բաղադրությունը:
- Նուշի ալյուր - 250 գ
- Շաքարի փոշի - 210 գ
- Հավի ձու - 1 հատ:
- Կիտրոնի համ - 1 հատ:
- Լիկյոր «Amaretto» (կամ ցանկացած այլ յուղալի լիկյոր) - 2 ճաշի գդալ: լ
- Վանիլային քաղվածք - 2 թեյի գդալ
- Պիստակ (աղացած) - 2 ճաշի գդալ
- --Ուր - 1 tbsp.
- Շաքարավազ - 0.5 tbsp.
Պիստակներով Amadeo նուշի բլիթների քայլ առ քայլ պատրաստում
- Կիտրոնի կեղևը քերել, խառնել նուշի ալյուրի և 60 գ շաքարի փոշու հետ: Այնուհետև ավելացրեք 1 գդալ լիկյոր, վանիլի քաղվածքի կեսը և ձու, հյուսվածքում պետք է ստանաք փափուկ խմոր:
- Խմորի 1/3 -ը խառնում ենք աղացած պիստակներին:
- Մնացած նուշ խմորը բաժանեք երեք հավասար մասի: Նույնը արեք պիստակի խմորով:
- Բոլոր կտորներից գլորեք երկար երշիկները:
- Նուշի ձողիկները մի փոքր հարթեցրեք, պիստակի երշիկը դրեց ներսում, երկշերտ «գերան» գլորեք:
- Կտրեց պատրաստի խորանարդները մի քանի մասի:
- Կրկնեք ընթացակարգը մնացած թեստով:
- 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում տեղադրեք թխվածքաբլիթները, մագաղաթով թխված թերթիկի վրա և թխեք 10 րոպե:
- Եփել օշարակ. Մի կաթսայի մեջ միացրեք շաքարավազն ու ջուրը: Դրեք այն վառարանի վրա, սպասեք մինչև ավազը լիովին լուծարվի, լցրեք մի գդալ Ամարետտոյի և մնացած վանիլի քաղվածքի մեջ:
- Պատրաստի թխվածքաբլիթները թաթախեք օշարակի մեջ բառացիորեն 30 վայրկյան, ապա հանեք ճեղքված գդալով և գլորեք մեծ քանակությամբ շաքարի փոշու մեջ:
Նիհար նուշով թխվածքաբլիթներ
Այս աղանդերը մեզ մոտ եկավ Իտալիայից: Այն կոկիկ կլոր թխվածքաբլիթ է ՝ ամբողջ նուշով, փխրուն հյուսվածքով և հաճելի ընկույզի համով:
Բաղադրությունը:
- Wորենի ալյուր - 220-250 գ
- Շաքարավազ - 100 գ
- Նուշ - 120 գ
- Մրգային հյութ - 100 գ
- Ձիթապտղի յուղ - 50 գ
- Կիտրոնի համ - 1-2 թեյի գդալ
- Թխում խմոր - 4 գ
Ինչպես քայլ առ քայլ պատրաստել նիհար մակարոն:
- Նուշը (90 գ) սրճաղացով մանրացրեք և խառնեք շաքարավազի հետ:
- Լցնել ալյուրի և փխրեցուցիչի մեջ, լցնել յուղի և հյութի մեջ, ավելացնել կիտրոնի կեղևը, հունցել խմոր, որը ձեռքերին չի կպչում:
- Ձևավորեք տորտիլա և զարդարեք դրա վրա ամբողջ նուշով:
- Միացրեք վառարանը և տաքացրեք այն մինչև 180 աստիճան:
- Տարածեք բլիթները թխում թերթիկի կամ մետաղալարերի վրա, թխեք 15 րոպե:
Նուշի թխվածքաբլիթներ բրնձի ալյուրով
Եթե ձեզ դուր չի գալիս ցորենի ալյուրով թխած արտադրանքը, կարող եք այն փոխարինել բրնձով: Այնուհետեւ ձեր աղանդերը կստացվի ոչ միայն համեղ, այլեւ հնարավորինս առողջ: Բրնձի ալյուրը մածուցիկություն կհաղորդի խմորին, իսկ պատրաստի լյարդին `հատուկ փխրունություն:
Բաղադրությունը:
- Աղացած նուշ - 100 գ
- Բրնձի ալյուր - 200 գ
- Շաքարավազ - 200 գ
- Ձվի սպիտակուց - 3 հատ:
Ինչպես պատրաստել բրնձի ալյուրի մակարոնեղեն քայլ առ քայլ
- Նուշը մանրացրեք սուրճի սրճաղացով կամ բլենդերով մինչև ալյուր:
- Ստացված նուշի ալյուրը ապագա բլիթների համար խառնել շաքարավազի և բրնձի ալյուրի հետ:
- Սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից և հարիչով կամ բլենդերով հարեք փափուկ փրփուրի մեջ, ուղարկեք նուշներին, հունցեք խմորը:
- Տեղափոխեք խառնուրդը խմորեղենի տոպրակի մեջ և դրեք թխման թերթիկի վրա, որը պատված է մագաղաթյա թղթի վրա:
- Preեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և դրա մեջ թխվածքաբլիթ դրեք: Թխել մոտ 20 րոպե:
- Հենց որ ընդերքը պատռվի վերևում, կարող եք ձեր հյուրասիրությունը հանել ջեռոցից:
Նուշի թխվածքաբլիթներ կիտրոնի շերտերով
Կիտրոնի կտորները կօգնեն զվարճալի թթու ավելացնել ընկույզի լյարդին: Բացի այդ, նման ձևավորումն անչափ շահավետ տեսք կունենա ավազոտ շրջանների վրա:
Բաղադրությունը:
- Հավի ձու - 2 հատ:
- Կեղևավորված նուշ - 200 գ
- Wորենի ալյուր - 200 գ
- Կիտրոնի համ - 1 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 100 գ
- Կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ
- Ձվի դեղնուց - 1 հատ:
- Կիտրոն - 3 հատ:
- Շաքարավազ `շաղ տալու համար - 3 tbsp.
- Կարագ - 200 գ
Ինչպես պատրաստել կիտրոնի սեպով նուշով թխվածքաբլիթներ քայլ առ քայլ
- Քանդեք նուշը, ավելացրեք շաքար, փափկեցված կարագ, ցորենի ալյուր, ձու և կիտրոնի հյութ:
- Ձևավորեք փափուկ խմոր, փաթեթավորեք սննդի ֆիլմով և ուղարկեք «հանգստանալու» սառնարանում երկու ժամ:
- Այնուհետեւ խմորը հանում ենք սառնարանից, ձեւավորում երշիկեղենը, կտրատում կտորների եւ 4-5 սմ տրամագծով, մոտ 5 մմ հաստությամբ կլորացնում:
- Կիտրոնները կտրեք բարակ շերտերի մեջ և դրեք աղանդերի վերևում: Վրան ցիտրուսային մրգերը ցանել հատիկավոր շաքարով: Անկալի է օգտագործել կոպիտ շաքարավազ:
- Aածկեք թխման թերթիկը մագաղաթով, դրեք թխվածքաբլիթները և ուղարկեք թխելու 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր մակարոնեղենի համար
Նուշի բլիթները հայտնի են ամբողջ աշխարհում: Յուրաքանչյուր երկիր ունի իր անունները այս աղանդերի, բաղադրատոմսերի և նույնիսկ մատուցման ավանդույթների համար: Այսպես, օրինակ, Նորվեգիայում ամանորին թխում են հատուկ ծալքավոր բանկաների մեջ: Բայց իրականում էական չէ, թե որ օրն եք որոշում այն եփել: Չմոռանաք ձեզ մոտիկ մարդկանց հավաքել մեկ սեղանի շուրջ և վայելել մակարոնեղենի վառ համը ՝ անուշաբույր թեյով կամ դառը սուրճով:
