Ինչպես պատրաստել համեղ խմորիչ տորթ Easterատկի համար տանը: ԹՈՓ 4 բաղադրատոմս լուսանկարներով: Խորհուրդներ և գաղտնիքներ փորձառու խոհարարներից: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Անկախ նրանից, թե որքան համեղ է կաթնաշոռը Easterատիկը, Easterատկի տորթը միշտ հիմնական ուտեստն է Լուսավոր կիրակի: Փարթամ ու հարուստ, շողոքորթ մրգերով, ընկույզով, չամիչով, ծածկված ջնարակով … Խմորիչով Easterատկի տորթ թխել, իհարկե, հեշտ չէ: Սա «քմահաճ» խմոր է, որը կարող է անմիջապես փչանալ միայն ջեռոցի դռան ծափից: Երբեմն նույնիսկ փորձառու տնային տնտեսուհիներն են գլխապտույտ ունենում: Հետևաբար, այս նյութում մենք կբացահայտենք բոլոր գաղտնիքները, թե ինչպիսին պետք է լինի իսկական Easterատկի հացը և կօգնենք ձեզ ճիշտ պատրաստել այն, որպեսզի այն լինի լավագույնը:
Խոհարարության գաղտնիքներն ու խորհուրդները
- Easterատկի տորթի խմորը չի սիրում շտապողականություն, իրարանցում և կոպիտ վերաբերմունք: Պետք չէ նույնիսկ դուռը շրխկացնել: Ըստ նշանների, այս գործընթացին պետք է մոտենալ լավ տրամադրությամբ և լռությամբ:
- Ի տարբերություն սովորական խմորիչ խմորի, տորթի խմորը առանձնանում է մեծ քանակությամբ ճարպով և ձվերով: Այդ իսկ պատճառով դրա «հասունանալը» ավելի երկար ժամանակ է պահանջում:
- Սենյակը, որտեղ պատրաստվում է տորթը, պետք է լինի տաք և զերծ նախագծերից: Հետո խմորն ավելի արագ կբարձրանա: Եթե կա ամենափոքր նախագիծը, այն կարող է ընկնել:
- Խմորը հունցելու համար միշտ օգտագործեք միայն «կենդանի խմորիչ», դրանք կարագացնեն խմորման գործընթացը: Բայց եթե դրանք չկան, վերցրեք չոր խմորիչ `« ակտիվ »նշումով:
- Անպայման մի քանի անգամ մաղեք ալյուրը, ապա տորթերն ավելի փափկամազ կլինեն, քանի որ մաղելիս ալյուրը հագեցած է թթվածնով:
- Յուղը պետք է լինի բնական, թարմ և ճարպի ամենաբարձր տոկոսով: Նախքան խմորին ավելացնելը, հալեցրեք և թողեք եփվի: Սա ազդում է խմորի քնքշության վրա:
- Սպիտակները դեղնուցներից առանձնացրեք շատ ուշադիր, քանի որ նույնիսկ դեղնուցի մի փոքր մասնիկը, որը մտել է սպիտակ գույնի մեջ, բացասաբար կանդրադառնա նրանց շքեղության վրա մտրակելիս:
- Անհրաժեշտ է խմորը երկար հունցել, որպեսզի այն հագեցած լինի թթվածնով և փարթամանա: Ավելի լավ է դա անել ձեր ձեռքերով:
- Տորթի բուրմունքն ու համը բարելավելու համար խմորին ավելացնում են վանիլին, շաքարեղեն, չամիչ, կիտրոնի համ: Նախապես պատրաստեք չորացրած մրգերն ու ընկույզները: Խմորին գույն հաղորդելու համար օգտագործեք զաֆրան կամ քրքում:
- Տորթի խմորը պետք է լինի միջին հետևողականության: Քանի որ չափազանց ամուր խմորից պատրաստված Easterատիկը «ծանր» կլինի և արագ կդառնա հնացած, շատ փափուկից այն կսողա և կլինի հարթ: Խմորի հետևողականությունը կարգավորեք ձվերով և ալյուրով:
- Ընտրեք ճաշատեսակներ ՝ բարձր կողմերով խմոր հունցելու համար, քանի որ այն «կբարձրանա» մոտավորապես 2 անգամ:
- Թխելու ձևերը լավ յուղեք կարագով և ծավալի 1/3 -ը լցրեք խմորով: այն կհամապատասխանի և կաճի:
- Թխելու ընթացքում մի բացեք ջեռոցը, որպեսզի կանխեք խմորի նստվածքը:
- Տորթի գագաթը այրվելուց խուսափելու համար ծածկեք այն ջրով խոնավացրած թղթի կտորով:
- Երբ տորթերը հանում եք կաղապարներից, դրանք կողքի դրեք սրբիչի վրա և սառեցրեք, իսկ հետո դրեք և յուղեք փայլով:
- Սառչելուց հետո դրանք պետք է ապակեպատվեն:
Easterատկի տորթի դասական բաղադրատոմս
Մենք առաջարկում ենք տոնական ուտեստի բաղադրատոմս `Easterատկի տորթ` ըստ դասական բաղադրատոմսի: Պատրաստվում է մի քանի փուլով, խմորը սկսում են, իսկ հետո դրա հիման վրա հունցում են կարագի խմորը:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `498 կկալ:
- Մատուցումներ `4-6 հատ:
- Խոհարարության ժամանակը `6 ժամ
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 6 tbsp.
- Կաթ - 2 tbsp.
- Ձու - 5 հատ: (2 հատ. Եվ 3 դեղնուց մեկ խմորի համար, 2 ձվի սպիտակուց `կարկուտի համար, 1 հատ: քսելու համար)
- Կարագ - 350 գ
- Թարմ խմորիչ -25 գ
- Շաքարավազ - 1 tbsp. խմորի մեջ, 100 գ ջնարակի համար
- Չամիչ - 200 գ
- Նուշ - 200 գ
- Վանիլին `համտեսել
- Կիտրոնի համ - 1 ճաշի գդալ
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ
Դասական Easterատկի տորթ պատրաստելը
- Խմորի համար միացրեք տաք կաթը (28 աստիճան), շաքարավազը (1 ճաշի գդալ), ալյուրը (3 ճաշի գդալ) և ամբողջ խմորիչը: Լավ խառնել, ծածկել սրբիչով և տեղադրել տաք տեղում խմորելու համար:30 րոպե հետո խմորը պետք է ծածկվի պղպջակներով և 2 անգամ բարձրանա:
- Փորձարկման համար ձվերը տրորեք շաքարով և աղով և զգուշորեն ավելացրեք դրանք թթխմորի վրա: Ավելացնել ամբողջ ալյուրը և ամեն ինչ նրբորեն խառնել:
- Կարագը հալեցրեք ջրային բաղնիքում, ավելացրեք խմորին և խառնեք:
- Խմորին ավելացրեք չամիչ, կիտրոնի համ, վանիլ, նուշ և 20 րոպե հունցեք, որպեսզի ձեր ձեռքերից բաժանվեն:
- Խմորը ծածկել սրբիչով և թողնել խմորել 1,5-2 ժամ տաք տեղում:
- Երբ ծավալը մեծանում է, նորից հունցեք և թողեք աճի: Կրկնեք այս ընթացակարգը ևս 1-2 անգամ, ապա տորթերը փարթամ կլինեն:
- Ձուլվածքները յուղով քսել և խմորը քսել դրանց վրա: Թողեք դրանք խմորվեն և ընդլայնվեն: Երբ դա տեղի ունենա, տորթի մակերեսը քսում եք հարած ձվի և ջրի խառնուրդով (1 ճաշի գդալ):
- Թխել տորթը 200-220 ° C ջեռոցում 30-45 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Խոնավության համար ներքևում տեղադրեք ջրի տարա:
- Սառեցրեք պատրաստի թխած արտադրանքը և ծածկեք փայլով: Դա անելու համար սպիտակները մի փոքր ծեծեք, ապա աստիճանաբար ավելացրեք շաքարավազը և շարունակեք հարել մինչև հաստ փրփուրը: Theարդարեք տորթերը ըստ ցանկության ՝ շողոքորթ մրգեր, շոկոլադ, ընկույզ, շաղ տալ:
Կաթնային Easterատկի տորթ
Easterատկի պայծառ ու լավ օրվա համար պատրաստեք կաթնային Easterատկի տորթ: Սա հիանալի խմոր է, որից ստացվում են նուրբ փշրանքներով և զարմանալի բույրով արտադրանք:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 1 կգ
- Կաթ - 300 մլ
- Ձու - 7 հատ:
- Շաքարավազ - 1, 5 ճաշի գդալ:
- Կարագ - 250 գ
- Չամիչ - 200 գ
- Չորացրած լոռամիրգ - 150 գ
- Թարմ խմորիչ - 50 գ
- Աղ - 3/4 թեյի գդալ
- Վանիլին - 0.5 թեյի գդալ
- Աղացած մշկընկույզ - 1 թեյի գդալ
- Նուշ - 50 գ
- Քաղցր մրգեր `50 գ
Կաթնային պատրաստման Easterատիկ տորթ
- Կաթը տաքացրեք տաք (ոչ տաք) ջերմաստիճանի մեջ, խմորիչ դրեք դրանց մեջ և լուծեք: Ավելացնել շաքարավազ (1 ճաշի գդալ), ավելացնել ալյուրի կեսը և խառնել: Խմորը թողնում ենք բարձրանա կես ժամ, որպեսզի այն կրկնապատկվի:
- Խմորը պատրաստել խմորի հիման վրա: Դա անելու համար 3 ամբողջական ձու և 3 դեղնուց տրորեք շաքարավազի և աղի հետ: Ստացված ձվի խառնուրդը ավելացնել խմորին, ավելացնել ալյուրի երկրորդ մասը և խառնել:
- Կարագը հալեցրեք ջրային բաղնիքում, ավելացրեք խմորին և նորից խառնեք:
- Այնուհետեւ խմորին ավելացրեք չամիչը, չորացրած պտուղները, վանիլինը, մշկընկույզը, չորացրած լոռամիրգը եւ 20 րոպե հունցեք խմորը, որպեսզի այն լավ բաժանվի ձեր ձեռքերից:
- Խմորը ծածկել սրբիչով և թողնել 2 ժամ թրմել տաք տեղում:
- Երբ այն բարձրանա, դանդաղ իջեցրեք այն ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ ձեր ձեռքերով, կրկին ծածկեք այն սրբիչով և թողեք թրմվի:
- Խմորը ձեթով քսում ենք տարաների մեջ ՝ լցնելով դրանք կեսից ոչ ավելի, և թողնում ենք աճի:
- Eggsեծել ձվերը (1 հատ) և ջուրը (1 ճաշի գդալ) և յուղել տորթի վերևը այս խառնուրդով, երբ այն հայտնվի:
- Խմորը դնել տաք ջեռոցում և թխել 180 ° C ջերմաստիճանում 60 րոպե:
- Մինչ տորթը թխում է, պատրաստեք մրգերը: Դա անելու համար լավ հարեք 3 սպիտակուց և շաքար (150 գ) ՝ հաստ փրփուր ձևավորելու համար:
- Պատրաստի սառեցված տորթը քսել սպիտակուցային խառնուրդով և շաղ տալ շողոքորթ մրգերով և նուշով:
Նուշով տորթ
Չափավոր խիտ և միևնույն ժամանակ շատ օդային, չափավոր քաղցր և գրեթե չի քանդվում - նուշով տորթ, որը լցված է փայլով: Այն փափուկ է, երկար չի հնանում և մնում է թարմ:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 1 կգ
- Կաթ - 500 մլ
- Թարմ խմորիչ - 50 գ
- Ձու - 5 հատ:
- Շաքարավազ - 200 գ
- Կարագ - 300 գ
- Կեղևավորված նուշ - 300 գ
- Կիտրոն - 1 հատ:
- Չամիչ - 1 tbsp.
- Աղ `համտեսել
- Սև շոկոլադ - 400 գ
- Կրեմ - 100 գ
Նուշի տորթ պատրաստելը
- Կաթը եռացրեք և սառեցրեք գոլորշու ջերմաստիճանում:
- Մի փոքր մասում լուծարեք խմորիչը և ավելացրեք շաքար (1 ճաշի գդալ):
- Մնացած կաթին ավելացնել ալյուր և փրփուր խմորիչ: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, ծածկել սրբիչով և թողնել տաք տեղում, որպեսզի խմորվի:
- Դեղնուցները հարել շաքարով, ավելացնել նախկինում հալած կարագը և խառնել:
- Երբ խմորը բարձրանա, դրա մեջ ավելացրեք ձվի կարագի զանգվածը, ավելացրեք քերած կիտրոնի կեղևը, թակած նուշը, չամիչը և աղը: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
- Մնացած սպիտակները հարել հաստ, սպիտակ և պինդ փրփուրի մեջ, ավելացնել խմորին և նրբորեն խառնել վերևից ներքև:
- Խմորը յուղով պատված տարաների մեջ բաժանել և թողնել տաք տեղում, որ գա:
- Այնուհետև տորթի մակերեսը դեղնուցով քսել և թխել ջեռոցում մինչև 180 ° C ջերմաստիճանում:
- Քսեք սառեցված տորթը սառույցով: Դա անելու համար շոկոլադը կրեմով հալեցրեք ջրային բաղնիքում մինչև հարթ և ծածկեք պատրաստի սառեցված թխվածքները:
Easterատիկ տորթ նարնջի համով
Նարնջի կեղևով տորթը խոհարարական արվեստի գագաթն է: Արդյունքը կգերազանցի ձեր բոլոր սպասելիքները: Այն ունի թարմ բուրմունք, հաճելի գույն և ցիտրուսային համ:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 750 գ
- Կաթ - 1 tbsp.
- Խմորիչ - 60 գ
- Շաքարավազ - 180 գ
- Կարագ - 180 գ
- Ձվի դեղնուց - 5 հատ:
- Ձու - 2 հատ:
- Չամիչ - 1 ճաշի գդալ
- Քաղցր նարնջի պտուղներ - 1 ճաշի գդալ
- Նարնջի համ - 1 ճաշի գդալ
Orangeատկի տորթ նարնջի համով պատրաստելը
- Խմորիչը խառնել տաք կաթով, շաքարով (1 թեյի գդալ), ալյուրով (1 ճաշի գդալ) և տեղադրել տաք տեղում, որպեսզի խմորվի:
- Bathեծել դեղնուցները, ձվերը և շաքարավազը ջրային բաղնիքում, մինչև զանգվածը թանձրանա և սառեցնել:
- Ձվի տաք զանգվածը լցնել մաղած ալյուրի մեջ, ավելացնել համապատասխան խմորիչը և տաք կաթը: Խմորը հունցել այնպես, որ այն օդափոխվի և չկպչի սպասքի ձեռքերին և կողքերին:
- Դանդաղ ավելացնել հալված կարագը, համը, չամիչը և շաքարավազը: Խմորը լավ հունցել և թողնել խմորվի:
- Խմորը 2 անգամ ծավալով ավելացնելուց հետո տեղափոխեք այն յուղած և ալյուրածածկ ձևի և թողեք նորից մոտենա:
- Այնուհետեւ տորթը յուղել հարած ձվով եւ թխել ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում 35-40 րոպե:
- Պատրաստի տորթը ծածկեք նարնջի կեղևով ցանկացած փայլով և զարդարեք ձեր ճաշակով:
